Comment faire pousser votre propre arbre à feuilles de curry

Murraya Koenigii

Avez-vous déjà creusé un bol plein de dal jaune de votre restaurant préféré et émerveillé par cette saveur subtile et agructe que vous ne pouviez peut-être pas tout à fait endroit?

Vous voulez faire de cette délicieuse herbacée une partie de votre répertoire culinaire personnel? Alors vous devriez envisager de développer votre propre arbre de feuilles de curry à la maison.

Vous pouvez utiliser les feuilles dans votre cuisine et en bonus supplémentaire, cette plante est également magnifique comme un ornemental.

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Il a un élégant modèle de croissance en forme de brousse qui se démarque dans le jardin, et lorsque vous brossez les feuilles, ils libèrent leur arôme piquant et épicé.

L'arbre à feuilles de curry est une plante tropicale originaire de l'Inde et du Sri Lanka. Il a pointé, des feuilles oblongues qui poussent par paires.

Et pendant l'été, il présente des fleurs blanches tubulaires incroyablement parfumées, avec un parfum doux et en forme d'agrumes.

Pour les jardiniers qui ne vivent pas dans les zones tropicales, c'est une plante qui est heureuse de se développer dans un conteneur à l'intérieur - et à l'extérieur à certains moments de l'année.

Je l'ai grandi à l'intérieur pendant des années comme une plante décorative qui contribue parfois à mes repas.

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Ce que vous apprendrez

• Quel est l'arbre à feuilles de curry?
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Variétés et cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Utilisations médicinales
• Guide de croissance rapide

Quel est l'arbre à feuilles de curry?

Avant de plonger, clarifions quelques choses.

feuille de curry, Murraya Koenigii, est une espèce différente de ce qui est communément appelé la plante de curry ornementale, Helichrysum italicum, et aucun de ces éléments n'est utilisé pour faire connaître le mélange d'épices sous le nom de poudre de curry, une invention britannique qui ne contient aucun «curry».

H. italicum est un membre de la famille Daisy qui ressemble un peu à la lavande. Les feuilles ont un parfum intense, et il a de petites fleurs jaunes qui ont l'air attrayantes dans le jardin, mais ce n'est pas comestible.

La plante à feuilles de curry - également appelée arbre à feuilles de curry, neem sucré, kadi patta ou curry - est originaire de l'Inde et est membre de la famille des agrumes ou de la rue, Rutaceae.

Il peut atteindre jusqu'à 20 pieds de haut à maturité dans ses tropiques indigènes, bien qu'il soit généralement plus petit en culture. Il y a Variétés multiples disponibles, et trois tailles différentes: régulier, nain et miniature. Toutes les variétés sont à feuilles persistantes.

Aux États-Unis, il prospérera à l'extérieur Zones de rusticité de l'USDA 8-12. Les plantes naines et miniatures peuvent être cultivées à l'intérieur, si votre climat n'est pas adorable.

Il a un schéma de croissance gracieux et ouvert qui le rend attrayant dans un jardin ornemental. La plante présente des fleurs blanches voyantes au début de l'été et des fruits sombres, doux et brillants qui se forment en juillet et août.

Les graines sont toxiques, mais les baies sont utilisées en médecine yunani, ayurvédique et homéopathique.

Les feuilles de M. koenigii sont couramment utilisés dans la cuisine philippine, indienne, pakistanaise, mexicaine, sri-lankaise, cambodgienne, malaisienne et thaïlandaise. Il a longtemps été valorisé dans sa région indigène non seulement pour sa saveur de type d'agrumes, mais aussi pour sa valeur médicinale.

Ces jours-ci, c'est cultivé commercialement au Sri Lanka et dans d'autres parties de l'Asie du Sud-Est, de l'Australie et des îles du Pacifique.

Propagation

Vous pourriez être en mesure de trouver des plantes sur votre pépinière locale ou votre marché asiatique. Vous pouvez également acheter des graines et des plantes en ligne.

M. koenigii est généralement propagé en enracinant des boutures, mais vous pouvez également essayer de le faire pousser à partir de graines si vous êtes patient.

De la graine

Vous pouvez propager des arbres à feuilles de curry en plantant des graines, mais gardez à l'esprit que ce n'est pas un processus rapide. Cela peut prendre deux ans avant que votre usine ne s'établit suffisamment pour que vous commencez à récolter régulièrement les feuilles.

