Avantages pour la santé de Kohlrabi

Il peut avoir un nom drôle, mais les avantages pour la santé de Kohlrabi ne font pas de rire!

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Ce légume bulbeux offre beaucoup de nutriments et des avantages potentiels pour la santé. Discutons-en plus en détail!

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce que Kohlrabi?
• La valeur nutritionnelle
• Raisons d'inclure plus dans votre alimentation
• Cultivars à essayer
• Cuisiner avec kohlrabi

Qu'est-ce que Kohlrabi?

Kohlrabi est un cultivar du chou sauvage, au sein de la même espèce que brocoli, chou frisé, choux de Bruxelles, et collard verts - Brassica oleracea.

Son nom unique a des racines allemandes, avec une traduction littérale rugueuse en «Cabbage Currip» en anglais.

Bien que ce nom descriptif offre une image assez honnête de ce à quoi ressemble ce végétal, il est néanmoins un peu trompeur. Contrairement aux navets, Kohlrabi n'est pas un légume-racine.

Au lieu de cela, le type de protubérance en forme de navet qui forme la majeure partie du légume sous les feuilles pousse en fait au-dessus du sol.

La texture est similaire à celle des tiges de brocoli, mais la saveur est plus sucrée et douce. Il peut être pelé et mangé cru ou cuit.

Les feuilles de la plante sont également comestibles et similaires au chou frisé en saveur et en texture.

La valeur nutritionnelle

Kohlrabi cru en fait un ajout spécial aux crudites et ajoute un claquement à une salade. Comme la plupart des légumes, il est dense nutritionnellement, ce qui signifie qu'il est faible en calories mais riche en nutriments.

Une tasse de tranches brutes contient 36 calories, 2.3 grammes de protéines, pratiquement pas de graisse et 8.4 grammes de glucides.

De plus, il fournit 4.9 grammes de fibres, plus de 100% de la valeur quotidienne de la vitamine C, 11% de la valeur quotidienne du phosphore et 10% du potassium quotidien.

Les feuilles de la plante contiennent de la vitamine C, ainsi que de la vitamine K et des fibres.

N'oubliez pas que la valeur quotidienne de certains nutriments est basée sur la quantité suggérée pour les adultes en bonne santé. Si vous êtes plus jeune, plus âgé ou avez certains problèmes de santé, vos besoins peuvent être différents et il est préférable de vérifier auprès de votre fournisseur de médecine pour des recommandations nutritionnelles.

Raisons d'inclure plus dans votre alimentation

En raison de sa riche valeur nutritionnelle, ce légume apporte de forts avantages potentiels pour la santé avec lui.

Premièrement, la quantité élevée de vitamine C emballe la puissance antioxydante. Les antioxydants combattent les radicaux libres qui peuvent endommager nos cellules.

Les antioxydants peuvent également réduire l'inflammation dans le corps, ce qui peut aider à prévenir les maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques et le diabète.

Ce légume peut également aider à soutenir le système immunitaire. Vous savez peut-être déjà que la vitamine C aide à cela, mais la fibre est également importante.

Kohlrabi et d'autres légumes contiennent des fibres prébiotiques qui aident à maintenir un microbiome intestinal sain (alias les bactéries utiles dans notre intestin), ce qui peut aider le corps à lutter contre l'infection.

Ce légume peut aider à la production de collagène dans le corps, car la réparation est nécessaire. La vitamine C joue un rôle vital dans la production de ce tissu conjonctif.

Enfin, vous voudrez peut-être augmenter votre apport Kohlrabi si l'hypertension artérielle est une préoccupation pour vous. Le potassium dans ce légume crucifère savoureux peut aider à abaisser la pression artérielle.

La réduction du sodium dans votre alimentation peut également vous aider, et remplacer les aliments transformés par des légumes sains est un excellent moyen de réduire!

Cultivars à essayer

Si les faibles calories, les niveaux élevés de nutriments et les avantages potentiels pour la santé vous ont vendu, vous êtes prêt à ajouter du kohlrabi à votre jardin!

Cette plante est assez facile à cultiver et prospère souvent dans un environnement plus frais. Kohlrabi est une récolte aux temps frais, comme les autres Brassicas.

Les variations les plus courantes sont une couleur blanc ou vert clair, ou une couleur violette vive.

Les deux variétés ont une chair blanche à l'intérieur et des compositions nutritionnelles similaires si vous ne mangez pas la chair extérieure la plus dure.

'Vienne blanche'

Tandis que beaucoup Les légumes violets offrent des avantages supplémentaires pour la santé Des pigments d'anthocyanine violet qu'ils contiennent, notez que cela est généralement décollé et jeté lors de la consommation de Kohlrabi violet.

'Vienne violette'

Lors du choix des graines, je recommanderais les cultivars «Vienne blanc» ou «Vienne violette». Ceux-ci offrent une saveur légère, sont bonnes à manger crues ou cuites, et prospérer dans des climats plus frais.

Vous pouvez trouver des graines pour «Vienne blanche» d'Eden Brothers ici, et «Vienne violette» ici.

Cuisiner avec kohlrabi

Ce cousin de chou croquant se révèle être un ajout assez nutritif au jardin, et sa saveur douce la rend polyvalente dans la cuisine.

Essayez-le brut dans cette salade épicée en spirale Notre site sœur, Foodal, ou frits avec une savoureuse sauce à la coriandre maison à la coriandre. Vous pouvez trouver la recette de cet apéritif végétarien de la nourriture aussi.

Avez-vous essayé Kohlrabi avant? Parlez-moi de vos variétés préférées pour grandir et manger et vos recettes préférées dans les commentaires ci-dessous!

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