Comment récolter le persil et le stocker pour plus tard

Table des matières

• Quand devrais-je récolter le persil?
• Comment récolter le persil
  • Récolte du persil pour les feuilles
  • Récolte du persil pour les graines
• Comment stocker le persil frais
  • Stockage du persil à température ambiante
  • Stocker le persil dans le réfrigérateur
  • Persil glacial
• Comment sécher le persil

L'une des herbes les plus utilisées, le persil est une plante biennale verte brillante avec des feuilles de plume. Originaire de la région méditerranéenne, il préfère les climats tempérés mais prospère dans une gamme de conditions climatiques. Il existe deux principales variétés de persil: le persil à feuilles plates et le persil bouclé. 

Alors que le persil en feuilles bouclé est le plus populaire des deux, les deux variétés sont utilisées à des fins culinaires. La variété de feuilles bouclées est généralement utilisée comme garniture. D'un autre côté, le persil à feuilles plates, également connu sous le nom de persil italien, est généralement utilisé dans la cuisine.

Grâce à son goût terreux rafraîchissant et à son parfum léger, il peut être utilisé dans une grande variété de recettes, en particulier dans les plats de légumes, les salades, les soupes et les sauces. Bien qu'il soit populaire dans le monde. Il a été cultivé pour la première fois il y a environ 2000 ans et nommé d'après un mot grec signifiant «Rock Celeri."

La meilleure chose à propos du persil est son goût subtil qui peut faire toute la différence entre une recette ordinaire et une délicatesse gastronomique. La deuxième meilleure chose à propos du persil est qu'il est extrêmement facile à cultiver et à récolter, ce qui signifie que vous pouvez le planter dans votre jardin d'herbes et toujours avoir du persil frais à portée de main!

De plus, si vous êtes un fan de persil comme nous, vous serez heureux de savoir que le persil stocke extrêmement bien. Une fois récolté, vous pouvez le préserver de différentes manières pour assurer un approvisionnement ininterrompu de votre herbe préférée toute l'année. Lisez la suite pour tout apprendre sur la récolte et le stockage du persil.

Quand devrais-je récolter le persil?

Le persil est une biennale et repousse lorsqu'il est coupé. Cependant, il est le plus souvent cultivé comme une plante annuelle. Il faut généralement de 70 à 90 jours de croissance avant que votre usine de persil ne soit prête pour la récolte. Il est conseillé de laisser la plante développer un feuillage abondant avant de commencer à récolter des feuilles de persil.

Dans les climats tempérés, vous pouvez récolter le persil toute l'année. Dans d'autres régions, la saison de croissance commence au printemps et dure à l'automne. Le meilleur moment pour récolter le persil est le matin avant qu'il ne fasse trop chaud dans la journée. Les feuilles ont la saveur la plus puissante pendant cette période en raison de la teneur élevée de l'huile essentielle.

La règle générale de la récolte du persil est de choisir régulièrement quelques feuilles au lieu d'une grande récolte occasionnelle. Cela tiendra les plantes occupées à produire du feuillage. Sinon, le persil va à semer au début de la saison.

Gardez à l'esprit qu'il faut une plante de persil deux à trois semaines pour reprendre une récolte. Planifiez les séances de récolte en conséquence, en donnant à vos herbes suffisamment de temps pour reprendre avant de récolter!

Comment récolter le persil

Le persil est récolté pour ses feuilles savoureuses ainsi que pour les graines. Il est conseillé de récolter des plantes plus jeunes pour les feuilles, tandis que les plantes plus âgées et ceux de la deuxième année de croissance sont plus adaptés à la récolte pour leurs graines.

Récolte du persil pour les feuilles

La première étape de la récolte du persil est de choisir les bonnes plantes. Pour la récolte des feuilles, vous voulez choisir des tiges plus jeunes car ils ont les saveurs les plus fortes.

Vérifiez la plante pour vous assurer que les tiges ont trois segments ou plus. Si vous trouvez trois grappes de feuilles ou plus sur la tige, elle est prête pour la récolte. Sinon, il est préférable de le laisser grandir pendant quelques jours de plus avant de commencer à récolter.

Vous pouvez soit récolter des feuilles individuelles ou prendre des tiges entières. Les feuilles peuvent simplement être pincées ou coupées. Lors de la récolte des tiges, coupez à la base de la tige au lieu de couper le haut. Utilisez des cisaillements de taille stérilisés, ou des snips, comme le felco 322 Snips de récolte à longue portée ou les snips de récolte felco 321.

La coupe de tiges de persil près de la base de la plante encourage la croissance, permettant à vos plantes de pousser plus. Assurez-vous d'utiliser une paire pointue de ciseaux stérilisés ou de cisaillements de jardin pour couper soigneusement les tiges.

Évitez toujours de couper la plante du milieu de la croissance, surtout lorsque vous avez besoin de quelques petits brins pour une utilisation quotidienne. Une meilleure approche consiste à couper les tiges de la partie extérieure de la plante. Cela vous assurera d'abord la plus ancienne croissance.

La récolte de croissance plus ancienne permettra également à la plante de se concentrer sur la production de nouveau feuillage. En conséquence, vos herbes prospéreront et deviendront généralement plus saines au fil du temps. Récolter continuellement tout au long de la saison de croissance, en prenant des feuilles ou des tiges externes, jusqu'à ce que la couleur vert vif des feuilles commence à disparaître. À ce stade, la saveur commence à diminuer.