Achetez des graines séchées fraîches pour les meilleures chances de germination. Les graines plus âgées ne germent pas bien.

Retirez les coquilles extérieures dures en frottant les graines, qui sont en fait les fosses des baies, entre vos mains. Si cela ne fonctionne pas, mettez les graines dans un sac en plastique et roulez un rouleau à roulettes dessus.

Si vous utilisez des baies fraîches, faites-les tremper pendant 24 heures pour extraire la graine à l'intérieur. Après le trempage, vous pouvez frotter doucement la chair et la pulpe qui entourent la graine.

Pour Démarrer les graines à l'intérieur, Semez-leur un tiers de pouce de profondeur dans un terreau et gardez-le humide. Vous pouvez recouvrir le récipient avec une pellicule plastique avec des trous qui y sont protégés pour aider à conserver l'humidité, créant efficacement une mini serre.

Les graines ont besoin d'une température du sol d'au moins 68 ° F pour germer, alors utilisez un tapis de chaleur si nécessaire.

Le taux de germination de ces graines est assez faible, alors essayez de planter plusieurs graines par cellule de plateau pour améliorer vos chances de produire une plante saine.

Une fois les semis émerge.

À l'extérieur, semez directement dans le sol lorsque les températures diurnes sont constamment supérieures à 65 ° F.

Les plantes de taille standard doivent être plantées de quatre à cinq pieds de distance ou à la même distance de toute structure. Gardez le sol humide jusqu'à ce que les semis émergent, dans environ deux à trois semaines.

Lorsque votre plante à feuilles de curry a environ six mois, il est temps de commencer à élaguer.

Lorsqu'un semis sain a formé six branches ou plus avec plusieurs feuilles développées sur chacune, pincez-vous ou tailler deux des branches pour encourager la croissance plus buste.

L'objectif est d'encourager la plante à devenir touffue avec beaucoup de ramifications plutôt que grêles et hautes.

Des boutures

Au printemps, coupez un morceau de tige de trois à six pouces qui a au moins trois ensembles de feuilles d'une plante mature et saine.

Crossez la branche le plus près possible de la tige principale, puis coupez la base à un angle de 45 degrés. Retirez l'ensemble de feuilles le plus bas et trempez le fond dans la poudre d'hormone d'enracinement.

Remplissez un récipient avec un mélange de contrefaçon. J'aime utiliser un pot biodégradable de quatre ou six pouces parce qu'ils sont faciles à transplanter, mais tout conteneur de cette taille fonctionnera.

Cowpots biodégradables

Si vous avez besoin d'acheter des conteneurs, envisagez d'acheter des cowpots De Arbico Organics. Ils sont biodégradables et proviennent d'une ressource renouvelable (caca de vache).

Percez un trou dans le mélange de rempotage et insérez l'extrémité coupée de la tige. Enterrer un pouce de profondeur. Placer le conteneur dans une zone avec au moins six heures de soleil indirect par jour.

Gardez le mélange de rempotage humide et brumez les boutures tous les jours jusqu'à ce que les racines se soient établies.

Vous saurez qu'il est prêt à transplanter lorsque vous pouvez tirer doucement la plante et qu'il résiste, généralement après environ trois semaines.

À ce stade, vous pouvez le durcir à l'extérieur tant que les températures nocturnes sont supérieures à 40 ° F.

Si vous avez des températures suffisamment chaudes et que vous prévoyez de déplacer votre arbre à feuilles de curry à l'extérieur, durcissez d'abord votre coupe enracinée en introduisant progressivement la plante à la lumière du soleil et au vent en plein air.

Le premier jour, donnez à la plante une heure de soleil. Le lendemain, augmentez le temps passé à l'extérieur à deux heures. Le troisième jour, donnez-lui trois heures, et ainsi de suite.

Après une semaine, il est prêt à aller dans sa maison permanente, que ce soit dans le sol ou dans un conteneur à l'extérieur.

Les plantes standard atteignent six à 15 pieds de haut à maturité avec une propagation de quatre à huit pieds. Espacez-les à quatre à cinq pieds de distance et à la même distance de toute autre plante ou structure.

Si vous gardez votre plante à l'intérieur, sélectionnez une zone qui obtient au moins cinq heures de soleil direct par jour. Mais ne le mettez pas tout de suite à cet endroit tout de suite.

