Comment faire des cornichons de réfrigérateur super simples

L'une des joies du jardinage est de manger les fruits (et les légumes!) de votre travail.

Vous pouvez créer rapidement et facilement vos propres cornichons à partir de vos concombres frais dans votre propre réfrigérateur, sans aucune expérience de mise en conserve requise.

Rien dans les magasins ne se compare au goût d'un cornichon fait maison d'un concombre qui a grandi juste à l'extérieur de votre fenêtre.

En été, les légumes frais sont plus susceptibles d'être chez vous. Si vous n'aimez pas gaspiller des légumes supplémentaires, les cornichons faits maison sont un excellent choix. Ils sont faciles à faire et délicieux!

Les principaux articles utilisés pour fabriquer des cornichons de réfrigérateur fait maison sont les concombres, les carottes, les poivrons et les haricots verts, mais vous pouvez pickle presque tout ce que votre cœur désire. Les cornichons faits maison sont parmi les meilleurs, car ils sont exempts de produits chimiques indésirables ou de contaminants extérieurs, et vous obtenez la satisfaction de les avoir faits de vos propres mains.

Lecture connexe: Le concombre est-il un fruit ou un légume?

Les cornichons faits maison sont parmi les meilleurs, car ils sont exempts de produits chimiques indésirables ou de contaminants extérieurs, et vous obtenez la satisfaction de les avoir faits de vos propres mains.

Recette n ° 1: chou-fleur, carotte et cornichon de concombre

Une recette du célèbre écrivain américain Ted Allen. Vous pouvez trouver plus de ses recettes ici:

http: // tedallen.filet/

Ingrédients pour la saumure:

• 10 gousses d'ail, pelées
• 2 tasses de vinaigre blanc
• 6 cuillères à café de sel casher
• 1 cuillère à café de graine de moutarde
• 1 cuillère à café de graine de coriandre
• 1 cuillère à café de graine de céleri
• ½ cuillère à café de grains de poivre noirs

Pour les légumes:

• 6 concombres coupés dans le sens de la longueur
• 6 carottes pelées et coupées dans le sens de la longueur
• 1 tasse de haricots verts
• Quelques morceaux de chou-fleur
• 4 petits piments rouges chauds

Directions:

1. Faire bouillir 4 tasses d'eau dans une casserole moyenne et réduire le feu à mijoter. Ajouter l'ail et cuire 5 minutes. Après cela, augmentez la chaleur puis ajoutez du vinaigre et du sel
2. Remuer lentement jusqu'à ce que le sel se dissout, puis retirer du feu
3. Prenez 2 bocaux en verre et placez quelques brins de l'aneth dans chacun. Divisez les graines et les grains de poivre entre les deux pots. Choisissez les gousses d'ail dans la saumure à l'aide de pinces
4. Emballez les pots avec les légumes restants
5. Réchauffez la saumure puis versez-la dans des bocaux jusqu'à ce que les légumes soient complètement couverts
6. Laisser refroidir le pot, puis couvrir le pot et réfrigérer.
7. Les cornichons seront prêts dans quelques heures et peuvent être utilisés jusqu'à 3 mois

Recette n ° 2: cornichon de concombre simple

Ingrédients:

• 2 concombres
• 1 petit oignon blanc, tranché finement
• 2 gousses d'ail, tranchées dans le sens de la longueur
• 1 tasse d'eau filtrée
• ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
• ½ tasse) de sucre
• 2 cuillères à café de sel propre
• 2 cuillères à café de graine de moutarde jaune
• 2 cuillères à café de graine d'aneth

Directions:

1. Trancher le concombre dans le sens de la longueur
2. Placer le concombre, les tranches d'oignon et les tranches d'ail dans un bocal en verre de taille
3. Dans un bol, fouetter ensemble l'eau, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, le sel, les graines de moutarde et les graines. Versez le mélange dans le bocal en verre, couvrant le concombre et autres ingrédients
4. Réfrigérer le mélange pendant 48 heures avant de manger

Recette n ° 3: cornichon à l'aneth fait maison

Ingrédients:

• 2-3 concombres, tranchés dans le sens de la longueur
• 1 cuillère à soupe d'aneth sec
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
• ½ cuillère à soupe de sel casher
• Eau distillée
• 20 grains de poivre noirs
• Quarter Cafoon Red Pepper Flakes

Directions:

1. Placer tous les ingrédients à l'exception de l'eau dans le pot
2. Remplissez le bocal d'eau distillée et couvrez étroitement
3. Secouez bien le pot pour mélanger les ingrédients et placer au réfrigérateur pendant 12 heures
4. Secouez à nouveau après les 12 heures et remettez-la dans le réfrigérateur à l'envers pendant 12 heures supplémentaires. Assurez-vous que le couvercle est étroitement fermé pour éviter les fuites
5. Après 24 heures, vos cornichons sont prêts à manger. Utilisez-les dans un mois pour une fraîcheur maximale

Recette n ° 4: Pickle de concombre impressionnant

Ingrédients:

• 3 tasses de concombre tranché
• 1 tasse d'oignon tranché
• 1 ail de girofle, pelé et tranché
• 1 cuillère à soupe de décapage de sel
• 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1 tasse de sucre blanc
• 1 cuillère à soupe de graine de moutarde entière
• 1 cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de graine de céleri
• 2 clous de girofle, entier

Directions:

