Comment grandir et utiliser des câpres

Capparis Spinosa

Je suis toujours intéressé à cultiver des plantes qui offrent un ROI solide. Et tandis que les plantes qui offrent une belle fleur ou une forme de feuille inhabituelle en échange de mon travail pour les cultiver sont belles, encore mieux est une plante qui récompense avec quelque chose que je peux mettre sur la table du dîner.

Et le Caper Bush s'adapte à ce projet de loi à un T. Buds de fleurs comestibles qui peuvent être cultivés pour la nourriture ou la beauté? j'en suis!

La dichotomie tragique de la culture de cette plante, cependant, est que pour récolter ses délicieux fruits, vous volez la plante de ses fleurs parfumées tout aussi spectaculaires et blanches à rose clair, qui mesurent 2 à 3 pouces de diamètre et comportent de nombreux violets dramatiquement longs -Pink Stamins.

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Les fleurs durent environ 16 heures, mais s'ouvrent successivement.

La solution consiste à planter deux fois plus d'arbustes que vous pourriez autrement avoir besoin. Laisser la moitié fleurir et récolter les câpres de l'autre moitié. Ou vous pouvez laisser les fleurs fleurir, après quoi elles produiront une baie de câpre.

Apprenons plus sur la culture de cette plante, qui est également appelée Flinders Rose.

Ce que vous apprendrez

• Que sont les câpres?
• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Conservation
• Graphique de croissance rapide
• Recettes et idées de cuisine

Que sont les câpres?

Les câpres sont le bourgeon fleuri comestible du Caper Bush à plusieurs branches, qui produit également des baies comestibles. Les deux sont marinés avant d'être mangés, car ils sont très amers lorsqu'ils sont crus. Autres parties de C. spinosa sont utilisés dans les médicaments et les cosmétiques.

En forme d'olive C. spinosa Les baies sont plus grandes que les câpres, qui sont plus ronds. Les deux, marinés, ont une saveur piquante et acidulée, bien que la saveur des bourgeons soit plus intense. Les baies sont également plus féculents.

Ces morceaux de bonté marinés sont généralement utilisés comme assaisonnement ou condiment. Ils sont particulièrement délicieux avec du poisson et d'autres aliments huileux ou riches. Les baies sont parfois servies dans des cocktails.

Culture et histoire

Originaire de la Méditerranée, C. spinosa Les plantes ont besoin de chaleur sèche et beaucoup de soleil pousse. Ils ne survivront pas à des températures inférieures à 18 ° F. Dans leur environnement natal, ils sont à feuilles persistantes. Dans la diaspora de Cape Bush, cependant, ils peuvent perdre leurs feuilles pendant l'hiver.

Dans certaines parties du pays où il fait froid, il est préférable de grandir C. spinosa dans un conteneur et laisser trop entendre à l'intérieur.

Les buissons de câpres peuvent pousser trois à cinq pieds de haut et étaler quatre ou cinq pieds de large. Ils aiment un sol rocheux bien drainé similaire à celui favorisé par une autre plante alimentaire méditerranéenne bien-aimée, Olivier.

Ils aiment tellement la maçonnerie, ils peuvent être vus pousser sur les murs en pierre des bâtiments anciens à travers l'Italie!

Aux États-Unis, la culture n'est pas endémique, bien que les jardiniers dans le sud-ouest et dans certaines parties de la Californie aient eu un certain succès.

Le climat où je vis dans le centre du Texas est souvent comparé à celui de la Méditerranée, mais les experts locaux que j'ai consultés ne sont pas au courant d'un phénomène en plein essor de Caper Bush dans notre région. Je devrai peut-être en démarrer un!

Propagation

C. spinosa Peut être difficile à propager, mais voici quelques informations sur les méthodes les plus couramment utilisées:

De la graine

Les graines sont mieux semées lorsqu'ils sont frais. Si cela n'est pas possible, les graines nécessitent une stratification froide pour germer, et même avec les meilleurs soins, la germination peut être sporadique et longue - jusqu'à trois mois.

