Comment planter et faire pousser du brocoli
Brassica oleracea var. Italica
Êtes-vous un amateur de brocoli? Alors il est peut-être temps d'essayer de développer le vôtre!
Ce brassica vert sain est un membre des Brassicaceae, ou une famille de chou, un proche parent de choux de Bruxelles, chou-fleur, bok choy, chou de tête, et les verts comme chouchouet moutarde.
Il se développe comme un annuel dans les zones de rusticité de l'USDA 2 à 11.
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Également connu sous le nom de Cole Crop, ce légume crucifère préfère le temps frais. Il est planté au printemps, à l'automne ou les deux, et peut produire une ou deux récoltes principales, ainsi que plusieurs mini-récoltes de tirs latérales par saison de croissance, selon les heures de plantation et les variétés que vous choisissez.
Dans cet article, nous discutons de tout ce que vous devez savoir pour cultiver le brocoli dans votre jardin.
Voici la programmation:
Ce que vous apprendrez
- Culture et histoire
- Propagation
- Comment grandir
- Conseils croissants
- Cultivars à sélectionner
- Gérer les ravageurs et les maladies
- Récolte
- Stockage
- Recettes et idées de cuisine
- Guide de croissance rapide
Sortez votre outils de jardinage et préparez-vous à développer votre propre brocoli!
Culture et histoire
Le brocoli est un légume vert qui est cultivé pour sa tête de fleur ronde.
Il est récolté et mangé avant la floraison, lorsque la tête contient une masse étroite de bourgeons verts non ouverts. Les jeunes feuilles et tiges tendres sont également comestibles, à la fois cuites et crues.
Une culture largement hybride, il existe de nombreuses variétés avec des dimensions matures allant d'environ 18 à 24 pouces de hauteur et de 12 à 24 pouces de largeur.
Un court nombre de jours à la maturité et à la résistance aux ravageurs et à la maladie supérieurs à la moyenne sont des caractéristiques souhaitables dans les variétés plantées de printemps.
Pour les récoltes d'automne, sélectionnez des plantes qui sont particulièrement rustiques. Semer les graines au milieu de l'été, et vous aurez des légumes qui peuvent résister à un léger gel ou deux et deux Gardez-vous fourni par l'automne.
Beaucoup de gens ont plus de chance avec les cultures d'automne car il y a généralement moins de sorts et de parasites chauds au cours des derniers mois de l'année.
Historiquement, Brassica oleracea var. Italica, date de l'ancien empire romain. Au Moyen Âge, il a été cultivé dans les régions de la Méditerranée mineure et orientale en Asie, où elle a fait son chemin dans les cuisines de nombreux cuisiniers italiens.
Il aurait été transporté par des immigrants italiens aux États-Unis dans les années 1800, dans les années 1920, le brocoli a été cultivé commercialement en Californie. Après la Seconde Guerre mondiale, il a pris un fort pied en tant que culture alimentaire de base.
Les cultivars d'aujourd'hui offrent des qualités comme la résistance aux maladies, des jours plus courts à la maturité et des saveurs robustes qui font appel au jardinier à domicile.
Propagation
Pour propager les plantes, vous devrez commencer à partir de graines ou d'achat de dépassements de pépinière. Explorons chaque méthode plus en détail.
De la graine
Considérez votre zone climatique. Avez-vous des étés chauds? Les experts de Rodale, dans leur Encyclopédie ultime du jardinage biologique, recommandez un saut au printemps en commençant les graines à l'intérieur environ huit semaines avant la dernière date de gel pour votre région.
Semer les graines à un demi-pouce de profondeur dans des conteneurs bien drainés remplis de trois quarts pleins de mépris de rempotage modifié avec un engrais 10-10-10 NPK, comme recommandé sur l'emballage.
Alternativement, vous pouvez utiliser le jardin coupé au sol 50-50 avec du compost ou du fumier vieilli, pour obtenir un milieu de plantation de sablonnerie riche en nutriments et sablonneux.
Gardez les semis dans un endroit ensoleillé qui est d'environ 60 à 65 ° F. Maintenir même l'humidité.
Environ deux semaines avant la dernière date de gel du printemps, lorsque les semis mesurent au moins six pouces de hauteur, durcissent ou les acclimates à l'extérieur pendant quelques heures par jour.
Augmentez le temps d'une heure par jour pendant environ une semaine, en commençant dans un endroit abrité pour le premier jour ou deux, puis en déménageant dans le jardin.
Ajustez votre horaire si la météo est particulièrement abondante.
