Comment faire pousser des pois aux yeux noirs

Vigna unguiculata subsp. unguiculata

J'ai un ami jouant au pont dont l'expression préférée est: «Je préfère avoir de la chance que de bien.«Les pois aux yeux noirs, cependant, ils sont tous les deux.

Ces favoris du sud des États-Unis sont une tradition de bonne chance du Nouvel An. Mais si vous les cultivez dans votre potager, ils sont également bons: pour le sol, pour les zones qui deviennent chaudes comme Hadès et pour la résistance à la sécheresse.

D'après l'expérience personnelle, j'ajouterais également: «Bon pour les jardiniers qui aiment les légumes à faible entretien."

Nous lions les vendeurs pour vous aider à trouver des produits pertinents. Si vous achetez à partir de l'un de nos liens, Nous pouvons gagner une commission.

Alors que les pois aux yeux noirs prennent relativement longtemps - 80 à 100 jours - pour produire des haricots séchés matures, ils nécessitent très peu d'arrosage, pas d'engrais et de désherbage occasionnel.

Le principal obstacle à la culture d'une récolte saine de ces légumineuses est d'avoir suffisamment de temps pour produire une récolte avant le premier gel. Ils mourront sur place quand un gel dur frappe.

Mais jusqu'à ce point, ce sont des producteurs de cheval de bataille de feuilles comestibles, de clichés, de décortistes et enfin, des pois secs aux yeux noirs que vous pouvez enregistrer et stocker des séchés ou cuits et congelés.

Vendu sur l'idée d'une tradition du Nouvel An qui commence dans votre jardin? Allons grandir. Voici ce qui va arriver dans cet article:

Ce que vous apprendrez

• Que sont les pois aux yeux noirs?
• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Que sont les pois aux yeux noirs?

Quand un pois n'est pas un pois? Quand il est aux yeux noirs. Ne laissez pas le nom vous tromper. Ces légumineuses qui arborent un «œil» noir à l'endroit où la graine s'attache à la gousse intérieure sont des haricots.

Ils sont membres de La famille Fabaceae, qui comprend petits pois et haricots verts. Bronzage avec un grain noir, les petits haricots en forme de rein sont l'une des nombreuses espèces du Vign genre.

Ils sont la variété la plus connue d'une espèce plus grande, V. unguiculata, communément appelé «Cowpeas.«Juste quelques-uns des nombreux autres noms que vous pourriez entendre utilisés de manière interchangeable pour les pois aux yeux noirs incluent le sud, la corbeau et les pois sur le terrain.

En tant qu'annuaire herbacé originaire d'Afrique, ces légumineuses ont de nombreuses exigences culturelles de Autres types de haricots. Ils prospèrent dans la chaleur et l'humidité et peuvent tolérer à la fois la sécheresse et le sol pauvre.

Les pois aux yeux noirs séchés sont un ingrédient de base pour la nourriture de l'âme et les soupes et les ragoûts réconfortants. Ils ont une texture farineuse et une saveur minérale riche qui a fait son chemin avec des chefs de la ferme à la table ces dernières années.

Vous les trouverez comme un ingrédient dans les menus d'été dans tout, de la succotash mise à jour au houmous, des salades de haricots marinés et des Nouveau Southern Bretiers.

Pendant qu'ils sont polyvalents, ils ne sont jamais fade. Le goût est terreux et salé, tandis que le bouillon de haricots qu'ils produisent est riche et se marie très bien avec des viandes fumées ou des épices fumées.

Une chose que j'aime vraiment dans ces plantes, c'est qu'ils produisent quelque chose de comestible tout au long de la saison. Vous pouvez manger les jeunes feuilles ou les gousses immatures cuites à la vapeur, puis profiter des graines matures sous forme de haricots frais.

Plus tard encore dans la saison, vous pouvez récolter des graines dans les gousses séchées pour économiser pour manger en hiver ou pousser l'été prochain.

Comme beaucoup d'autres haricots, certains cultivars de pois aux yeux noirs sont des vignes rampantes, avec une habitude de croissance comme leur Parents de haricots de poteau. Il existe également des variétés plus compactes et buisson de cette plante de haricots de bonne chance du Sud.

Les cultivars peuvent être déterminés ou indéterminés. Les variétés déterminées produiront la récolte en même temps, tandis que les types indéterminés produiront des haricots tout au long de la saison.

