Comment cultiver des racines complexes du wasabi mais enrichissantes

Table des matières

• Guide de soins rapides
• Tout sur le wasabi
• Planter des plantes de wasabi
• Soins des plantes de wasabi
  • Soleil et température
  • Eau et humidité
  • Sol
  • Fertiliser les plantes de wasabi
  • Propagation du wasabi
• Récolte et stockage du wasabi
  • Récolte wasabi
  • Stockage
• Dépannage
  • Problèmes croissants
  • Ravageurs
  • Maladies
• Questions fréquemment posées

Pour les sashimis ou les sushis, le wasabi est roi - et pourtant très peu de ce que les gens achètent comme «wasabi» aux États-Unis est en fait un vrai wasabi, car le vrai wasabi est connu pour être une plante très délicate. Habituellement, la pâte de wasabi brillante trouvée dans ces tubes est en fait du raifort européen avec du colorant alimentaire!

Mais pour les amoureux de la nourriture japonaise, la culture de la vraie chose en vaut la peine. Fraîchement râpé et plein de nutriments, c'est difficile, mais faisable si vous savez comment cultiver le wasabi. Membre de la famille Brassica, ce Wasabia japonica est un producteur fraîche qui aime les temps. Originaire de zones aux côtés des ruisseaux du Japon montagneux, vous devrez simuler l'environnement rocheux, humide et bien drainé dans lequel cette plante a d'abord évolué.

L'ombre est absolument requise, tout comme un sol légèrement sulfureux et un arrosage très cohérent et un désherbage. Ground des rhizomes, le wasabi peut prendre quelques années pour grandir. Bien que difficile à se classer, la plupart des gens finissent par trouver des plantules pour faire avancer leur récolte.

De nombreuses régions du Pacifique Nord-Ouest et de la Colombie-Britannique gardent avec succès les fermes de cette plante où les îles de feuilles et de racines vivent dans des lits de gravier montifiés alors que l'eau coule régulièrement par. Il existe en fait 18 variétés de wasabi, bien qu'aux États-Unis, vous ne trouverez le plus que les variétés Mazuma ou Daruma.

Les gens cultivent avec succès le wasabi, soit dans les serres ou dans les zones très ombragées de leur cour, année après année. Bien qu'il faut environ deux ans pour que vos plantes se concrétisent, la culture de ce rhizome teinté vert est entièrement faisable à la maison, et en attendant, vous pouvez récolter des feuilles savoureuses à utiliser aussi!

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Guide de soins rapides

Tout sur le wasabi

Originaire du Japon, Wasabi est désormais connu dans le monde entier pour ses qualités de sushis-popping. Cette racine de plantes de wasabi est broyée dans une pâte de wasabi et servie avec de nombreux poissons différents ou sushis végétariens. Bien que cette racine ait été à l'origine utilisée pour que ses propriétés antibactériennes soient consommées avec du poisson, elle est maintenant plus utilisée comme condiment que comme désinfectant de l'alimentation. 

La plante du wasabi, ou Eutrema japonicum, pousse à partir d'un rhizome souterrain le long des lits de ruisseau dans les zones ombragées et des températures fraîches du Japon montagneux. Une usine à croissance lente, toute la plante peut prendre plusieurs années pour se développer à maturité. Les racines sont la partie convoitée de la plante, même si toute la plante est consommée.

Les avantages pour la santé de la plante réelle, lorsqu'ils sont cultivés à la maison à partir de graines de wasabi ou de rhizomes de wasabi, sont indéniables. Bien qu'il soit initialement consommé avec du poisson cru, cette plante est également consommée pour ses feuilles qui peuvent être marinées avec du sucre et du sel pour faire un plat appelé Azuke. Alternativement, les feuilles peuvent être consommées cuites ou dans des salades.

Des plantes légèrement étranges, le wasabi frais est cultivé en aquaponique, un sol qui ne retient pas l'eau ou même le gravier. Le rhizome du wasabi pousse sous terre et peut ressembler beaucoup à une tapoot gonflée qui fait saillie au-dessus du sol lorsqu'il est complètement formé et prêt à récolter. Les rhizomes vont en largeur de 1-2 ”et atteignent une profondeur allant jusqu'à 18”.

