Racines chaudes de plante de raifort pour aventures culinaires

Table des matières

• Guide de soins rapides
• Tout sur le raifort
• Planter du raifort
• Grandir de raifort
  • Soleil et température
  • Eau et humidité
  • Sol
  • Fertilisation de raifort
  • Élagage de raifort
  • Propagation de raifort
• Récolte et stockage de raifort
  • Récolte
  • Stockage
• Dépannage
  • Problèmes croissants
  • Ravageurs
  • Maladies
• Questions fréquemment posées

Pour les gens qui se demandent: «What's Horseradish», voici un fait amusant: les racines de raifort existent depuis 1 500 avant JC! Le raifort est un légume de racine piquant qui est populairement utilisé comme épice. Les plantes sont cultivées depuis des temps immémoriaux. En fait, ils ont été mentionnés dans la mythologie grecque, où l'Oracle Delphique a avoué à Apollon que les racines de raifort sont aussi précieuses que l'or.

Le raifort peut ne pas ressembler à beaucoup, mais c'est certainement une épice de base utilisée dans de nombreux ménages. Ce qui est surprenant à propos de ces plantes, c'est que même lorsqu'ils contiennent le nom de «cheval», ils sont en fait toxiques pour ces mêmes animaux!

Ces vivaces sont si fortes et résilientes qu'elles peuvent prospérer dans presque toutes les conditions. Traditionnellement utilisé comme remède naturel pour la toux et le rhume, le raifort est définitivement une plante précieuse à posséder. Lisez la suite pour découvrir comment vous pouvez cultiver cette plante polyvalente dans votre arrière-cour!

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Guide de soins rapides

Tout sur le raifort

Bien que la plante soit communément connue sous le nom de raifort, elle passe par le nom botanique Armoracia rusticana. Parfois, cette plante est connue sous le nom de Cole rouge. Les racines poivrées de cette magnifique plante sont un condiment depuis plus de 3 000 ans. Son histoire et son utilisation des racines de raifort peuvent être retracées au Moyen Âge, lorsque les gens en Europe l'ont utilisé pour assaisonner des morceaux de viande.

Pour ceux qui se demandent: «Pourquoi est-ce appelé raifort?», Eh bien, la vivace a trouvé son nom à travers un processus intéressant. En allemand, le raifort est devenu connu sous le nom de «Meerrettich» ou de radis de mer. C'est parce que les racines ont grandi par la mer. Cependant, de nombreuses personnes anglophones ont commencé à mal prononcer le mot «Meer» et ont commencé à l'appeler «Mareradish».

Et, donc, la plante est finalement devenue connue sous le nom de raifort. Le mot «cheval» indique la grossièreté de la plante et la grande taille. Le raifort est originaire d'Asie occidentale et d'Europe du Sud-Est. Il est également commercialement produit dans de nombreux États américains comme le New Jersey, le Wisconsin, la Californie et l'Illinois.

Il appartient à la même famille que d'autres légumes crucifères comme le chou, le brocoli, la moutarde et le wasabi, la famille des Brassicaceae. La racine est utilisée à la fois comme condiment et en épice. Il peut atteindre 4.9 pieds ou 1.5 mètres de haut et est principalement cultivé pour sa grande racine effilée blanche qui est parfaitement comestible.

Ceux qui ont cultivé le raifort sauront que la plante est assez esthétique. Ses feuilles ont un motif de croissance unique; Ils forment une rosette distinctive qui pousse en tiges simples ou multiples. Chaque feuille a de longs pétioles qui ont une texture froissée ou lisse.

Les feuilles de raifort sont de couleur vert foncé et varient entre 11 et 39 pouces de longueur. Mais le raifort est vraiment connu pour sa grande tapoot charnu et extrêmement épaisse. Il est de forme cylindrique et pousse jusqu'à 19 pouces de longueur, ce qui en fait une plante précieuse pour les jardiniers passionnés.

La fleur de raifort est de couleur blanche et est produite sur Racemes. Dans l'ensemble, la croissance peut prendre jusqu'à une année entière, donc si vous la plantez à l'automne, vous pouvez vous attendre à la récolte pendant la saison d'automne de l'année prochaine. C'est une des raisons pour lesquelles le raifort sauvage est cultivé comme une vivace annuelle.

