Cultiver la saveur française de l'estragon à portée de main

Table des matières

• Guide de soins rapides
• Tout sur l'estragon
• Planter l'estragon
• Se soucier
  • Soleil et température
  • Eau et humidité
  • Sol
  • Fertilisation
  • Taille
  • Propagation
• Récolte et stockage
  • Récolte
  • Stockage
• Dépannage
  • Problèmes croissants
  • Ravageurs
  • Maladies
• Questions fréquemment posées

Vous êtes-vous déjà interrogé sur la croissance de l'estragon - ou, d'ailleurs, à quoi il est utilisé?

Il existe plusieurs variétés d'estragon (Artemisia dracunculus), Mais l'estragon français est l'étoile culinaire et l'une des quatre Herbes des amendes de la cuisine française: persil, ciboulette, cerfil et mât.

Estragon, l'estragon en français, a un goût d'anis ou de réglisse et se marie bien avec du poisson, du poulet et des plats d'œufs. Il est souvent infusé de vinaigre pour acidifier facilement les sauces et les cornichons, leur donnant un coup de poing à base de plantes. Si vous avez apprécié la sauce béarnaise avec votre steak, votre saumon ou votre asperge, l'estragon est l'herbe qui offre sa saveur unique.

Que vous vous fassiez frayé un chemin à travers Julia Child Maîtriser l'art de la cuisine française Ou compléter votre jardin d'herbes, la culture de l'estragon est facile avec notre guide pratiques!

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Guide de soins rapides

Tout sur l'estragon

Attragon français (Artemisia dracunculus var. Sativa) est une herbe vivace avec des feuilles vertes longues, minces et pointues. Bien que l'estragon soit originaire du sud de la Russie et de l'Asie de l'Ouest, la plupart de l'estragon séché qui est vendu commercialement est l'estragon français et est cultivé en France.

L’estragon français et l’estragon russe sont les deux principales espèces d'estragon cultivées. Ils sont similaires mais différents, l'estragon français ayant des feuilles de brillance et un arôme et une saveur d'anis beaucoup plus prononcés. Attragon russe (Artemisia dracunculus) devient également beaucoup plus grand, jusqu'à 5 pieds de haut. Ils sont tous deux membres de la famille du tournesol et des marguerites (Asteraceae).

La plante de l'estragon française a des tiges brossées et brossées et pousse de 18 à 36 pouces de hauteur avec une propagation horizontale d'environ 12 pouces. Bien qu'il puisse produire de petits fleurons jaunâtres, l'estragon français ne produit pas de vraies fleurs ou des graines d'estragon. Au lieu de cela, il se reproduit via son système racinaire rhizomateux ou ses boutures. Si vous voyez des graines d'estragon à vendre, notez qu'il s'agit probablement de l'estragon russe.

Planter l'estragon

Bien que l'estragon russe puisse être cultivé à partir de graines, les plantes d'herbe à l'estragon français ne poussent que via la transplantation vivante. Sachez que les plantes vendues dans les pépinières pourraient en fait être l'estragon russe par erreur. Donnez un goût à une feuille pour confirmer qu'il a une saveur d'anis piquant.

Les plantes vivantes peuvent être transplantées au printemps ou à l'automne, et faire mieux dans les zones avec un soleil complet pour se séparer. Le sol bien drainé est essentiel, donc si votre sol de jardin est dense, envisagez de planter un jardin d'herbes d'estragon dans un récipient ou un lit surélevé où vous pouvez assurer un bon drainage.

Pour transplanter des plantes à masse vivante, d'abord l'eau la plante en pot. Creusez un trou deux fois plus large et à peu près la même profondeur que le pot. Ensuite, inversez la plante, appuyez sur le bas du pot pour la libérer - les racines, le sol et tout - et abaisser la plante dans sa nouvelle maison. Ajouter quelques centimètres de compost, puis puits à arroser. Remplissez complètement le trou de terre et appuyez doucement autour de la plante. Ajouter quelques centimètres de paillis organiques autour de la plante pour conserver l'humidité et dissuader les mauvaises herbes. Les plantes matures prendront environ un pied carré d'espace, alors plantez plusieurs plantes à 2 à 3 pieds de distance.

