Comment cultiver le chou d'hiver pour une récolte de fin de saison

Si vous voulez tirer des légumes frais de votre jardin d'hiver, pensez à planter le chou de fin de saison. La plupart des variétés de cela Brassica peut survivre à un gel léger, mais certains cultivars tolèrent des températures aussi basses que 20 ° F.

Certaines variétés de types verts et rouges sont particulièrement rustiques. Cependant, Cultivars de chou napa ont tendance à être moins tolérants des températures inférieures à celles.

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Continuez à lire pour savoir comment faire pousser du chou d'hiver dans votre jardin.

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce que le chou d'hiver?
• Quand et comment planter
• Cultivars à sélectionner
• Offrir une protection contre le froid
• Conseils de récolte
• Conseils de stockage
• Une gâterie hivernale croquante

Qu'est-ce que le chou d'hiver?

Lorsque vous cultivez du chou pour une récolte d'hiver, vous devrez sélectionner un cultivar en fin de saison, également connu sous le nom de «variété de stockage» ou de chou d'hiver.

Ces noms se réfèrent aux types de saison tardive qui ont une meilleure tolérance au froid que les autres et peuvent vous fournir une nouvelle récolte de novembre à février ou mars.

Souvent favorisé pour une utilisation dans la fabrication de ferments comme la choucroute - une excellente option de stockage avec des avantages probiotiques - ces variétés cultivent souvent les têtes les plus importantes à maturité, et ils ont tendance à rester dans le rangement froid pendant des périodes plus longues que les autres cultivars également.

Vous pourriez être surpris d'apprendre que le principal facteur limitant pour la culture du chou en hiver n'est pas froid, mais léger. À la fin des mois d'automne et d'hiver, la diminution de la lumière du jour ralentit la croissance des plantes.

Par conséquent, il est important de mettre des plantes dans le sol assez tôt pour qu'ils aient le temps de mûrir avant les jours.

Quand et comment planter

Un terme important pour savoir si vous plantez pour une récolte d'automne et d'hiver est ce à quoi l'agriculteur biologique et éducatrice Elliot Coleman fait référence à «Le manuel de la récolte d'hiver: Production de légumes toute l'année à l'aide de techniques en organisation profonde et de serres non chauffées »comme période de Perséphone.

C'est le moment où la durée du jour tombe en dessous de dix heures.

Le manuel de la récolte d'hiver, disponible sur Amazon

Vous pouvez également trouver ce livre Disponible auprès de Chelsea Green Publishing.

Cette période vous aidera à déterminer quand vous devriez semer les graines à l'automne.

Pour déterminer quand vous devez planter des graines de chou de fin de saison, comptez 12 à 14 semaines avant le début de la période de perséphone dans votre région. Semis de transplantation 9-12 semaines avant cette date.

En suivant cette méthode, les producteurs du Nord planteront des graines et des transplantations devant les producteurs du sud.

La plantation à ces dates permet aux plantes de mûrir avant que les jours ne soient courts, et il n'y a pas assez de lumière pour soutenir la croissance.

Pour semer les graines, ratir le sol et le modifier avec du compost si nécessaire. Semer à 1/2 pouce de profondeur et 11-18 pouces d'intervalle.

Lors de la transplantation de semis, les plants de l'espace de 12 à 18 pouces.

Le chou d'hiver nécessite moins d'eau que les choux cultivés au printemps. Sinon, les exigences croissantes sont les mêmes que pour les autres types de chou - Voir notre guide de croissance complet pour plus d'informations.

Une autre option consiste à planter votre chou de rangement dans un conteneur. Choisissez celui qui mesure au moins 1 pied de diamètre et 1 pied de profondeur. Assurez-vous également que le récipient a des trous de drainage, car ce légume n'aime pas les conditions gorgées d'eau.

Si vous choisissez de planter dans un conteneur, suivez le même calendrier de dates de plantation mentionnées ci-dessus.

Cultivars à sélectionner

Lorsque vous choisissez vos variétés Veggie crucifère Pour planter à la fin de l'année pour une récolte d'hiver, vérifiez soigneusement les paquets de graines. Faites vos recherches avant de planter et sélectionnez des variétés étiquetées «hiver», «saison froide», «hivernage» ou «stockage» pour assurer le succès.

