La délicieuse recette de la puce Sunchoke de Garden Hermit

Pour cette recette épique, nous discutons de la façon de faire une délicieuse recette de sunchoke! Si vous avez déjà grandi Sunchokes, également connu sous le nom de plante d'artichauts de Jérusalem, vous savez à quel point ils peuvent devenir denses. Les récolter régulièrement et déplacer les tubercules dans une autre zone ou les utiliser dans la nourriture est une nécessité. Sinon, ils prendront le contrôle de votre jardin!

Le meilleur moment absolu pour récolter vos sunchokes est à la fin de l'automne et au début de l'hiver, lorsque les sommets des plantes sont morts. Les utiliser pour le moment signifie que vous pouvez sortir les plantes du sol lorsqu'ils ont l'air un peu disgracieux aussi! Ce qui est génial dans la recette de Jacques, en particulier, c'est que vous aurez des frites remplies de saveurs soigneusement organisées à partir de plantes que vous avez probablement dans votre jardin en ce moment.

Les résultats, c'est une puce super savoureuse, avec des saveurs comme l'ail, le romarin et le zeste de citron. Il est également plus sain que votre crosse moyenne, avec un indice glycémique beaucoup plus bas - près de la moitié de la teneur en sucre! Vous allez également obtenir un contenu de vitamine B plus élevé, et vous aurez la satisfaction supplémentaire de travailler avec des ingrédients complètement frais.

Recette de la puce Sunchoke de Jacques

Ingrédients

• 10 à 20 ampoules Sunchoke, lavé et épuisé
• 1 bol d'eau froide pour tremper les tranches de sunchoke
• 2 gousses d'ail écrasées
• Au moins 1 tasse d'huile de cuisson à grande température, selon le nombre de sunchokes que vous avez; Frire en lots au besoin
• Le zeste de citron de 1/2 le citron
• 1 petit brin de romarin
• 2 cuillères à café de sel casher

Directions

1. Prenez vos sunchokes propres et coupez-les avec une mandoline ou un couteau de cuisine pointu à environ quelques millimètres d'épaisseur. Ensuite, trempez-les dans l'eau froide pour enlever une partie de l'excès d'amidon.
2. Pendant ce temps, placez l'huile de cuisson dans une casserole et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce que la température de l'huile soit de 375 ° F.
3. Tapez les Sunchokes sécher et les égouttez-les sur des serviettes en papier ou des serviettes de cuisine en tissu mince en une seule couche.
4. Écrasez vos 2 gousses d'ail et ajoutez-les à l'huile pour l'assaisonnement. Zeste votre citron dans un bol ou un mortier et un pilon. Quand ils sont dorés, retirez-les et placez-les parmi le zeste de citron pour mélanger avec vos autres assaisonnements plus tard.
5. Ajoutez vos tranches de sunchoke à l'huile de cuisson en une quantité qui garantit qu'ils sont recouverts par l'huile. Faites cuire vos tranches par lots si nécessaire. Pendant que les tranches cuisent, retirez les feuilles de romarin du brin et coupez-les avec l'ail frit.
6. Lorsque les copeaux sont légèrement dorés, retirez-les et vidangez-les sur des serviettes ou des racks frais. Permettez-leur de s'asseoir pendant un petit moment avant d'assaisonner afin qu'ils deviennent plus croquants.
7. Ajouter le sel casher au zeste de citron et réfléchir ou les mélanger vigoureusement pour réveiller la saveur du zeste. Ensuite, ajoutez le mélange d'ail romarin et remuez-les juste assez pour combiner.
8. Jetez toutes les épices avec les frites et jetez doucement pour combiner. Échantillonnez une puce et ajoutez plus de sel au besoin pour atteindre une saveur de pointe, à la Jacques!
9. Apprécier!