Comment faire pousser du brocoli Rabe

Brassica Rapa var. ruvo

Si vous êtes du type culinairement aventureux, vous voudrez probablement ajouter un assortiment diversifié de légumes verts à feuilles à votre jardin - et si c'est le cas, vous ne voulez pas négliger le brocoli Rabe!

Bien qu'il puisse être un tarif quelque peu rare en Amérique du Nord, c'est un ingrédient populaire dans la cuisine asiatique et méditerranéenne.

Polyvalent dans la cuisine, ce légume de saison fraîche est facile à cultiver dans le jardin.

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Prêt à apprendre à cultiver cette plante à la maison? Voici ce que nous couvrirons:

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce que le brocoli Rabe?
• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Stockage et préservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Qu'est-ce que le brocoli Rabe?

Le brocoli Rabe est l'un des légumes crucifères les moins connus.

Mais contrairement à ce que son nom suggère, ce légume n'est pas un type de brocoli - en fait, il est plus étroitement lié à navets.

Il a reçu le nom commun «Brocoli Rabe» car il forme de petits grappes de bourgeons qui ressemblent aux têtes de brocoli, seulement plus petites.

La plupart des variétés ont tendance à avoir une «tête» centrale, mais les plantes peuvent également produire des pousses latérales.

Avec des grappes de bourgeons comestibles, la plante a des légumes verts à feuilles et des tiges tendres, qui sont tous délicieux - c'est-à-dire si vous aimez un profil de saveur légèrement amer.

En plus d'une légère amertume, ce légume a une saveur piquante, un peu comme un mélange entre navet et feuilles de moutarde, mais avec un goût plus fou.

Culture et histoire

Ce végétal est une variété cultivée de l'espèce Brassica Rapa, Une plante originaire de l'Afrique du Nord, de la région méditerranéenne et du Moyen-Orient.

Autres formes cultivées du B. rapa Les espèces que vous connaissez sans aucun doute comprennent des navets, bok choy, chou napa, et Certains types de verts moutarde.

Le nom scientifique de cette plante varie selon qui vous parlez. En plus de sa classification comme B. rapa var. ruvo, Certaines sources le classer comme B. rapa SSP. Rapifera. D'autres l'appellent B. ruvo ou B. Rapa Ruvo. Et encore un autre nom scientifique pour elle B. Campestris Ruvo.

Si vous pensez que le manque de décision est un peu confondant, tournons maintenant vers celle de cette plante embarrasde noms communs alternatifs.

En plus de «Broccoli Rabe», certaines personnes l'appellent «Rapini», «moutarde italienne» ou «navet italien."

Il existe également de nombreuses variations sur «Rabe», notamment «Raab», «Rapi» et «Rapa."

Oh, et nous commençons juste. Vous pouvez également trouver ce vert identifié comme «brocolettes,"" Brocoli Currip "," "Brocoli di Viol,""Broccoletti di Rape,«« Spring Broccoli »,« Spring Raab »,« American Gai Lan »,« «Friarielli,""Cime di Rapa,"" Taitcat "et"grelos."

Ouf! Ce n'est qu'un légume, mais il y a un paquet entier de noms communs.

Vous avez peut-être remarqué que de nombreux noms de cette plante proviennent de la langue italienne, et l'Italie est en effet un endroit où il a une longue histoire de culture.

En Italie, Rapini est largement utilisé comme légume, mais il a une signification encore plus grande dans des régions spécifiques. Par exemple, le plat traditionnel de la région des Pouilles dans le sud de l'Italie est Orecchiette alle Cime di Rapa, Pâtes en forme d'oreille servies avec Rapini.

Pâtes Orecchiette avec Rapini, le plat traditionnel de la région des Pouilles en Italie.

Mais ne laissez pas cette idée alléchante vous distraire de la question à accomplir - nous pourrons recevoir des idées plus tard dans l'article.

Avant d'être prêt à cuisiner votre propre lot de pâtes avec Cime di Rapa, Vous devrez peut-être faire pousser ces verts vous-même, car ils peuvent ne pas être disponibles dans le département des produits de votre supermarché local.

Le brocoletti est une usine de saison fraîche qui peut être cultivée en tant que Zones de rusticité de l'USDA 3 à 10.

