Comment et quand récolter la laitue des feuilles

La laitue à feuilles est l'un des légumes les plus rapides que vous puissiez planter dans votre jardin ou dans un récipient. Les graines sont également peu coûteuses, et c'est assez simple de les semer et de les entretenir.

Mais toute cette commodité ne signifiera pas grand-chose si vous ne prêtez pas une attention particulière à quand et comment récolter ce type de Lactuca sativa.

Les verts sont tendres, frais et nets lorsqu'ils sont cueillis à leur apogée. Mais ils peuvent devenir durs, flétris ou même pourris si vous ne les choisissez pas en temps opportun.

Cette récolte de temps frais peut également se boulonner lorsque les températures montent en flèche, devenant amer après avoir envoyé des tiges et des fleurs.

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Les cultures d'automne peuvent également succomber au gel ou se congèrent, ce qui peut faire former des cristaux de glace et briser les cellules du tissu végétal, vous laissant avec des feuilles mortes et non comestibles.

Je suis ici pour vous aider à planifier afin d'éviter de récolter par temps extrême. Je couvrirai également des moyens de contourner les problèmes qui peuvent survenir lorsque vous choisissez mal ou trop tôt.

Croyez-moi, vous ramassez ces pointeurs rapidement, et alors rien ne vous gênera sur une base de légumes frais, que vous viriez des feuilles de bébé ou de taille pleine.

Voici à quoi s'attendre:

Ce que vous apprendrez

• Planifier avant de planter
  • Comment vous utiliserez la laitue
  • Temps de maturité
  • Conditions de croissance locales
• Récolter la laitue des feuilles de bébé
• Quand et comment choisir des feuilles pleine grandeur

Planifier avant de planter

Ramasser un paquet aléatoire de graines et les semer à la printemps est une façon de planter de la laitue à feuilles, et vous pourrez peut-être cultiver une quantité modeste avec cette approche.

Mais vous pouvez augmenter considérablement vos chances de produire une récolte généreuse avec une saveur maximale lorsque vous planifiez votre récolte avant de semer, et même avant l'achat de vos graines.

Voici quelques points à réfléchir lorsque vous élaborez votre stratégie:

Comment vous utiliserez la laitue

Avant de laisser tomber la première graine ou la transplantation dans le jardin, fixez vos objectifs. Tout d'abord, déterminez la quantité de laitue que vous et votre ménage pouvez manger.

Gardez à l'esprit que ce légume local peut se développer rapidement et qu'il ne "tiendra" pas longtemps après avoir atteint la taille que vous préférez, vous ne voudrez donc que semer ou transplanter autant que vous pourrez consommer.

Envisagez-vous de rejoindre le club de trois salades par semaine ce printemps? Ou avez-vous votre cœur sur la récolte de bébés verts à mélanger avec du jus de citron et de l'huile d'olive, et tas sur des tranches de pizza?

Votre utilisation prévue pour les produits guidera également votre approche de semis, et finalement, votre stratégie de récolte.

Lorsque vous dépendrez principalement de la laitue pour faire des enveloppes saines ou des salades importantes, vous voudrez laisser beaucoup de temps pour faire pousser les feuilles afin qu'ils soient assez grands pour enrouler autour des garnitures de taco ou faire une salade substantielle.

Les feuilles de bébé ont leur place, mais il en faut beaucoup pour produire même quelques tasses de verts.

Pour les rendements les plus importants, sélectionnez soigneusement une variété qui mûra avant que votre temps ne devienne trop chaud. Choisissez également un type qui se développera suffisamment rapidement pour prendre en avance sur le froid qui gèlera les plantes.

Lorsque vous envisagez de manger de la laitue à feuilles comme micro-verts ou légumes verts, vous aurez plus de flexibilité pour semer et sélectionner un cultivar pour grandir.

À peu près n'importe quel type produira des micro-verts en l'espace de 10 à 14 jours, et des bébés verts quelques semaines plus tard. Cela signifie que vous pouvez les semer quelques semaines avant les températures chaudes, ou en avance sur la première date de gel moyen de votre région.

