Comment sécher l'origan et le stocker correctement

Table des matières

• Méthodes de séchage de l'origan
  • N'oubliez pas de se laver!
  • Déshydrateur
  • Pour les avantages et les inconvénients des déshydrateurs
  • Four
  • Les avantages et les inconvénients du séchage au four
  • Four micro onde
  • Pour les avantages et les inconvénients du micro-ondes
  • Hangage
  • Pour les avantages et les inconvénients du hangage
  • Utilisation d'un sac en papier
  • Séchage à l'air plat
  • Séchage du soleil
• Guérir l'origan avant le stockage
  • Pourquoi guérir les herbes?
  • Comment guérir l'origano
• Stockage de l'origan
• Questions fréquemment posées

L'un des meilleurs ajouts à n'importe quelle recette est les herbes fraîches. Prendre des herbes du jardin à la table est un excellent moyen d'améliorer la saveur des différentes recettes, et l'utilisation de la bonne méthode pour les sécher est essentiel. Les herbes comme l'origan peuvent être récoltées et séchées tout au long de leurs saisons de croissance. Mais quelle est la meilleure façon de le sécher? Dans cet article, nous couvrirons comment sécher l'origano.

L'origan est charmant avec des viandes grillées, et ses feuilles vont très bien dans les sauces. Un peu d'effort dans la récolte et le séchage de l'origan du jardin vous donnera des herbes fraîches dans la cuisine toute l'année. L'utilisation de la meilleure méthode de stockage pour votre situation conservera la meilleure saveur d'origan dans chaque recette.

Vous pouvez le faire facilement avec les articles que vous avez autour de votre maison, et il y a beaucoup de trucs à essayer. S'assurer que votre processus de séchage est solide rendra justice à l'origan frais qui a grandi dans votre jardin. Si vous vous sentez aventureux, pourquoi ne pas essayer une façon différente de sécher l'origan que vous êtes habitué?

Méthodes de séchage de l'origan

Si vous ne savez pas comment sécher l'origan, n'ayez pas peur. Vous pouvez sécher les herbes au four, un déshydrateur alimentaire, ou même avec juste de la ficelle. Certaines méthodes nécessitent un sac en papier, et certains ont besoin de vous pour briser votre plaque à pâtisserie. Une méthode de séchage de l'origan sera la mieux adaptée à vos besoins.

N'oubliez pas de se laver!

Toutes ces méthodes commencent après les étapes de la récolte et du lavage. Après avoir lavé, tapoter un excès d'humidité et laisser l'origan s'asseoir sur un chiffon poreux ou un serviette en papier sécher pendant au moins 5 minutes. On suppose que vous avez déjà pris des tiges d'une plante d'origan de votre jardin, et vous les avez lavés et séchés en préparation du processus de séchage. Lisez pour déterminer la voie à sécher l'origan sera la meilleure façon pour vous. Et puis profitez de l'origan dans les recettes!

Déshydrateur

Après avoir lavé et autorisé vos tiges d'origan à sécher complètement, disposer en une seule couche sur votre plateau de déshydrator. Avant de mettre le plateau sur le rack de déshydrator, réglez-le au réglage le plus bas: entre 95 et 125 degrés Fahrenheit.

Si votre déshydrateur a plusieurs couches déshydrater plus d'origan ou d'autres herbes fraîches de votre jardin sur les autres plateaux en même temps. Permettre au déshydrateur de fonctionner pendant 6 à 18 heures. L'origan est prêt lorsque les feuilles sont sèches et s'effondrent facilement entre vos doigts. Ici, vous pouvez facilement éliminer les feuilles d'origan complètement sèches de la tige pour le stockage et l'utilisation dans votre recette préférée. C'est un excellent moyen de contrôler la température et l'humidité d'une herbe avec très peu d'expertise technique nécessaire. Plusieurs plateaux vous permettent de sécher l'origan avec d'autres herbes et aliments que vous aimez en même temps.

Pour les avantages et les inconvénients des déshydrateurs

Certains déshydrateurs sont chers et prennent beaucoup de place. Ils peuvent aussi être bruyants et peuvent devenir assez chauds. Pour obtenir le meilleur. Cela rendra la saveur de votre origan séché plus aromatique, et durera également plus longtemps en stockage. Si vous le permettez de refroidir avant de le stocker, votre origan sec se conservera aussi plus longtemps.

Les déshydrateurs ont beaucoup de fonctionnalités qui leur permet de sécher l'origan plus courte que les 6 à 18 heures mentionnées ci-dessus. Il est possible de commencer à sécher l'origan à une température plus élevée au début (environ 145 degrés) pendant les 30 premières minutes, puis à diminuer la température au 95 à 125 degrés recommandé pour un temps plus court que ce qui serait à l'origine nécessaire. Vérifiez les feuilles d'origan sur le rack chaque heure pour être sûr qu'ils séchaient et ne cuisent pas.

