19 des meilleures cultures par temps frais pour un jardin d'automne productif

L'automne est ma saison préférée! Alors que l'air devient croustillant et frais, je me retrouve à reconstituer et à se préparer pour un deuxième cycle de jardinage.

Pour moi, la culture des cultures à l'automne est devenue une façon fantastique de continuer à se prélasser dans la magie du jardin plus longtemps chaque année.

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Il y a beaucoup de grandes cultures qui poussent bien dans un jardin d'automne.

En fait, de nombreuses espèces et variétés, comme diverses cultures de cole, devenir encore plus tendre et savoureux lorsqu'il est planté pour une récolte d'automne.

Lisez la suite pour en savoir plus sur certains de mes favoris!

19 cultures pour un jardin d'automne productif

1. Roquette
2. Betteraves
3. Bok choy
4. Brocoli
5. Choux de Bruxelles
6. Grouper les oignons
7. Chou

8. Carottes
9. Chou-fleur
10. Collard verts
11. chou frisé
12. Kohlrabi
13. Feuilles de moutarde

14. Persil
15. Petits pois
16. Rutabagas
17. Épinard
18. Navets
19. Radis d'hiver

1. Roquette

Qui n'aime pas le coup de pied épicé et net d'une salade de roquette fraîche?

Roquette (Eruca Vesicaria SSP. sativa) fait très bien à des températures fraîches et est un ajout rapide et facile à tout jardin d'automne.

L'une des meilleures parties de ma routine du matin d'automne est de se promener rapidement dans le jardin pour cueillir des feuilles de roquette fraîches pour mon sandwich au petit-déjeuner, s'arrêtant un instant pour apprécier le Couleurs d'automne vibrantes Tout autour de moi.

Pour maintenir une récolte continue de roque. Récolter jusqu'à ce que les plantes commencent à fleurir ou à mourir.

Eden Brothers a des graines pour un certain nombre de variétés savoureuses pour choisir. Et tu peux Consultez notre tour d'horizon Pour en savoir plus sur les différents types.

En savoir plus sur la croissance de la roquette dans notre guide.

2. Betteraves

Rouge, juteux et délicieux, il n'y a rien de tel qu'une betterave pour donner un petit repas.

Betteraves (Beta vulgaris) sont un excellent choix pour un jardin d'automne, tendant à avoir des couleurs encore plus vibrantes en automne que lorsqu'elles sont plantées au printemps et une saveur délicieusement plus douce également.

Les betteraves peuvent être plantées directement dans le jardin huit à 10 semaines avant votre premier gel attendu pour une récolte d'automne. Les plantes sont tolérantes au gel et peuvent rester dans le jardin même après un gel d'automne.

Ils peuvent souvent survivre aux températures au milieu des années 20 Fahrenheit.

Pas besoin d'attendre longtemps pour commencer à voir les fruits de votre travail. Vous pouvez récolter de jeunes feuilles dans les trois semaines suivant le semis et les racines en aussi peu que cinq.

Une grande variété de graines sont disponibles auprès d'Eden Brothers, et avoir un Lisez notre tour-t-il pour en savoir plus sur 17 cultivars préférés.

En savoir plus sur la croissance des betteraves dans notre guide détaillé.

3. Bok choy

Également connu sous le nom de Pak Choi, ce délicieux chou chinois est net, lisse et tendre, avec une saveur légèrement poivrée. C'est un classique en sautés et fait un merveilleux ajout aux soupes d'automne et aux ragoûts.

Bok Choy (Brassica Rapa var. chinensis) est une biennale qui peut vivre à travers l'hiver dans les zones 8 et plus, bien qu'il soit rapide à boulonner une fois que le printemps arrive.

Souture directe en plein soleil ou une teinte partielle commençant du milieu à la fin de l'été et jusqu'à six à huit semaines avant le premier gel prévu.

Les graines sont disponibles sur True Leaf Market.

Apprenez à développer Bok Choy ici.

4. Brocoli

Le brocoli, un favori dans ma maison, est d'autant plus délicieux lorsqu'il est cultivé comme une récolte d'automne.