Vous pouvez également choisir de faire pousser votre petite récolte de feuilles dans des conteneurs, qui sont plus simples pour se déplacer à l'intérieur, dans l'ombre ou pour couvrir si le temps chaud ou un gel dur est prédit.

Les feuilles de bébé peuvent également résister plus facilement aux températures de congélation sans former des cristaux de glace que leurs homologues pleine grandeur.

Mais si vous pensez que cela ressemble à la récolte de la laitue alors qu'il est jeune et petit est le seul moyen de le faire pousser, je peux vous assurer que vous pouvez aussi faire une travail de récolte pleine grandeur.

En fait, lorsque vous semez les graines épais, vous pouvez éclaircir les feuilles de bébé pour manger au début de la saison et laisser les autres atteindre la taille plus tard.

Le principal point à retenir est le suivant: lorsque vous souhaitez profiter de feuilles de taille pleine, vous devez semer une variété qui a le temps de devenir grand. Nous envisagerons de faire cette sélection ensuite.

Temps de maturité

Tout paquet de graines doit spécifier le nombre de jours à maturité pour les feuilles pleine grandeur, qui varie de 40 à 70 jours pour la laitue à feuilles, mais en moyenne de 50 à 55 jours.

Pour le semis de ressort, utilisez ce nombre pour compter à partir du point où les températures commencent à entrer dans la plage de 70 à 80 ° F, ce qui peut provoquer une fleur de laitue et de produire des graines, ce qui peut également jeter la saveur.

Bien sûr, la laitue peut également se boulonner dans les semaines qui ont suivi la germination si les températures chutent en dessous de 50 ° F. Vous pouvez en savoir plus sur verrouillage et Pourquoi la laitue peut devenir amer dans notre guide.

Les variétés à feuilles lâches sont moins susceptibles d'obtenir l'échaille ou la langue dans la chaleur que les types de cap, mais même ils ne peuvent le pirater que quelques jours dans la plage de 80 à 85 ° F.

En particulier, si vous vivez quelque part où Jack Frost arrive à l'automne, ou s'il fait déjà assez chaud à la fin du printemps, choisissez un type de masse rapide à cultiver si vous souhaitez produire un approvisionnement en grosses feuilles.

«Red Sails», par exemple, produit des feuilles de bébé dans 20 jours et est entièrement cultivée en 45 jours. Il développe des feuilles vert fracas à pointe bronzée qui atteignent 10 à 12 pouces de haut et se propagent à peu près la même distance.

'Sails rouges'

Les graines des «voiles rouges» sont Disponible à partir d'intérêts botaniques dans des paquets à un gramme.

`` Green Ice '' atteint également la maturité en 45 jours, avec une hauteur finale de 10 à 12 pouces. Il est aussi lent à boulonner et plus croustillant que la plupart des autres types de feuilles de laitue.

'Green Ice'

Les graines de «glace verte» sont Disponible sur True Leaf Market dans une variété de tailles de paquets.

Conditions de croissance locales

Pour augmenter la probabilité que vous puissiez récolter des feuilles après avoir atteint la taille réelle et avant de boulonner ou de se congeler, planifiez le seme.

Certaines personnes qui vivent dans des zones chaudes étendent cette fenêtre en plantant des variétés qui résisteront à la chaleur de l'été sans boulonner.

Il existe également des variétés à feuilles lâches élevées spécifiquement pour ceux qui poussent dans des zones plus froides. «Grand Rapids», par exemple, produit des feuilles extra-larges et à froufrous qui mûrissent en 55 jours et peuvent résister à des températures aussi basses que -35 ° F.

'Grand Rapids'

Les graines de «Grand Rapids» sont disponibles dans différentes tailles de paquets et en vrac jusqu'à 25 livres du marché des feuilles vraies.