Présentez-le progressivement à la lumière directe sur une période d'environ une semaine, offrant une heure de lumière directe le premier jour, deux heures le deuxième jour, etc., pour acclimater votre coupe à ces conditions lumineuses.

Comment grandir

Les arbres de curry peuvent pousser en plein soleil pour se séparer. Si vous cultivez le vôtre dans un récipient dans une région plus fraîche, donnez-lui le plein soleil. Cette plante ne doit jamais être exposée à des températures inférieures à 40 ° F.

Les jeunes plantes qui ont moins d'un an ne devraient pas être exposées plein soleil dans des régions extrêmement chaudes. Si les températures grimpent à 100 ° F, gardez-les dans un endroit partiellement ombragé.

Les plantes ont besoin d'un sol lâche, riche et bien drainé. La terre doit être légèrement acide, avec un pH de 5.6-6.0. Curry Leaf n'aime pas les pieds humides.

Si votre sol a un mauvais drainage, travaillez dans du sable pour l'améliorer. A part ça, cette plante n'est pas trop difficile.

J'aime travailler du fumier bien coché ou du compost dans la terre lors de la plantation pour donner à la brousse un bon départ dans ses conditions préférées, car j'ai un sol pauvre.

Testez votre sol Avant de planter pour déterminer si vous devez ajouter des modifications, puis tester à nouveau au milieu de la saison de croissance.

L'objectif est de donner aux plantes beaucoup de nutriments, en particulier l'azote pour encourager la croissance feuillée.

Une ou deux fois par an au printemps et / ou à l'automne, ajoutez deux cuillères à soupe de 20% de sulfate de fer au sol, en particulier si vous remarquez les feuilles devenant jaune avec des veines vert foncé. Curry Leaf est sujet à une carence en fer.

Pendant les mois d'été, vous pouvez fertiliser les plantes établies qui ont besoin d'un coup de pouce de nutriments toutes les quatre à six semaines avec des engrais de poisson liquide.

Utilisez trois cuillères à soupe par gallon d'eau et appliquez-la sur les racines.

L'eau régulièrement, au moins une fois par semaine, mais faites attention à ne pas trop d'eau. La surface du sol devrait à peine se sécher entre l'arrosage.

Les plantes à feuilles de curry peuvent tolérer des conditions semi-séductimes une fois établies, et il est plus susceptible de survivre aux conditions plus sèches que celles trop humides.

Si vous vivez dans une zone venteuse, vous voudrez peut-être mettre votre plante pour l'empêcher de se pencher ou de se briser dans de fortes rafales de vent. Ceci est recommandé pour toute plante plus grande que d'environ deux pieds.

Sélectionnez un pieu qui est au moins deux tiers de plus que le buisson sera à sa hauteur mature et l'insérez doucement à six pouces de la tige de la plante.

Si vous rencontrez une résistance, ajustez la position de pieu et réessayez pour éviter d'endommager les racines plus grandes. Au moins un tiers du pieu doit être inséré dans le sol pour la stabilité.

Lié librement avec le pieu avec de la ficelle à plusieurs endroits, ou vous pouvez utiliser du ruban de crochet et de boucle conçu pour le jalon.

Si le temps devient frais dans votre région, les feuilles de votre plante peuvent devenir jaunes et tomber. Tant que les températures ne sont pas tombées en dessous de 40 ° F, cela ne signifie pas qu'il meurt - juste que ça devient dormant.

Tout dans les années 50 et moins peut envoyer la plante en dormance.

Si cela se produit, les feuilles réapparaîtront au printemps lorsque les températures augmentent. Réduisez l'irrigation pour que le sol sèche à un pouce de profondeur entre les arrosages. Cela aidera à prévenir la pourriture des racines.

Vous pouvez également empêcher la chute des feuilles en augmentant la température si la plante pousse à l'intérieur.

L'élagage n'est pas nécessaire pour la santé des plantes, mais elle peut aider à augmenter votre récolte. Taillez au printemps si vous voulez contrôler la taille de la plante et encourager la croissance de la brousse.

Si vous prévoyez de récolter les feuilles, pincez les bourgeons qui se forment sur la plante. Ceux-ci se forment généralement au printemps, mais la plante fleurit sporadiquement pendant le printemps, l'été et l'automne, alors gardez un œil dehors.