Mais notez que dans certaines régions, cette plante est considérée comme un les espèces envahissantes. Pour éviter une propagation indésirable dans des endroits susceptibles, assurez-vous de récolter les bourgeons avant que les plantes ne se rendent aux graines.

Propagation

En tant que légume à la saison froide, la rabe de brocoli peut être plantée au printemps ou à l'automne.

Lors de la plantation au printemps, assurez-vous de semer du temps afin que votre récolte arrive à l'échéance avant le jeu vraiment chaud, ce qui entraînera le boulon des plantes.

Pour les plantations de printemps, démarrez vos graines quatre à six semaines avant votre dernière date de gel du printemps moyen. Pour une récolte d'automne, semez vos graines de huit à dix semaines avant votre premier gel d'automne moyen.

Une fois que vous avez décidé quand Pour planter, votre prochaine décision est de choisir de diriger la truie, ou de démarrer votre récolte à l'intérieur, puis de transplanter. Jetons un coup d'œil au semis direct d'abord.

Comment semer

Comme chou frisé et des radis, Le Raab est un légume crucifère avec une maturation assez rapide, ce qui en fait une culture facile à cultiver via le semis direct.

Pour préparer vos lits de plantation, mélangez beaucoup de compost bien corrigé dans votre sol de jardin.

Arrosez votre lit de plantation la veille de vous semer vos graines, ou attendez de semer jusqu'au lendemain. Un sol légèrement humide mais pas humide n'est pas nécessaire, mais rendra les semaines.

Lorsque vous avez vos graines et que vous êtes prêt à semer, lissez d'abord votre sol pour créer une zone de plantation de niveau.

Faites un trou d'environ un quart de pouce de profondeur dans le sol pour chaque graine. Espacez les trous à un à deux pouces les uns des autres.

Vous pouvez utiliser votre doigt ou un crayon pour piquer ces trous, ou vous pouvez utiliser un dibblet, un outil de jardinage qui vous fournira plus de précision lorsque.

Burgon et dibblet de balle

Vous trouverez un burgon en hêtre et un dibblet à balle avec des diplômés en centimètres Disponible à l'achat auprès des intérêts botaniques.

Déposez une graine dans chaque trou. Utilisez votre doigt, crayon ou dibblet pour fermer le trou sur la graine.

Arrosez légèrement avec un doux pulvérisation de votre baguette d'arrosage.

Comme les autres membres de La famille des Brassicaceae, Il ne faudra que quelques jours pour que les graines de rapini germent.

Plutôt que de les éclaircir pendant qu'ils sont très petits, permettez-leur de dimensionner un peu.

Lorsque les plantes commencent à se bonder, les mince comme les plantes sont de quatre à 12 pouces d'intervalle.

Plutôt que de remonter les semis indésirables, vous pouvez les retirer à la surface du sol pour éviter de déranger les racines des autres semis.

Les semis de rapini éclairés font d'excellents ajouts aux salades ou aux sautés.

Comment transplanter

Pour que vos plantes aient à l'intérieur, commencez ces graines comme vous le feriez pour d'autres annuelles. Besoin de brosser vos compétences en démarrage des semences? Assurez-vous de lire notre amorce sur le démarrage des annuelles à l'intérieur.

Une fois que les jeunes semis Rapini sont durcis et prêts à vivre la vie dans un nouveau sol, préparez votre zone de plantation en mélangeant du compost bien corrigé dans votre sol.

Prévoyez de planter vos semis à quatre à 12 pouces de distance. Ceux qui sont dans des endroits humides devraient se tromper sur le côté de plus d'espace entre les plantes pour augmenter le flux d'air. Cela aidera à la prévention des maladies.

Utilise ton hori hori ou une truelle de jardin pour creuser un petit trou dans votre lit de plantation. Retirez votre semis de son pot de pépinière, desserrant doucement le milieu en croissance.

Mélanger un peu du milieu du pot de pépinière dans le sol du jardin. Ensuite, situez votre semis dans le sol afin que sa couronne soit en train de rincer avec le niveau du sol plutôt qu'au-dessus ou en dessous.

Taper et lisser le sol autour des semis nouvellement transplantés et arroser.