Si les graines ne sont pas fraîches, suivez ces étapes:

1. Déposez les graines dans un bocal quart rempli d'eau tiède (110 ° F-115 ° F).
2. Laisser les graines tremper pendant 12 heures - pas besoin de maintenir la température de l'eau. Ça va refroidir à température ambiante, et c'est bien.
3. Retirer les graines de l'eau, envelopper dans une serviette humide, placer dans un sac en plastique et réfrigérer pendant 65-70 jours.
4. Retirer du réfrigérateur et tremper à nouveau, comme à l'étape 2.
5. Préparez des pots en argile de 6 pouces ou un plateau de plantation en profondeur avec un mélange composé de 50% de mélange de plantation, et de 25% chacun de perlite et de sable.
6. Plantez les graines ¼ pour ½ pouce de profondeur; bien arroser et garder dans un (70 ° F-85 ° F) placer en partie ou plein soleil.
7. Garder le sol humide pendant la période de germination, qui devrait commencer dans les 3 à 4 semaines, et continuer aussi longtemps que trois mois. Gardez à l'esprit que toutes les graines peuvent ne pas germer en même temps.
8. Si les semis deviennent trop encombrés dans le récipient en croissance, utilisez des ciseaux pour couper les semis plus petits et plus faibles. Ne les tirez pas, ou vous risquez d'endommager les systèmes racinaires des semis plus sains.
9. Lorsque les semis mesurent 3 à 5 pouces de hauteur, transplantez chacun dans un récipient d'un gallon rempli du même mélange de plantation que celui utilisé pour les graines. Prenez soin de ne pas déranger leurs systèmes racinaires.
10. Bien arroser immédiatement et couvrir chaque récipient avec un sac en plastique. Si c'est le printemps ou l'été, placez le conteneur dans un endroit ombragé. Si c'est l'hiver, mettez le récipient dans une zone chaude (70 ° F-85 ° F).
11. Après une semaine, coupez le haut du sac en plastique afin que les semis soient progressivement exposés à l'environnement naturel.
12. Agrandir l'ouverture après 10 jours.
13. Après une semaine, retirer les sacs en plastique et placer les plantes dans une zone ombragée.
14. Si vous transplantez au sol, faites-le au début du printemps après le dernier gel. Si vous plantant dans un récipient plus grand, faites-le lorsque votre plante mesure 6 à 8 pouces et semble saine.

Des boutures

1. Collectez des boutures de 3 à 4 pouces de tiges de la plante qui sont au moins ¼ pouce de large.
2. Insérez un crayon dans un récipient de méprisation. Retirez le crayon, créez un trou.
3. Immerger la coupe se termine en un milieu d'enracinement pendant 15 secondes, puis insérer soigneusement dans les trous que vous avez créés avec le crayon.

Gardez à l'esprit que votre jeune plante ne produira pas de fleurs pendant deux à trois ans.

Comment grandir

1. Si vous plantant à l'extérieur, choisissez un site qui a un très bon drainage et sans inondation.
2. Eau C. spinosa fréquemment pendant ses deux premières années de vie. Après cela, L'usine est assez tolérante à la sécheresse.
3. Fertiliser avec 21-0-0 ou 16-16-16 deux à trois fois au printemps et en été.
4. Ne taillez pas votre jeune plante pendant les trois premières années. Par la suite, tailler au sol en novembre ou décembre.

Conseils croissants

• Un bon drainage est critique.
• L'eau pendant deux ans, puis laissez-le être.
• Fertiliser lorsque la plante est jeune.

Cultivars à sélectionner

Aux États-Unis, vous ne trouverez pas une grande variété de buissons de câpre à vendre. Une chose à rechercher est de savoir si la variété que vous envisagez a des épines, comme cela est typique de la plante, ou est l'une des variétés sans spin les plus développées.

«Senza Spina», par exemple, est une variété italienne sans spin, tandis que «Spinosa Comune» est un type italien qui a des épines.