Ceux-ci s'ouvriront dans de belles fleurs parfumées, mais les fleurs se font au détriment de la croissance des feuilles.

Comme je n'utilise pas une tonne de feuilles dans ma cuisine, je laisse ma plante fleurir. Les fleurs sont si jolies et elles sentent si bien, je ne veux pas aller sans.

Les plantes à feuilles de curry sont auto-fertiles. Si vous laissez grandir les fleurs, les fruits mûriront en juillet et août sur des plantes cultivées à l'extérieur dans les zones 9-12.

J'aime éliminer les fleurs avant qu'elles mûrissent en fruits avec une paire de ciseaux aiguisée, mais vous pouvez leur permettre de se former si vous voulez les utiliser en médecine ou pour sauver des graines pour la plantation.

Gardez à l'esprit que lorsqu'une plante commence à développer des fleurs et des fruits, il cesse généralement de mettre son énergie dans les feuilles de croissance.

Les fleurs ont un parfum fort et doux et les oiseaux aiment manger les baies - et répandre les graines.

Comme je l'ai mentionné plus tôt, vous pouvez absolument faire pousser des arbres à feuilles de curry dans un récipient. La chose la plus importante à garder à l'esprit est que vous devrez rempoter dans un récipient plus grand à mesure que la plante pousse.

En dix ans, un arbre standard complet doit être potté dans un conteneur de 30 gallons. Si vous cultivez la variété miniature ou naine, celles-ci peuvent être en pot dans des conteneurs de trois gallons ou de cinq gallons respectivement lorsqu'ils sont entièrement matures.

Si vous prévoyez de déplacer votre plante à l'intérieur en hiver et à nouveau après que tout risque de gel soit passé chaque année, vous devez sélectionner une variété miniature ou naine.

Un conteneur de 30 gallons va être beaucoup trop lourd pour se déplacer!

Fertiliser les plantes cultivées en conteneur avec un engrais spécifique à un récipient toutes les six semaines au printemps, en été et en automne.

Si vous cultivez votre plante de curry à l'intérieur pendant les périodes de froid et que vous la déplacez à l'extérieur quand il fait chaud, assurez-vous de le durcir progressivement en le réexpliquant au soleil au printemps comme vous le feriez pour un nouveau semis.

Conseils croissants

• Planter dans un sol bien drainé
• Fournir un soleil plein pour les plantes matures ou l'ombre pendant la chaleur de la journée dans les régions chaudes
• Fertiliser au besoin, tout au long de l'année
• L'eau modérément et éviter de suinaturer le sol

Variétés et cultivars à sélectionner

Il existe trois tailles d'arbres à feuilles de curry couramment disponibles, appelés botaniquement des «morphotypes», avec plusieurs cultivars différents de la taille standard.

Les grands, ou standard, les arbres de curry sont ceux qui sont le plus souvent cultivés pour la production commerciale. Si vous achetez des feuilles de curry au magasin, ils provenaient très probablement d'une plante standard.

Les grands arbres poussent rapidement et ont des feuilles savoureuses. Ils poussent le mieux dans les zones 9-12, dans les jardins où ils peuvent être cultivés à l'extérieur toute l'année.

Il y a quelques cultivars de la taille standard que vous pouvez trouver, bien que la plupart des plantes disponibles auprès de pépinières aux États-Unis soient vendues sous le nom de l'espèce générique M. koenigii.

La variété naine a des feuilles plus longues qui sont légèrement de couleur plus claire que ceux de la plante pleine grandeur. Ceux-ci deviennent environ 12 à 24 pouces de hauteur et 12 pouces de large à maturité.

Ceux-ci peuvent se propager par des rejets et dans les bonnes conditions, ils peuvent même devenir invasifs, de sorte que la plantation de conteneurs ou l'élagage régulier des rejets peuvent être nécessaires. La variété naine peut être cultivée à l'extérieur toute l'année dans les zones 8-11.

Les variétés Gamthi (miniature) poussent les feuilles les plus lentes et ont des feuilles épaisses et très parfumées. Si vous voulez qu'une plante pousse dans un récipient à l'intérieur que vous pouvez également récolter des feuilles pour utiliser comme une herbe dans votre cuisine, je recommanderais celle-ci.