Si vous avez l'intention de récolter une récolte pour sécher et stocker pour cuisiner pour la chance le jour du Nouvel An, les plantes déterminantes seront votre premier choix.

Bien que ces haricots séchés bronzés et noirs soient synonymes du sud des États-Unis, ils prospéreront dans Zones de rusticité de l'USDA 5-11.

Comme de nombreuses légumineuses, ces plantes améliorent le sol fatigué ou pauvre en fixant l'azote lié au sol avec les nœuds sur leurs racines.

Alors que de nombreuses fermes plus grandes utilisent uniquement des plants de pois aux yeux noirs pour un recadrer ou le constructeur de sols, les jardiniers de maison américains peuvent profiter des avantages du sol tout en récolter les graines et les gousses aussi.

Les pois aux yeux noirs séchés sont un ingrédient de base émouvant et satisfaisant pour de nombreux plats délicieux. Et ils sont aussi bons pour vous.

Riche en fibres alimentaires et protéines, riches en polyphénols et micronutriments tels que le folate et le fer, ils ont un coup de poing nutritionnel.

Culture et histoire

Les pois aux yeux noirs et leurs proches de Cowpea sont originaires d'Afrique de l'Ouest. Aujourd'hui encore, environ les deux tiers de la récolte de Cowpea du monde sont cultivées et mangées en Afrique.

Selon un article de Franck Kuwonu, publié par le Les Nations Unies, Ces légumineuses qui surviennent à la vie s'appellent «Miracle Peas» en Afrique subsaharienne parce qu'elles sont si nutritives et peuvent se produire dans les conditions de croissance qui contrarisent la plupart des autres plantes comestibles.

Le plat du Nouvel An populaire existe à la suite de l'héritage honteux de l'esclavage. Les haricots ont été expédiés à ce qui est devenu les États-Unis en tant que provisions sur les navires esclaves, selon National Geographic Couverture de l'ouverture du Musée national de la culture afro-américaine à Washington, DC.

Ces cowpeas ont continué à être cultivés dans le sud américain longtemps après la fin de l'esclavage et sont toujours populaires dans la région aujourd'hui.

Dans le nord américain, la nutrition supérieure qu'ils offraient et la capacité des plantes à prospérer dans de mauvaises conditions de croissance en ont fait un choix de culture naturelle pour nourrir les bovins et les vaches au lait, d'où le nom «Cowpea."

Quant à la façon dont le «Miracle Pea» est devenu une condition préalable à la bonne chance le jour de l'année?

«La nouvelle encyclopédie de la culture sud», " Disponible sur Amazon, Dit que la tradition de cuisiner des pois aux yeux noirs dans un peu de porc ou de graisse est censé symboliser la richesse pour la nouvelle année, les pois représentant des pièces.

La nouvelle encyclopédie de la culture sud

Le plat du Nouvel An est souvent combiné avec une sorte de légume vert, généralement chouchou, pour représenter des factures de papier vert.

Comment semer

Les pois aux yeux noirs sont l'un des Légumes d'été, vous voudrez diriger la truie. Ils ne transplantent pas bien, il est donc préférable de planter les graines dans le jardin.

Attendez que le sol se soit réchauffé à au moins 65 ° F au printemps. Si vous essayez d'accélérer les choses en plantant trop tôt dans un sol froid, la graine pourrira probablement dans le sol.

Semer les graines de quatre à six pouces dans les rangées de deux et demi à trois pieds de distance. Plantez-les d'environ un pouce et demi de profondeur.

Les pois aux yeux noirs, comme toutes les légumineuses, ont une relation symbiotique bénéfique avec certains types de bactéries (espèces dans le Rhizobium et Bradyrhizobium genres) qui produisent de la nourriture pour les plantes.

Dans un processus qui se déroule au milieu des tissus racinaires spéciaux des plantes de légumineuses, appelés nœuds, les bactéries extraient de l'azote de l'air et la transforment en ammoniac qui alimente les plantes. Les légumineuses donnent à ces microbes ce dont ils ont besoin en leur fournissant du carbone de suspension de vie et d'autres nutriments.

Cela profite aux plantes pendant qu'ils produisent, et renforcent également le sol du jardin. Les légumineuses «fixent» cet azote dans le sol, où il reste à la fin de la saison lorsque vous tirez les plantes. Les bactéries utiles restent également pour la récolte de l'année prochaine!