Après les durcir, transplantez les semis dans le jardin. Réglez-les un peu plus profondément que dans les conteneurs dans lesquels ils ont poussé et fournissent 12 à 20 pouces d'espace autour de chaque semis.
Eau en puits, puis fournir environ un pouce par semaine en l'absence de pluie.
Pour une récolte d'automne, semez les graines directement dans le jardin à la fin de l'été ou au début de l'automne. Saupoudrez-les tous les 12 à 20 pouces, selon les dimensions matures de vos cultivars sélectionnés.
Maintenir même l'humidité pendant la phase de germination.
Les mince à un semis par intervalle lorsqu'ils ont deux ensembles de vraies feuilles. Fournir un à un et demi pouces d'eau par semaine en l'absence de pluie.
Assurez-vous de viser le tuyau de jardin ou l'arrosage du sol, et non sur les feuilles ou les têtes en développement, pour inhiber le développement fongique.
Certaines personnes se plantent plusieurs fois entre le printemps et le milieu de l'été, mais la capacité de le faire dépend de la chaleur de vos étés.
Vous pouvez en savoir plus sur Comment démarrer le brocoli à partir des graines dans notre guide.
Des semis / transplantation
Si vous achetez des semis à une pépinière, essayez de les planter le jour de l'achat.
Placez-les dans le sol de sorte que le milieu de rempotage du conteneur soit un peu inférieur à la surface du sol du jardin, couvrez-le de terre, tamponnez-le et en eau bien dans le puits. Maintenir un pouce d'eau par semaine en l'absence de pluie.
Je ne sais pas combien de pluie vous obtenez? Essayer une jauge de pluie.
Comment grandir
Sélectionnez un emplacement avec plein soleil et sol biochiquement riche qui se draine bien. Vous pouvez Améliorez votre sol avec l'ajout de compost.
En plus du sol fertile, le brocoli nécessite un sol modérément acide à neutre pour prospérer (pH 6.0-7.0). Effectuer un test de sol vous aidera à déterminer le pH et la composition nutritionnelle du sol.
Un peu de chaux peut suffisamment augmenter les niveaux de pH si la terre où vous souhaitez planter est trop acide, tandis que la modification avec mousse de tourbe, Les produits contenant du soufre tels que le gypse ou le paillis peuvent aider à réduire le pH et à diminuer l'alcalinité.
À mesure que vos plantes mûrissent, gardez le sol humide, mais pas détrempé, et ne le laissez jamais sécher complètement. Vous pouvez postuler Une généreuse couche de paillis Pour aider à garder le sol frais et humide à mesure que la température augmente.
De plus, au cours de la phase de maturation, vous pouvez rober latérale avec un coup de pouce d'engrais végétarien. Placez-le sur le sol autour des tiges, mais sans les toucher, pour ajouter des nutriments vitaux et aider à la rétention d'humidité.
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Desserrer le sol de temps en temps avec Votre cultivateur de jardin et retirer les mauvaises herbes qui peuvent héberger les ravageurs. Les plantes saines sont les moins vulnérables aux dommages et aux maladies des insectes, donc un bon drainage et une circulation de l'air sont importants.
Les Rodale Pros recommandent de protéger les jeunes plantes contre les conditions météorologiques préjudiciables à la formation de la tête. Les températures idéales sont de 60 à 75 ° F pendant la journée et plus de 30 ° F la nuit.
Pour une protection contre le froid, vous voudrez peut-être avoir une cloche en verre à portée de main. Les plantes matures peuvent tolérer le gel et les têtes peuvent même avoir un goût plus doux pour cela. Cependant, les jeunes plantes peuvent succomber à un gel.
Couvertures de lignes flottantes Offrez un autre moyen de garder les jeunes plantes au chaud pendant un soudain sort de froid.
En ce qui concerne la plantation de compagnie, gardez à l'esprit que le brocoli est l'un des nombreux plantes qui émettent des alléchimiques Cela peut nuire à d'autres plantes et futures plantations sur le même site du jardin.
D'excellents compagnons sont betteraves, céleri, camomille, sauge culinaire, aneth, ail, hysope, fenouil,Marigolds, Nasturtiums,oignons, Origan, menthe poivrée et Autres menthes, patates, Romarin, thym, et Yarrow.
Rester à l'écart de haricots, maïs, concombres, Autres Brassicas, poivrons, des fraises, courge, et tomates.
En savoir plus sur le meilleures plantes compagnons pour grandir avec le brocoli dans notre guide.
Si vous aimez cultiver des légumes dans des récipients, le brocoli est celui à essayer.
Un moyen facile de fabriquer un récipient approprié est de percer quelques trous de drainage dans un grand seau de cinq gallons et de le remplir de support.