Si vous savez que votre plage de températures locale peut ne pas permettre une récolte de fin de printemps ou de début d'été, envisagez de semer votre culture en partie de sorte qu'elle durera plus longtemps dans les mois chauds sans boulonnage.

Vous pouvez également commencer les graines à l'intérieur quelques semaines avant la dernière date de gel de votre zone de culture, ou acheter des greffes pour le début du printemps. Cela accélérera la récolte dans les zones à courtes saisons.

Apprenez des techniques plus utiles pour Semer et faire pousser de la laitue à feuilles lâches dans notre guide.

Vous pouvez également planifier pour protéger les plantes à mesure que le temps hivernal s'installe, soit avec des cerceaux, couvertures de lignes, ou cadres froids. Il y a plus de suggestions pour protéger votre Crop des verts en fin de saison dans notre guide.

Mais en général, le plan le plus simple consiste à ne cultiver que les cultivars qui pourront atteindre la maturité dans beaucoup de temps, ou de choisir de plante en conteneurs ou cultiver ce légume savoureux comme micro-verts.

Récolter la laitue des feuilles de bébé

Lorsque vous voulez seulement les manger comme de minuscules micro-verts, il est simple de cueillir des types de feuilles en vrac de L. sativa.

Ceci est un processus «un et fait», où vous utilisez des ciseaux propres ou un couteau bien aiguisé pour couper les premières feuilles vraies lorsqu'ils sont de la moitié à deux pouces de hauteur.

Ils ne repousseront pas, vous devrez donc semer plus tous les 10 à 14 jours pour une récolte en cours.

Les feuilles de bébé sont prêtes à cueillir à trois ou quatre pouces de hauteur. Notez qu'ils grandiront aussi grand dans environ 21 à 28 jours au printemps, mais ils pourraient prendre une semaine ou deux supplémentaires pour atteindre cette hauteur dans des températures plus fraîches.

Pour récolter, coupez-les à environ un pouce au-dessus du point de croissance de la couronne où la plante aérienne rencontre le sol.

Si vous choisissez de couper uniquement les feuilles extérieures, le noyau intérieur continuera de devenir plus grand et vous pourrez récolter ces feuilles à une taille plus grande.

Vous pouvez également découper toute la plante au stade de la feuille de bébé. La base que vous laissez derrière vous peut faire germer à nouveau, avec une jeune laitue supplémentaire émergeant qui est prête à choisir dans 10 à 15 jours.

Assurez-vous de suivre l'arrosage une fois que vous commencerez à faire ces coupes, afin que la plante reste en bonne santé et que les nouvelles feuilles seront savoureuses et nettes. L'eau uniquement au niveau du sol et éviter de saupoudrer les feuilles.

Pour mon argent (et mes efforts dépensés), je n'essaye que cette approche «Couper et revenir» une fois par saison. Après la deuxième coupe, je trouve que la nouvelle croissance n'est pas aussi tendre que la laitue fraîchement propriétaire, donc je préfère me concentrer sur la plantation successive sur des boutures répétées tirées des mêmes plantes.

Pour En savoir plus sur la plantation de succession, voir notre guide.

Quand et comment choisir des feuilles pleine grandeur

Reportez-vous à votre paquet de semences pour avoir une idée du moment où le cultivar que vous cultivez atteindra la taille réelle, et commencez également à vérifier les plantes au moins une semaine avant la date de maturité prévue.

Si vous visez à choisir la laitue des feuilles à sa pleine hauteur pour les salades et à faire des wraps de laitue et autres, surveillez-le de près.

Votre objectif est de le choisir bien avant qu'il envoie des tiges et commence à former les bourgeons qui se transforment en fleurs, mais pas trop longtemps avant d'avoir atteint sa taille mature pour la variété que vous cultivez.

Entre boulons et les parasites qui peuvent affliger votre laitue plus il reste dans le sol, celui qui a dépassé un certain point, plus grand n'est pas meilleur.