Si vous cherchez une usine vivante, vous pourrez peut-être les trouver au printemps de votre pépinière locale.

Graines de câpre

Si vous vous sentez aventureux et que vous souhaitez essayer de pousser à partir de graines, Eden Brothers porte graines dans de petits paquets ou en vrac.

Gérer les ravageurs et les maladies

Insectes

Aux États-Unis, vous pouvez voir des charançons, qui peuvent être traités en saupoudant la terre de diatomées Autour de la base de vos plantes.

Au moment d'écrire ces lignes, d'autres insectes ravageurs qui peuvent affecter les câpres sont limités à la Méditerranée. Les producteurs en Italie, à Malte, en Afrique du Sud, en Espagne, en Argentine et en Turquie peuvent être gênés par des insectes de bouclier tels que Bagrada Hilaras, qui a également été repéré en Californie et en Arizona. Consultez cet article pour savoir comment se débarrasser de ces ravageurs.

Un certain nombre d'espèces de mouches sont également connues pour déranger les plantes qui poussent en Italie, à Malte, en Algérie, en Libye, en Égypte, au Pakistan, en Tunisie, en Jordanie et en Indonésie. Pour ces ravageurs, essayez de voler du papier ou du savon insecticide pour vous en débarrasser.

D'autres parasites peuvent inclure des chenilles papillon et papillon qui peuvent être traité avec Bacillus thuringiensis (Bt) ou nématodes bénéfiques.

Maladie

Ces buissons peuvent être troublés par des infections fongiques, qui peuvent être traitées avec un fongicide.

Le virus de la mosaïque de concombre (CMV) est connu pour se propager dans des buissons de câpre via infestations de pucerons, Mais jusqu'à présent, cela a été limité à la région de l'Anatolie du sud de la Turquie.

Récolte

Les boutons floraux immatures et serrés sont prêts à cueillir lorsqu'ils sont sombres, vert olive et au moins 6 millimètres de large (environ 1/4 de pouce). Vous pouvez également les récolter à mesure qu'ils deviennent plus grands, jusqu'à environ 14 millimètres (un peu plus de 1/2 pouce), après quoi ils commenceront à se développer dans leur forme de fleurs.

Plus ils sont petits, plus les plus désirables, et par conséquent, plus. Chaque taille a reçu une étiquette, comme suit:

• Non-Pareil: jusqu'à 7 mm
• Surfines: 7-8 mm
• Capucines: 8-9 mm
• Capotes: 9-11 mm
• Amendes: 11-13 mm
• Grusas: 14+ mm

Choisissez-les à la main le matin quand ils ont atteint la taille que vous désirez. Si votre plante a des épines, assurez-vous de porter des gants pour protéger vos mains.

Conservation

Hélas, contrairement à de nombreux autres fruits de jardin comme les tomates, Les câpres ne peuvent pas être consommées crues.

Eh bien, ils peuvent l'être, mais ils sont une bouche amère.

Tout comme les olives, vous pouvez conserver les câpres avec du sel ou du vinaigre. Pour l'un ou l'autre, vous commencerez par choisir soigneusement votre récolte, enlevant les tiges et les débris lâches. Rincer complètement dans une passoire. Faire tremper les câpres dans de l'eau propre pendant trois jours, en changeant l'eau tous les jours.

À préserver en sel:

1. Sécher le fruit avec un torchon.
2. Superposer les câpres dans un petit pot. Ajouter plusieurs câpres, puis une cuillère à café de sel de mer grossier et répéter. Visser le couvercle du pot et secouer pour distribuer le sel. Retirez le couvercle et remplacez par une couche d'une serviette en papier ou d'une étamine. Utilisez un élastique pour fixer le revêtement.
3. Placer le pot dans un endroit où il obtiendra le flux d'air, mais pas en lumière directe du soleil.
4. Chaque jour, égouttez le liquide qui s'accumule et ajoutez une autre cuillère à café de sel.
5. Après environ une semaine, ou lorsque les Capers cessent de produire du liquide, transférez dans un pot propre et garniture avec un couvercle.
6. Conserver sur une étagère dans un endroit frais et sombre jusqu'à un an. Rincer le sel avant utilisation.

