Comment récolter les épinards sans le tuer

Table des matières

• Quand devrais-je récolter les épinards?
• Comment récolter les épinards
• Comment stocker des épinards frais
• Comment sécher les épinards
• Questions fréquemment posées

Maintenant que vous avez entretenu vos plantes d'épinards et leur avez permis de devenir de belles rosettes, vous pensez peut-être à la façon de récolter les épinards. Étant donné que les épinards (Spinacia oleracea) sont un légume au fil du temps lié à la bette à carde, vous ne le cultivez pas pendant la chaleur de l'été.

Les épinards sont une récolte populaire à planter au début du printemps ou à la fin de l'été car il est rustique à froid et peut tolérer le plein soleil à l'ombre partielle. La variété d'hiver Bloomsdale est une option si vous voulez une récolte d'épinards hivernante pour pousser dans une serre ou un cadre froid. Il est également résistant à un mildiou duvet qui peut être une préoccupation dans les climats froids.

Ce qui est agréable lorsque vous cultivez des plantes d'épinards, c'est que vous pouvez le récolter en micro-granden, une feuille de bébé ou une feuille mature et que tout cela est savoureux lorsqu'il est mangé cru. Chaque étape de croissance a son propre avantage et vous pouvez facilement planter des épinards par intervalles pour profiter des différentes saveurs et textures. Les feuilles extérieures sont utilisées lors de la récolte d'épinards pour bébés ou des épinards matures, mais nous allons entrer plus en détail à ce sujet plus tard dans cet article.

Nous avons un guide détaillé sur la culture d'épinards pour vous aider à atteindre des plantes saines avec des rendements élevés. Mais pour l'instant, concentrons-nous sur la façon de récolter les plantes d'épinards et de discuter des méthodes de stockage à court terme et à long terme afin que vous puissiez profiter de ce légume tout au long de l'année.

Quand devrais-je récolter les épinards?

Les épinards peuvent être récoltés tout au long de la saison de croissance d'une récolte au début du printemps à une récolte d'automne. C'est une culture de saison fraîche, il est donc préférable de cultiver au printemps et à nouveau au début de l'automne lorsque la température du sol se situe entre 45 et 68 degrés Fahrenheit.

Vous pouvez récolter des feuilles d'épinards non matures ou matures. Les feuilles de bébé des jeunes plantes sont super si vous voulez une texture plus tendre et une saveur sucrée tandis que les feuilles matures seront plus moelleuses avec un goût neutre similaire à la bette à carde. Vous voudrez couper les épinards avant d'aller aux graines (également appelés boulonnages), sinon, les feuilles auront un goût amer et une texture dure.

La taille idéale pour récolter les épinards pour bébés est lorsque la plante mesure au moins 6 pouces de hauteur et que les feuilles mesurent 2 à 3 pouces de long. Commencez à récolter des feuilles extérieures matures sur les plantes d'épinards lorsqu'ils mesurent 3 à 6 pouces de long. Quelques feuilles peuvent être encore plus grandes, mais tant que la plante n'a pas boulonnée (graine de semence), ils seront bons à manger.

Vous pouvez dire que vos plantes d'épinards vont boulonner une fois que la température extérieure atteint 75 degrés Fahrenheit et / ou vous voyez une tige grandir au milieu du feuillage. Il est maintenant temps de récolter toute la plante parce que la formation de graines d'épinards enlève l'énergie nécessaire pour une production de feuilles saine et fait que les feuilles plus âgées deviennent amer.

Comment récolter les épinards

La récolte des épinards est un processus facile, mais il existe différentes méthodes à récolter en fonction de la maturité de la plante. La première méthode consiste à couper par la feuille de la plante d'épinards. De cette façon, vous ne récoltez que ce dont vous avez besoin à l'époque et cela encouragera une nouvelle croissance de toute l'usine. Les épinards sont polyvalents car c'est une plante à croissance rapide qui peut tolérer plusieurs récoltes.

Lors de la récolte des feuilles (bébé ou mature), prenez uniquement les plus grandes feuilles extérieures et pas plus de la plante entière. Prendre seulement une petite quantité garantira que la croissance des épinards continue de survivre et de prospérer. Utilisez une paire pointue de ciseaux de cuisine ou de services publics et laisser environ ½ pouce de tige sur la plante qui maintient le nœud feuille intact et encourage une croissance plus épaisse. Si la tige est tendre, vous pouvez simplement pincer la feuille de la plante.

Une autre méthode utilisée pour une récolte d'épinards est appelée coupe claire par le bouquet. Ceci est idéal lorsque vous voulez beaucoup de feuilles à la fois pour geler ou sécher pour une utilisation ultérieure. Utilisez un couteau dentelé pointu et rassemblez toutes les feuilles d'épinards d'une plante dans un tas et coupez les tiges à ½ pouce au-dessus de la couronne. La couronne est juste au-dessus de la surface du sol où toutes les tiges se rencontrent. Vous pouvez obtenir une deuxième récolte en environ 10 à 14 jours.