Le brocoli prospère par temps plus frais et tolérera les gelées dures. Sans le stress de la chaleur estivale, la plante verse de l'énergie produisant des têtes plus grandes sans boulonnage.

Le brocoli d'automne est également assez délicieux. Les têtes sont très sucrées et tendres, et quelques gelées légères améliorent la saveur.

Démarrez les semis à l'intérieur dans les appartements et la transplantation 10 semaines avant la première date de gel attendue. Vous pourriez envisager d'utiliser un couverture de ligne flottante À la fin de l'été pour protéger les semis des ravageurs jusqu'à ce que le temps refroidit.

Vous pouvez trouver des graines pour une variété de cultivars différents disponibles sur True Leaf Market.

En savoir plus sur la culture du brocoli ici, et consultez notre guide de Voir plus de nos sélections recommandées.

5. Choux de Bruxelles

Choux de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera), comme leurs cousins ​​proches chou-fleur et brocoli, ont également la réputation d'être un peu pointilleux dans leurs conditions de croissance.

Il y a du vrai dans cette croyance, mais ils ne sont pas impossibles à grandir dans un complot de légumes à domicile.

Ils ont juste besoin des bonnes températures pour les meilleurs résultats. Les germes de Bruxelles fonctionnent mieux à des températures entre 45 et 75 ° F. Ils toléreront également quelques jours en dessous du gel et sont des amoureux d'un bon gel, ce qui améliore leur saveur.

Dans les parties du nord des États-Unis, les jardiniers peuvent planter une variété standard (avec environ 105 jours de maturité) de la mi-juin et de la récolte prête à partir en novembre en novembre.

Les Canadiens qui souhaitent frapper leur Thanksgiving en octobre peuvent regarder des variétés à croissance rapide de 85 jours. Ce sont également d'excellents choix pour ceux du sud des États-Unis qui doivent attendre jusqu'à fin août ou début septembre avant la plantation.

Vous pouvez avoir besoin d'explorer différentes variétés, comme ceux de Burpee, pour trouver le meilleur cultivar qui s'intègre à votre climat spécifique ou à vos perspectives de temps à longue portée chaque année pour la meilleure récolte.

En savoir plus sur la culture de choux de Bruxelles dans notre guide.

6. Grouper les oignons (Allium fistulosum)

J'adore cultiver des oignons dans mon jardin d'automne parce qu'ils nécessitent très peu d'efforts et ne prennent pas beaucoup de place.

Encore mieux, les oignons de groupage sont des vivaces. S'ils sont protégés de manière appropriée des temps hivernaux, ils peuvent continuer à croître et à se propager année après année. Une fois établie, ils peuvent être facilement divisés pour faire plus de plantes.

Direct seme huit à 10 semaines avant le premier gel prévu pour une récolte d'automne. Les plantes deviendront dormantes en hiver et commenceront à se multiplier au printemps, formant des touffes à feuilles persistantes pérennes.

Eden Brothers vend des graines pour une variété rustique qui surpasse bien, et vous pouvez En savoir plus sur la croissance des oignons dans notre guide.

7. Chou

Cette liste ne serait pas complète sans un cri pour le chou!

Les choux, comme de nombreux brassicas mentionnés dans ce guide, sont des cultures tolérantes à froid qui atteignent leur saveur de pointe à l'automne après l'exposition aux gelées légères.

J'aime particulièrement la culture du chou. Chaque année, je mets de côté une grande partie de ma récolte de chou pour fermenter un gros lot de choucroute qui me durera bien dans les mois d'hiver.

Démarrez les graines en été environ 12 à 14 semaines avant le premier gel attendu et transplantez dans un endroit ensoleillé dans le jardin lorsque les semis ont environ quatre à six semaines, laissant 12 à 18 pouces d'espace entre les plantes.

Envisagez d'utiliser des couvercles d'ombre temporaires après la transplantation dans des sols d'été chauds pour empêcher les plantes de surchauffer.

Eden Brothers a une large sélection de graines de chou vert et rouge disponibles à l'achat.

En savoir plus sur la culture du chou ici, et voir Notre guide de neuf des meilleures variétés grandir à la maison.