Gamthi Curry Leaf Plant

Vous pouvez trouver une plante de trois à quatre pouces Disponible à Hilltop Fresh via Amazon.

Ce type devient environ six à huit pouces de hauteur à maturité, et les feuilles sont encore plus savoureuses que celles des plus grands types.

Comme le type nain, Gamthi se développe le mieux dans les zones 8-11, ou il peut être cultivé à l'intérieur dans des régions plus fraîches pendant une partie ou la totalité de l'année.

Gérer les ravageurs et les maladies

Je déteste lutter contre les ravageurs et les maladies. Ma philosophie est que si je dois me battre pour garder une plante en vie, ce n'était pas censé grandir dans mon jardin.

C'est une autre raison pour laquelle je suis fan de Curry Leaf. Il résiste à la plupart des ravageurs et des maladies qui peuvent éliminer d'autres plantes.

Pourtant, il y a quelques choses à surveiller.

Ravageurs

Pucerons aiment particulièrement les jeunes plantes. Vous remarquerez des groupements d'insectes de jaune jaune, brun, rose, noir, gris ou vert minuscules et sans ailes sur le feuillage.

Ils aspireront le jus de votre plante, et ils peuvent répandre une maladie. Leurs dommages peuvent provoquer une boucle de feuilles et de devenir jaune, et ils laissent derrière lui une substance collante appelée miellat qui peut conduire à une moisissure de suie.

La première ligne d'attaque consiste à pulvériser des plantes avec une explosion d'eau froide. Parfois, les faire lâches pour qu'ils se déplacent sur d'autres plantes est tout ce qui est nécessaire. Si cela ne fonctionne pas, essayez de dépoussiérer votre plante de farine.

Si une infestation devient vraiment mauvaise, essayez une application hebdomadaire d'huile de neem jusqu'à ce que les ravageurs soient partis.

Les plantes peuvent également être Attaqué par des acariens. Ces minuscules arachnides sont difficiles à voir, mais vous remarquerez probablement la sangle qu'ils laissent derrière.

Ils se nourrissent de plantes en les perçant et en aspirant leur humidité, et ils peuvent provoquer des taches jaunisses ou nécrotiques.

En plus de cela, ils peuvent également transmettre une maladie. Et ils préfèrent le temps chaud - tout comme la plante à feuilles de curry.

Vous pouvez faire face à ce ravageur en pulvérisant les plantes avec une explosion d'eau froide pour les déloger. Faites-le tous les jours pendant une semaine.

Si cela ne fonctionne pas, essayez introduire des insectes bénéfiques comme des lacets et des coccinelles dans votre jardin.

Si cela ne fonctionne pas, il est temps de sortir les gros canons. Utilisez du savon insecticide ou de l'huile de neem pour les contrôler.

Trois fois par semaine pendant deux semaines, vaporisez vos plantes de savon ou d'huile, en suivant les instructions du fabricant.

Les psyllides, comme les acariens et les pucerons, sucent également la sève des plantes. Laissée à se régaler assez longtemps, les feuilles de votre plante de feuille de curry finiront par devenir jaunes et mourir.

Ce bug mesure environ un dixième de pouce de long avec une couleur brun rougeâtre. Il peut sauter de longues distances et voler. Les nymphes ressemblent à escalader, Un autre ravageur de plantes communes.

Les insectes bénéfiques comme les coccinelles et les lacets peuvent aider à contrôler les populations, tout comme les mêmes applications régulières de l'huile de neem que décrite ci-dessus.

Vous pouvez aussi Terre de diatomées de poussière sur et autour de vos plantes.

Botanigard es

Si rien de tout cela ne fonctionne, l'insecticide biologique botanigard es, Disponible via Amazon, est très efficace contre les pucerons, les acariens et les psychides.

Cet insecticide contient le champignon bénéfique Beauveria Bassiana Pour contrôler une variété d'insectes à corps doux.

Maladie

La tache de feuille est un nom fourre-tout pour une maladie causée par des bactéries et des champignons qui provoquent des taches sur les feuilles de votre plante. Cette maladie peut affaiblir votre arbre à feuilles de curry et, au fil du temps, provoquer suffisamment de stress pour que votre plante succombe et décède.

Comme son nom l'indique, il se présente sous forme de petites taches brunes ou noires sur les feuilles.