Voici la chose, cependant. Vous n'avez peut-être pas ces bactéries dans votre sol, donc cela peut être une bonne idée de traiter vos graines de pois aux yeux noirs avec un inoculant qui contient les souches de bactéries bénéfiques.

Votre magasin de fournitures agricoles local peut être en mesure de vous vendre une petite quantité d'inoculants ciblés spécifiquement pour les légumineuses. En règle générale, vous enrobersez vos graines avec ce type d'inoculant en les saupoudrant avec un peu d'eau ou de lait, puis en les roulant dans la poudre ou en le saupoudrant sur le dessus.

Assurez-vous simplement que vous n'appliquez que ces types d'inoculants peu de temps avant de planter. Les microbes de l'inoculant ne vivent pas longtemps au soleil.

Il y a aussi des inoculants du sol que vous pouvez saupoudrer sur le sol dans le sillon avant la plantation. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'impliquer d'eau jusqu'à ce que vous arrosiez les graines.

Burpee Pea and Bean Booster

Burpee Pea and Bean Booster est un inoculant de fixation d'azote qui est idéal pour les pois aux yeux noirs et Vous pouvez le trouver chez Burpee.

Vous pouvez en savoir plus sur Comment utiliser les inoculants du sol dans notre guide.

Comment grandir

Les pois aux yeux noirs poussent mieux dans les sols limoneux bien drainés aux sols sablonneux avec un pH compris entre 5.5 et 6.5. Ils ont besoin d'un Emplacement complet du soleil et abri de vents forts.

Ce sont des mangeoires légères et n'ont pas besoin de beaucoup d'engrais. Si vous utilisez un inoculant de sol au temps de plantation, vous n'aurez pas besoin d'un engrais du tout.

Les pois aux yeux noirs tolèrent bien la chaleur et le temps sec. À moins que vous n'alliez un mois ou plus sans pluie, ils ne nécessiteront pas beaucoup d'eau supplémentaire. Ce qu'ils ne peuvent vraiment pas respecter, ce sont les pieds mouillés, donc un sol bien drainé est essentiel.

Lorsque vous irriguez, assurez-vous d'arroser les plantes à la base, pas des frais généraux, pour éviter une accumulation d'humidité qui peut entraîner un mildiou poudreux.

Gardez la zone de plantation libre des mauvaises herbes et maintenez un espacement adéquat pour permettre un bon débit d'air entre les plantes pour réduire le risque d'infection fongique. Vous pouvez appliquer un couche de paillis autour des jeunes plantes pour inhiber la croissance des mauvaises herbes.

Les variétés déterminées se transformeront en un buisson au genou. Mais si vous avez sélectionné un type de viging, vous devrez également fournir des enjeux ou un treillis pour les plantes afin qu'ils puissent se développer verticalement au lieu de se promener partout dans le sol.

Assurez-vous d'insérer les enjeux à environ quatre pouces de l'endroit où vous plantez les graines et faites-le lorsque vous semez. Sinon, vous risquez de perturber les racines plus tard dans la saison.

Ou vous plantez vos graines dans un sol qui est une distance similaire du treillis ou de la clôture qui soutiendra les vignes. Lorsque les plantes mesurent environ cinq pouces de hauteur, utilisez vos mains pour les entraîner doucement aux supports s'ils n'ont pas déjà été enlacés.

Conseils croissants

• Plantez dans un endroit complet du soleil, avec une protection contre les vents violents.
• Assurez-vous que le sol est bien drainé car les plantes ne peuvent pas tolérer les pieds mouillés.
• Fournir un soutien sous forme de participations ou de treillis pour les types de viging.

Cultivars à sélectionner

Bien qu'il y ait des dizaines de types de cowpeas à pousser à la maison, la plupart des pois aux yeux noirs disponibles dans le commerce ont tendance à être le populaire `` California Black Eye '', une variété de brousse.

Il produit des gousses de six à huit pouces, pousse 16 à 18 pouces de hauteur et se propage environ 10 pouces à l'échéance.

'California Black Eye'

Vous pouvez trouver des paquets de 200 graines Disponible auprès de Burpee.