Comment grandir

Les rapini doivent être cultivés plein soleil ou une teinte légère dans un sol bien drainé qui a été modifié avec beaucoup de compost bien corrigé.

Gardez le sol humide mais pas détrempé, augmentant l'eau par temps chaud et sec.

En plus de fournir suffisamment d'eau, vous voudrez également vous assurer que votre eau va au bon endroit - le sol, pas sur les feuilles de la plante, car le feuillage qui reste humide et humide peut favoriser la croissance de la maladie.

Alors, renoncez à l'arrosage avec un arroseur et utilisez plutôt irrigation goutte à goutte ou une baguette d'arrosage pour arroser votre récolte.

Ma baguette d'arrosage préférée est faite par le jardinier détendu.

Il a huit réglages de motifs d'arrosage différents, et l'écoulement est réglable, ce qui facilite l'obtention d'une douche douce et douce pour les semis - ou un jet puissant pour éliminer les pucerons du feuillage végétal.

Vous trouverez cette baguette d'arrosage astucieuse disponible à l'achat du magasin de jardiniers détendu via Amazon.

Bouche à arrosage des jardiniers détendus

En plus de suivre les meilleures pratiques d'arrosage, vous devriez également paillis Autour de votre récolte. Le paillis aidera à la fois à la rétention d'eau et contrôle de cannabis.

Lors du paillage, laissez quelques centimètres non moulés autour de la base de la plante pour un bon flux d'air, ce qui réduira le risque de maladie.

Nourris votre raab avec un Spray foliaire de thé de compost ou un pansement latéral de compost tout au long de la saison de croissance. Il suffit de faire sauter votre paillis sur le côté, d'ajouter du compost, puis de repousser votre paillis à son ancienne position.

Conseils croissants

• Plante en plein soleil ou une teinte partielle.
• Garder le sol humide.
• Plantations de temps pour la maturité par temps frais.

Cultivars à sélectionner

Bien que populaire en Italie et en Chine, Rapini est un légume assez rare aux États-Unis, donc les cultivars disponibles dans les pépinières ne sont pas aussi nombreux que avec certains autres légumes, comme les multitude de variétés de squash d'été ou Cultivars de tomates patrimoniales qui sont disponibles.

Voici une sélection de certaines des meilleures variétés disponibles:

Début de l'automne

`` Début de l'automne '' est la variété que vous voulez si vous cultivez Raab pour une récolte d'automne.

Ce cultivar est adapté aux jours de raccourcissement de la fin de l'été et de l'automne.

`` Début automne '' atteint la maturité en seulement 45 jours et augmente jusqu'à 24 pouces de hauteur.

'Début de l'automne'

Vous pouvez acheter des graines de «début d'automne» dans un assortiment de tailles de pack d'Everwilde Farms via Amazon.

Novantina

`` Novantina '' est une variété Raab qui a de grands fleurons légèrement aromatisés.

Également connu sous le nom de «Di Rapa Novantina», cette variété deviendra de 14 à 18 pouces de hauteur.

Vous récolterez votre première récolte de 'Novantina' en 40 à 55 jours.

'Novantina'

Vous pouvez trouver «Novantina» à l'achat dans des packs de graines de 15 grammes des graines de Salerne via Amazon.

Sessantina

Les pousses épaisses et succulentes de «Sessantina» tiennent les gros boutons savoureux et savoureux.

Ce cultivar peut être cultivé pour les cultures au printemps, à l'automne ou à l'hiver, et devient de 12 à 14 pouces de hauteur.

Une variété précoce, «Sessantina» sera prête à récolter en seulement 30 à 35 jours.

'Sessantina'

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Sorrento

Contrairement à d'autres variétés, «Sorrento» n'a pas de tête centrale et est plus branché. Les fleurons sont grands, mesurant trois à quatre pouces de large.

«Sorrento» est à maturité précoce, atteignant jusqu'à 30 pouces de hauteur, et sera prêt à récolter en seulement 40 jours.

«Sorrento»

Vous pouvez trouver des graines «Sorrento» pour l'achat disponibles de la prospérité IB via Amazon.

Printemps

Également connue sous le nom de «Spring Rabe» ou «Spring Raab», cette variété préfère les jours d'allongement et chauds du printemps et présente une certaine résistance aux boulons.