Le milieu doit atteindre environ trois pouces sous la jante du seau, pour un arrosage facile sans débordement.
Apprendre Comment faire pousser du brocoli dans des conteneurs dans notre guide.
Conseils croissants
Le brocoli est beaucoup plus facile à cultiver lorsque vous vous souvenez de faire ce qui suit:
- Choisissez des variétés appropriées pour votre climat en considérant le nombre de jours à l'échéance et à l'adéquation pour la plantation du printemps et / ou de l'été.
- Sélectionnez un emplacement du soleil complet, et peut-être un avec une teinte l'après-midi dans les régions les plus chaudes.
- Protégez les jeunes plantes de la température extrêmes avec des objets comme des cloches, des couvercles de lignes flottants et du paillis.
- Robe latérale avec engrais pendant la formation de la tête pour un coup de pouce nutritif.
Cultivars à sélectionner
Il existe de nombreux cultivars de brocoli à partir desquels choisir. En parcourant, demandez si vous planterez au printemps, à l'automne ou les deux, et notez le nombre de jours à l'échéance pour chaque variété.
Voici deux pour vous casser l'appétit:
Marathon hybride
Ce type a des têtes vertes robustes avec une forme de dôme uniforme et un système racinaire qui est remarquable pour sa force.
Les plantes atteignent 30 à 36 pouces de hauteur et 40 à 45 pouces de large. Attendez-vous à attendre 70 à 75 jours pour que ceux-ci mûrissent.
'Marathon' Hybride
Ce cultivar présente une résistance du mildiou et une bonne tolérance à la chaleur. Il produit des pousses latérales après la récolte de la tête principale, et se propage bien à la fois comme une récolte de printemps et d'automne.
C'est un excellent légume polyvalent pour les salades fraîches et les côtés salés.
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Hybride royal
Cet hybride est connu comme une variété de coupe ou de bébé qui se compose de fleurons individuels de feu de segment, plutôt que de tête dense.
Une floraison précoce parfaite pour le printemps, celle-ci mûrit en 50 à 60 jours, à une hauteur de 12 à 18 pouces et une largeur de 24 à 30 pouces.
'Hybride royal
Couper et revenir pour des bouchées savoureuses qui sont superbes lorsqu'elles sont appréciées cru à la main, dans une salade, ou astucieusement disposées avec d'autres crudits.
Vous pouvez trouver «Royal Tendette» Disponible auprès de Burpee. Choisissez parmi un paquet de 50 graines ou un paquet de six plants de pépinière.
Vous voulez plus d'options?
Vous trouverez encore plus de cultivars à considérer dans notre article,Les 10 meilleures variétés de brocoli pour grandir à la maison.
Gérer les ravageurs et les maladies
Le brocoli est l'un des brassicades les moins sujets aux ravageurs, surtout lorsqu'il est cultivé dans les températures fraîches de l'automne, lorsque l'activité des ravageurs se termine.
Les ravageurs communs comprennent:
- Pucerons
- Boucles de chou
- Asticots du chou
- Vers de chou
- Ver de coupé
- Cépèdes
- Bogues Harlequin
- Acariens
- Limaces et escargots
- Thrips
Pour les acariens et les insectes de Harlequin, une entreprise vaporiser avec le tuyau, ou l'application du savon insecticide, sont généralement tout ce qui est nécessaire.
UnApplication de grade alimentaire la terre de diatomées peut êtreefficace à la fois comme préventif et traitement des chenilles.
En plus des insectes ravageurs, des herbivores affamés comme cerf, Gothogs et lapins peut rendre visite à votre jardin végétarien.
Couvrir vos plantes avec des couvercles de lignes de filet ou flottants est un moyen efficace de dissuader les bestioles de recherche de nourriture.
De plus, de nombreuses plantes compagnons mentionnées plus tôt ont des têtes de fleurs «Umbel» ou aplaties qui attirent les guêpes parasitoïdes, les prédateurs des ravageurs qui se nourrissent de brocoli.
Les exemples sont l'aneth, le fenouil et la mine de mines. Les planter est une forme de gestion «biologique» des ravageurs, un élément clé de tout Programme intégré de gestion des ravageurs.
Vous pouvez en savoir plus sur les ravageurs de brocoli dans notre guide.
Il y a aussi des maladies que vous pouvez rencontrer, comme:
- Jambe noire
- Pourriture noire
- Mildiou
- Flétrison du fusarium
- Point de feuille blanche
Si vos plantes commencent à se flétrir ou. Il est parfois présent dans les graines elles-mêmes, et nous ne le savons pas jusqu'à ce qu'il soit trop tard.
