Croissance Kohlrabi la racine copieuse et hors sol

Brassica oleracea var. gongylodes

J'ai tellement de bons souvenirs de mes étés en tant que jeune. Peut-être le plus délicieux est le souvenir de regarder ma grand-mère danoise dépouiller les couches extérieures difficiles d'un kohlrabi fraîchement tiré.

Elle trancherait ensuite la chair intérieure en «chips» circulaires, qu'elle nous servirait avec une pincée de sel.

Ce régal incroyable était la raison de mon insistance en tant qu'adulte que nous avons du kohlrabi dans nos propres jardins. La belle saveur de chou et la texture croustillante et juteuse est étonnamment similaire à la façon dont l'intérieur d'une tige de brocoli a goûte.

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Il peut même être difficile de distinguer un kohlrabi nouvellement planté de son brocoli et cousins ​​chou.

Mais c'est là que la similitude se termine. La plante racinaire au-dessus du sol concentre toute son énergie de plante en une grande masse bulbeuse.

L'allemand pour le «navet de chou», Kohlrabi apporte une belle saveur dans une plante facilement récoltée qui est étonnamment résistante aux insectes.

Variétés végétariennes

Il existe deux variations de base de cette plante.

Les variétés violettes sont de couleur belle, à la fois sur la tige charnue comestible et dans les feuilles luxueuses.

Le type blanc est en fait vert clair, et le type que nous sommes le plus habitués à voir dans les magasins et sur les marchés fermiers.

Les cultivars favorisés de la plante comprennent:

Vienne violette

Cette sélection a de belles feuilles et est assez décorative. Il peut être utilisé comme un ajout brillant à n'importe quelle cour ou jardin.

'Vienne violette'

Il est prêt à récolter dans 60 jours.

Les graines sont Disponible sur True Leaf Market.

Konan

Il n'y a rien de barbare dans ce 'Konan!`` Vainqueur des sélections All-America dans la catégorie des produits comestibles en 2016, ce cultivar hybride produit quatre à six à six pouces.

'Konan'

Prêt à récolter en seulement 45 jours, «Konan» est idéal pour la croissance dans des conteneurs, avec une hauteur mature de 12 à 18 pouces.

Tu peux trouver Graines disponibles chez Burpee.

Vienne blanche précoce

'Early White Vienne' est une variété héritage qui remonte au 19e siècle. Les ampoules de deux pouces ont une chair croustillante et juteuse et sont prêtes à récolter en 55 jours.

'Vienne blanche précoce'

Mieux mangé lorsqu'il est petit, la chair pâle de ce cultivar est tendre et sucrée!

Vous pouvez trouver des graines Disponible sur True Leaf Market.

Vous voulez plus d'options? Assurez-vous de vérifier notre guide supplémentaire, "11 des meilleures variétés de Kohlrabi pour développer le vôtre."

Conseils de plantation appropriés

Kohlrabi aime le temps frais et l'humidité, alors assurez-vous que le sol est légèrement humide lorsque vous êtes Planter les graines.

J'aime planter vers la fin avril, avec beaucoup de temps pour grandir avant que le temps ne devienne trop chaud.

La plupart des variétés prennent environ 8 semaines de semis à la récolte, alors assurez-vous que les températures chaudes n'arriveront pas avant qu'il soit temps de choisir.

Dans Le livre de cuisine du jardin Victory, L'auteur Marian Morash recommande qu'une touffe de graines soit espacée d'environ 4 pouces d'intervalle, puis amincie à une seule plante à chaque intervalle de 4 pouces.

Le livre de cuisine Victory Garden, disponible sur Amazon

J'ai trouvé qu'une graine se porte généralement bien, cependant. Et si je manque de graines, je plante une graine par trou à environ trois pouces et j'ai toujours une bonne récolte.

Je les pousse à peine sous la surface du sol avec mon index avant de lisser avec la terre végétale. Le Directions sur l'emballage fournira des informations supplémentaires sur les meilleures pratiques.

La bonne taille pour la cueillette?

Les fans de Kohlrabi ont eu des vues différentes sur le bon moment pour choisir.

J'ai toujours été de la pensée que «plus grand est mieux» et j'aime voir chaque plante me donner autant de nourriture que possible.

Une fois récolté, il est peu probable que vous verrez quelque chose de plus provenir de cette même plante - surtout si vous avez atteint des températures chaudes pour la saison.

Il y en a cependant, qui aiment les ampoules plus petites et plus douces et préfèrent choisir à 1 à 2 pouces de diamètre. Ces minuscules gâteries sont quelques-uns des goodies les plus savoureux et les plus sucrés que j'ai eu dans un jardin.

Si vous voulez la qualité par rapport à la quantité, choisir Small a certainement ses récompenses!

Quel que soit votre choix, notez que le fibreux en dehors des ampoules devra probablement être retiré avant de manger.

Vous pouvez couper le kohlrabi à la base, laisser la racine dans le sol ou tirer toute la plante. Si vous voulez continuer à récolter des feuilles, vous voudrez peut-être choisir la méthode de coupe.