Cette variété à croissance rapide atteint 30 pouces de hauteur et mûrit rapidement, en 40 à 45 jours.

'Printemps'

Vous pouvez trouver le «printemps» à l'achat dans un assortiment de tailles de pack de semences sur True Leaf Market.

Zamboni

Ce cultivar à haut rendement a de petites feuilles bleu-vert et de grands bourgeons. Plutôt que de produire une tête centrale, il envoie de nombreuses pousses latérales. Les plantes atteignent 18 à 24 pouces de hauteur.

'Zamboni' est plus lent à mûrir, nécessitant jusqu'à 70 jours, mais il est également plus lent à boulonner et plus résistant à la chaleur.

'Zamboni'

Des graines de «zamboni» sont disponibles à l'achat dans une sélection de tailles de colis des graines de zamboni raab via Amazon.

Gérer les ravageurs et les maladies

Pour vous assurer que votre récolte de bourgeons et de légumes verts à feuilles est abondant, évitez les dommages causés par les ravageurs et les maladies avant que cela ne se produise. Voici ce que vous devez savoir:

Herbivores

Broccoli Rabe tentera les palais d'une variété de créatures s'ils trouvent leur chemin vers votre patch végétarien, en particulier les escargots et les limaces.

Pour protéger votre jardin de ces gastéropodes, assurez-vous de lire Notre article sur les meilleures méthodes naturelles pour dissuader les limaces et les escargots.

Insectes

Votre patch de cime di viol sera tout aussi attrayant pour vos voisins d'insectes que pour vous. Voici quelques-uns des coupables les plus courants susceptibles de grignoter votre récolte:

Boucles de chou

Comme les autres cultures de Cole, le brocoli Rabe attire des boucères de chou. Alors que ces petites chenilles vertes se régalent de vos plantes, elles laisseront des trous notables et de forme irrégulière dans le feuillage.

Une méthode pour dissuader ces ravageurs est d'utiliser Couvertures de lignes flottantes Pour protéger votre récolte.

Cependant, un jardinier avisé voudra avoir de nombreuses autres astuces dans leur manche pour combattre ces ravageurs. En savoir plus sur contrôler les boucleurs de chou dans notre article.

Cépèdes

Les coléoptères aiment également la festimination des feuilles de rapin. Ils sont les plus reconnaissables par les dégâts qu'ils font - ces petits insectes laissent de minuscules «trous de tir» dans le feuillage.

Avant de tuer tous les autres minuscules coléoptères de jardin en pensant que ce sont des scarabées, assurez-vous de les avoir correctement identifiés - il y en a insectes bénéfiques, comme les destroyers d'acariens Spider, qui peuvent être confondus avec ces ravageurs.

Les coléoptères aux puces ne font généralement pas assez de dégâts pour nuire au brocoli raab, donc si vous voyez les trous de tir révélatrice, ce n'est pas nécessairement une cause d'alarme.

Dans mon propre jardin, j'ignore les dommages minimaux causés par ces ravageurs, et me concentre plutôt sur l'attraction d'ennemis de scarabée naturels tels que les guêpes braconides, qui aiment les fleurs en forme d'omboule de coriandre, aneth, et achillée.

Vous pouvez en savoir plus sur Gérer les coléoptères aux puces dans notre article.

Mineurs de feuilles

Les mineurs de feuilles attaqueront également vos rapini, laissant leurs marques distinctives en forme de labyrinthe dans les feuilles.

Les mineurs de feuilles sont en fait des mouches, Mais ce ne sont pas les adultes qui créent ces dommages de mine, ce sont leurs larves, se nourrissant lorsqu'ils creusent à travers le tissu foliaire.

En plus des dommages esthétiques, ces terriers interfèrent avec la capacité du brocoli Rabe à photosynthétiser, et également augmenter le risque de maladie dans ces plantes.

Dommages causés par les mineurs de feuilles.

Comme pour les coléoptères aux puces, les guêpes parasites sont importantes pour garder les populations de mineurs de feuilles.

Pour encourager les guêpes parasites, faire pousser des plantes qu'ils aiment. En plus de la coriandre et de l'aneth, cosmos est un autre favori de la guêpe bénéfique.