Pour le contrôler, arrêtez de fertiliser à moins qu'un test du sol indique une carence en nutriments spécifique. Assurez-vous que votre plante obtient la bonne quantité d'eau et appliquez une couche de trois à quatre pouces d'herbe, de feuilles ou de paillis de journal autour de l'arbre, laissant deux pouces entre le paillis et le tronc.

De plus, ne surpeuptez pas vos plantes et gardez-les à faire la promotion de la circulation de l'air.

Si rien de tout cela n'applique et que vos plantes ont une infection par tache foliaire pendant plusieurs années consécutives, appliquez un fongicide à large spectre au printemps.

Gardez également un œil sur l'écologisation des agrumes. Cette maladie est causée par les bactéries Candidatus Liberibacter asiaticus Et il présente une menace sérieuse pour les usines d'agrumes aux États-Unis, au Royaume-Uni, en Asie, en Afrique et au Brésil.

Il est réparti par des psyllidés, c'est pourquoi il est très important de garder les insectes sous contrôle.

Dans certains domaines, il est devenu une telle préoccupation que certains gouvernements restreignent le transport des agrumes et d'autres plantes de la famille Rutaceae. Oui, qui comprend les plantes à feuilles de curry.

Au Royaume-Uni, l'importation de feuilles et de plantes de curry frais de l'extérieur de l'UE est interdite. Aux États-Unis, les mouvements d'importation et inter et intra-étatique de la plante et des feuilles fraîches sont restreintes.

Pour en savoir plus sur cette maladie, consultez notre Guide du verdissement des agrumes.

Récolte

Quelle que soit la taille, l'usine doit être entièrement productive d'ici la cinq ans. Pendant les années un à quatre, la récolte commencera à augmenter progressivement chaque année.

Les variétés standard doivent mesurer environ six pieds de haut en deux ans, et vous pouvez commencer à récolter régulièrement à ce moment.

Les types nains et miniatures (Gamthi) prennent un peu plus de temps pour atteindre une taille récoltable d'environ la moitié de leur hauteur mature, les plantes miniatures prenant jusqu'à cinq ans.

La récolte peut être effectuée de deux manières:

Vous pouvez arracher les feuilles comme vous en avez besoin. Ou vous pouvez prendre une récolte plus grande deux ou trois fois par an.

La deuxième méthode signifie couper les branches tous les deux mois pendant la saison de croissance.

Utiliser des ciseaux ou pruners Pour couper les branches. Laissez quelques pouces à la base de chaque branche. Ne prenez jamais plus de la moitié des feuilles à la fois.

N'hésitez pas à récolter. En fait, il favorise une croissance plus buste qui vous permettra de récolter des feuilles régulièrement à l'avenir.

Tant que vous ne prenez pas plus de la moitié des feuilles à la fois, une nouvelle croissance continuera à apparaître et à remplacer ce que vous avez supprimé.

Conservation

Vous pouvez stocker des feuilles fraîches au réfrigérateur pendant deux semaines dans un sac scellé. Attendez de les laver jusqu'à l'utilisation.

Vous pouvez également congeler les feuilles, bien qu'ils perdront leur couleur et un peu de saveur.

Retirez les tiges et lavez et séchez les feuilles. Mélanger les feuilles dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient légèrement enduites.

J'utilise environ une cuillère à soupe par tasse de feuilles. Placer les feuilles dans des sacs en plastique refermables, presser l'air et congeler jusqu'à six mois.

Si vous avez une récolte particulièrement grande, vous pouvez également sécher les feuilles. Ceux-ci auront une saveur plus douce que lorsqu'ils seront frais.

Placez-les en une seule couche sur un écran et placez les feuilles dans une zone protégée avec une bonne circulation d'air jusqu'à ce qu'elles soient croquantes et sèches.

Vous pouvez également placer les feuilles dans un déshydrateur alimentaire. Ils resteront dans un endroit frais et sombre dans un récipient scellé jusqu'à un an.

Trouvez plus de conseils sur le séchage et le stockage d'herbes ici.

Recettes et idées de cuisine

Les feuilles de curry ont un peu un peu d'agrumes, avec une saveur vive et croquante qui est un peu comme un citron et une orange combinée avec un peu d'épices fumées.