Four

Si vous n'avez pas de déshydrateur, essayez de sécher les herbes au four. Placer les tiges d'origan sur une plaque à pâtisserie bordé de parchemin dans un four légèrement ouvert à une température de moins de 180 degrés, et vous aurez des herbes séchées en deux à quatre heures. Comme vous pouvez le voir, le four ne prendra qu'une petite quantité de temps pour sécher les feuilles d'origan.

Vous pouvez avoir un origan séché au four en seulement une heure à la même température. Dans ce cas, vérifiez vos brins toutes les 15 minutes après l'heure initiale pour vous assurer qu'ils ne sont pas trop secs. Ceux qui ont séché des feuilles friables sont prêts à être refroidis pour le stockage des conteneurs. Sortez-les du four à utiliser dans une recette tout de suite ou sauvez-les pour plus tard.

Les avantages et les inconvénients du séchage au four

Bien que le séchage de l'origan dans le four soit l'un des moyens les plus rapides de l'origan frais à l'origan séché, il consomme également le plus d'énergie de toutes les méthodes discutées ici. Les fours à convection consomment moins que les fours électriques et ont la capacité d'être bien inférieur, ce qui maintient la saveur de votre origan plus frais.

Chaque four a des paramètres et des exigences différents. Certains sont plus chauds que d'autres, et vous devrez peut-être plus de temps de préparation pour déterminer la meilleure température pour sécher l'origan. Le parchemin n'est pas complètement nécessaire, mais cela aide à empêcher la chaleur de brûler vos feuilles. Assurez-vous qu'il y a une bonne circulation d'air autour du plateau de cuisson. S'il fait trop chaud, les huiles qui portent la saveur de l'origan peuvent se détériorer et vous perdrez une partie de la saveur de l'herbe sèche.

Four micro onde

Le four à micro-ondes est l'itinéraire le plus rapide pour cuisiner des aliments et sécher les herbes. Placez simplement vos brins d'origan entre deux serviettes en papier, puis sur une assiette et au micro-ondes. Réglez la température à haute et micro-ondes pendant deux à trois minutes. Vous cherchez toujours l'origan pour être dans un état où les feuilles sont sèches et friables. Micro-ondes plus de 30 secondes à la fois jusqu'à ce que ce soit le cas. Assez facile, à droite?

Pour les avantages et les inconvénients du micro-ondes

Oui, un four à micro-ondes est rapide. Mais ça peut être dangereux. Puisque les tiges et les feuilles cuisent rapidement au micro-ondes, ils pourraient brûler et déclencher un feu s'ils ne sont pas suffisamment vérifiés. Rester vigilant avec cette méthode. Une façon de préserver la meilleure saveur dans votre origan séché lors du séchage dans le four à micro-ondes est d'éviter l'entraide des tiges de votre plante d'origan. En donnant à chaque tige un lavage léger, vous empêcherez les huiles présentes de fuir en raison des ecchymoses.

Étant donné que les micro-ondes excitent les molécules d'eau dans les aliments qu'ils cuisent, vous voudrez également vous assurer que votre origan frais est adéquatement séché dans un spinner à salade ou entre des serviettes en papier après les laver. Si vous ne séchez pas bien, ils pourraient être cuits au micro-ondes. Évitez également de sécher dans le four à micro-ondes pendant de longues périodes. Même 5 minutes c'est trop.

Hangage

Le séchage suspendu est une méthode traditionnelle réalisée avec un simple peu de ficelle et un peu d'espace. Les faisceaux d'herbes sont suspendus par une ficelle à l'envers dans une zone avec un bon flux d'air et une faible humidité pendant plusieurs jours à quelques semaines. Certaines herbes feront très bien à l'air libre, et certaines peuvent bénéficier d'un sac en papier attaché avec de la ficelle.

C'est la méthode la moins chère de séchage d'herbes mais nécessite de la patience. Les herbes suspendues dans votre cuisine ajoutent du pizazz à base de plantes qui pourrait vous faire sentir bien simplement en regardant les tiges. Réfléchissez à la façon dont tout l'origan frais sera bientôt stocké pour une utilisation toute l'année.

Pour les avantages et les inconvénients du hangage

Cela prend le plus d'espace et de temps de toutes les méthodes - beaucoup plus longtemps que les manières de four ou de déshydrateur énumérées ci-dessus. Vous avez également besoin de beaucoup d'endroits pour accrocher des herbes. Un environnement contrôlé par le climat est essentiel car trop d'humidité peut mouler vos tiges. Une herbe avec des feuilles tendres comme l'origan n'est peut-être pas le meilleur candidat pour pendre sec, alors qu'une herbe comme le romarin peut être meilleure en raison de sa tige plus boisée et de ses feuilles en forme d'aiguille. Parce que l'origan est une herbe avec beaucoup d'huiles internes, une croissance fongique peut se produire, il est donc préférable de vérifier vos herbes de séchage de suspension quelques fois par jour.

Utilisation d'un sac en papier

Placer un sac en papier perforé autour des tiges lorsqu'ils sèchent et permettent aux feuilles de tomber plutôt que de retirer les feuilles une fois le processus de séchage terminé. Une fois que les feuilles sont sèches et s'effondrer entre vos doigts, ils sont prêts pour le stockage et l'utilisation dans la nourriture. Contrairement à l'origan de séchage dans le four, le micro-ondes ou le déshydrateur, il n'est pas nécessaire de les refroidir avant de les stocker.