À Pickle:

1. Pour préserver une tasse de câpres, mélangez soigneusement une solution de 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme, 1 tasse d'eau et 2 cuillères à soupe.
2. Placer les câpres dans un bocal, verser la solution sur le dessus, visser le couvercle, secouer doucement et conserver au réfrigérateur. Ils seront prêts à manger après environ une semaine, mais seront encore plus savoureux après un mois.

Soit dit en passant, les feuilles sont également comestibles, parfois mangées crues mais d'autres fois marinées.

Graphique de croissance rapide

Type de plante:	Vivace	Couleur de fleur / feuillage:	Fleurs multicolores avec violet, crème, jaune
Originaire de:	méditerranéen	Entretien:	Faible
Rusticité (zone USDA):	8-11	Tolérance:	Sécheresse
Saison:	Fin du printemps, en été	Le type de sol:	Rocheux
Exposition:	Plein soleil	PH du sol:	7.5-8 est optimal, tolère 6.1-8.5
Temps de maturité:	2 années	Drainage du sol:	Bien drainé
Espacement:	2-3 pieds	Plantation de compagnie:	Sage
Profondeur de plantation:	1/4-1 / 2 pouces (graines)	Les usages:	Aménagement paysager comestible, plantations de masse, jardin d'herbes
Hauteur:	2-3 pieds	Attire:	Abeilles, papillons, colibris
Diffuser:	3-6 pieds	Famille:	Caperaceae
Besoins en eau:	Bas une fois établi	Genre:	Capparis
Ravageurs et maladies:	Charançons, larves de papillon et papillon, infections fongiques	Espèces:	spinosa

Recettes et idées de cuisine

Maintenant, nous arrivons à la meilleure partie. La partie alimentaire. Que diriez-vous de commencer par Une salade grecque classique? Celui-ci appelle des tomates hachées, des oignons et des concombres, en plus des câpres.

Et pour le plat principal, considérez Raviolis d'Einkorn faits maison avec tomate séchée, câpre et ricotta.

Une autre option de cours principal est Poulet Piccata, Une utilisation classique de ces orbes savoureux.

Ou, faites simplement pousser des nasturtiums

Cette plante n'est pas largement cultivée aux États-Unis et je pense que nous devrions changer ça, n'est-ce pas? Regarde juste ces belles fleurs! Pourquoi ne pas ajouter cette beauté à votre paysage et créer un morceau de conversation? Vos voisins seront verts d'envie.

Une fois cette plante établie, il est facile de s'occuper et tolérant à la sécheresse. Vous pouvez choisir les boutons de fleur ou les laisser. Assurez-vous simplement de l'apporter à l'intérieur à l'hiver, sauf si vous vivez où les températures ne tombent pas en dessous de 18 ° F.

Êtes-vous prêt à tenter une chance sur quelque chose de nouveau et d'intéressant - sur une plante qui redonne sous la forme de minuscules globes verts de bonté?

Le nasturtium (illustré ci-dessus) peut être un bon candidat tempéré pour se développer en tant que substitut de câpre dans les climats plus frais.

Oh, je dois te laisser entrer sur un secret, maintenant que nous avons traversé tout ça ensemble. Les graines de Nasturtium auraient un goût similaire à celui des câpres. Donc, si un câp Bush n'est pas dans votre avenir, Considérez des nasturtiums croissants plutôt.

Peut-être que vous avez déjà grandi un câpre? Partagez votre expérience dans la section des commentaires ci-dessous.

Si vous cherchez Autres plantes à fleurs avec des fleurs ou des bourgeons comestibles, Considérez ces éléments:

• Borage (Borago officinalis)
• Pot Marigold (Calendula officinalis)
• Lavande, différents types
• Pansies (alto tricolor)