1. Placer le concombre, les gousses d'ail, les tranches d'oignon, les gousses entières, les graines de moutarde et les graines de céleri dans un pot en verre propre
2. Mélanger les ingrédients restants dans une casserole de taille moyenne et bouillir jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous
3. Versez le liquide chaud dans le pot, couvrant les légumes. Bien mélanger pour que les ingrédients soient complètement mélangés
4. Couvrir serré et stocker au réfrigérateur

Recette n ° 5: cornichon frit

Ingrédients:

• 24 Spears de cornichons d'aneth, réfrigéré
• Huile de canola pour la friture
• Lavage d'oeufs, ingrédients énumérés ci-dessous
• 2 tasses de farine de maïs
• ½ tasse de farine tout usage
• ½ tasse de poivre de citron
• 4 cuillères à café de paprika
• 2 cuillères à café de sel d'ail

Directions:

1. Mélanger la semoule de maïs, la farine, ½ tasse de préfabriquée, le poivre de citron, le paprika et le sel dans un grand bol
2. À l'aide de lances de cornichons à l'aneth réfrigéré, trempez les lances de cornichons dans le lavage des œufs, puis enveloppez de panache dans le bol.  Répétez ce processus jusqu'à ce que toutes les lances de cornichons soient entièrement enduites de la panure. Disposez les cornichons trempés sur une poêle et du papier ciré, en les laissant se détendre pendant 30 minutes
3. Chauffer l'huile à 275 degrés et ajouter soigneusement les lances de cornichons réfrigérés. Faire frire pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que. Retirer du feu et placer sur une assiette recouverte de serviettes en papier pour égoutter

Lavage d'oeufs pour cette recette:

Ingrédients

• 2 tasses de lait
• 2 oeufs
• Pincement au citron
• Pinche Dill Weed
• ½ tasse de jus de cornichons

Dans un plat de cuisson, fouetter tous les ingrédients énumérés ci-dessus

Recette n ° 6: Chou-fleur, carotte et concombre Recette de cornichon 2

Une recette du célèbre écrivain américain Ted Allen. Vous pouvez trouver plus de ses recettes ici:

http: // tedallen.filet/

Ingrédients:

• 6 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de graine de céleri
• 1 cuillère à café de graine de coriandre
• 1 cuillère à café de graine de moutarde
• ½ cuillère à café de grain de poivre noir
• ½ cuillère à café de grain de poivre rose
• Plusieurs brins de l'aneth frais
• 2 tasses de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de sel
• 6 carottes moyennes coupées dans le sens de la longueur
• 6 concombres de kirby coupés dans le sens de la longueur
• 4 oignons verts, pièces blanches seulement
• 4 piments rouges chauds

Directions:

Pour faire de la saumure:

1. Faire bouillir 4 tasses d'eau dans une casserole moyenne et réduire le feu à mijoter. Ajouter l'ail et cuire 5 minutes. Après cela, augmentez la chaleur puis ajoutez du vinaigre et du sel. Remuer jusqu'à ce que le sel se dissout
2. Divisez les graines de céleri, les graines de coriandre, les graines de moutarde, les grains de poivre et l'aneth uniformément entre deux pots Mason
3. Transférer 3 gousses d'ail à chaque pot à l'aide de pinces
4. Emballez les pots avec des carottes, du concombre, des piments et des oignons verts
5. Versez la saumure chaude dans les pots, couvrant les légumes
6. Laisser refroidir le mélange à température ambiante, puis réfrigérer
7. Les cornichons auront bon goût après quelques jours

Recette n ° 7: Pickle fermenté délicieux

Ingrédients:

• Concombres frais, pas trop mûrs ou lâches
• 2 cuillères à café de graine d'aneth
• ½ tasse de sel de décapage
• ¼ tasse de vinaigre
• 8 tasses d'eau
• 2 gousses d'ail, pelées
• 2 poivrons rouges séchés
• 2 cuillères à café d'épices de décapage mixte entières
• Un pot de fermentation

Directions:

1. N'utilisez pas d'ustensiles en zinc, en fer, en laiton, en cuivre ou en métal galvanisé avec cette recette, car celles-ci peuvent réagir avec l'acide ou le sel et provoquer des changements de goût indésirables ou rendre les cornichons inaptes à manger
2. Pour la fermentation et les bocaux en verre, les pots en pierre ou une casserole peuvent être utilisés.
3. Couper le concombre dans le sens de la longueur
4. Placez la moitié de la graine d'aneth et des épices dans votre récipient choisi
5. Ajouter le concombre, puis les épices restantes et les graines d'aneth
6. Dissoudre le sel dans le vinaigre et l'eau et verser sur les concombres
7. Pendant la fermentation, stockez où la température restera entre 70 et 75 degrés pendant environ 3-4 semaines
8. Fermenter les cornichons guérir lentement. Vérifiez le récipient plusieurs fois par semaine pour éliminer l'écume de surface et la moisissure
9. Évitez les températures de plus de 80 degrés sinon vos cornichons deviendront trop doux pendant la fermentation
10. Après 3-4 semaines, versez la saumure dans une casserole et tournez à la chaleur en haute
11. Chauffer lentement à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes
12. Filtre la saumure à travers des filtres à café
13. Remplissez les pots de cornichons et de saumure chaude, laissant un peu d'espace en haut

Pour plus d'informations sur les utilisations du jus de cornichon et des cornichons de réfrigérateur fait maison que vous pouvez visiter

• http: // www.Une foisponachef.com / 2012/04 / Quick-and-Easy-Dill-Pickles.html
• http: // www.réseau alimentaire.com / recettes / ted-allen / fraîche-réfrigérateur-pickles-cauliflower-carrots-cukes-you-name-it-repey.html

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