Le raifort est une récolte racinaire et est effectivement cultivé par ses racines tubéreuses ainsi que des graines. Armoracia rusticana a été populairement utilisée dans le monde culinaire. La chair du raifort est écrasée et râpée pour faire une sauce ou utilisée comme épice. La racine a un goût piquant, ce qui lui permet d'être utilisé à la place du vrai wasabi.

La sauce au raifort, célèbre au Royaume-Uni et en Pologne, est fabriquée à partir de racines et de vinaigre râpés. Pour soulager la chaleur, il est parfois mélangé avec de la crème sure. Cette sauce est également utilisée dans les salades et les sandwichs, ou servie avec du rôti de bœuf.

Planter du raifort

Cultiver une racine de raifort est plus facile que vous ne le pensez. Les racines de raifort sont à froid, ce qui leur permet de s'adapter à un large éventail de conditions météorologiques, y compris les gels au sol. Voici une rupture rapide de quand, où et comment cultiver du raifort.

Si vous voulez de nouvelles plantes, vous devez choisir soigneusement le bon sol et les bonnes conditions de température pour assurer une récolte réussie. Le meilleur moment pour planter du raifort, en particulier aux États-Unis, est le début du printemps.

Que vous poussiez du raifort des couronnes ou des racines, il est préférable de les mettre bien en place quelques semaines avant la dernière date de gel. Assurez-vous que vous plantez dans les zones de rusticité de l'USDA 3 à 9. Cela garantira que les racines de raifort germent avec succès.

Si vous cultivez du raifort dans des conteneurs, le meilleur moment pour les transplanter dans un jardin extérieur est pendant la saison de croissance précoce, juste avant le début de la nouvelle croissance. Vous pouvez également les replanter une fois la saison se terminer lorsque vous pourriez récolter des racines de raifort.

Décider de l'emplacement est extrêmement crucial. Le raifort pousse mieux dans les sols bien drainés mais humides et limoneux. Ceux-ci peuvent être naturellement trouvés dans les terres de la rivière. Cependant, si vous les cultivez dans votre jardin, vous pouvez utiliser un champ croissant de limon sablonneux ou d'argile enrichie.

Sachez que ces plantes ont besoin d'un sol fertile avec un pH neutre pour développer avec succès. Assurez-vous qu'il est en pleine condition du soleil pour une meilleure croissance. Une couche de paillis organique de 3 pouces maintiendra le sol humide et réduira la croissance des mauvaises herbes, mais le garde à quelques centimètres de la base de la plante.

Ces plantes ont l'habitude de se propager, vous n'aurez donc pas besoin de plus de deux pièces de racine pour en produire suffisamment pour toute votre famille.

Lors de la plantation, préparez le sol à au moins 10 à 12 pouces de profondeur et ajoutez le compost et le sable pour garder le sol riche et lâche. Si vous plantant dans des lits surélevés, vos plantes doivent être espacées de 18 à 24 pouces de profondeur pour assurer une grande place pour le développement des racines.

Vous pouvez cultiver du raifort à partir de graines en les semets dans le sol et en les couvrant d'une petite quantité de compost en vrac et de sol. Une fois les semis apparaiss.

Creuser des trous d'au moins 8 pouces de profondeur et 12 pouces de large. Plantez-le à un angle de 45 degrés, avec l'extrémité plus grande face au sommet de la ligne du sol. Couvrir le trou avec 2 à 4 pouces de terre jusqu'à la couronne et arroser la plante.

Alternativement, vous pouvez également cultiver du raifort dans des pots qui ont de bons trous de drainage. Les conteneurs doivent également être suffisamment profonds pour stimuler la croissance des racines saines et plus profondes d'au moins 24 à 36 pouces. Les sacs de culture de la poche de racine ou les pots à air sont nos conteneurs préférés.

Grandir de raifort

Discutons maintenant des détails cruciaux de la croissance et du maintien de la plante de raifort! Ces directives de soins devraient assurer le succès.

Soleil et température

Le raifort a besoin du plein soleil pour grandir, bien qu'il tolère bien le soleil partiel. Donnez aux jeunes plantes un minimum de 6 heures de soleil quotidien, plus si possible. Il préfère une température entre 45 et 75 degrés Fahrenheit.

Le raifort est à froid et peut survivre au sol, mais est extrêmement sensible à une chaleur excessive. Gardez un œil sur la température. Il ne devrait pas dépasser 75 degrés Fahrenheit. Si c'est le cas, fournissez de l'ombre en suspendant un tissu d'ombre sur les plantes ou déplacez-les dans un emplacement plus frais.