Voici quelques-uns de nos favoris que nous pensons que vous apprécierez:

Brunswick

`` Brunswick '' est un cultivar héritier qui peut être cultivé toute l'année. Il produit de grandes têtes de «tambour» serrées et mûries en 85-90 jours.

'Brunswick'

Cold Hardy, tolérant à la sécheresse et facile à stocker, les graines sont disponibles dans une variété de tailles de paquets De Eden Brothers.

Plat néerlandais tardif

Comme son nom l'indique, la variété «néerlandaise plate tardive» mûrit dans 105 jours et tolère bien les températures froides.

`` Late plate néerlandaise '

`` Tardif hollandais plat '' a des feuilles sucrées et savoureuses, et vous pouvez acheter des graines pour diriger la truie ou la transplantation dans diverses tailles de paquets De Eden Brothers.

Tundra F1

Cet hybride est un croisement entre un chou blanc et un savoy rustique. «Tundra F1» produit des têtes serrées avec des feuilles vert foncé. Il est rapide à mûrir, Frost Hardy et a même remporté un prix de mérite de jardin pour «fiabilité et bonne performance» de la Royal Horticultural Society.

AGA PROTOVOY

Un autre hybride primé est `` Protovoy '', un cultivar de Savoy hivernal avec de petites têtes compactes et des feuilles extérieures vert foncé.

Offrir une protection contre le froid

La plupart des choux peuvent survivre aux gelées légères, mais lorsque les températures baissent en dessous de 20 ° F Cela peut les endommager. Si vous vivez dans une zone où la température fait aussi froid, prévoyez de protéger vos plantes.

Couvertures de lignes flottantes peut protéger les plantes du gel et augmenter un peu les températures sous la couverture.

Pour la protection des gel, choisissez une couverture poids lourd. Assurez-vous que les côtés sont pondérés et les extrémités se sont rassemblées pour offrir une protection maximale contre les éléments.

Cadres froids et tunnels bas sont d'autres options pour protéger le chou contre le froid extrême.

Et si vos plantes poussent dans des conteneurs, vous pouvez simplement les apporter à l'intérieur et les placer par une fenêtre ensoleillée lorsque des températures très basses sont prévues.

Conseils de récolte

Le chou est prêt à récolter Lorsque les têtes sont pleines et fermes.

Selon Grethhen Voyle à Michigan State University Extension, Les choux peuvent être récoltés même s'ils semblent endommagés au gel. Décollez simplement les feuilles endommagées jusqu'à ce que vous atteigniez les sains à l'intérieur.

En prime, les gelées légères peuvent en fait augmenter la douceur de ces légumes rustiques.

Conseils de stockage

L'une de mes choses préférées à propos du chou est qu'il est facile à stocker et dure longtemps. Une fois que vous avez récolté vos têtes, ils resteront jusqu'à trois mois dans une cave à racines.

Si vous n'avez pas de cave à racines, ils resteront frais au réfrigérateur jusqu'à 1 mois. J'ai trouvé que la meilleure méthode de stockage est de placer les têtes dans un sac en plastique sur une étagère.

Si vous prévoyez de stocker votre récolte plus d'une semaine, laissez les feuilles extérieures supplémentaires intactes et attendez de vous laver jusqu'à ce que vous soyez prêt à préparer et à manger. Éviter une exposition supplémentaire à l'humidité aidera à les garder plus frais.

Si vous retirez votre chou de stockage et découvrez des feuilles pourries, décollez simplement les mauvais jusqu'à ce que vous trouviez une tête en bonne santé en dessous.

Une gâterie hivernale croquante

Maintenant que vous savez comment cultiver le chou d'hiver, vous pouvez commencer à planifier vos plats de réchauffement.

Cette recette De notre site sœur, Foodal paires chou, pommes de terre et haricots blancs pour un repas simple mais copieux.

Parlez-nous de vos succès et défis avec la croissance du chou d'hiver dans les commentaires ci-dessous. Nous aimons avoir de vos nouvelles!

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