8. Carottes

Carottes (Daucus carota var. sativus) Faites-moi penser à des ragoûts d'automne chaleureux et à des médleys végétaux root rôtis. Si je planifie à l'avance, j'aime obtenir un deuxième cycle de carottes dans le sol pour une récolte d'automne.

Planter des carottes à la fin de l'été. Ils tireront rapidement et deviendront sucrés, épais et grands tout au long de l'automne. Ils peuvent même survivre à quelques gelées légères, et les racines sont généralement encore comestibles même après la mort des verts.

Semer direct environ huit à 12 semaines avant le premier gel attendu et mince à trois pouces d'intervalle lorsque les sommets mesurent quelques pouces de hauteur.

Dans les zones plus chaudes avec des hivers doux, les carottes peuvent être hivernantes sous une épaisse couche de paillis de huit pouces et continuellement récoltée au printemps.

Comme son nom indique, Le cultivar «Tendersweet» d'Eden Brothers fait partie de les variétés les plus douces autour et est rapide à mûrir, ce qui en fait un excellent choix pour votre jardin d'automne.

En savoir plus sur la culture de carottes ici.

9. Chou-fleur

Chou-fleur (Brassica oleracea var. botrytis) est connu pour être une récolte capricieuse, mais si vous portez une attention appropriée à ses besoins croissants, il est définitivement faisable pour le jardinier moyen.

Cette culture de Cole peut être cultivée dans les zones 2 à 11, mais le timing varie selon le climat car il a besoin d'une longue période de températures fraîches pour produire une bonne tête.

Différents cultivars varient de 50 à 100 jours à la maturité, et en plus des têtes blanches omniprésentes, des variétés violettes et orange sont également disponibles et sont souvent remplies de vitamines et de nutriments que le type traditionnel trouvé dans les épiceries.

Dans les zones du nord, vous pouvez planter à la fin de l'été pour une récolte d'automne ou, si vous êtes dans un climat du sud, vous pouvez démarrer vos plantes dans des pots à tour 70 ° F.

Burpee est une bonne source de graines de chou-fleur. Vous pouvez aussi En savoir plus sur la croissance du chou-fleur ici.

dix. Collard verts

Un proche parent de chou frisé, ce favori du sud peut être planté dans la plupart des États-Unis continentaux et dans d'autres régions avec des climats similaires.

Collard Greens (Brassica oleracea var. acéphale) sont similaires au chou frisé dans leur résistance aux températures froides, aux riches teneur en nutriments et à la douceur déclenchée au gel.

Les chouchons sont l'un de mes légumes préférés de tous les temps, j'adore cuisiner un sauté rapide avec du beurre, du citron et une pincée de sel et de le servir de côté avec à peu près n'importe quel repas. Ils sont également un merveilleux ajout aux soupes et ragoûts copieux.

Dire pas en plein soleil à une nuance partielle environ six à huit semaines avant le premier gel attendu. Les chouchards peuvent être plantés juste à propos de toute zone de rusticité de l'USDA, et peut hiverner dans les zones 6 et plus.

Essayez les collards «vates», une variété tolérante à froid pour votre jardin d'automne. Les graines sont disponibles sur True Leaf Market.

En savoir plus sur la croissance des collard verts ici, Et voir notre Rounomage pour plus de variétés pour grandir à la maison.

11. chou frisé

Chou frisé (Brassica oleracea) est une récolte de jardin d'automne classique.

Le chou frisé est exceptionnellement tolérant au froid, en maintenant sa couleur vert foncé et en offrant une nourriture riche depuis longtemps dans les mois d'automne et d'hiver lorsque la plupart des autres cultures se sont flégées.

Il peut survivre bien dans l'hiver avec une protection appropriée et il devient en fait plus doux après quelques gelées, car le froid convertit ses amidons en sucres dans les tiges et les feuilles.

Pour un recadrage d'automne, semez directement en plein soleil à l'ombre partielle environ six à huit semaines avant le premier gel attendu.

Burpee a une bonne sélection de graines pour différents cultivars disponibles.

En savoir plus sur la croissance du chou frisé ou Découvrez quelques variétés plus recommandées ici.