Eau et humidité

Le raifort peut tolérer une certaine négligence. L'arrosage d'environ un pouce d'eau une fois par semaine est suffisant, mais de courtes périodes de sécheresse sont acceptables. Arrosez uniquement le sol pour réduire le risque de maladies végétales comme la rouille.

Sol

La plante vivace peut être cultivée en riche sol limoneux, sablonneux ou argileux, tant qu'il est lâche et bien aéré. Si vous êtes préférable, vos plantes préféreront que le sol soit un peu limoneux.

Il nécessite un sol fertile, alors assurez-vous d'enrichir le sol avec du compost. Le niveau de pH du sol idéal devrait être d'environ 6.0 à 7.5. Assurez-vous que votre sol s'écoule bien de l'humidité et que l'eau ne se regroupe pas à la surface du sol.

Fertilisation de raifort

Fertiliser au début du printemps à l'aide d'un engrais à faibles nitrogen et à haut phosphore pour des racines plus grandes et plus saines. Si vous avez beaucoup modifié le sol avec le compost, vous pourrez peut-être ignorer entièrement l'engrais!

Élagage de raifort

Le raifort d'élagage n'est généralement pas nécessaire. Cela est principalement fait pour empêcher les ventouses d'inhiber la croissance des pousses principales. Retirez les feuilles de ventouse lorsqu'ils sont de 6 à 8 pouces de long. Ces feuilles poussent à l'extérieur de la couronne de la plante.

Assurez-vous de les couper uniquement et de quitter le groupe de feuilles serré qui pousse directement à partir du centre de la Couronne. C'est là que vous voulez que la croissance continue!

Propagation de raifort

Le raifort peut être propagé à partir des graines ou des boutures racinaires.

Des boutures racinaires, laissez simplement certaines des racines dans le sol lorsque vous récoltez. De nouvelles plantes se formeront à partir de ces boutures racinaires. Si vous les hivertissez dans le sol, assurez-vous de couvrir les racines avec une épaisse couche de compost pour réduire la probabilité qu'ils gèlent.

Vous pouvez également semer des graines dans un sol riche en compost et bien cultivé. Selon les conditions, ils commenceront à germer dans 7 à 15 jours.

Récolte et stockage de raifort

La récolte et l'utilisation de vos produits sont la meilleure partie, et lorsque vous cultivez le raifort, vous pourrez aussi avoir une excellente récolte pour l'année prochaine!. Voici un guide rapide sur le moment de récolter le raifort et comment.

Récolte

Le moment idéal pour la récolte sera à l'automne. Pour moi, c'est début octobre lorsque les premiers gelées ont déjà endommagé les feuilles. À l'aide d'une fourchette de fouille propre, soulevez et desserrez soigneusement le sol autour de la plante de raifort. Une fois que tous les côtés ont été desserrés, saisissez la plante et tirez doucement loin du sol. Faites attention à ne pas endommager les racines.

Stockage

La racine entière de raifort doit être stockée sans laver ni peler. Enveloppez-les dans du plastique de couleur foncée pour bloquer la lumière et les conserver au réfrigérateur. Cela durera généralement environ deux semaines de cette façon.

Vous pouvez également peler et râper la racine, le mélanger avec du vinaigre. Être prévenu; Le raifort libère un arôme d'isothiocyanate qui peut être assez puissant lorsque vous le faites griller! Si vous êtes du type qui pleure lorsque vous coupez les oignons, vous voudrez peut-être faire cette étape à l'extérieur où vous avez de l'air frais. Un robot culinaire peut également vous aider à le décomposer.

Remplissez rapidement un récipient avec votre racine râpée et ajoutez du vinaigre de vin blanc. Cela fournit suffisamment d'acidité pour préserver la racine puissante au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Évitez d'utiliser du vinaigre de cidre car il décolore le raifort blanc râpé.

Vous pouvez également couper votre raifort en morceaux d'un pouce et le mettre dans un sac de rangement de congélateur ou un sac à vide. Conservez-le dans le congélateur jusqu'à ce que vous ayez besoin de l'utiliser et de dégeler avant d'utiliser. Le raifort râpé ne dure que quelques semaines de vinaigre et perdra rapidement sa puissance, donc le gel de l'excès vous permet de le profiter toute l'année.

Dépannage

Le raifort est des trucs assez robustes, mais il est vulnérable à quelques ravageurs et maladies. Passons-nous maintenant!

