Comment récolter et stocker Rutabaga

Vous avez donc planté un patch Rutabaga cette année.

Si vous êtes comme moi, vous vous promenez dans votre jardin tous les jours, attendant avec impatience le moment où vous pouvez récolter et profiter des fruits de votre travail.

Vous voyez ces légumes verts, et peut-être que les ampoules sous. Mais quand est le bon moment pour récolter? Et que pouvez-vous faire de tout ce Rutabaga une fois que vous le choisissez sur la Terre?

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Dans cet article, vous apprendrez quand et comment récolter Rutabaga, des techniques de stockage appropriées, ainsi que des moyens de cuisiner et de profiter de ce légume polyvalent.

Ce que vous apprendrez

• Quand récolter
• Comment récolter
• Exigences et méthodes de stockage
• Conseils et recettes de cuisine
• Faites preuve de créativité avec Rutabaga local local

Allons-y!

Quand récolter

Rutabagas sera prêt à récolter environ 90-110 jours après le semis, et ils ont le meilleur goût s'ils sont récoltés après quelques gelées légères.

Vous pouvez commencer la récolte lorsque les racines ont un diamètre de 2 à 3 pouces; Les racines plus petites seront particulièrement tendres et succulentes.

Les racines jusqu'à 4 à 5 pouces de diamètre peuvent être récoltées, mais si vous les laissez trop grandes, ils peuvent devenir durs et fibreux.

Le feuillage peut également être récolté. Vous pouvez soit récolter les feuilles avec les racines, soit récolter les jeunes verts tendres plus tôt pour un goût optimal.

Comment récolter

Récolter lorsque le sol est sec. Soulever ou tirer soigneusement les racines du sol, en prenant soin de ne pas les casser ou les meurtrir.

Si le sol est compact.

Pour récolter les jeunes feuilles, coupez la couche extérieure tendre de feuilles à un pouce au-dessus de la couronne. Assurez-vous de ne pas couper trop de feuilles d'une seule plante, ou cela pourrait ralentir la croissance des racines.

Si la récolte des racines avec les feuilles toujours attachées, juste après avoir tiré les racines, coupez ou tournez les légumes verts à moins de 1 pouce de la couronne. La suppression des verts avant de stocker augmentera leur durée de stockage.

Exigences et méthodes de stockage

Il est important de stocker correctement ces légumes-racines dès que possible lors de la récolte, pour maximiser leur potentiel de stockage.

Une fois les racines récoltées et que les verts sont retirés des ampoules, essuyez chaque racine pour éliminer l'excès de saleté. Ne les lavez pas encore, car l'eau peut entraîner du mildiou et pourrir.

Pendant que vous retirez la saleté et préparez votre récolte pour le stockage, examinez chaque racine. Si l'un est endommagé ou meurtri, mangez-les d'abord car ils ne stockeront pas bien.

Conservez les légumes verts dans un récipient hermétique ou un sac zippe au réfrigérateur et lavez-les juste avant l'utilisation.

Les racines peuvent être stockées de diverses manières, tant que des conditions de lumière, de température et d'humidité appropriées sont remplies.

Rutabagas doit être stocké dans un endroit sombre pour empêcher la germination. Ils doivent être stockés à des températures fraîches, aussi près de 32 ° F que possible sans congélation - 32-35 ° F est idéal. Ils ont également besoin d'une humidité relative élevée de 90 à 95%, ce qui les empêche de ratatiner.

Pour stocker dans le réfrigérateur ou le congélateur

Pour le stockage du réfrigérateur, enveloppez les racines dans un tissu humide ou en papier serviette, placer dans des sacs en plastique perforés et stocker dans le tiroir à crêpe végétarien. Les racines se conserveront pendant 4 à 5 mois.

Ces légumes peuvent également être congelés et resteront jusqu'à un an dans le congélateur! Pour geler et stocker, écoler d'abord et découper en cubes.

Ensuite, blanchissez dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Cela arrête l'action enzymatique qui peut faire perdre à la saveur, à la texture et à la couleur des racines. Placer dans de l'eau glacée immédiatement après l'ébullition, et laisser les morceaux se refroidir et s'écouler avant d'emballer dans des sacs ou des récipients de congélateur. Laisser 1/2 pouce d'espace de tête dans chaque conteneur.

Vous pouvez également peler, bouillir et écraser Rutabaga avant de stocker dans des sacs ou des conteneurs de congélateur. Frozen Rutabaga se conservera pendant 6 mois à 1 an.