Une autre variété de brousse, «Cream Pea Elite», produit des haricots un peu plus légers que «California Black Eye» et dans les gousses connues pour être faciles à coller.

'Cream Pea Elite'

Ce cultivar a également été élevé pour être résistant au fusée du fusarium.

Vous pouvez trouver des paquets de graines d'un quart de livres Disponible auprès de Gurney's via Home Depot.

Pour un cultivar de pois aux yeux noirs plus éclaboussant, j'essaie «phénoménal» cette année. Il produit de minuscules fleurs rose violet, suivie de gousses jaunes avec une douzaine de haricots chacun chacun.

'Phénoménal'

Ce sont des producteurs lourds mais aussi des porcs spatiaux, avec une hauteur mature de deux pieds et une propagation de deux à trois pieds.

Le tirage pour moi est le motif de ces haricots: une marge de martelle noire et brune qui ressemble en quelque sorte à la couche d'un chat calicot.

Vous pouvez trouver des paquets de 200 graines Disponible auprès de Burpee.

Pour trouver un cultivar de pois aux yeux noirs vigants, vous devrez peut-être tendre la main aux épargnants de graines ou éventuellement des magasins de ferme.

Ils ont tous tendance à s'appeler les pois aux yeux noirs, sans nom de cultivar spécifique. Recherchez des mots descriptifs comme «viging», «tentaculaire» ou «besoin de jalonner» lorsque vous magasinez.

Gérer les ravageurs et les maladies

Les pois aux yeux noirs sont également connus sous le nom de Cowpeas, et ce nom est approprié - ils ont bon goût aux vaches, aux cerfs et à d'autres animaux de pâturage.

Un couple de cerfs affamés mangera une parcelle de pois au sol pendant la nuit.

Construisez une bonne clôture ou couvrir vos plants de pois avec le filet pour éloigner le cerf.

Insectes

Les pois aux yeux noirs sont également soumis à des dommages causés par les insectes mangeurs de feuilles, mais les seuls ravageurs spécialisés qui leur s'attaquent sont le Cowpea curculio, Chalcodermus aeneus.

Dans le sud-est des États-Unis de Virginie en Floride, et à l'ouest au Texas et à l'Oklahoma, vous devrez peut-être vous méfier de ce minuscule weevil sombre.

Les adultes se nourrissent de gousses et peuvent pondre des œufs à l'intérieur des gousses qui éclosent et déchirent les graines à l'intérieur. Ils ne font généralement aucun dommage dans les zones du nord.

Pour les jardiniers à domicile, il peut s'agir d'une solution viable pour Vaporisez vos plantes avec des insecticides contenant du bifenthrine, du carbaryle ou du malathion lorsque les pois fleurissent ou que les gousses se remplissent.

Mais les opérations plus importantes doivent littéralement se rendre à ces insectes et cesser de cultiver des nidés s'ils gagnent un bastion dans la culture ou par hivernage dans le sol.

D'autres insectes ravageurs laissent en grande partie les pois aux yeux noirs adultes seuls. Ils sont plus préoccupants chez les jeunes plantes où les dommages peuvent ralentir leur croissance.

Pucerons

Les pucerons sont de petits insectes à corps doux qui sucent la sève des plantes, les affaiblissant. Ils laissent un résidu collant et jaunâtre sur les feuilles et les tiges, appelées miellat qui peuvent conduire à moule de suie.

Ces parasites peuvent également répandre le virus de la mosaïque de haricots à vos plants de pois aux yeux noirs.

Ils peuvent être contrôlés par une application d'huile de neem, de l'eau savonneuse ou même de faire tomber les plantes avec une explosion de eau du tuyau.

En savoir plus sur le contrôle des pucerons ici.

Coléoptères

Coléoptères, Callosobruchus maculatus, sont des coléoptères noirs et jaunes ou noirs et orange qui ressemblent un peu à des coccinelles. Les larves se nourriront des racines, mais font rarement beaucoup de dégâts.

Les adultes se nourrissent du dessous des feuilles des plants de pois aux yeux noirs, créant de minuscules trous. Ils mangeront aussi les gousses.

Ils peuvent être contrôlés par Application de la terre de diatomées, huile de neem ou savon insecticide.

Cadrouchés

Des cicadelles, de minuscules insectes dans la famille des Cicadellidae, sont un autre ravageur de sucette de sève. Les dommages à la chapelure donnent à feuilles un motif blanc marbre sur le feuillage.

