Comment récolter le thym et le stocker à droite

Table des matières

• Quand devrais-je récolter le thym?
• Comment récolter le thym
• Comment stocker le thym frais
• Comment sécher le thym
• Questions fréquemment posées

Le thym est une herbe exceptionnelle à pousser dans le jardin et est un ajout parfumé à de nombreux plats culinaires. Si vous êtes nouveau dans la culture du thym dans votre jardin ou aimez cuisiner avec cette herbe, il est important de savoir quand et comment récolter le thym.

Le thym a des variétés distinctives telles que le thym de jardin (Thymus vulgaris), thym au citron (Thymus citriodore), thym caraway (Thymus Herba-Barona), ou thym laineux (Thymus pseudolanguinosus). Vous voudrez peut-être rechercher vos pépinières locales pour le thym, car cette plante peut être un peu difficile à propager si elle est cultivée directement à partir de graines. Si vous avez un ami jardinier, demandez une coupe de sa plante de thym. C'est ainsi que j'ai commencé à cultiver mon thym au citron!

Le thym provient de la Méditerranée et est facile à cultiver, à faible entretien et tolérant à la sécheresse. Vous voudrez faire pousser du thym dans un endroit avec un soleil plein et un sol sablonneux bien drainé. Certains jardiniers poussent du thym dans des conteneurs pour apporter à l'intérieur pendant l'hiver ou dans les jardins d'herbes à côté du romarin, de l'origan, du persil et de la sauge.

Il peut être excitant d'avoir un accès direct à cette herbe culinaire, mais gardez à l'esprit que la récolte du thym au mauvais moment ou même la surexploitation peut causer des dommages et ralentir sa croissance. La récolte correctement le thym et la taille prunelle occasionnelle peuvent encourager plus de croissance et créer une plante complète, touffue et heureuse!

Non seulement nous fournirons des conseils sur la récolte de thym, mais nous couvrirons les méthodes de stockage du thym frais et séché pour une saveur durable. Maintenant, apprenez-en plus sur la façon de profiter de votre récolte abondante!

Quand devrais-je récolter le thym?

Première question, quel âge ont vos plantes de thym? Si vous êtes dans la première année de plantation de thym, il est recommandé d'être très (très!) clairsemé et léger avec la récolte. Cette première année est la clé pour permettre aux plantes de s'établir afin que vous puissiez profiter des années de récoltes délicieuses! N'hésitez pas à prendre quelques petits brins de la pointe du thym ou de quelques feuilles pour aromatiser vos plats de temps en temps. Gardez à l'esprit que vos plantes sont encore un bébé et ne peuvent pas tolérer trop de récolte au cours de leur première année dans le jardin.

Puisqu'il existe de nombreuses variétés amusantes de thym à cultiver et ils varient en hauteur. Nous vous recommandons de regarder la largeur de votre plante de thym. Si le thym a au moins 4 à 5 pouces de diamètre, il a mûri et est prêt pour la récolte!

Vous pouvez récolter périodiquement du thym frais tout au long de la saison de croissance, du printemps et de l'été. Pour le plus de saveur de vos herbes, coupez les boutures juste avant ou comme la plante fleurit. Le meilleur moment de la journée pour récolter le thym est un matin ensoleillé après que les feuilles soient sèches à partir de toute rosée ou humidité. Le matin fournit le plus de parfum de thym. Évitez la récolte pendant les mois d'hiver lorsque les plantes sont en sommeil et se développent lentement.

Si vous cultivez le thym comme un annuel ou dans des régions plus froides en dehors de ses zones de croissance, il est recommandé de faire une récolte majeure dans votre jardin juste avant le premier gel. Le thym peut tolérer un gel léger mais pour un stockage réussi et une saveur délicieuse, essayez de récolter à la fin de la saison de croissance avant que toute température froide et l'humidité ne change.

Comment récolter le thym

Vous aurez besoin de pruners stérilisés ou de cisaillements de jardin lorsque vous êtes prêt à récolter à vos plantes de thym. Lorsque vous récoltez le thym, vous créez une plaie ouverte, donc un équipement propre aidera à garder vos plantes en bonne santé. Si vous pincez ou déchirez les feuilles ou les tiges, les dommages à votre plante peuvent créer un point faible pour les maladies ou les infestations (yikes!).

Prenez de jeunes brins ou feuilles fraîches lorsque vous récoltez. Évitez les boutures des parties ligneuses de la plante. Ces sections ligneuses sont moins parfumées, pas idéales pour les utilisations culinaires, et sont un élément essentiel pour que la plante repousse. Aussi, évitez la récolte après que les plantes se soient rendues à l'automne. Les saveurs seront loin d'être parfaites pour cuisiner avec. Pendant l'été, vous pouvez retirer les fleurs pour les empêcher d'aller à la graine.

Ne prenez pas plus du 1/3 de la plante à un moment donné. Le thym se prospère de la collecte à nouveau des récoltes d'un brin ou deux. Cette méthode de coupe légère stimulera la croissance en une forme pleine et touffue. À tout moment de la récolte, assurez-vous d'espacer vos collections de toute la plante plutôt que de simplement cueillir à partir d'un seul endroit.