Se soucier

Prendre soin de l'estragon peut être un jeu d'enfant tant que vous écoutez ses besoins fondamentaux et suivez certaines pratiques culturelles importantes. «Plante droite, bon endroit» est un mantra de jardinage qui nous rappelle que malgré nos rêves de jardin parfois élevés et idéalistes, la nature gère le spectacle. Nous ne pouvons pas nous attendre à ce que les plantes prospèrent sans répondre à leurs besoins de base!

Soleil et température

L'estragon français nécessite au moins 6 heures de soleil plein quotidiennement. Il tolérera l'ombre partielle.

Herbe d'estragon préfère les climats tempérés avec une saison d'hiver qui permet quelques mois de dormance. Cependant, les plantes pardonnent également et poussent bien à partir de la zone de jardinage 3, avec un paillage lourd pour la protection hivernale, à la zone 9. Les plantes auront besoin d'une protection avec un tissu d'ombrage et des arrosages plus fréquents si les températures estivales atteignent 90 degrés Fahrenheit ou plus chauds.

Eau et humidité

Pour décourager les maladies fongiques, il est préférable d'arroser vos plantes d'estragon le matin ou à tout le moins avec suffisamment de temps et de soleil pour que les feuilles séchent avant le coucher du soleil. Arrosez les plantes au niveau du sol uniquement pour prévenir les maladies. Une humidité élevée peut également encourager les maladies fongiques, alors assurez-vous de permettre suffisamment d'espace entre vos plantes pour une bonne circulation d'air.

Un système d'arrosage ou un tuyau de trempage fonctionnerait bien pour cette herbe, mais utilisez la prudence. Tarragon déteste les «jambes mouillées» et préfère se sécher entre les arrosages, alors ajustez les réglages d'arrosage le cas échéant. Notez que les plantes d'estragon dans les conteneurs nécessiteront un arrosage plus fréquent.

Sol

L'estragon français tolère un sol sableux pauvre mais ne fera pas bien dans un sol en argile compacté ou dans des conditions détrempées. Légèrement acide (pH 6.0 à 7.3), le sol bien drainant riche en nutriments est le meilleur pour cette herbe. Enrichir votre sol de jardin avec du compost améliorera tous les deux le sol et donnera à votre estraragon les riches nutriments dont il a besoin pour produire sa saveur d'estragon incroyable.

Fertilisation

L'estragon est une herbe assez facile à vivre et ne nécessite pas beaucoup de nourrissant tout au long de la saison. Lors de la plantation, incluez à nouveau le compost riche et la robe de tête des plantes avec du compost à l'automne.

Vos plantes bénéficieront d'un spray foliaire aux algues ou à un compost à plusieurs reprises pendant la saison de croissance. Ou, si vous préférez utiliser un engrais granulé, l'ajout de fumier de poulet composé toutes les 6 semaines donnera également à vos plantes un coup de pouce.

Taille

L'estragon français ne se propage pas de manière agressive, donc l'élagage est principalement cosmétique et encourage une nouvelle croissance.

Une fois votre plante établie et atteint plus de 2 pieds de hauteur, vous souhaiterez peut-être le tailler tout au long de la saison de croissance à environ 2 pieds pour le garder rangé. Les jardiniers avec plusieurs plantes taillent souvent la moitié de leurs plantes jusqu'à 8 pouces environ en juin ou juillet, ce qui permet assez de temps pour une deuxième récolte environ 6 semaines plus tard.

Les feuilles d'estragon jaunes vers la fin de la saison. C'est votre signal pour tailler les tiges à environ 4 pouces. Si vous appropriez pour votre zone de croissance, paillis fortement de vos plantes pour une protection d'hiver. Coupez tout feuillage doré au début du printemps pour faire de la place pour une nouvelle croissance.

Propagation

Les plantes à l'estragon français ne se propagent pas par les graines d'estragon, mais plutôt par des boutures de tige ou une division du système racinaire. En fait, les graines de fleurs de l'estragon sont probablement stériles.

Pour se propager par les boutures, utilisez des cisaillements de jardin propres pour couper une tige de 5 à 8 pouces juste en dessous d'un nœud. Retirer les feuilles du tiers inférieur, tremper la tige dans l'hormone d'enracinement et la placer dans un pot avec un terreau. Gardez le sol et la plante hydratée jusqu'à ce que les racines se forment. À ce stade, transplantez vers le jardin au printemps après votre dernière date de gel locale.