Ils donnent surtout les plantes peu attrayantes et enlèveront la possibilité de manger les verts. Mais ils n'endommagent généralement pas le pod ou n'affectent pas la récolte de haricots.

Utilisez des couvercles de lignes flottantes Pour les empêcher d'accéder à vos plantes, ou appliquer des sprays de savon insecticide pour tuer ces ravageurs.

Assurez-vous également de disposer de toutes les plantes qui ont des dommages à la colonne à la fin de la saison, de sorte que les ravageurs n'ont pas l'occasion d'hiver dans les débris.

Nématodes à nœuds racinaires

Ces minuscules ravageurs transmis par le sol attaquent de nombreuses cultures de jardin. Ils font ralentir les plants de pois et le feuillage devient jaunâtre. Les racines des plantes infectées auront également des galles disgracieuses.

Vous ne pouvez pas sauver les plantes infectées. Tirez-les et en débarrassez-vous d'eux, des racines et tout, contournant la pile de compost.

Si tu as Problèmes de nématodes à nœud racine, Limitez les dommages en tournant des pois aux yeux noirs avec des cultures qui ne sont pas sensibles aux nématodes.

Les infestations extrêmes peuvent être contrôlées par la solarisation du sol dans les zones de croissance les plus chaudes. Cela implique de recouvrir le sol avec des feuilles en plastique transparent pendant la chaleur de l'été.

La chaleur élevée tuera les nématodes, mais gardez à l'esprit qu'il tue également des organismes de sol bénéfiques comme nématodes bénéfiques et le Rhizobium bactéries qui aident les haricots à développer des nodules racinaires.

Heureusement, il y a une contre-mesure efficace: remplacer les organismes bénéfiques en modifiant le sol par une matière organique une fois le processus de solarisation.

Maladie

Les plants de pois aux yeux noirs sont relativement sans maladie, si leurs besoins culturels de base sont satisfaits.

Virus de la mosaïque de haricots

Le virus de la mosaïque de haricots est souvent réparti par les pucerons. Les plantes infectées montreront des feuilles plissées avec des bords bouclés et une mosaïque de plaques claires et sombres à la surface du feuillage.

Il est peu probable que les plantes infectées par le virus de la mosaïque de haricots portent de nombreux gousses de graines, et la condition ne peut pas être traitée. Tirez-les vers le haut et éliminez tous les matériaux végétaux dans la poubelle, ne le placez pas sur votre tas de compost.

Flétrison du fusarium

Flétrison du fusarium, une infection fongique causée par Fusarium spp. champignons, vit dans le sol pendant de nombreuses années. Les feuilles infectées deviennent jaunes et flétrissent. Finalement, toute la plante mourra.

Il n'y a pas de remède pour cette maladie, vous devez éliminer les plantes infectées et les éliminer. Certaines variétés, telles que «Cream Pea Elite», sont résistantes au flétrissement du fusarium.

Mildiou

La moisissure en poudre est causée par des centaines d'espèces différentes de champignons et se présente sous forme de parcelles de «poudre» blanches ou grisâtres à la surface des feuilles.

Cette condition apparaît généralement dans des conditions chaudes et humides et se propage facilement lorsque les plantes sont bondées et manquent de flux d'air adéquat.

Vous pouvez en savoir plus sur Comment traiter l'oiseau poudreux dans ce guide.

Récolte

Si vous avez acheté les pois aux yeux noirs des autres tout ce temps, vous êtes probablement le plus familier avec le haricot sec.

Avez-vous un régal en magasin si vous cultivez le vôtre! Vous pouvez manger des parties de ces plantes à chaque étape après que les deux premiers ensembles de vraies feuilles apparaissent.

Les premiers sont les verts. Habituellement, les plantes auront suffisamment de feuilles tendres et comestibles pour pouvoir récolter peut-être un tiers d'entre elles environ 21 jours après la germination des graines.

Ne choisissez pas plus d'un tiers du feuillage à la fois ou la plante ne pourra pas continuer à pousser, à fleurir et éventuellement à produire des gousses et des haricots.

Et gardez à l'esprit que les feuilles plus matures sont comestible, mais ils ont tendance à être assez difficiles, alors choisissez les jeunes feuilles à la place.

