Comment cultiver le basilic thaï dans votre jardin d'herbes

Ocimum basilicum var. thyrsiflora

Ne vous moquez pas de moi, mais j'ai grandi dans une maison où!) Les épinards étaient considérés comme un ajout exotique à la table du dîner.

Alors je me souviens distinctement du jour où j'ai mangé au domicile d'un ami de Thaïlande, et j'ai goûté à ma première grignotage de basilic thaïlandais.

De toute évidence, j'avais déjà eu un bon vieux basilic doux, donc je m'attendais à quelque chose de similaire. Mais la morsure piquante de la réglisse dans le Larb Gai que nous avions pour le dîner m'a fait sentir que les feux d'artifice partaient dans mon cerveau.

J'ai demandé à mon ami de retrouver quelques graines pour moi (il n'y avait rien à trouver dans mon magasin local) donc je n'aurais plus jamais de basilic thaïlandais.

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Je partage cela car il est incroyable de noter les différences subtiles qui existent entre différents types de basilic.

Et si tu es comme moi (un amoureux du basilic thaïlandais, pas quelqu'un qui a grandi dans un environnement culinaire terrible.

Si oui, vous êtes venu au bon endroit. Devant, voici ce à quoi nous discuterons afin que vous puissiez commencer sur la bonne voie avec vos merveilles Herby.

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce que le basilic thaïlandais?
• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Entretien
• Hybrides à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Il fait une belle herbe intérieure ou extérieure, elle est très productive, et c'est polyvalent dans la cuisine. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer,? Allons-y!

Qu'est-ce que le basilic thaïlandais?

Pour commencer, le basilic thaïlandais n'est pas seulement une plante spécifique.

Officialement, les basiliques sont généralement regroupés en trois catégories, bien qu'il n'y ait pas de règle difficile et rapide pour définir ces.

Les trois sont: doux (Ocimum basilicum), Thaï (O. basilicum var. thyrsiflora), et saint (O. tenuiflorum).

Les basiliques thaïlandais sont un groupe de cultivars qui ont une saveur plus épicée que sucré, avec des notes d'anis ou de réglisse.

Les basiliques sucrés sont la plante verte commune que la plupart des Occidentaux reconnaissent, et que vous trouverez souvent disponible comme une usine vivante dans les épiceries de chaîne. Ce groupe comprend le toujours si populaire Type Genovese, avec les cultivars de la «feuille de laitue» et.

Basil sacré, une espèce différente du thaï - et du sucré - qui est communément appelé Tulsi, a un soupçon de clou de girofle et saveur d'agrumes Cela manque dans les deux autres.

En Thaïlande, le basilic thaïlandais est appelé โหระพา (horapha dans l'alphabet latin), ce qui signifie simplement «basilic."En Malaisie et en Indonésie, cela s'appelle Daun Kemangi.

Au Vietnam, il s'appelle Húng Quế, qui se traduit par du basilic à la cannelle. C'est pourquoi O. basilicum var. thyrsiflora est parfois confondu avec le cultivar à la cannelle (O. basilicum «Cannelle»), également connue sous le nom de basilic aux épices mexicaines.

En parlant de confondre, ne confondez pas thaï avec la réglisse (O. basilicum `` Réglisse '), également connue sous le nom de basilic persan. Ceci est un type de basilic sucré avec une saveur de réglisse.

Photo de Kristine Lofgren.

Alors comment fait O. basilicumvar. thyrsiflora Différent de la plante d'espèce, O. basilicum? D'une part, il a des feuilles plus petites qui ont souvent des bords dentelées, ainsi qu'une saveur plus forte.

En plus d'être plus audacieux dans la saveur, les feuilles et les fleurs ont également une touche de réglisse ou d'anis que les variétés sucrées et saints du basilic manquent.

Photo de Kristine Lofgren.

La tige est généralement violette ou rouge, et les fleurs sont également violettes ou rouges.

Le thaï peut résister mieux à la chaleur que le basilic sucré. Comme pour les deux autres types, les fleurs, les tiges, les graines et les feuilles sont toutes comestibles.