12. Kohlrabi

Kohlrabi distinctif, simple à cultiver et rapide à mûrir (Brassica oleracea var. gongylodes) est un autre choix de haut niveau pour un jardin d'automne.

Membres de la famille Brassicaceae et proches des proches de chou, Ils sont nets, sucrés et un peu acidulés. Les ampoules et les feuilles peuvent être consommées crues ou cuites de diverses manières.

J'aime particulièrement trancher et manger les ampoules crues avec du houmous ou des légumes.

Les plantes sont très tolérantes au gel, et comme de nombreuses cultures de chute, ont un goût plus doux après un léger gel ou deux. Ruon direct de six à huit semaines avant votre premier gel attendu.

Eden Brothers a des graines pour une sélection de variétés disponible à l'achat.

Vous pouvez trouver des instructions de croissance détaillées dans notre guide.

13. Feuilles de moutarde

Pimentez votre jardin d'automne avec une parcelle de verts de moutarde (Brassica Juncea)!

Avec une valeur nutritionnelle similaire à ses parents les plus célèbres comme le chou frisé et le chou.

Truie directe dans le jardin à partir du milieu de l'été. Vous pouvez continuer à semer les graines toutes les quelques semaines pour des récoltes successives. Semis minces à trois pouces d'intervalle.

Vous pouvez trouver des graines pour une variété de cultivars différents Disponible chez Eden Brothers.

En savoir plus sur la culture des verts de moutarde ici.

14. Persil

Persil (Petroselinum crispum) se trouve être l'un de mes Herbes culinaires préférées. Heureusement pour moi, c'est aussi l'un des plus résistants, avec la capacité de survivre à environ 10 ° F.

Bien que ce ne soit pas le plus facile à germer et un peu lent à mûrir, si vous plantez le persil assez tôt, il sera disponible pour bien cueillir la saison d'automne. Planifiez de planter du persil au moins 10 semaines avant le premier gel prévu.

Le persil est mieux démarré à l'intérieur. Faire tremper les graines pendant la nuit avant la plantation est souvent recommandée pour aider à accélérer la germination. Transplanter dans votre jardin une fois que les plantes ont quelques vraies feuilles.

Récolter continuellement tout au long de l'automne et profiter d'éclaircissement de vos soupes et ragoûts d'automne avec une garniture verte fraîche de feuilles de persil.

Les graines sont disponibles sur True Leaf Market.

Trouvez des instructions de croissance détaillées pour cette herbe ici.

15. Petits pois

Jusqu'à récemment, je n'ai jamais pensé aux pois (Pisum sativum) En tant que récolte de jardin d'automne. Cependant, cet aliment de base classique du printemps apprécie également les températures fraîches de l'automne, et les pois cultivés à l'automne ont tendance à avoir un goût plus doux que ceux cultivés au printemps.

Les pois ne survivront pas à un gel dur, vous devriez donc choisir une variété avec un nombre plus court de jours à maturité, comme ces graines de «Thomas Laxton» du marché des feuilles vraies.

`` Thomas Laxton '' mûrit dans environ 60 jours, donc les graines doivent être semées dans votre jardin environ 10 semaines avant votre date de gel attendue moyenne.

Dans les climats du Nord, cela signifie que vous planterez probablement vos graines au milieu de l'été, et comme les pois ne pas apprécier la chaleur estivale, vous pouvez les aider à les garder au frais et humides en arrosant bien et en appliquant une épaisse couche de paillis sur la zone racinaire. Vous pouvez également utiliser un tissu d'ombrage pour les protéger de trop de soleil.

Cela peut prendre un peu de prévoyance pour faire pousser des pois à l'automne, mais croyez-moi, quand vous pouvez entrer dans le jardin en septembre et goûter le claquement satisfaisant d'un pois sucré, cela vaudra bien l'effort!

Burpee a un large assortiment pour choisir.

Apprenez-en plus sur la croissance des pois ici.

16. Rutabagas

En tant que proches parents de navets, Rutabagas (Brassica napobrassica) ont des caractéristiques de croissance similaires mais avec des racines plus grandes et une saveur plus douce.

Je ne sais pas pourquoi ils ne sont pas aussi populaires que les autres légumes-racines, mais dans le sens de la saveur, ils sont bien meilleurs que la plupart à mon avis.