Certains jardiniers rapportent un meilleur succès pour propager les plantes d'estragon français à travers la division des racines au début du printemps. Pour cette technique, vous aurez besoin d'une plante d'estragon française établie, d'une fourche de jardin et d'un petit outil - un couteau, par exemple, qui vous permettra de séparer les racines délicates de la plante. Une fois que vous avez soigneusement levé la plante avec la fourche de jardin, recherchez des pousses vertes. Retirez 4 à 5 pousses et placez-les dans de petites pots avec un terreau. Après avoir traîné dans un endroit ombragé pendant quelques semaines, les pousses auront des cheveux racinaires et seront maintenant prêts à transplanter le jardin.

Récolte et stockage

Comme beaucoup d'herbes, l'estragon est une plante coupée et de nouveau qui bénéficie d'une récolte fréquente. La saveur piquante de l'entragon français va très loin, donc si vous coupez plus que vous pouvez utiliser immédiatement, essayez ces idées de stockage.

Récolte

L'estragon est prêt à être récolté lorsque la plante est établie. Une règle générale consiste à toujours laisser au moins un tiers des feuilles intactes. Pour récolter, recherchez la nouvelle croissance verte plus claire et coupez soigneusement les tiges avec une cuisine ou des cisaillements d'élagage. L'entragon laisse facilement d'ecchymose et tenter de casser une tige ligneuse avec vos doigts pourrait causer des dommages.

Stockage

Pour stocker cette herbe fraîche pour une utilisation dans un jour ou deux, placez les extrémités coupées des brins dans un bocal avec de l'eau, cachez librement avec un sac en plastique et réfrigérez. De même, vous pouvez envelopper les brins dans des serviettes en papier humides, puis placer dans un sac en plastique.

Pour un stockage plus long, il existe quelques méthodes suggérées. Étant donné que l'herbe séchée est largement disponible, de nombreux jardiniers pensent que le séchage de l'estragon est la voie à suivre. L'argument contre le séchage de ces feuilles est qu'une grande partie de la merveilleuse saveur de l'herbe disparaît. Pour maximiser la saveur lors du séchage, gardez les feuilles entières et conservez-les dans des récipients hermétiques à température ambiante dès qu'ils sont secs.

Incorporer des feuilles d'estragon français hachées frais dans du beurre ou un trempage des brins frais dans du vinaigre pour faire du vinaigre aromatisé sont deux alternatives savoureuses. Le gel de l'herbe hachée dans l'eau dans des plateaux de glaçons ou des brins de congélation dans des sacs en plastique étanche à l'air sont quelques techniques de plus à essayer.

Dépannage

La meilleure façon d'éviter les ravageurs et les maladies est de suivre quelques règles générales qui favorisent les plantes résilientes et saines. Faire attention aux besoins de la lumière du soleil, du drainage, des nutriments et de l'eau et placer les plantes avec un espacement et une circulation d'air corrects sont des investissements qui portent leurs fruits en santé et en productivité.

Problèmes croissants

L'estragon français est principalement une herbe sans tracas, mais les problèmes de croissance peuvent apparaître avec des extrêmes - pensez trop chaud, trop ensoleillé, trop froid, trop ombragé, trop humide, trop humide. Temps chaud (90+ degrés Fahrenheit) Sèche des plantes rapidement et le soleil brûlant peut brûler des feuilles. Overner cette herbe sans protection adéquate Le gel peut-il endommager la couronne. Pas assez de soleil associé à humidité élevée ou des conditions régulières peuvent favoriser les maladies fongiques et la sous-production.

Pour lutter contre ces défis, les plantes aquatiques plus souvent par temps chaud et protéger les feuilles avec un tissu d'ombrage. Ou, pensez à planter quelque chose de plus grand avec un feuillage protecteur à proximité pour créer une teinte naturelle. Si vous vivez dans une zone de croissance extrêmement froide, paillis fortement les plantes avant la baisse des températures. Localisez les plantes dans une zone appropriée dans le sol avec un bon drainage, un soleil plein à partie et suffisamment d'espace entre les plantes pour soutenir un bon flux d'air. Taille les plantes envahies par la végétation pour augmenter la circulation de l'air si votre climat est humide.