Ils poussent plusieurs longues tiges de feuilles qui peuvent atteindre jusqu'à 24 ”de hauteur. De grandes feuilles vert en forme de cœur se reposent avec perp que. Bien qu'il ne fleurit pas toujours, les plantes peuvent fleurir au début du printemps et produire plus de graines qui peuvent ensuite être utilisées pour la propagation.

Bien qu'il prenne jusqu'à 60 jours pour que les gousses de graines mûrissent, elles se forment le long de longues tiges maigres et peuvent ressembler à de minuscules gousses de pois. Il y a environ 2 à 6 graines par gousse.

En raison de la partie de ce monde dans laquelle ces plantes ont évolué, si la croissance du wasabi à partir de graines, vous devrez stratifier la graine. Fournir un faux hiver en le mettant au réfrigérateur pendant deux mois maximum. Ce processus aide la graine à savoir quand il est temps de laisser la dormance et de germer.

Planter des plantes de wasabi

Si vous cultivez des wasabi des plantes, je.e. Des croissances plus petites sur un rhizome d'une plus grande plante de wasabi, il est préférable de démarrer vos plantes à l'automne. Le wasabi se développe le plus pendant la saison fraîche, à savoir entre l'automne et le ressort lorsque les températures sont fraîches, et les plantes sont plus susceptibles de recevoir de l'eau régulière (eau de pluie ou eau distillée).

À la fin de l'automne, placez vos plantules dans un sol, du gravier ou un milieu d'enracinement bien drainé similaire à la vermiculite. Largement considéré comme une plante très difficile à cultiver, la racine du wasabi se propage plus souvent par la propagation végétative - la pâte de plantlettes plus petites au large de la couronne de la plante mère et placée dans des conditions idéales, humides et ombragées pour créer un tout nouvel ensemble de wasabi végétaux. Ceci est considéré comme le moyen le plus rapide de cultiver de grandes quantités.

Bien que couramment cultivé aux États-Unis dans le nord-ouest du Pacifique le long de la côte de l'Oregon, cette plante semi-aquatique peut être cultivée à la fois en aquaculture ou dans un lit de plantation surélevé avec un sol biologique et un milieu de plantation très bien drainé. Planter un wasabi dans un environnement qui imite quelque peu le milieu en croissance où ils ont évolué le long des lits de la rivière.

Donc, l'eau courante est idéale, d'où la popularité de l'aquaponie. Si on lui a refusé ces conditions, le wasabi est la proie de la maladie principalement fongique car le sol humide incube une variété de maladies.

Pour planter, essayez d'utiliser le système Tatamishi, un système de tapis de roche japonais qui fournit de l'eau fraîche mobile où le sol se draine rapidement. Les lits peuvent varier en largeur et en longueur, mais se composent d'une couche de 2 ”de sable, plus de 3” de gravier, avec 16 à 40 ”de petites roches comme couche inférieure.

Dans le lit, il y a une pente de 1 à 4 pour cent qui encourage un flux d'eau toujours plus fluide. Il est préférable de transplanter les plantules quand ils sont environ 1.5 ”de hauteur et a germé 4 à 5 feuilles vraies.

De nombreux producteurs plantent également du wasabi dans des conteneurs, comme les sacs de culture de la poche de racine ou les pots d'air que nous stockons dans notre magasin. La croissance du wasabi peut être plus facilement contrôlée dans ce type d'environnement car une plus petite quantité de gravier, de sable ou de milieu drainant est nécessaire pour contrôler l'environnement en croissance. Les producteurs utiliseront également un tissu d'ombrage pour garder leurs nouvelles plantes hors de la lumière directe du soleil ou les placer dans une serre en ombre complète.

Si vous cultivez du wasabi dans le sol, transplantez des plantules à une profondeur minimale de 2 ”pour leurs longues racines dans des conteneurs avec plus de profondeur que d'habitude. La racine a besoin de plus d'espace que la plupart pour grandir.

Soins des plantes de wasabi

La culture d'une plante de wasabi peut être assez difficile car ils sont connus pour être l'une des plantes les plus difficiles à élever. Cependant, un rhizome peut produire une récolte beaucoup plus importante avec suffisamment de temps et une culture minutieuse. Ce rhizome comestible est très particulier sur ses soins et a besoin d'un jardinier qui essaiera de reproduire au mieux ces conditions.