Culture et histoire

Tous Ocimum On pense que les espèces ont émergé en Inde, en Asie du Sud-Est, au Moyen-Orient ou en Chine occidentale, bien qu'elles fassent partie de la culture humaine depuis si longtemps que l'histoire de la culture n'est pas bien documentée.

Il y a des spéculations selon lesquelles il est originaire d'Afrique centrale et a progressivement déplacé à travers le monde.

Nous savons que ces herbes ont été utilisées dans l'Égypte et la Grèce anciennes, et dans les traditions juives.

À un moment donné, des cultivars sucrés divergeaient du thaï, et ces derniers - avec Tulsi - sont devenus plus largement utilisés dans certaines cuisines asiatiques, en particulier dans la cuisine d'Asie du Sud-Est, tandis que le type sucré est devenu plus courant dans les recettes occidentales.

Aujourd'hui, le thaï est plus couramment utilisé dans les recettes occidentales pour la cuisine vietnamienne, thaï et malaisienne que le basilic sucré ou saint, même où Tulsi aurait été l'herbe d'origine de choix.

Propagation

Comme ses autres parents, ce type peut être propagé par des boutures ou des graines. Nous avons un Guide entier sur la propagation de cette cuisine essentielle que je vous encourage à lire pour le complexe complet de la plantation de graines ou de boutures.

Avant la plantation dans le sol, travaillez dans un compost ou un fumier bien à cordes pour enrichir le sol. Ceci est particulièrement utile si vous avez la terre sablonneuse ou argileuse.

De la graine

Cette herbe pousse facilement à partir des graines, même si j'ai constaté que les graines ont un faible taux de germination. Environ un quart d'entre eux n'émergent jamais, alors plantez-vous quelques-uns de plus que vous ne le pensez.

Les graines doivent être plantées d'environ un quart de pouce de profondeur et de 12 pouces d'intervalle, selon l'hybride que vous cultivez. Assurez-vous de Vérifiez les paquets de semences pour les recommandations.

Photo de Kristine Lofgren.

Les graines devraient émerger dans les 10 jours et auront d'abord deux cotylédons avant de cultiver de vraies feuilles.

Tu peux Démarrer les graines à l'intérieur ou semer directement à l'extérieur une fois que le risque de gel est passé dans votre région.

En savoir plus sur la culture du basilic à partir des graines.

Des boutures

Cette plante raconte des boutures sans pratiquement aucun effort de votre part. Tout ce dont vous avez besoin est une tige avec quelques feuilles dessus.

Terminé votre pho et avoir une tige de basilic (avec quelques feuilles) à gauche? Ramenez-le à la maison et transformez-le en une toute nouvelle plante! Vous pouvez également couper une tige de votre plante existante ou d'un ami.

Essayez de prendre environ quatre pouces de tige et de couper juste en dessous d'un nœud de feuille. Placer la coupe dans un verre d'eau.

Dans quelques semaines, vous devriez voir beaucoup de racines saines. À ce moment-là, il est temps de mettre les coupes. Il y a beaucoup plus de détails sur le clouage de cette méthode de propagation disponible dans le guide mentionné ci-dessus, alors assurez-vous de le vérifier!

Des semis / transplantation

Le basilic thaïlandais a besoin d'un sol riche en drainage, riche pour prospérer. Si vous n'êtes pas béni avec un sol parfait (rejoindre le club), vous devrez faire un peu de travail.

Que votre sol soit sablonneux ou penché vers l'extrémité de l'argile du spectre, travaillez dans un peu de bienfait compost Avant de planter.

Si vous commencez les semis à l'intérieur, durcissez-les pendant une semaine avant de les mettre dans leur maison en plein air. Les plantes achetées à une pépinière sont généralement bonnes pour aller directement dans le jardin tant que la dernière date de gel attendue est passée.