Problèmes croissants

Engrais est un danger pour le raifort. Un excès d'humidité du sol peut favoriser la pourriture des racines. Mais assurez-vous de ne pas le sous-la-mère aussi, car les racines à faible humidité deviennent boisées et fade.

Protéger vos plantes de excès de chaleur Pour éviter les verts,. Au plus fort de l'été, cela peut nécessiter l'utilisation de tissu d'ombrage.

Ravageurs

Un certain nombre de parasites grignotent les feuilles du raifort. Parmi ceux-ci sont Cépèdes et chenilles. Alors que les dommages sont principalement cosmétiques avec des coléoptères, les chenilles peuvent dépouiller une plante de son feuillage. Utilisez un spray Bacillus thuringiensis pour éliminer les chenilles et les pulvérisations de pyréthrine pour se débarrasser des scarabées aux puces. L'huile de neem devrait empêcher les deux.

Là où la plus grande préoccupation entre en jeu, ce sont les ravageurs qui endommagent ces racines épicées. Les charançons crucifer, qui sont les larves de certains types de scarabées à la puce, peuvent s'enrouler dans les racines. Nematodes à nœuds racinaires peut causer également la défiguration et les dommages aux racines.

La pyréthrine s'occupe également des charançons crucifer, mais vous voudrez appliquer des nématodes bénéfiques pour éliminer les nématodes à nœuds racinaires.

Finalement, le cadavre de betteraves ne fait pas de mal à la plante elle-même mais est un vecteur d'une maladie de la plante particulière. Il transmet l'agent pathogène qui provoque une maladie des racines fragiles et un haut bouclé. Garder ces cicadelles à distance peut être réalisée avec du savon insecticide ou de la pyréthrine que vous utilisez contre les scarabées aux puces.

Maladies

En ce qui concerne les maladies, le raifort peut se contracter champignon de rouille. Appliquer des poudres de fongicide soufre ou de l'huile de neem aux feuilles pour l'empêcher, ou utilisez un fongicide à base de cuivre pour éliminer les épidémies de rouille blanche.

Si le sol est trop humide, diverses formes de pourriture des racines peut arriver. Assurez-vous de ne pas trop d'eau et de vous assurer que l'eau ne se met pas en commun sur la surface du sol.

Questions fréquemment posées

Q: Pouvez-vous manger les feuilles de la plante de raifort?

R: Ces plantes sont principalement cultivées pour leurs racines. Cependant, leurs feuilles sont si comestibles avec un goût poivré, pointu et légèrement amer. Vous pouvez les faire cuire ou les manger crus.

Q: Pouvez-vous planter du raifort de l'épicerie?

R: Si vous avez acheté du raifort frais, vous pouvez. Recherchez des racines de raifort saines dans votre épicerie ou crèche. Coupez les 2 inférieurs de vos racines et permettez-leur de sécher soigneusement pendant quelques jours pour former une solution sur le bord coupé. Ensuite, plante comme s'ils étaient une nouvelle plante d'environ 1 ”sous la surface du sol. Une fois qu'il recommencera à se développer, il développera une nouvelle croissance feuillée.

Q: Où est le meilleur endroit pour planter du raifort?

R: Plantez votre raifort dans un sol riche, limoneux, bien drainant et plein soleil.

Q: Le raifort revient-il chaque année?

R: Oui! Cette vivace rustique reviendra parfois même lorsque vous pensiez que vous avez retiré toutes les racines.

Q: Combien de temps faut-il pour cultiver du raifort?

R: Selon le cultivar que vous cultivez, cela peut prendre de 4 à 8 mois.

Q: Faire des plantes de raifort se propage?

R: Ils font certainement! Soit consacrer un lit entier et ses compagnons, soit les développer dans des conteneurs pour empêcher la propagation complètement.

Q: Devrais-je laisser ma fleur de raifort?

R: D'autres plantes éprouvent des inconvénients lorsqu'ils fleurissent. Cependant, ces plantes ne sont pas comme les autres plantes, et lorsqu'ils fleurissent, il n'y a pas de différence dans la qualité de la récolte. Par conséquent, à moins que vous ne souhaitiez utiliser les fleurs pour quelque chose, vous pouvez les laisser.

Q: Pouvez-vous laisser du raifort dans le sol pendant l'hiver?

R: Oui. Si vous n'avez pas d'endroit pour stocker vos racines, les laisser dans le sol pendant les mois les plus froids est parfait.