Ravageurs

L'estragon français peut être une cible juteuse pour acariens. Si vous voyez des taches de jaunissement sur les feuilles ou de minuscules toiles sur leur dessous, vous avez probablement des acariens araignées. Les taches sont causées par les acariens perçant le tissu végétal et suce les jus. Ils sont ridiculement minuscules alors ne comptez pas sur vos yeux pour les attraper dans l'acte. Vous aurez besoin d'une loupe pour la confirmation.

La pulvérisation des plantes avec de l'eau peut être efficace pour éliminer les acariens et leurs larves, mais le suivi avec une application d'huile de neem ou d'atte.

Maladies

L'estragon français est sensible aux maladies fongiques comme la rouille de l'estragon, le mildiou duvet, le mildiou poudreux et la rhizoctonia (pourriture des racines).

Rouille de l'estragon est un champignon qui parcourt de longues distances via des spores sur le vent. Des spores rougeâtres et rouillées apparaissent sur le fond des feuilles après une première période de taches blanches ou jaunes sur le dessus de la feuille. Cas graves Sindeur Groissance des plantes et provoquent des feuilles jaunes et mourir. Pour traiter, retirer et détruire les feuilles infectées. Pour la prévention, augmenter la circulation de l'air parmi vos tiges et plantes d'estragon et garder les feuilles sèches. Essayez d'irrigation à goutte ou aux plantes aquatiques assez tôt pour que les feuilles sèchent complètement avant le coucher du soleil.

Mildiou est causé par des microbes qui prospèrent dans des environnements humides. Comme la rouille de l'estragon, il est également né au vent et attaque les feuilles de plantes. Les sommets à feuilles développent des taches blanches, jaunes ou brunes avec une moisissure gris accompagnée sur le fond des feuilles. Pour traiter, retirer et détruire les feuilles infectées immédiatement. S'assurer que votre site de plantation a un sol bien drainant et ne recueille pas l'eau stagnante aidera également à garder le mildiou duvet à distance. L'huile de neem est une bonne préventive et des infections légères peuvent être traitées avec un fongicide en cuivre.

Mildiou est un champignon blanc et poudré qui peut attaquer à la fois les sommets et les bas des feuilles. Comme les autres maladies mentionnées, les spores de moisissure poudre. Les sapis de champignon plantent les nutriments provoquant des feuilles à brunir et à mourir. La bonne nouvelle est qu'il existe de nombreuses options de traitement rentables et organiques pour le mildiou poudreux. L'huile de neem est notre méthode préférée.

Root root Root Rot est un champignon basé sur le sol qui attaque les racines végétales qui font que les plantes se désécher et meurent. Vous pouvez voir des cankers bruns ou rouges sur des tiges végétales à ou juste en dessous du sol ou des feuilles qui touchent le sol infecté peuvent également devenir infectées et afficher des taches jaunes. Pour traiter, éliminer immédiatement le matériel végétal malade. Une infection généralisée peut être traitée avec des fongicides naturels commerciaux qui contiennent du mycélium et des spores de certaines bactéries. Bien sûr, les pratiques culturelles comme la rotation des cultures, l'espacement des plantes appropriés et les bonnes pratiques d'arrosage sont essentielles pour la prévention de Rhizoctonia.

Questions fréquemment posées

Q: l'estragon est-il un annuel ou vivace?

R: l'estragon est généralement une plante vivace, mais elle pourrait être soit basée sur votre zone de croissance. Tarragon est Hiver Hardy et apprécie les mois d'hiver pour se regrouper avant d'émerger au printemps. Mais si vous cultivez dans un climat subtropical (zones 8+), plantez en été ou en automne et récoltez tout au long de l'hiver et du printemps comme une annuelle.

Q: Combien de temps faut-il pour pousser l'estragon?

R: En règle générale, il est préférable d'attendre 5 à 6 semaines après la transplantation pour récolter votre estraragon. Cependant, si vous n'avez besoin que de quelques feuilles pour aromatiser une recette, récoltez quand il y a suffisamment de feuilles pour soutenir la croissance des plantes.