Pour durcir, mettre la plante à l'extérieur dans un endroit abrité pendant une heure, puis la ramener à l'intérieur. Le lendemain, ajoutez une autre heure, et une autre le lendemain, et ainsi de suite. Une fois que vous avez fait cela pendant une semaine, il est temps de planter.

Creusez un trou de quelques pouces de large et plus profondément que le récipient dans lequel votre herbe pousse.

Ensuite, remplissez le bas du trou avec un compost bien corrigé afin que votre semis soit assis à la même hauteur qu'il était dans le récipient, et pour donner à la nouvelle plante un coup de pouce nutritif. Remplissez autour des côtés de terre, tamponnez doucement et puits à l'eau.

Une note rapide sur la plantation du basilic vivant que vous achetez à l'épicerie. Habituellement, les conteneurs que vous ramassez dans votre magasin local ne contiennent pas seulement une plante, c'est en fait plusieurs d'entre eux tous encombrés dans ce conteneur.

C'est bien si vous prévoyez d'utiliser rapidement les feuilles, mais si vous voulez les transplanter, vous devrez les diviser ou si vos plantes deviendront rapidement surpeuplées et mourront.

Comment grandir

La majorité des jardiniers ont tendance à cultiver ces herbes comme annuelle, mais vous pouvez les faire pousser comme des vivaces Zones de rusticité de l'USDA 10 et 11.

Gardez à l'esprit que la saveur se détériore à mesure que les plantes vieillissent, il est donc préférable de les tirer et de recommencer chaque année.

Cette herbe préfère plein soleil, au moins six heures ou plus de soleil direct chaque jour. Il peut survivre sous le soleil partiel, mais l'herbe peut devenir plus légendaire et produire moins de feuilles dans des conditions de lumière inférieure.

Il fait mieux lorsque le sol reste toujours humide. Trop peu et les feuilles deviendront jaunes, et la plante aura l'air toutes tombantes et tristes.

La meilleure façon de déterminer si le sol est assez humide est la manière à l'ancienne: collez votre doigt dans le sol.

Imaginez une éponge bien révolue. C'est à quoi devrait ressembler le sol. S'il est plus humide, laissez le sol se sécher un peu plus entre les arrosages. S'il est sec, cassez cet arrosage ou tuyau dehors.

Cette herbe a besoin d'un sol riche bien drainant avec un pH compris entre 6.5 et 7.5. Si votre sol n'est pas idéal, travailler dans un compost bien corrigé peut faire un monde de différence.

Si vous avez travaillé du compost dans le sol au moment de la plantation, il n'est pas nécessaire d'ajouter des engrais supplémentaires très tôt. Sinon, ajoutez un engrais polyvalent par mois après la plantation.

J'aime utiliser le mélange polyvalent de terre à terre parce qu'il n'a jamais manqué à faire grandir mes herbes et broussailleuses. Comme il s'agit d'un engrais granulaire à libération prolongée, il continuera de décomposer et de nourrir vos plantes pendant des mois.

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Cette herbe se développe bien avec les tomates, persil, coriandre, et ciboulette. Ne le cultivez pas avec des plantes qui préfèrent les conditions sèches comme la baie, le romarin et la sauge.

Le basilic thaïlandais est parfait comme une herbe conteneur. Si vous le cultivez à l'intérieur, assurez-vous simplement que le récipient contient environ un gallon et mettez la plante où elle recevra six heures de soleil.

Conseils croissants

• Donnez des plantes à plein soleil, au moins six heures par jour.
• Gardez le sol uniformément humide.
• Fertiliser une fois au début de la saison de croissance, le mois, sinon l'utilisation d'engrais à libération lente.

Entretien

Pinch remonte pour encourager la croissance plus buste. Vous pouvez facilement le faire chaque fois que vous avez besoin de quelques feuilles. Il suffit de les couper juste au-dessus d'un nœud de feuilles et la plante enverra de nouvelles branches.

Photo de Kristine Lofgren.

Pincez toutes les fleurs qui se forment pour encourager la plante à se concentrer sur la croissance du feuillage. Si vous voulez récolter les graines de la plante, vous pouvez la laisser aller aux graines plutôt que de pincer les fleurs.