Selon la professeure agrégée Judy K. Brown et collègues du Université d'Arizona, Les plantes de rabe au brocoli se remettent généralement des infestations de mineurs de feuilles.

Retirez tout feuillage endommagé et donnez à vos plantes une chance de récupérer avant de recourir à des pesticides, qui sont nocifs pour les insectes bénéfiques, vos partenaires dans votre quête pour cultiver des aliments sains et locaux.

Maladie

Ne laissez pas votre récolte de feuilles se ruiner par une maladie facilement évitable. En savoir plus sur certaines des maladies courantes qui affectent Rapini:

Point de feuille d'alternaria

Alternaria Leaf Spot est une maladie fongique. Quand il a infecté vos plantes, vous remarquerez des lésions brunes reconnaissables avec des centres blancs ou gris. Ces lésions sont souvent entourées de halos jaunes.

Les champignons qui provoquent cette maladie s'épanouissent dans des conditions chaudes et humides.

Point de feuille d'alternaria.

Pour empêcher vos plantes de s'accrocher à ces champignons, assurez-vous de fournir un espacement adéquat entre les plantes, en encourageant une bonne circulation de l'air.

De plus, plutôt que d'arroser votre récolte avec un arroseur, de l'eau près de la surface du sol à la place.

Le traitement de cette maladie est à peu près le même chez les rapini que dans son proche parent, le navet. Pour en savoir plus, lisez notre article sur Identifier et traiter la tache de feuille d'alternaria sur les navets.

Amortir

L'amortissement est causé par un agent pathogène d'origine sol.

Des conditions fraîches et humides et un sol mal drainant mettent les semis à risque de cette maladie. En tant que mesure préventive, assurez-vous que le sol est bien drainé et que vous n'aura pas trop d'eau.

L'amortissement est généralement mortel pour les jeunes semis, donc le meilleur recours est de l'empêcher de se produire en premier lieu.

Pour en savoir plus sur la prévention de cette maladie, Lisez notre article sur l'amortissement.

Mildiou

Le mildiou duvet est une maladie causée par des organismes de champignons appelés moules à eau (oomycètes). C'est un risque pour Raab lorsque le temps est frais et humide.

Les plantes affectées ont des lésions jaunes sur les dessus des feuilles et une croissance de champignon blanc ou gris sur le dessous des feuilles. Les lésions finissent par devenir brunes et toute la feuille peut devenir du papier et tomber de la plante.

Pour empêcher cette maladie, l'eau au niveau du sol avec une baguette d'arrosage ou par irrigation goutte à goutte plutôt qu'avec un arroseur aérien.

En tant que membre de la famille du chou, Rapini est sensible à cette maladie et à d'autres qui ont tendance à affliger ces plantes. Pour en savoir plus, lisez notre article sur le traitement Moil de duvet et autres maladies de la famille du chou.

Récolte

Votre rapini sera prêt pour sa première récolte environ six à huit semaines après le semis, selon votre variété sélectionnée.

Cependant, plutôt que de rester strictement au calendrier, gardez un œil sur les bourgeons de vos plantes Raab et faites votre récolte avant d'ouvrir.

Et si possible, planifiez votre récolte de rapini pour la matinée, qui est l'heure de la journée où le feuillage sera le plus frais.

Une paire de ciseaux ou Snips de jardin sera utile ici - assurez-vous simplement qu'ils sont propres pour réduire le risque de propagation des maladies.

Coupez la majeure partie de la végétation pour votre récolte, laissant la plante à quelques centimètres.

Pour les récoltes continues, assurez-vous de laisser quelques feuilles sur chaque plante, pour encourager la repousse.

Prévoyez d'en choisir plus chaque fois que les bourgeons sont prêts. Certains jardiniers obtiennent trois récoltes de chaque plante.

Stockage et préservation

Comme les autres verts à feuilles, ceux-ci sont les meilleurs lorsqu'ils sont consommés frais du jardin.

Si vous devez stocker votre récolte dans le réfrigérateur, stockez ce légume non lavé, enveloppé dans une serviette en papier, puis placé dans un sac en plastique ouvert ou un récipient de rangement.

Il est préférable d'utiliser ces légumes verts dans les deux jours suivant la sélection, bien qu'ils puissent rester jusqu'à une semaine au réfrigérateur.