La dernière méthode consiste à récolter les plantes d'épinards en éliminant l'ensemble du système racinaire. Ceci est une méthode merveilleuse si vous êtes prêt à retirer toute la récolte à la fin de la saison et que vous ne voulez pas de repousse. Prenez un couteau dentelé et coupez-vous sous la couronne pour que toute la plante s'élève du sol. Les racines restantes se décomposeront et ajouteront des nutriments à votre sol.

Comment stocker des épinards frais

Après avoir récolté votre prime de plantes d'épinards, vous devez maintenant connaître la meilleure façon de stocker les feuilles d'épinards frais. Regardons deux méthodes différentes: le stockage à froid sec et le stockage du congélateur. Pour les deux processus, vous voudrez retirer toutes les feuilles flétries, visqueuses ou hors couleur du lot car elles ont le potentiel de faire en sorte que le reste tourne mal.

Nettoyez les épinards en rinçant à l'eau froide, puis utilisez un spinner à salade pour se débarrasser de l'excès d'eau. Placer les feuilles sur une serviette en papier et les sécher. Vous êtes maintenant prêt à passer à l'étape suivante des deux méthodes.

Le rangement à froid sec est de loin le plus populaire car il est facile et il est toujours agréable d'avoir des épinards frais à portée de main. Vous ne voulez pas que vos épinards soient mouillés lorsqu'ils sont stockés dans le réfrigérateur, car cela entraînera des feuilles visqueuses. Enveloppez vos épinards dans une serviette en papier sec, puis placez-la dans un sac en plastique. Essayez de retirer tout excès d'air avant de le placer dans le réfrigérateur. Cela devrait durer jusqu'à 10 jours.

Vous pouvez également attendre pour laver vos épinards jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser pour diminuer le potentiel de dommages à l'humidité. Alternativement, vous pouvez mettre les feuilles enveloppées dans un récipient en plastique pour augmenter la durée de stockage à 12-14 jours.

Pour stocker vos épinards dans le congélateur, vous pouvez faire un rinçage rapide pour éliminer la saleté et les insectes, mais vous n'aurez pas besoin de sécher les épinards car il devra être blanchi dans de l'eau bouillante ou cuite à la vapeur pendant deux minutes. Après avoir cuit les épinards, placez-le dans de l'eau glacée pendant encore deux minutes pour arrêter le processus de cuisson.

Une fois refroidi, utilisez un spinner à salade pour enlever l'excès d'eau et sécher avec une serviette. Mettez les portions souhaitées dans des sacs de congélation et retirez l'excès d'air. Les épinards surgelés se conserveront dans le congélateur jusqu'à un an.

Comment sécher les épinards

L'option suivante consiste à déshydrater vos épinards. Pour les trois méthodes de séchage, placez les feuilles d'épinards en une seule couche avec un espace entre elles pour permettre un flux d'air adéquat. Une fois qu'il est propre et sec (suivez les mêmes étapes que discutées précédemment), placez les épinards dans votre déshydrateur à 125F pendant 4 à 8 heures ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant et cassant.

Le four peut également être utilisé pour déshydrater les épinards. Faites chauffer votre four à 125 degrés et placez les épinards sur une plaque à pâtisserie; puis cuire pendant 2 à 3 heures. Le séchage à l'air est une autre option de séchage si vous avez beaucoup d'espace et de temps supplémentaire. Placer les feuilles d'épinards propres et sèches sur une grille de séchage dans un endroit chaud avec un bon flux d'air. Il faudra jusqu'à 2 à 3 semaines pour que les épinards sèchent correctement.

Conservez des épinards déshydratés dans un récipient hermétique tel que des bocaux en verre ou des contenants en plastique dans un emplacement sombre jusqu'à un an. Si vous voulez vraiment économiser de l'espace et réduire les coûts supplémentaires, envisagez de faire du gel de vos épinards. Il restera jusqu'à 25 ans!

Questions fréquemment posées

Q: Les épinards repousseront-ils après la coupe?

R: Oui, tant que vous ne coupez pas la couronne (alias de croissance) trop bas ou ne le retirez pas. La couronne est l'endroit où se développe les épinards en croissance, et vous devez garder au moins ½ pouce à 2 pouces de la couronne après avoir récolté un tas de feuilles.

Q: Comment savez-vous que les épinards sont prêts à choisir?

R: Lorsque les plantes d'épinards ont la forme d'une rosette et ont au moins 6 feuilles, vous pouvez commencer à récolter. Cependant, il est préférable d'attendre que les plantes mûrissent un peu plus longtemps, permettant aux feuilles d'obtenir 3 à 6 pouces de long.

Q: Combien de fois les épinards peuvent être récoltés?

R: Puisqu'il s'agit d'un légume par temps frais, vous ne pourrez obtenir que 3 à 4 boutures de vos plantes d'épinards avant que la température n'atteigne 75 degrés Fahrenheit et il va aux graines. Mais n'ayez pas peur de planter à nouveau les épinards au début de l'automne afin que vous puissiez continuer à récolter jusqu'à l'hiver.