N'oubliez pas que votre nouvelle plante pourrait ne pas devenir fidèle à type.

Pour récolter les graines, attendez que les fleurs aient formé des graines et devenu brun. Coupez les têtes et mettez-les dans un endroit chaud, sec et protégé pour sécher pendant quelques jours.

Frottez les têtes entre vos mains sur un bol pour séparer les graines du reste de la plante. Soufflez doucement sur les débris pour se débarrasser des vieux pétales, feuilles et tige, laissant juste les graines derrière.

Les stocker dans un récipient sombre et scellé dans un endroit frais et sombre. Plantez-les dans un an.

Hybrides à sélectionner

Il y a plusieurs beaux hybrides à choisir, bien que vous voyiez souvent des graines vendues comme «basilic thaï» ou «basilic thaïlandais sucré», comme le paquet de graines Disponible à partir d'intérêts botaniques est appelé.

Cardinal

`` Cardinal '' a des fleurs si jolies qu'elle fait en double comme un ornemental. Les têtes de fleurs sont grandes, compactes et un rouge foncé et foncé. Les tiges sont une bordeaux dynamiques.

'Cardinal'

Celui-ci pousse environ un pied de large et jusqu'à deux pieds et demi de haut lorsque la plante s'épanouit.

Si vous souhaitez mettre la main sur ce cultivar, vous pouvez trouver 100 graines Disponible dans le magasin de graines du parc via Amazon.

Reinette

Cette variété a une habitude de croissance compacte et de longues tiges violettes qui sont remplies de fleurs vibrantes pendant l'été, ce qui fait une ornementale comestible idéale.

La plante atteint 18 pouces de hauteur et un pied de large lorsqu'elle est mature.

Siam Queen

«Siam Queen» est un cultivar extrêmement populaire qui atteint 20 pouces de hauteur et 10 pouces de large. Il a de grandes feuilles et une saveur de réglisse distincte.

'Siam Queen'

Ce cultivar a été vainqueur des sélections en Amérique en 1997 dans la catégorie Veggie.

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Magie thaïlandaise

`` Thai Magic '' a de grandes feuilles plus grandes que la plupart des basiliques thaïlandais. Il a également une saveur plus douce et a tendance à s'épanouir plus tard dans la saison, vous pouvez donc récolter plus de feuilles avant que la plante ne soit en graine.

'Thai Magic'

Lorsqu'elle est mature, elle atteint près de deux pieds de haut et un pied de large.

Si vous voulez donner à cette plante un endroit dans votre jardin d'herbes, les graines sont Disponible à partir des graines de Hazzard via Amazon.

Gérer les ravageurs et les maladies

Cette herbe souffre de la plupart des mêmes ravageurs et maladies que d'autres types de basilic. Cependant, il est moins sensible à Moulwew (Dieu merci).

Insectes

Beaucoup de suspects habituels - y compris les pucerons, les coléoptères et les limaces - aiment retirer un grignotage de vos plantes.

Pucerons

J'ai entendu des gens dire que cette herbe repousse les pucerons, mais apparemment, les pucerons de mon jardin n'ont pas obtenu le mémo. J'ai dû faire face à ces ravageurs extrêmement courants année après année.

Si vous ne savez pas à quoi ressemblent les pucerons ni comment les gérer, Lisez notre article sur la façon de contrôler et d'éradiquer ces ravageurs.

Coléoptères japonais

Les coléoptères japonais sont voraces, et ils n'aiment rien de plus que de squeletter vos plantes. Consultez notre guide sur la façon de combattre ces ravageurs ennuyeux s'ils viennent pour votre jardin d'herbes.

Limaces et escargots

Chaque printemps, juste au moment où mes plantes commencent à devenir assez grandes pour que je puisse cueillir les feuilles de mes recettes, je vais sortir et constater que mes anciens ennemis sont revenus.