Coupé au-dessus d'un nœud feuille, cela encouragera la croissance plus buste et contribuera à plus d'opportunités pour les récoltes futures!

Comment stocker le thym frais

Maintenant que vous avez votre thym fraîchement récolté, comment le stockons-nous? Tout d'abord, résistez à laver votre récolte. Cela se rincera de l'huile parfumé sur votre herbe. Pour maximiser la saveur du thym, essayez de l'utiliser dans les 3 premiers jours de la récolte. Explorons comment prolonger sa saveur si vous avez une abondance d'herbes.

Pour maintenir la fraîcheur, essayez de garder les feuilles sur la tige tout en stockant. Pour stocker dans le réfrigérateur, vous pouvez envelopper les tiges dans une serviette en papier humide et les sceller dans un sac en plastique. Cette méthode gardera le thym frais pendant 2 semaines. Vous pouvez placer les tiges dans un bocal en verre avec un pouce d'eau pour un rangement de réfrigérateur plus long. Cela peut durer dans votre réfrigérateur jusqu'à 3 mois tant que vous changez périodiquement de l'eau.

Pour geler le thym frais, vous pouvez placer votre herbe directement dans un sac de congélateur. Ensuite, vous pouvez sélectionner les minuscules feuilles chaque fois que vous cuisinez et avez besoin de thym frais. Une autre méthode de congélation consiste à retirer les feuilles de la tige et à les placer dans des plateaux de glaçons remplis d'eau. Une fois les glaçons gelés, faites-les mettre dans un sac de congélateur pour plus de stockage. La saveur fraîche peut durer 6 mois au congélateur.

Comment sécher le thym

Il existe plusieurs méthodes pour sécher le thym telles que l'utilisation d'un déshydrateur alimentaire, de séchage ou de séchage à l'air. Si vous souhaitez laver vos herbes de tout débris, placez-les sur une serviette après et séchez. Laissez-les se sécher complètement pendant au moins 2 heures de leur rinçage.

Gardez les feuilles sur les tiges pour la déshydratation alimentaire, si vous ne faites pas les minuscules feuilles peut tomber dans les plateaux. Préchauffer le déshydrateur à sa température la plus basse, à environ 100 degrés Fahrenheit. Posez les boutures en une seule couche sur les plateaux. Ce processus peut prendre de 1 à 4 heures pour sécher, alors assurez-vous de vérifier fréquemment. Lorsque les feuilles sont croustillantes et friables, c'est une indication que vous avez terminé avec le processus de séchage. Laissez les herbes refroidir pendant une heure avant de les retirer du déshydrateur.

Pour le séchage, vous voudrez utiliser de longues boutures de thym de tige à au moins 6 pouces de long. Attachez 6-8 tiges avec une ficelle et suspendre à l'envers dans un endroit chaud, sec et hors du soleil direct. Parfois, les feuilles déposent la tige dans ce processus de séchage. Si vous voulez préserver ces morceaux, attachez un sac en papier sur les packs, coupez quelques fentes aériennes dans le sac avec des ciseaux et cela attrapera l'une de ces feuilles de thym lâches. Si vous avez plusieurs faisceaux, assurez-vous de les espacer à quelques centimètres d'intervalle pour permettre la circulation de l'air. Ce processus prend 2 à 3 semaines pour que les herbes sèchent complètement dans les conditions souhaitées lorsque les feuilles sont sèches et friables.

Si vous préférez sécher les feuilles de thym sans les tiges, vous pouvez les placer sur du papier parchemin sur une plaque à biscuits. Remuer les feuilles toutes les 12 heures et en 2-3 jours, les feuilles seront séchées.

Le stockage des herbes séchées est la dernière étape! Vous pouvez les placer avec la tige ou retirer les feuilles dans un récipient propre à l'air sec et sec. Si vous retirez les feuilles séchées des tiges, cela peut être un processus fastidieux car les feuilles sont fragiles et peuvent être écrasées.

Placer le récipient dans un emplacement sombre et sec. Vous voudrez peut-être vérifier les herbes dans quelques semaines et rechercher toute humidité résiduelle qui pourrait avoir été libérée dans les conteneurs.

Questions fréquemment posées

Q: Comment couper le thym?

R: Utilisez des ciseaux de jardin stérilisés ou des cisaillements et coupez un brin de plusieurs pouces de long au-dessus d'un nœud de feuille ou coupez quelques feuilles. Évitez de couper les tiges ligneuses.

Q: Que faites-vous avec le thym à l'automne?

R: Il y a quelques options après avoir récolté votre thym. Si vous vivez dans la zone 4 ou dans une région froide, pensez à planter du thym dans quelques conteneurs en pot que vous pouvez apporter à l'intérieur. Placez-le dans un endroit ensoleillé et il continuera de croître tout au long de la saison d'hiver. Ou vous pouvez couvrir la plante de thym en plastique si elle est à l'extérieur dans le sol. Pour préparer la plante à l'hivernage à l'extérieur, empilez plusieurs pouces de paillis et de la terre autour de la base du thym pour garder les racines au chaud.