Si vos plantes sont maintenues à l'extérieur et non protégées, il est préférable de récolter complètement les plantes à la fin de la saison. Cependant, les plantes cultivées à l'intérieur dans des conditions chaudes et favorables peuvent continuer à croître pendant l'hiver tant qu'elles reçoivent beaucoup de soleil. Pour les plantes cultivées à l'intérieur, vous pouvez continuer à récolter sur une base «au besoin».

Récolte du persil pour les graines

Maintenant que vous connaissez la meilleure façon de récolter une plante de persil pour les feuilles, discutons de la façon de récolter les plantes pour les graines de persil. La première chose que vous devez savoir est que les plantes de persil ne produisent pas de graines au cours de la première année de croissance.

Pour le développement des graines, vous devrez être un peu patient. Surveillez de près les plantes matures une fois qu'ils entrent dans la deuxième année de croissance. En règle générale, les herbes de persil fleurissent et produisent des graines à la fin de leur cycle de vie.

Pour tirer le meilleur parti de vos plantes et obtenir une récolte abondante, il est conseillé d'éliminer toute usine de persil faible ou imparfaite à la fin de la première saison. Cela permettra à la croissance de deuxième année d'être plus forte et plus saine et produira des graines de haute qualité.

Une fois que les têtes de graines se sont assombris et sont prêtes, vous pouvez les retirer de la plante en coupant la tige juste en dessous de la tête des graines. Vous pouvez utiliser des ciseaux pour le faire ou simplement pincer la plante entre votre pouce et votre index pour éliminer les têtes de graines.

Évitez de déplacer trop les têtes de graines dans le processus. Secouer les têtes de graines trop pendant la décolleté peut provoquer la dispersion des graines. Étant donné que les graines de persil sont très petites, les graines dispersées se perdront probablement. Placez vos têtes de graines récoltées dans un sac en papier pour sécher. Une fois complètement sec, secouez le sac pour que les graines se séparent de leur tête et tombez dans le sac.

Vous remarquerez peut-être que des jeunes graines sont encore coincées à l'intérieur des têtes de graines. Permettez à ces graines de mûrir un peu plus longtemps en les dispensant au soleil pendant quelques jours. Il faut généralement environ 2 à 3 jours pour que les jeunes graines mûrissent sous la lumière directe du soleil. Pendant ce temps, gardez les graines aussi sèches que possible. Vous devrez peut-être également les protéger des oiseaux et d'autres petits animaux pendant qu'ils mûrissent.

Comment stocker le persil frais

Le persil frais peut être stocké à température ambiante ou dans le réfrigérateur. Combien de temps cela dure dépend de la façon dont vous le stockez. Voici quelques façons de garder le persil frais et de le faire durer plus longtemps.

Stockage du persil à température ambiante

Vous pouvez garder votre récolte fraîche à court terme en la stockant à température ambiante dans l'eau. L'astuce consiste à regrouper les tiges et à couper les extrémités. Maintenant, placez les tiges dans un verre ou un vase rempli d'environ 1 à 2 pouces d'eau. Couvrir les feuilles à l'aide d'un sac en plastique et les laisser sur le comptoir. Votre récolte restera fraîche et sans flétris pendant 2 à 3 jours. Laver le persil avant d'utiliser.

Stocker le persil dans le réfrigérateur

Veux stocker le persil plus longtemps? Commencez par laver soigneusement les tiges pour éliminer toute saleté ou poussière. Utilisez quelques serviettes en papier pour tamponner les brins secs. Cependant, au lieu de jeter les serviettes en papier, utilisez-les pour couvrir les brins et les stocker dans un sac scellant. Placez le sac au réfrigérateur, et c'est tout! Le persil frais stocké de cette manière durera 3 à 5 jours.

Persil glacial

Un autre moyen facile de stocker votre persil à long terme est de le congeler. Il existe différentes façons d'y aller. Par exemple, vous pouvez congeler des brins entiers pour une utilisation ultérieure ou un peuple de gel dans un plat de glaçons avec un peu d'eau pour lier les feuilles ensemble. Il est essentiel de mentionner que si le persil gelé conservera sa saveur, il perdra sa texture croustillante. Il est préférable d'utiliser le persil congelé dans les 6 mois.

Comment sécher le persil

L'une des meilleures façons de stocker le persil pendant longtemps est de la sécher. Suspendre les brins lavés à l'envers dans une zone chaude, sombre et bien ventilée. Vous voudrez peut-être attacher un sac en papier autour des feuilles pour éloigner la poussière.

Il faudra les tiges d'environ 7 à 15 jours pour sécher complètement. Une fois séché, vous pouvez émietter les feuilles et les stocker dans un récipient ou un sac étanche à l'air. N'oubliez pas de guérir le persil pour éviter les moisissures ou les moisissures.

Vous pouvez également utiliser un déshydrateur alimentaire pour sécher votre récolte rapidement et facilement. Comme une chaleur élevée peut avoir un impact sur la saveur des herbes, vous voudrez peut-être utiliser une méthode de déshydratation uniquement à l'air. Il est préférable d'utiliser le persil sec dans les 2 à 3 ans.