Les limaces et les escargots peuvent complètement dévorer une plante entière en une soirée. Ne laissez pas cela vous arriver - nous avons d'excellents conseils pour nous débarrasser des gastéropodes afin que vous puissiez garder votre récolte pour vous-même Dans notre guide.

Maladie

Le basilic thaïlandais résiste au fléau de la mildiou duvet, mais vous devrez peut-être faire face à quelques autres maladies fongiques.

Amortir

Il y a quelque chose de si aggravant dans l'amortissement. Cette maladie, causée par des champignons dans les genres Alternaria, Rhizoctonia, et Pythium, frappe vos graines et vos semis juste au moment où ils commencent.

En d'autres termes, je suis tout plein d'espoir et d'excitation pour mes nouvelles plantes, pour être cruellement déçu quand ils plient.

Donc Qu'est-ce que l'amortissement? Les champignons qui l'ont attaqué des graines et des semis. Cruellement, cela peut entraîner l'émergence de vos semis, ou s'ils le font, ils seront faibles.

Les semis seront souvent plus minces et semblent avoir une bande imbibée d'eau à la base, et même si vos semis survivent, ils ne deviendront jamais des plantes robustes.

La morale de cette histoire est que vous devriez faire de votre mieux pour ne pas le laisser prendre la main dans votre jardin.

La première étape consiste à tout nettoyer. Nettoyez vos outils, nettoyez vos conteneurs et utilisez un sol de graines propres ou un terreau. Vous pouvez essuyer des outils avec une solution de blanchiment 1:10 et tremper les conteneurs dans la solution pendant 30 minutes.

Les tapis de réchauffement placés sous des plateaux de graines peuvent aider, et c'est une bonne idée d'utiliser de l'eau chaude (pas froide) qui est d'environ 68 à 77 ° F lorsque l'arrosage de vos graines. Assurez-vous qu'ils ont beaucoup de lumière directe.

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Flétrison du fusarium

Le flétrissement du fusarium dans le basilic est causé par le champignon Fusarium oxysporum F. sp. Basilique. Si vos herbes contractent cette maladie, les feuilles peuvent devenir jaunies et mal formées, se recroquevillant vers l'intérieur ou parfois en croissance asymétriquement.

Vous pouvez également voir un moule flou rosé sur les tiges.

Le nettoyage de vos outils et pots comme décrit dans la section ci-dessus lors de l'amortissement est un bon point pour commencer à prévenir cette maladie. Vous devez également vous assurer que vous espacez vos plantes de manière appropriée.

Rappelez-vous que MyCostop que j'ai mentionné ci-dessus? C'est un excellent traitement pour cette maladie, aussi.

Récolte

Vous pouvez cueillir les tiges et partir à tout moment, tant que les plantes mesurent plus de six pouces de hauteur.

Récolter le matin en pinçant les feuilles ou en tailleant avec une paire de ciseaux. Couper juste au-dessus d'un nœud de feuille.

Photo de Kristine Lofgren.

Pincez des fleurs arrière pour utiliser chaque fois qu'elles apparaissent.

Ou, si vous voulez récolter les graines, laissez les fleurs se former et aller aux graines. Une fois que les têtes deviennent brunes, coupez-les de la plante. Laissez-leur sécher un peu sur un comptoir pendant quelques jours.

Ensuite, frottez les têtes de graines entre vos mains sur un grand bol. Choisissez toutes les tiges ou les feuilles, puis soufflez doucement pour enlever le reste de la paille. Vous voudrez peut-être faire cette étape à l'extérieur, sauf si vous êtes un grand fan de l'aspirateur.

Conservez les graines dans une enveloppe dans un endroit frais et sombre et utilisez dans un an.

Conservation

Si vous voulez garder votre récolte plus longtemps, vous avez quelques options. Personnellement, je préfère le gel, mais vous pouvez également sécher les feuilles.

Pour congeler, retirer les feuilles de la tige et les blanchir rapidement dans de l'eau bouillante pendant une seconde. Ensuite, transférez les feuilles dans un bol rempli d'eau glacée pour les choquer et arrêter le processus de cuisson.