Ces cultures de racine de brassica sont un croisement entre un navet et un chou avec une chair dorée et une peau blanche violette et jaune. Ils peuvent être mangés crus, rôtis, bouillis, purés et même frits.

Le temps de plantation varie selon la zone et devrait être chronométré pour une récolte à la fin de l'automne ou même en hiver pour les climats du sud.

Les racines prennent environ 90 jours pour mûrir et sont plus tendres et plus sucrées après le premier ou le deuxième gel. Les feuilles peuvent être récoltées plus tôt, juste après l'établissement de la plante et peuvent être ajoutées aux salades, cuites à la vapeur ou bouillies.

Commandez des graines pour `` Purple Top '' de Burpee, et En savoir plus sur la croissance des Rutabagas ici.

17. Épinard

Épinard (Spinacia oleracea) est un autre classique du jardin d'automne. Il pousse rapidement par temps plus frais, produisant des feuilles abondantes, et il peut survivre aux gelées légères et se gèle, ce qui en fait un ajout évident à n'importe quel jardin d'automne.

Ruon direct en plein soleil huit semaines avant la première date de gel attendue. Vous pouvez commencer à récolter les feuilles externes dès qu'elles mesurent plusieurs pouces de long et continuer à récolter jusqu'à ce que les plantes commencent à fleurir.

Je suis un grand fan des grandes feuilles et une saveur exceptionnelle de la variété «noble géant», Les graines sont disponibles chez Eden Brothers.

Lisez notre guide de croissance des épinards maintenant.

19. Navets

Navets (Brassica Rapa) sont une autre culture polyvalente. Comme les betteraves et le rutabaga, ils peuvent être cultivés pour leurs délicieux verts en forme de moutarde ainsi que pour leurs racines copieuses.

Les navets sont des amateurs de temps frais et préfèrent les températures autour de 60 ° F.

Et les navets sont des producteurs rapides avec environ 60 jours entre la plantation et la maturité, ce qui signifie que vous pouvez souvent obtenir plusieurs récoltes à l'automne et au printemps par plantation de succession.

Avec des peaux blanches, violettes et blanches, ou écarlates et blanches et chair blanche ou jaune, une pléthore de cultivars sont disponibles pour les jardiniers maison, des types de la taille d'un radis aux racines jumbo pesant plusieurs livres chacune.

Et avec Une bonne couche de paillis empilée sur le dessus, Ces savoureuses cultures de Cole peuvent être laissées dans le sol et récoltées pendant l'hiver. Burpee a une belle sélection de graines de navet disponibles.

En savoir plus sur la croissance de vos propres navets ici.

19. Radis d'hiver

Tandis que les radis traditionnels (Raphanus sativus) sont une récolte rapide qui peut être plantée de quatre à six semaines avant le premier gel d'automne, les variétés hivernales sont plus lentes, peuvent atteindre plusieurs livres et dureront dans le jardin bien après le premier gel.

Plantez les radis d'hiver au début ou au milieu de l'été et regardez-les augmenter en taille et en saveur alors que le temps commence à refroidir. Ajoutez une couche de paillis autour des plantes pour les garder au frais et empêcher les mauvaises herbes.

Les radis sont d'excellents ajouts aux salades, aux sautés et aux fermentes. J'aime combiner le mien avec le chou pour un coup de pied supplémentaire à mon kraut!

«Round espagnol noir» Disponible sur True Leaf Market, est un grand radis d'hiver épicé qui se maintient bien dans le sol après qu'il ait mûri.

Lisez notre guide de croissance pour plus d'informations.

Ne laissez pas la fin de l'été vous faire tomber

L'automne est la saison parfaite pour que les jardins brillent, produisant des cultures avec une saveur exquise, de grands rendements et des couleurs riches.

Mais ne vous contentez pas de me croire sur parole - gardez votre jardin à traverser les mois d'automne avec certaines de ces cultures qui aiment le froid et voyez les avantages par vous-même!

Quels types de plantes comestibles aimez-vous cultiver dans votre jardin d'automne? Partagez vos favoris dans les commentaires ci-dessous!

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