Par le Programme de gestion intégrée de l'État de l'Université de Californie (UC IPM), les plantes infectées doivent être détruites et les pratiques de rotation des cultures utilisées dans les saisons pour suivre.
Les semis qui montrent des signes de décoloration et de défiguration peuvent être les victimes de la pourriture noire, une infection fongique qui peut également être présente dans la graine elle-même. Les semis affectés ne prospérent pas. Il n'y a pas de remède.
Le mildiou duvet recouvre le feuillage avec un revêtement grisâtre flou. Il est causé par un moule à eau qui peut répondre au traitement fongicide.
La tache de feuille blanche est une condition fongique qui peut être traitée avec un fongicide contenant du cuivre.
Fusarium Wilt est une maladie fongique pour laquelle il n'y a pas de remède. Il provoque des anomalies de croissance, une décoloration, un flétrissement et une mort.
De plus, le brocoli est une alimentation relativement lourde. Une carence en bore nutritionnel essentiel peut provoquer le brunissement et le creux des tiges, et un échec à former des bourgeons.
L'ajout d'un amendement de bore, comme l'acide borique, peut remédier au déficit.
Si vos cultures sont en proie à des ravageurs et à la maladie cette année, assurez-vous de tourner vers un nouvel emplacement l'année prochaine.
Les larves de ravageurs et les agents pathogènes de la maladie peuvent hiverner dans les débris végétaux et le sol, prêts et attendre pour infester et infecter le prochain Brassica à venir. Même si une condition ne s'avère pas mortelle, cette pratique est bonne.
En savoir plus sur les maladies courantes du brocoli dans notre guide.
Récolte
Découvrir quand il est temps de récolter peut être difficile pour les nouveaux producteurs, surtout en ce qui concerne les légumes verts. Sans un changement de couleur soudain pour indiquer qu'il est temps de choisir, que êtes-vous censé rechercher?
Vous saurez que vos cultures sont prêtes pour la première récolte lorsque les têtes se sont formées, et ils ont atteint un diamètre dans la gamme de ce qui est indiqué pour le cultivar que vous cultivez, généralement environ quatre à sept pouces de diamètre.
Vérifiez vos paquets de semences Pour ces informations, ainsi que le nombre moyen de jours à l'échéance, une période qui varie considérablement, de 50 à 100 jours. Ceci est une autre directive utile à garder à l'esprit.
Lorsque les fleurons sur le bord extérieur de la tête sont grands et pleins, c'est un autre indicateur utile que vous êtes prêt à partir.
Mais n'attendez pas trop longtemps. Quand ils commencent à passer du vert au jaune, c'est un signe qu'ils commencent à fleurir et à passer leur apogée.
Si vous remarquez que ce changement a lieu, vos cultures sont toujours bonnes à manger. En fait, les fleurs sont comestibles.
Comme pour tous les efforts de jardinage, c'est un processus d'apprentissage. Nous sommes trop souvent tentés de garder les baies sur la brousse et les tomates sur la vigne plus longtemps que nous ne le devrions, dans la quête de la perfection de la récolte de pointe.
Faites attention à ce que vos sens vous disent, et tenir un journal de jardinage Pour comparer les indicateurs suggérés de maturité avec vos propres expériences enregistrées.
Pour récolter, utilisez un couteau pointu et propre pour faire une coupe à environ cinq à six pouces sous la tête mature. Essayez de le faire proprement et sans tirer, pour éviter d'endommager les racines et le reste de la plante.
Après la sélection, la plupart des cultivars continueront de développer des pousses latérales plus petites avec des fleurons qui sont également bons à récolter. Ajoutez un peu d'engrais riche en azote pour encourager leur croissance.
Ces pousses latérales seront en abondance aussi longtemps que vous continuez à les couper. Une fois que vous vous arrêtez, attendez-vous à ce que la plante fleurit, courez et meurez et meurez. Un coup de chaleur soudaine peut produire les mêmes résultats.
Lisez notre guide complet pour la récolte de brocoli pour plus de conseils.
Stockage
Le brocoli est mieux consommé le jour où il est choisi. Lavez-le juste avant l'utilisation.
Vous pouvez stocker une tête récoltée pendant environ une semaine. Voici comment:
Humidifiez un grand torchon en lin ou deux à trois serviettes en papier.
Enveloppez la tête non lavée dans les serviettes en papier. Placez-le dans le bac à faible humeur du réfrigérateur.
Vérifiez la décoloration brune ou noire et / ou minceur qui peut indiquer la présence de moisissure. Ne consommez aucune partie affectée.