Placer les feuilles sur une serviette et les laisser sécher complètement. Ensuite, posez les feuilles sur du papier ciré et mettez-les dans un récipient ou un sac refermable dans le congélateur.

En savoir plus sur Comment geler les herbes fraîches dans notre guide.

Si vous voulez emprunter la route de séchage, laver et sécher les tiges, puis retirer les feuilles de la tige. Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin et placer les feuilles en une seule couche sur la feuille.

Cuire au four sur son réglage le plus bas jusqu'à ce que les feuilles soient complètement sèches. Cela prend généralement environ trois heures. Conservez les feuilles entières ou en ruine dans des contenants hermétiques dans un endroit frais et sombre.

En savoir plus sur le séchage et le stockage d'herbes dans notre guide.

Recettes et idées de cuisine

Les feuilles peuvent être utilisées dans les salades, les currys, les nouilles et les plats de riz, les soupes, les sandwichs et plus encore.

Vous pouvez les manger à la fois cuits et frais, mais si vous décidez de les cuire, ajoutez-les à la dernière minute pour que les feuilles soient doucement flétries et pas trop cuites.

Alors que la plupart des gens jettent les tiges et les fleurs, vous pouvez hacher et manger les deux. J'aime aussi utiliser les fleurs dans les salades et je mélange les tiges hachées dans le riz.

Notre site sœur, Foodal, a une recette fantastique pour les crevettes pad thai. Remplacez simplement la coriandre par le basilic thaïlandais.

Bien que cette tendance ne soit pas largement capturée dans la culture occidentale, les graines de la plante sont phénoménales après avoir été trempées dans l'eau et ajoutées aux boissons et desserts. Ils prennent une texture gélatineuse similaire aux graines de chia trempées dans l'eau.

Pour faire cette friandise, rincez une demi-tasse de graines et couvrez-les d'eau. Laissez-les s'asseoir pendant quelques heures.

Photo de Kristine Lofgren.

Les graines seront couvertes d'une coquille gélatineuse à ce stade. Égoutter tout excès d'eau, en laissant le gel et les graines derrière.

Remuer une demi-tasse de sucre en deux tasses d'eau jusqu'à dissolution et ajouter les graines trempées. Vous pouvez également serrer un peu de citron au goût, ou ajouter de la cardamome et de la poire, ou des framboises en purée au mélange. Délicieux!

Guide de croissance rapide

Type de plante:	Herbe vivace, grandi comme un	Tolérance:	Sol humide
Originaire de:	Asie	Entretien:	Faible
Rusticité (zone USDA):	10-11	Le type de sol:	Riche, limoneux
Saison:	Été	PH du sol:	6.5-7.5
Exposition:	Plein soleil	Drainage du sol:	Bien drainé
Temps de maturité:	60-90 jours	Plantation de compagnie:	Coriandre, ciboulette, persil, tomates
Espacement:	12 pouces	Évitez de planter avec:	Baie, romarin, sage
Profondeur de plantation:	1/4 de pouce (graines)	Commande:	Lamilies
Hauteur:	Jusqu'à 30 pouces	Famille:	Lamiaceae
Diffuser:	12 pouces	Genre:	Ocimum
Besoins en eau:	Modéré	Espèces:	Basilicum
Pests et maladies courantes:	Pucerons, coléoptères japonais, limaces, escargots; Amortissement, flétrissement du fusarium	Variété:	Thyrsiflora

Amenez le basilic thaïlandais chez vous

Le basilic thaï a la capacité de prendre autant de plats, des currys au dessert, au niveau supérieur. La saveur de réglisse complexe ajoute beaucoup à la recette dans laquelle elle est utilisée, et je ne peux pas imaginer ma cuisine sans elle.

Une fois que vous avez vos plantes dans le sol et en grandissant, revenez et dites-nous comment tout s'est passé. Nous sommes toujours heureux d'entendre parler des aventures de nos collègues amateurs d'herbes dans la section des commentaires ci-dessous!

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