L'une des façons les plus simples d'utiliser les feuilles est de les mettre dans un plat entier pour ajouter du zing. J'aime ajouter des feuilles à la soupe de tortilla pour un soupçon d'agrumes de saveur.

Ils sont également délicieux simplement frits dans de l'huile végétale chaude et un peu de sel, un style sri-lankais, comme je l'ai appris d'un ami. Vous pouvez tremper les feuilles en aïoli ou les jeter sur des currys comme une garniture.

Essayez de couper finement les feuilles et de les ajouter à la pâte à pain. La feuille de curry peut être utilisée pour se mélanger dans la pâte lors de la cuisson du naan ou du pain de blé entier.

Si vous prenez une salade d'été fraîche, déposez quelques feuilles crues avec la laitue.

Puisqu'ils sont d'agrumes, ils sont parfaits pour assaisonner des plats de fruits de mer comme Etouffee, du poisson cuit au four ou du curry de crevettes.

Vous pouvez également retirer une page de mon livre de recettes et faire un «pesto à feuilles de curry» en mélangeant une tasse d'huile d'olive avec deux tasses de feuilles de curry frais, un petit oignon sucré, trois chilis rouges (moins si vous êtes aux épices, ), un clou de girofle de ail, et le sel et le poivre au goût.

Il est délicieux mélangé à la crème sure comme trempette, jeté avec des pâtes ou utilisé comme garniture de pizza ou écartement de sandwich.

Utilisations médicinales

Les feuilles de curry sont utilisées en médecine ayurvédique depuis des millénaires. Il a été utilisé Dans cette tradition médicale traiter les problèmes d'estomac, la diarrhée et les ecchymoses.

Les feuilles contiennent des antioxydants, du bêta carotène et des vitamines C, A, B et E. Ils ont également du fer, des fibres, du calcium, du phosphore et des acides aminés. Les études indiquent Ils ont des antimicrobiens et propriétés anti-oxydantes.

Une note de prudence:

Alors que les baies sont comestibles et ont également été utilisées dans les systèmes de médecine de l'Ayurveda et de l'unani, les graines de la plante sont toxiques pour les mammifères et les humains - alors ne les mangez pas!

Il y en a eu Études prometteuses sur les animaux indiquant certains avantages médicinaux potentiels des feuilles de curry, mais des essais humains sont nécessaires pour établir ces avantages.

Guide de croissance rapide

Type de plante:	Vivace herbacée	Entretien:	Faible
Originaire de:	Inde, Sri Lanka	Tolérance:	Sécheresse
Rusticité (zone USDA):	8-12	Le type de sol:	Organistiquement riche, lâche
Saison:	Toute l'année	PH du sol:	5.6-6.0
Exposition:	Plein soleil	Drainage du sol:	Bien drainé
Temps de maturité:	2-5 ans pour la récolte	Plantation de compagnie:	Ail, menthe, oignons, sauge, tomates, zinnias
Espacement:	4-5 pieds	Évitez de planter avec:	Agrus, moutarde, Nasturtiums
Profondeur de plantation:	1/3 de pouce (graines), profondeur de ballball (transplantation)	Commande:	Sapindales
Hauteur:	Jusqu'à 20 pieds, selon la variété	Famille:	Rutaceae
Diffuser:	4 à 8 pieds, selon la variété	Genre:	Murraya
Besoins en eau:	Modéré	Espèces:	Koenigii
PESTS COMMUNES:	Pucerons, psyllides, acariens araignées	Maladies courantes:	Point de feuille

Beaucoup d'impact pour peu d'efforts

Curry Plant fait une belle plante d'intérieur ou un spécimen de jardin, en plus d'un ajout savoureux à votre cuisine - et qui n'aime pas une plante qui peut faire du double service?

À l'extérieur, les feuilles brillantes et les fleurs pulpeuses font un ajout charmant à l'herbe ou au jardin ornemental.

Et puis il y a la saveur des feuilles. Jusqu'à ce que vous ayez éclaté une feuille fraîche dans votre bouche pour découvrir l'éclatement vert croustillant d'agrumes, vous ne savez pas ce qui vous manque.

En cultivant des feuilles de curry à la maison, vous pouvez profiter de toute cette plante qui a à offrir toute l'année.

Avez-vous essayé de faire pousser des plantes à feuilles de curry? Partagez vos expériences dans les commentaires ci-dessous!

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