Ne jetez pas ces feuilles

Les feuilles de kohlrabi sont délicieuses! Les petits ont le meilleur goût, et vous souhaiterez peut-être mettre quelques plantes de côté juste pour les salades et les sautés.

Notez que les plantes utilisées pour les feuilles ne produiront pas de ampoules aussi grandes que celles qui sont laissées seule. Comme le chou frisé, Les feuilles sont les meilleures avec le matériau dur et à tige - ou «côtes» - retiré.

En savoir plus sur la récolte et la cuisson des verts kohlrabi.

La deuxième année

Cette plante est une biennale, ce qui signifie qu'il a vraiment deux ans à vivre. Puisque la plupart des gens récoltent la première année et ne laissent pas beaucoup de retard, il ne voit généralement jamais cette deuxième année.

Si vous souhaitez utiliser Kohlrabi comme plante décorative ou simplement récolter les feuilles, vous pourriez envisager de le mettre dans un lit surélevé et de laisser la tige bulbeuse seule.

Kohlrabi produit des fleurs incroyables au cours de sa deuxième année et est un choix populaire pour les épargnants des semences.

En amenant la plante à l'intérieur pour être stockée à la fin de la première saison de croissance, elle peut être hivernale. Le printemps suivant, il peut être planté pour réaliser son plein potentiel de deuxième année - y compris les fleurs et les graines pour la plantation des années futures!

Plusieurs plantations sont les meilleures

Comme beaucoup d'autres membres de la famille du chou, c'est une bonne idée de faire de nombreuses plantations dans une saison. Quelques rangées de printemps, espacées d'une semaine d'intervalle, peuvent assurer des récoltes délicieuses à différentes tailles d'ampoule.

Faites une pause dans le temps chaud de juillet et d'août; reprendre avec des plantations d'automne Début septembre.

Dans les zones plus froides, comme où je vis, tout doit être récolté avant le premier grand snap froid. Kohlrabi se stocke bien dans une cave racine, un peu comme navets, betteraves, rutabagas, et panais. Ils peuvent être conservés jusqu'à trois mois, s'ils sont en bon état.

Si vous vivez dans les régions du sud plus chaudes, cependant, vous pouvez vous en laisser dans le sol tout l'hiver. Juste empailler ou le paillis quand il commence à approcher des temps de congélation du matin. Continuez à récolter tout au long de la saison!

En savoir plus sur la récolte de Kohlrabi.

L'affaire pour Kohlrabi

Je recommande fortement d'essayer cette plante laide mais nutritive.

Cela peut sembler intimidant de faire face à une racine au-dessus du sol au début, mais les avantages sont nombreux.

En plus de la dégustation fantastique, le «navet de chou allemand» est également riche en fibres et nutriments essentiels: vitamine C, B6 et tous ces métalliques Nutriments du sol.

Idées de recettes

N'oubliez pas de découvrir ces quatre idées de recettes fantastiques.

Kohlrabi frit avec sauce au yogourt de coriandre

Ce plat savoureux est fait de morceaux frits de votre nouveau légume «laid» préféré, et il est sûr de mettre un sourire sur les visages de toute la famille.

Ceux-ci peuvent être servis avec du ketchup ou la recette incluse pour la sauce à la pouce à yogourt.

Essayez-le comme un apéritif, ou même comme plat principal pour un dîner du lundi sans viande.

Obtenez la recette sur notre site sœur, Alimentaire.com.

Coups de porc avec pomme kohlrabi salade

Cette recette super rapide est un excellent moyen de souper sur la table en peu de temps.

Les côtelettes de porc sont assaisonnées simplement avec juste du sel et du poivre. Et la salade de salon fournit ce profil de saveur qui fusionne avec le porc pour produire quelque chose de spécial supplémentaire Le fouet gingeé.

Salade de kohlrabi en spirale

Voici une autre grande recette basée sur des saltes qui fait des choses incroyables avec ce brassica nutritif.

Utilisez des spirales de légumes à la place des nouilles et préparez un plat de «pâtes» croustillant à base de légumes que même un homme des cavernes pourrait aimer.

Obtenez la recette maintenant sur les aliments.

Crème de soupe Kohlrabi (végétalien)

Bien qu'il puisse ne pas sembler appétissant, cette soupe à la crème est faite avec des oignons caramélisés sucrés et du lait de coco qui lui donne une savoureuse savoureuse que vous aimerez.

C'est super comme un apéritif avant le dîner lors de votre prochaine fête à la maison, ou un excellent déjeuner sain.

Obtenez le maigre sur les aliments.

Pour plus d'informations sur le stockage et l'utilisation de cette racine «laide», consultez le guide complet.

Allez-vous essayer cette plante dans votre jardin? Préférez-vous le violet pulpeux ou le vert classique? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!

Et pour plus d'informations sur Kohlrabi en croissance Dans votre jardin, consultez ces guides ensuite:

• Avantages pour la santé de Kohlrabi
• Manger des verts kohlrabi: conseils pour récolter et cuisiner les feuilles
• 9 des meilleures usines compagnons pour Kohlrabi