Pour geler votre récolte, blanchissez-le d'abord. Placer les légumes verts dans de l'eau bouillante pendant seulement deux minutes, puis les tremper dans un bain d'eau glacée pour les refroidir rapidement.

Égoutter, puis les placer dans des conteneurs résistants au congélateur et stocker dans le congélateur, où il restera jusqu'à 12 mois.

Une autre façon de le stocker dans le congélateur est de faire un lot de Brocoli Rabe sauté et de le congeler dans un récipient de congélateur hermétique comme plat d'accompagnement prêt à l'emploi.

Rapini peut également être conservé dans des pots, un peu comme les autres verts tels que épinard. Étant donné que ce légume est faible en acide, il devra être en conserve de pression.

Pour en savoir plus, trouvez des conseils sur la mise en conserve de pression Sur notre site sœur, Foodal.

Recettes et idées de cuisine

En plus d'être utilisé dans la cuisine italienne et chinoise, ce vert est également un incontournable de la cuisine traditionnelle espagnol et galicienne, comme dans la soupe Caldo Gallego.

Caldo Gallego.

En plus d'être utilisé dans les soupes, les rapini peuvent être cuits comme n'importe quel autre vert feuillu - il peut être cuit à la vapeur, sauté, ajouté à une omelette ou à une quiche, mélangé à des pâtes ou utilisé comme garniture de pizza.

Les saveurs piquantes de ce vert se marient particulièrement bien avec piments, gingembre, ou ail.

Photo de Fanny Slater.

Raab se combine également bien avec les haricots, comme dans cette recette pour la soupe aux haricots et verts à style italien bon marché et facile, De notre site sœur, Foodal.

Photo de Fanny Slater.

Pour un repas léger ou un apéritif, vous pouvez également l'utiliser comme garniture pour toast, comme dans cette recette de tartines garnies de rabe de brocoli, de piments et de pecorino. Trouvez-le sur Foodal.

Ou, si vous avez besoin de tarifs plus chaleureux après votre travail acharné dans le jardin, vous pouvez également utiliser Rapini comme remplacement des légumes verts de betteraves dans cette recette de pomme de terre et de betterave verte, Aussi à Foodal.

Guide de croissance rapide

Type de plante:	Légume vert feuillu annuel	Entretien:	Faible
Originaire de:	Afrique du Nord, Méditerranée, Moyen-Orient	Le type de sol:	Organignement, fertile
Rusticité (zone USDA):	3-10	PH du sol:	6.0-7.5
Saison:	Printemps automne	Drainage du sol:	Bien drainé
Exposition:	Complètement ensoleillé à partiellement couvert	Attire:	Les abeilles
Temps de maturité:	30-70 jours	Plantation de compagnie:	Betteraves, carottes, concombres, laitue, oignons, tomates
Espacement:	4-12 pouces	Évitez de planter avec:	Autres brasseurs, haricots à perche, petits pois
Profondeur de plantation:	1/4 de pouce (graines)	Commande:	Brassiques
Hauteur:	12-30 pouces	Famille:	Brassicaceae
Diffuser:	6-12 pouces	Genre:	Brassica
Tolérance:	Gel	Espèces:	Rapa
Besoins en eau:	Modéré	Variété:	Ruva
PESTS COMMUNES:	Pucerons, vers de l'armée, pucerons de chou, boucères de chou, vers coupés, coléoptères, mineurs de feuilles, blancs	Maladie commune:	Spot de feuille d'alternaria, pourriture molle bactérienne, club-root, amortissement, moisissure duveteuse, rouille blanche

Les meilleurs bourgeons amers

Vous avez maintenant toutes les informations dont vous avez besoin pour semer, cultiver, récolter et même cuisiner un délicieux lot de Brocoli Rabo à domicile. Alors qu'est-ce que tu attends?

Êtes-vous un fan de ces verts piquants? Êtes-vous dans fruits et légumes inhabituels? Ou avez-vous peut-être une vieille recette de famille qui appelle Cime di Rapa?

Avez-vous un autre nom pour ce légume à ajouter à notre liste?

Parlez-nous de vos expériences de jardinage ou de cuisine avec Rapini - et faites-nous savoir quoi toi Appelez-le - dans la section des commentaires ci-dessous.

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