Séchage à l'air plat

Si vous vous méfiez de sécher les herbes dans le four ou le micro-ondes, et que vous n'avez pas de déshydrateur, vous pouvez facilement sécher vos herbes. Lavez vos tiges d'origan et placez-les sur une plaque à pâtisserie ou un plateau sur une serviette en papier en une seule couche et attendre. Chaque jour, tournez les brins et vérifiez-les pour vous assurer qu'aucun moule ne augmente.

C'est un autre moyen très lent de sécher l'origan et peut prendre plusieurs jours. Cependant, la seule énergie dont vous avez besoin est de tourner l'origan sur les plateaux ou les plaques de cuisson. Tout comme la suspension de l'origan de sécher, assurez-vous que l'humidité ambiante dans la pièce ne provoque pas d'effets indésirables comme la moisissure. Une fois que la tige de votre plante d'origan est complètement sèche et que les feuilles s'effondrent, vous êtes prêt à stocker l'herbe.

Vous pouvez faire cette méthode sur de nombreux types de plateaux: une plaque à pâtisserie en métal, des plateaux en verre ou même un plateau dépisté. Un plateau dépisté peut être le moyen le plus efficace de sécher cette herbe car elle fournit une circulation à spectre complet. Inspectez simplement l'herbe pour vous assurer qu'elle est toujours saine.

Séchage du soleil

Au soleil sécher l'origan, lavez-le et tirez des feuilles fraîches de la tige. Ensuite, placez-les dans un récipient comme un pot en terre cuite ou une colonie. Il est important de fournir aux feuilles un réceptacle qui a une perforation, ce qui donne à l'herbe suffisamment de circulation pour éviter l'excès d'humidité. Placez le navire dans une fenêtre ensoleillée et jetez les feuilles fraîches une ou deux fois par jour.

Dans un endroit avec suffisamment de chaleur et de faible humidité, vous pouvez sécher l'origan en quelques jours seulement. Si c'est humide là où vous êtes, cela peut prendre quelques semaines. Comme pour les autres méthodes de séchage à l'air, vous devrez garder un œil sur l'herbe pour vous assurer que les champignons et les moisissures ne se développent pas. Quand ils sont prêts, retirez les feuilles pour les stocker à long terme.

Guérir l'origan avant le stockage

Après l'avoir séché, vous devez éliminer l'humidité résiduelle pour éviter la croissance des moisissures ou des champignons lorsque vous stockez l'origan. Cette pratique est appelée durcissement, et il est essentiel de réaliser avant de stocker votre origan séché.

Pourquoi guérir les herbes?

Non seulement le durcissement empêche les moisissures et les bactéries, mais elle verrouille également la saveur. Le durcissement vous permet de conserver également une grande partie de la structure moléculaire de l'origan. Vous ne risquez pas de perdre le travail acharné que vous avez effectué dans votre jardin à l'accumulation de bactéries parce que l'origan n'était pas correctement séché.

Comment guérir l'origano

Utilisez un pot en verre transparent (comme un pot Mason) dans une pièce sèche et fraîche. Vous pouvez également utiliser des navires en bois ou en céramique. Les bocaux en verre transparent facilitent le fait de savoir si vous devez tirer l'origan du récipient en raison d'un excès d'humidité qui provoque des moisissures.

Les chambres avec une chaleur excessive et une humidité n'ont pas besoin de s'appliquer ici. Nous voulons une bonne circulation et des conteneurs hermétiques. Placez-les dans une zone sombre de cette pièce. Chaque jour, laissez le couvercle de votre conteneur pendant environ une heure pour une couche supplémentaire de circulation. Ensuite, après une semaine environ, vous pouvez stocker votre origan avec le couvercle sur.

Stockage de l'origan

Conservez votre origan dans le pot en verre que vous avez utilisé pour le durcissement, ou dans tout autre récipient hermétique. C'est bien d'avoir quelque chose de clair pour que tu saches combien de cette herbe reste. Placez le récipient dans une armoire fraîche, sèche et sombre et utilisez-la au besoin. L'origan restera jusqu'à six mois de cette façon. Après cela, sa saveur diminue mais elle est toujours utilisable dans vos recettes préférées.

Questions fréquemment posées

Q: Combien de temps faut-il pour sécher l'origan frais?

R: Si vous séchez l'origan au four sur une plaque à pâtisserie, cela vous prendra une heure ou deux. Si vous utilisez un moyen plus lent, comme le séchage suspendu ou le séchage à l'air, cela prendra au moins quelques semaines.

Q: Comment déshydrater l'origan sans déshydrateur?

R: Laissez simplement l'humidité s'évaporer par séchage de suspension ou d'air, ou placez l'origan au four à feu doux (à moins de 120 degrés si possible) sur une plaque à pâtisserie et laissez-le sécher sur du parchemin ou dans un récipient en verre.