Soleil et température

La plante du wasabi prospère à des températures douces. Les feuilles de wasabi ont besoin d'un emplacement ombragé sans lumière directe de la lumière directe et d'une plage de température entre 46 et 70 degrés Fahrenheit. Au-dessus de 80 degrés Fahrenheit, les plantes de wasabi peuvent mourir, tandis que sous 27 degrés, les plantes de wasabi peuvent geler. 

Essayez de reproduire ces conditions en fournissant de l'ombre sous forme de tissu d'ombrage ou de grande teinte d'arbre. Ajouter le compost à votre milieu de plantation à une profondeur de dix pouces pour fournir les deux nutriments et isoler les racines des fluctuations de température extrêmes.

Eau et humidité

Wasabia japonica a besoin d'eau en continu livrée à sa zone racinaire. C'est la plante idéale pour pousser dans un jardin d'eau ou dans des récipients où le sol peut être maintenu en continu et plus humide que de nombreuses autres plantes peuvent tolérer. De nombreux producteurs à l'extérieur du Pacifique Nord-Ouest les cultivent dans des conteneurs pour cette raison exacte, car leur nature capricieuse a besoin d'une attention spécialisée pendant la durée de leur vie.

La plante du wasabi n'est pas du tout tolérante à la sécheresse. Vous devrez fournir une source d'humidité continue si vous prévoyez de récolter le wasabi. Compte tenu des conditions de croissance dans lesquelles il a évolué, il est préférable d'essayer d'imiter un niveau d'humidité compris entre 90 et 95%.

Sol

Une plante de wasabi n'est pas cultivée dans un terreau conventionnel. Pour la croissance du wasabi, vous devrez localiser un milieu en croissance très bien drainant comme la vermiculite, le sable et le gravier, ou même essayer de suivre la route aquaponique. Un pH du sol de 6 à 7 est le meilleur.

Vous pouvez essayer de grandir dans le système de tatamishi décrit ci-dessus, directement dans du gravier le long d'un ruisseau, ou dans un mélange 50/50 de sable et de gravier dans des conteneurs en croissance. Compte tenu de la difficulté de développer cette plante particulière, il peut être préférable d'essayer quelques méthodes de croissance à la fois et de voir ce qui fonctionne le mieux pour votre environnement en croissance. 

Fertiliser les plantes de wasabi

Votre usine de wasabi n'a pas besoin de beaucoup d'engrais. Ils poussent lent et, par conséquent, ne peuvent pas prendre trop d'engrais. Cependant, il est préférable de leur donner un engrais équilibré (ce qui signifie que les numéros NPK sont tous les mêmes) comme un 12-12-12 au moment de la transplantation. De plus, de nombreux agriculteurs appliquent un spray foliaire sur les feuilles environ 1 à 3 mois avant la récolte pour améliorer la saveur.

Propagation du wasabi

Bien que difficile à cultiver à partir des graines, c'est possible. Connu pour leurs faibles taux de germination, si vous obtenez certaines des graines de wasabi ou des coquilles de graines, essayez de surplanger et attendez-vous sous germination. De plus, s'ils n'ont pas déjà été stratifiés, vous devrez mettre les graines de wasabi au réfrigérateur pendant 2 mois pour simuler une période froide pour que les graines de wasabi deviennent en sommeil. Vous pouvez vous attendre à un temps de germination de 3 à 4 semaines.

Plus probablement, vous pourrez trouver ou trouver des chiots, des plantletts ou des commencements (la même chose). Ce sont les bébés plantlets qui poussent le long de la tige ou de la couronne d'une plante de wasabi plus mature. Avec ces départs, vous pouvez les placer directement dans votre support en croissance, en vous assurant que la racine a suffisamment de place pour grandir vers le bas. Cela est mieux fait à l'automne avec plusieurs mois de conditions de croissance idéales à l'horizon.