Pour cuire ces verts de pois aux yeux noirs, soit les cuire à la vapeur ou les ajouter pour faire sauter. S'ils sont tendres et agréables à vos papilles, vous pouvez également expérimenter avec les ajouter à des salades.

Vous pouvez également récolter les jeunes gousses tendres avant d'être bombées de graines, et bien qu'elles soient encore vertes. Ils auront probablement besoin d'une vapeur, mais ils sont une récolte précoce agréable.

Ne vous attendez pas à ce que les jeunes gousses soient sucrées ou ont le goût des haricots verts typiques. Même dans les premiers jours de récolte, ils ont une saveur terreux distinctive.

La façon extra-indulgente de consommer des pois aux yeux noirs est au stade «Shellie». Surveillez les gousses pour avoir l'air grumeleux pendant qu'ils se remplissent de graines, en s'assurant d'en choisir au moins quelques-uns avant de commencer à sécher.

Cochez les haricots en ouvrant les gousses avec des doigts propres, puis en poussant les haricots avec votre pouce dans un bol ou un récipient propre.

Il est facultatif de s'asseoir sur un porche pendant que vous coquez, de rattraper la conversation ou d'écouter la radio, idéalement des vieux ou un jeu de baseball - mais cela peut vraiment ajouter à l'authenticité de l'expérience.

Lorsque vous coquez ces gousses fraîches, les pois à l'intérieur seront toujours verts ou bronzés avec l'œil noir distinctif. Ne vous inquiétez pas lorsqu'ils ne ressemblent pas aux versions séchées que vous achetez dans l'épicerie.

À la fin de votre voyage en croissance, vous pouvez récolter des haricots séchés pour économiser, soit pour planter la saison prochaine, soit cuire dans les mois froids. Cela pourrait être de 80 à 100 jours après le semis vos graines.

Les graines sont généralement suffisamment sèches pour un stockage environ deux à trois semaines après avoir remarqué les gousses qui se remplissent. Quand ils sont prêts, les peaux des gousses deviendront bronzées et se sentiront comme du parchemin, et devraient se séparer des haricots assez facilement.

Après les bombardements, vous devrez répandre les pois décortiqués en une seule couche sur du papier brun ou parchemin, et les placer dans un emplacement frais et sec, comme une étagère dans un hangar ou même la cuisine. Assurez-vous qu'il est quelque part inaccessible aux créatures et aux tout-petits, car les graines de haricots dures sont un risque d'étouffement.

Laissez les pois sécher complètement, ce qui prend encore trois ou quatre jours, puis ils seront prêts pour le stockage.

Avant d'entrer dans les détails de la préservation des haricots secs, une note de prudence:

D'après l'expérience personnelle, je peux vous dire que vous voudrez garder un œil attentif sur vos plantes vers la fin de la saison de croissance. Ils sont une telle récolte insouciante que vous avez peut-être tout oublié, mais les souris locales et les écureuils pourraient vous battre à votre récolte si vous ne regardez pas vivant.

Conservation

Les pois aux yeux noirs décortiqués et séchés peuvent être stockés dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pendant des années. Si vous prévoyez de les planter, vous ne pouvez compter sur eux que pour être viable pendant un an après la récolte.

Les jeunes feuilles doivent être nichées dans le réfrigérateur dans un sac en plastique, ou enveloppées dans un torchon légèrement humide. Même alors, vous devrez les utiliser dans les trois jours.

Vous pouvez stocker les gousses fraîches au réfrigérateur jusqu'à deux semaines avant de cuire les jeunes entiers ou de bombarder les plus matures et de cuire les haricots. Les nipeas frais en décor.

Si vous ne faisiez que cuire des cowpeas qui sont venus dans un sac du magasin, notez que les décortistes ne durent pas des mois et des années comme leurs homologues secs. Après 36 à 48 heures, ils peuvent commencer à se gâter ou à former du mildiou, et ce serait un tel déchet!

Les haricots frais peuvent également être scellés dans des sacs et congelés. Vous devrez d'abord les blanchir, en les faisant bouillir dans suffisamment d'eau pour couvrir pendant deux minutes, puis en les plongeant dans de l'eau très froide ou glacée.