Vous pouvez également geler le brocoli. Faire cela:
Placer les fleurons individuels lavés dans de l'eau bouillante pendant environ trois minutes, un processus appelé blanchir.
Plongez les fleurons dans un bol d'eau froide pendant cinq minutes.
Posez les fleurons en une seule couche sur des torchons en lin propre ou des serviettes en papier.
Lorsqu'il est complètement sec, congelez les fleurons en une seule couche sur un plateau ou une plaque à biscuits. Quand ils sont gelés, conservez les fleurons dans des sacs en plastique à fermeture éclair jusqu'à un an.
Et n'oubliez pas que ces tiges et feuilles nutritives sont également comestibles. Vous pouvez même Nourris les feuilles à vos poulets.
Recettes et idées de cuisine
Le brocoli contient des vitamines et minéraux bénéfiques, notamment A, C, l'acide folique, le calcium et le potassium.
Une fois que vous avez épuisé votre propre répertoire de délicieuses recettes, vous aimerez peut-être essayer ce qui suit:
Pour un plat d'accompagnement vert frais, essayez une salade de brocoli simple avec asperges et des radis. Tu peux Trouvez la recette sur notre site sœur, Foodal.
Ou que diriez-vous de la fusion des patates douces et du brocoli avec de l'huile d'olive et un œuf au plat pour un brunch du dimanche? Obtenez la recette maintenant De notre site sœur, Foodal.
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Guide de croissance rapide
| Type de plante: | Légume annuel | Entretien: | Modéré |
| Originaire de: | Asie mineure, Méditerranée orientale | Le type de sol: | Biologique |
| Rusticité (zone USDA): | 2-11 | PH du sol: | 6.0-7.0 |
| Saison: | Printemps automne | Drainage du sol: | Bien drainé |
| Exposition: | Plein soleil | Attire: | Guêpes parasitoïdes bénéfiques qui mangent des parasites |
| Temps de maturité: | 50-100 jours | Plantation de compagnie: | Betteraves, céleri, camomille, sauge culinaire, aneth, ail, hysop, fenouil, marigolds, nasturtiums, oignons, origan, menthe poivrée et autres menthes, pommes de terre, romarin, thym, mine de mines |
| Espacement: | 12-20 pouces | Évitez de planter avec: | Haricots, maïs, concombres, autres brassicas, poivrons, courges, fraises, tomates |
| Profondeur de plantation: | 1/2 pouce (graines), juste en dessous du grade (transplantation) | Commande: | Brassiques |
| Hauteur: | 18-24 pouces | Famille: | Brassicaceae |
| Diffuser: | 12-24 pouces | Genre: | Brassica |
| Besoins en eau: | Modéré | Espèces: | Oleracée |
| Tolérance: | Températures fraîches, gel, nuance en partie | Variété: | Italica |
| PESTS COMMUNES: | Pucerons, boucleurs de chou, asticots de chou, vers de chou, vers coupés, scarabées, insectes de harlequin, acariens, limaces, escargots, thrips | Maladie commune: | Jambe noire, pourriture noire, moisissure duveteuse, flétrissement du fusarium, tache de feuille blanche |
Abordable et abondant
Le brocoli local est le meilleur, et je sais que vous allez en profiter. Un de mes souvenirs préférés est de mon beau-père présentant ma belle-mère avec un «bouquet» frais des trucs verts savoureux pour se préparer pour le dîner.
Pourquoi devriez-vous acheter des graines de brocoli ou des semis cette année?
Voici trois raisons:
- Les graines sont à un prix raisonnable et conservent plusieurs années dans un emplacement frais et sec.
- C'est une récolte que vous pouvez semer plus d'une fois, pour une saison de croissance prolongée avec plusieurs récoltes.
- Une portion offre à votre famille des vitamines et des minéraux, notamment A, C, acide folique, calcium, et le potassium dans chaque morsure rentable.
Tu vas adorer le brocoli fraîche du jardin!
Et si vous cultivez des variétés d'héritage, n'oubliez pas Collectez et économisez des graines pour l'année prochaine Vous n'avez donc pas besoin de continuer à acheter de nouveaux paquets.
Comment pousse votre potager? Nous serions ravis de tout entendre dans la section des commentaires ci-dessous.
Pour Lire plus approfondie sur le brocoli, Nous vous dirigeons ensuite vers ces articles supplémentaires:
- Comment grandir et prendre soin du brocoli romanesco
- Bouton de brocoli: ce qui cause plusieurs petites têtes?
- Pourquoi mon brocoli a-t-il des têtes lâches et amères?
- Pourquoi mon brocoli ne forme-t-il pas les têtes?