L. sativa est dans une catégorie avec mizuna, courgette, Et certaines autres cultures comestibles telles que non seulement les légumes envahis sont moins savoureux, mais ils sont souvent complètement non comestibles.

Si vous avez un doute, choisissez-le quelques jours ou même quelques semaines plus tôt au lieu de le laisser devenir trop grand et de devenir amer ou boisé.

Lorsque les feuilles ont atteint leur pleine hauteur, allez-y et choisissez-les toutes, plutôt que d'essayer une deuxième croissance des mêmes plantes. Et rappelez-vous que si vous cultivez différentes variétés, celles-ci peuvent mûrir à des taux différents et passer à différentes tailles.

Divulgation complète: il est possible de repousser les feuilles du noyau que vous avez laissé dans le sol, mais ils ne sont généralement pas particulièrement tendres.

Je trouve qu'il est plus avantageux d'utiliser le même espace de jardin - et votre temps précieux - pour planter plutôt un deuxième lot de laitue à feuilles pleine grandeur en semelant à nouveau les graines à la fin de l'été pour une récolte d'automne.

Ou, changez les choses et semez les graines pour les feuilles de bébé ou les micro-verts avant la fin de la saison de croissance, par rapport à la tentative de croissance d'un deuxième ensemble de laitue non-tête entièrement mature des mêmes plantes.

Pour récolter ces salades, coupez-les sur la plante à environ un pouce de la ligne du sol.

Utilisez un couteau de cuisine ou un cisaillement de jardin pointu pour les couper un couple à la fois, ou pour couper toute la plante à la fois.

Vous pouvez également déterrer toute la plante, secouer n'importe quelle saleté, puis séparer les racines du noyau une fois qu'il est hors du sol.

Immédiatement jusqu'à ce que les racines et le noyau dans le lit de jardin, ou les tirez vers le haut et ajoutez-les au tas de compost. S'ils traînent dans le jardin, ils pourraient pourrir au-dessus de la ligne du sol ou attirer les insectes ravageurs.

Lorsque le temps chaud prolongé au-dessus de 80 ° F est dans la prévision, même si les feuilles ne sont encore que la moitié de la hauteur souhaitée, allez-y et choisissez-les. Il vaut mieux avoir un rendement plus petit de laitue plus jeune que d'attendre la plus grande taille qui pourrait avoir un goût horrible.

Si vous pouvez le balancer, récoltez tôt le matin, lorsque les feuilles sont à la plus crousue et la plus cool.

Lorsque vous devez choisir pendant une partie plus chaude de la journée, assurez-vous de refroidir la laitue immédiatement après l'avoir coupée, soit en la plaçant dans le réfrigérateur recouverte avec un sac d'épicerie en plastique, soit en le reposant sur un bol contenant un bol contenant Quelques glaçons avant de se ranger dans le Crisper aux légumes.

Feuille pas de laitue non

La laitue à feuilles est un légume si polyvalent local, améliorant la nutrition, la saveur et la texture de la myriade d'aliments, des enveloppements et des salades aux sushis et à la pizza à canon profond.

Je choisirais toujours de le cultiver même s'il n'était pas si facile de prendre soin. Une partie de l'appel est pratique, l'autre épicurienne.

Pour moi, en tant que cuisinier et jardinier, la seule chose mieux que de savoir que j'ai un approvisionnement suffisant des feuilles est de prendre les étapes supplémentaires qui me permettent de les choisir et de les profiter à leur apogée.

Si vous avez de l'expérience avec ce type de récolte, pourriez-vous bien dire les conseils que vous avez appris ou des questions que vous pourriez avoir? La section des commentaires ci-dessous attend votre contribution!

Et si vous souhaitez apprendre encore plus de façons de cultiver la meilleure récolte pour votre saladier, consultez-les Guides de laitue suivant:

• Comment réussir avec votre patch de laitue
• 29 des meilleures variétés de laitue pour votre jardin
• Comment identifier et contrôler les ravageurs de laitue