Pour stocker dans le jardin

Vous pouvez laisser votre récolte dans le sol pendant l'hiver et récolter au besoin. Cette méthode peut être une excellente option car elle offre des niveaux d'humidité et de lumière optimaux, et la saveur s'améliore avec une exposition aux températures froides!

Si vous stockez de cette manière, assurez-vous d'isoler le sol pour l'empêcher de geler.

Vous voulez garder le sol à 34-40 ° F. Cela peut être accompli en ajoutant une couche profonde de 10 à 12 pouces de paillis comme le foin, la paille ou les feuilles sur les rangées et le long des deux côtés des plantes.

Paillis généreusement, au moins 18 pouces de large. Les racines resteront protégées de cette façon, Même sous les pieds de neige.

Lorsque vous avez faim de rutabaga en purée ou rôti pendant l'hiver, il suffit de mettre vos bottes de neige, de marcher dehors et de déterrer quelques racines! Gardez à l'esprit qu'il est important de récolter toutes les racines restantes avant que les plantes ne recommencent au printemps.

Parce que les Rutabagas sont les biennaux, l'augmentation du printemps de la température et de la lumière initiera la deuxième saison de croissance. Les plantes cultiveront les feuilles, les fleurs et produiront finalement des graines.

Si vous en laissez quelques-uns dans le sol pendant la deuxième saison, vous pouvez collecter et sauver les graines pour planter une nouvelle récolte au cours de l'été! Tu peux Trouvez plus d'informations sur la croissance de vos propres Rutabagas ici.

Pour stocker dans une cave à racines, un garage ou un sous-sol

Les températures doivent être comprises entre 32 et 40 ° F. Placer dans des seaux ou des caisses en bois avec de la sciure, du sable, du sable ou mousse de tourbe. Emballer les racines pour qu'ils soient isolés et couverts.

Assurez-vous d'espacer les racines afin qu'ils ne touchent pas. Ne scelez pas complètement le récipient, afin que l'air frais puisse circuler.

Vérifiez souvent et supprimez tous les Rutabagas qui montrent des signes de désintégration. Les racines se conserveront pendant 4 à 6 mois.

Faire une cave à racines maison

Si aucune des options ci-dessus ne fonctionne pour vous, vous pouvez fabriquer une mini cave à racines à partir d'une boîte ou d'un baril en bois, de la tourbe ou du sable et du matériau doux pour l'isolation comme la toile de jute.

Placer une couche de sable ou de tourbe dans la boîte, de coucher des rutabagas sur le dessus avec un espace entre chacun pour la circulation de l'air, et couvrir avec une couche de sacs de jute remplies de plus de sable ou de tourbe. Enterrer la boîte la plupart du temps sous terre, laissant une ouverture juste au-dessus de la surface du sol pour la circulation de l'air.

Conseils et recettes de cuisine

Bien que similaires et souvent confondus avec les navets, les Rutabagas ont une saveur plus douce.

Comme les navets, assurez-vous de laver et de décoller la peau avant de se préparer. Une fois pelé, vous pouvez manger un rutabaga de toutes les manières à tous les moyens, vous apprécieriez un navet, une carotte ou une pomme de terre.

Ils sont savoureux et délicieux en purée de beurre et de sel, et sont un classique dans les soupes ou les ragoûts. Ils peuvent être rôtis, sautés, frits, vous l'appelez!

De plus, ils sont excellents crus et peuvent ajouter une netteté agréable aux salades ou à la salade de chou.

Les légumes verts peuvent également être mangés crus dans des salades ou cuits dans des soupes ou des ragoûts. Il suffit de laver, hacher et préparer!

Je veux de l'inspiration? Vous allez adorer ces recettes sur le thème de l'automne pour les légumes racinaires rôtis sur les aliments!

Ce Guide général pour rôtir les légumes racines de notre site sœur, alimentaire, Explique comment vous pouvez rôtir Rutabaga pour faire ressortir les saveurs complexes et noisettes.

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Faites preuve de créativité avec Rutabaga local local

Avec ces conseils à l'esprit, vous constaterez que la récolte, le stockage et le fait de profiter de votre récolte Rutabaga est facile et amusant.

N'hésitez pas à expérimenter. Ce légume à racines merveilleusement polyvalent peut vraiment inspirer la créativité culinaire.

Quelles sont vos façons préférées de stocker et de cuisiner ce légume? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!