Ensuite, égouttez-les et versez-les dans des récipients ou des sacs de congélation à sécurité congélateur, dans les proportions que vous êtes le plus susceptible d'utiliser dans la cuisson. Refroidissez-les à température ambiante avant de les éclater dans le congélateur.

Ils resteront bien congelés pendant au moins six mois, ce qui est un timing parfait pour les utiliser pour cuisiner des plats de bonne chance traditionnels du Nouvel An. Ce qui est astucieux, c'est que vous n'aurez pas besoin de décongeler les pois aux yeux noirs avant de les ajouter à des ragoûts et à d'autres plats chauds.

Avec la sécurité alimentaire Dans l'esprit, les pois frais aux yeux noirs frais doivent aller au réfrigérateur dans les deux heures, et vous devriez ensuite les utiliser dans les quatre à cinq jours.

Recettes et idées de cuisine

Les recettes traditionnelles pour les pois aux yeux noirs prévoient quatre onces de jambon coupé en dés par livre de haricots, bouillies dans de l'eau ou du bouillon de poulet.

Utilisez un litre d'eau pour les frais, ou deux litres pour séché. Cuit frais, ils seront effectués en moins de 20 minutes; Les haricots séchés doivent cuire pendant au moins une heure.

J'aime préparer le mien en faisant sauter une gousse d'ail, une pincée de Cayenne et un peu d'oignon dans un peu d'huile d'olive puis de remuer cela dans les pois cuits et drainés. Miam!

Si vous voulez essayer quelque chose d'un peu différent, consultez ce bol de nouilles aux pois noirs de style ramen Sur notre site sœur, Foodal.

Photo de Raquel Smith.

Les haricots décortiqués sont savoureux cuits dans de l'eau salée. Amenez-les à ébullition, puis baissez-les pour laisser mijoter environ 15 minutes.

J'ai également apprécié les «décorchies» cuites dans une sorte de salade de haricots froids, habillée légèrement avec un mélange d'huile d'olive et de jus de citron, assaisonné de sel et de poivre, et orné de tomate hachée et d'oignon rouge.

Guide de croissance rapide

Type de plante:	Légume annuel	Besoins en eau:	Faible à modéré
Originaire de:	Afrique de l'Ouest	Entretien:	Faible
Rusticité (zone USDA):	5-11	Le type de sol:	LOAM, SAND, Moyenne
Saison:	Été	PH du sol:	5.5-6.5
Exposition:	Plein soleil	Drainage du sol:	Bien drainé
Temps de maturité:	80-100 jours	Plantation de compagnie:	Carottes, concombres, maïs, souci, radis, courges
Espacement:	4-6 pouces entre les plantes, 2 à 3 pieds entre les rangées	Évitez de planter avec:	Alliums, betteraves, tournesols
Profondeur de plantation:	Graines: 1/2 à 1 pouce	Famille:	Fabaceae
Hauteur:	8-24 pouces (variétés de brousse), 6 pieds (types de vin)	Genre:	Vign
Diffuser:	10-18 pouces	Espèces:	unguiculata
Tolérance:	Chaleur, sol à faible fécondité, sécheresse.	Sous-espèce:	var. unguiculata
PESTS COMMUNES:	Pucerons, coléoptères, chapelet à feuilles, nématodes à nœuds racinaires	Maladies courantes:	Virus de la mosaïque de haricots, flétrissement du fusarium, mildiou poudreux

Faites grandir votre propre chance

Les pois aux yeux noirs sont faciles à cultiver et à prospérer dans des conditions qui anéantissent d'autres plantes. Ils vous encourageront à expérimenter dans la cuisine tout au long de la saison de croissance et à retourner à des recettes salées de cuisson avec la récolte congelée ou séchée tout au long de l'année.

Bref, pas besoin d'attendre que le Nouvel An chance!

Pour une excellente expérience de jardinage d'été qui stockera votre garde-manger pour l'hiver, ajoutez des pois aux yeux noirs à votre jardin l'année prochaine.

Si vous êtes déjà une vieille main avec la culture de Cowpea, que diriez-vous de partager vos secrets au succès dans la section des commentaires ci-dessous?

Et pour plus d'informations sur haricots en croissance Dans votre jardin, consultez ces guides ensuite:

• Comment faire pousser des haricots de brousse
• 35 des meilleures variétés de haricots de brousse
• Comment faire pousser des haricots de lima et de beurre