Également cultivé par la culture des tissus, cette option est ouverte à de nombreux agriculteurs à grande échelle qui souhaitent développer des produits stérilisés à un rythme plus rapide sans étaler certaines des nombreuses maladies communes dans cette culture. C'est une façon relativement nouvelle de propager les plantes et non quelque chose de reproductible en dehors d'un laboratoire. Dans votre recherche de wasabi, essayez de rechercher des plantes de culture de tissus du wasabi si vous ne trouvez pas les départs les plus traditionnels.

Récolte et stockage du wasabi

La partie la plus simple de la croissance est de profiter des fruits de votre travail!

Récolte wasabi

Wasabi est en fait comestible à presque toutes les étapes de sa vie. Cependant, il est généralement récolté lorsque les tiges dépassent au-dessus du sol d'environ 4 à 5 pouces et ont environ 1 1/2 ”d'épaisseur. Tirez simplement la tige doucement hors du sol, essayant de ne pas le casser en deux. Retirez les feuilles et toute pourriture à la base de la racine.

Stockage

Il est préférable d'utiliser frais et mangé cru après avoir été râpé. Il ne dure généralement qu'environ deux mois frais au réfrigérateur. Il peut également être séché et en poudre, mais cela fait perdre à la plante certains de ses précieux nutriments. Il n'y a pas de portions inutilisées de wasabi, car la plante entière est comestible. Essayez d'ajouter ses feuilles et ses tiges à une salade, ou les ramasser pour faire Azuke.

Dépannage

Une plante difficile à cultiver, vous pouvez résoudre quelques problèmes au cours des 2+ années où vous cultivez un wasabi.

Problèmes croissants

L'un des problèmes les plus courants avec la croissance du wasabi est de trouver la pourriture. Afin de lutter contre ce problème, essayez de rechercher des démarreurs résistants à la pourriture. Il existe plusieurs variétés qui ont été élevées pour être résistantes aux pourries. Améliorer le drainage dans votre zone de croissance et éliminer les feuilles fanées qui peuvent héberger une maladie une fois mort et en décomposition.

Ravageurs

Wasabi ne souffre pas de trop de problèmes de ravageurs. Ils sont beaucoup plus sensibles aux problèmes fongiques. Cependant, pucerons sont de grands fans de la feuille de wasabi. L'huile de neem ou le savon insecticide s'occupera facilement des pucerons.

Maladies

Wasabi souffre d'une pléthore de maladies fongiques, notamment point de feuille, pourriture des racines, Rhizome Rot & Blight pétiole. Il peut être difficile de différencier les maladies, car beaucoup d'entre eux se manifestent avec les mêmes symptômes de feuilles flétries, de brunissement et de racines et de racines de noircissement, et une teinte grisâtre à leurs feuilles.

La prévention est la meilleure voie pour prendre comme peu de plantes survivre à la maladie, surtout compte tenu de la durée de récolte. Utilisez un fongicide en cuivre ou un spray en cuivre comme préventif pour les taches foliaires.

Questions fréquemment posées

Q: Combien de temps faut-il pour cultiver le wasabi?

A: 1-3 ans en moyenne.

Q: Est-il difficile de cultiver le wasabi?

R: Oui. Mais c'est gratifiant lorsque vous atteignez la récolte!

Q: Pouvez-vous développer un vrai wasabi aux États-Unis?

R: Oui. Alors que la croissance extérieure est principalement reléguée au nord-ouest des États-Unis, ceux qui ont des climats et des conditions similaires peuvent se développer à l'extérieur.

Q: Peut-il être cultivé à la maison?

R: ça peut définitivement! Cultiver dans un planteur avec un sol fertile bien drainé.

Q: Le wasabi est en pleine croissance?

R: c'est certainement. Une racine entière peut aller pour 70 $ la livre dans les magasins.

Q: Est un wasabi plus chaud que le raifort?

R: Oui. Il fait beaucoup plus chaud au premier goût, mais le raifort a tendance à s'attarder plus longtemps.

Q: Can wasabi survivre l'hiver?

R: Ce n'est pas une plante tolérante à l'hiver. Gardez-le dans des conditions tempérées.

Q: Quel est le meilleur sol pour le wasabi?

R: Vous avez besoin d'un sol riche et constamment humide qui se draine très bien pour faire pousser du wasabi.