Comment planter et cultiver une sauge culinaire commune

Salvia officinalis

Sage commun, culinaire, à feuilles larges ou dorées, Salvia officinalis, est une herbe méditerranéenne dans la famille de la menthe qui est cultivée comme une vivace Zones de rusticité de l'USDA 4 à 8.

Cette plantes vivaces arbustives a des feuilles et des pointes aromatiques vert grisâtre de fleurs de lavande à deux lèvres.

Il est utilisé frais ou séché par des cuisiniers et des herboristes du monde entier, et sa saveur est décrite comme astringente et douce / amère.

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Dans cet article, je couvrirai tout ce que vous devez savoir pour cultiver la sauge commune dans votre jardin.

Ce que vous apprendrez

• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Commençons par un petit arrière-plan sur cette ancienne herbe.

Culture et histoire

La sauge commune n'est pas le seul comestible Salvia espèces. D'autres types incluent les abeilles ou les sages blancs (S. apiana), Chia (S. Columbariae) et la sauge d'ananas (S. elegans).

Il existe également de nombreux types d'ornement et ornementaux de sauge, y compris le bleu (S. Azurée), violet (S. dorrii), Scarlet (S. splendens), et des bois (S. nemerosa).

Pour éviter la confusion, il est essentiel de Lisez vos paquets de semences et planter les étiquettes soigneusement afin que vous sachiez exactement quel genre vous achetez!

S. officinal est cultivé comme une herbe, un couvercle au sol et un ornemental.

Le nom du genre, Salvia vient du latin «à sauver» et «officinalis» est dérivé du mot latin officier, qui fait référence à la plante comme une herbe de guérison.

Son utilisation date au moins aussi loin que le Moyen Âge, lorsqu'elle a été appréciée par les praticiens religieux, les herboristes et les cuisiniers pour ses propriétés saints, de guérison et nourrissantes.

De ses origines dans la région méditerranéenne, il s'est naturalisé dans le monde.

Aujourd'hui, aux États-Unis, ses feuilles aromatiques sont surtout connues comme un ingrédient de base dans la farce, la s'habiller ou le remplissage de la dinde de vacances, selon d'où vous venez.

Et tandis que les feuilles font appel aux gens, les fleurs riches en nectar attirent insectes bénéfiques, comme les abeilles et les papillons, par la douzaine.

Ils sont bons pour le jardin parce qu'ils s'attaquent aux insectes ravageurs et promouvoir la pollinisation.

Les plantes prospèrent en plein soleil avec un sol moyen qui se draine bien. Ils tolèrent les niveaux de pH allant de 5.6 à 7.8.

Ils ont une habitude de croissance agglale, avec des dimensions matures comprises entre 12 et 36 pouces de hauteur et largement.

Pour les zones extérieures de 4 à 8, cette plante peut être cultivée comme un.

De plus, il fait une excellente usine de conteneurs à l'extérieur et à l'intérieur.

Propagation

S. officinal est facile à propager à partir des boutures de graines, de tiges, de division et de début de pépinière.

De la graine

Démarrer les graines à l'intérieur Jusqu'à huit semaines avant la dernière date de gel, ou les semer directement à l'extérieur après que tout risque de gel a réussi. Semer à une profondeur de 1/8 de pouce.

Pour diriger la truie après le dépôt de printemps, saupoudrer des graines sur un sol humide et les couvrir à peine.

Garder le sol humide, mais pas détrempé, pendant qu'ils germent.

Lorsque les semis ont deux ensembles de vraies feuilles, illuminez-les pour s'adapter aux dimensions matures allant de 12 à 36 pouces, selon la variété.

Des boutures de tige

Au printemps, coupez une longueur de tige de quatre à six pouces avec une pointe de croissance. Pincer les deux pouces inférieurs de feuilles pour exposer une tige nue. Trempez l'extrémité dans une hormone d'enracinement en poudre à sécurité alimentaire, si vous le souhaitez.

Placer la tige dans un verre d'eau, en prenant soin qu'aucune feuille n'est sous la surface de l'eau. Gardez-le dans un endroit avec une lumière indirecte et changez l'eau quotidiennement.

Lorsque les racines se forment, vous pouvez transplanter la coupe enracinée au jardin, comme décrit ci-dessous.

Par division

Divisez les plantes vivaces au début du printemps pour en faire des autres.

Pour ce faire, déterminer toute la plante et utiliser un couteau de jardin ou pelleter, couper la plante en deux sections ou plus.

Lorsque vous transplantez, maintenez la même profondeur dans leur nouveau placement.

Vous pouvez en savoir plus sur Diviser les plantes vivaces dans ce guide.

Comment grandir

Une fois que vous avez commencé les plantes, en croissance S. officinal est facile.

Trouvez un emplacement en plein soleil. L'ombre en partie est tolérée, mais les plantes sont susceptibles de devenir à longues jambes et de ne pas fleurir comme abondamment avec moins de soleil.

Travaillez le sol à une consistance friable à une profondeur de 10 à 12 pouces. S'il est compacté, vous pouvez Ajouter du compost ou le sable du constructeur pour le desserrer.

Un excellent drainage est essentiel, car les plantes qui se dressent dans l'eau sont susceptibles de souffrir.

Certaines personnes aiment monter le sol, comme vous le souhaitez faire pousser la courge, Pour promouvoir le ruissellement d'eau.

Pour transplanter les semis, les boutures, les divisions ou la pépinière commencent au jardin, acclimatez-les progressivement à l'extérieur si les températures tombent toujours en dessous de 50 ° F.

Mettez-les dans une zone abritée à l'extérieur pour «durcir» pendant quelques heures par jour, au cours de quatre ou cinq jours.

Augmentez le temps un peu chaque jour et transplantant lorsque les températures sont suffisamment chaudes.

Placer les transplantations dans le lit préparé à la même profondeur qu'ils poussaient dans leurs conteneurs.

Gardez le sol humide, mais ne parcourez pas l'eau.

Une fois établie, l'eau lorsque le sol est sèche et jamais trop d'eau. Cette plante présente une tolérance à la sécheresse supérieure à la moyenne.

Le sage a des racines peu profondes qui le font bien adapté au jardinage des conteneurs.

Choisissez des pots qui peuvent accueillir la largeur mature de la variété que vous avez choisie. N'oubliez pas que les conteneurs ont tendance à sécher avant le sol moulu, vous devrez donc peut-être arroser plus souvent.

Bien que ce soit une plante facile à cultiver, S. officinal s'entend bien avec certaines plantes, et non avec d'autres, car son arôme intense peut avoir un impact sur leur saveur.

Les bons compagnons sont carottes, des cultures de cole comme le brocoli et le chou-fleur, des fraises, tomates, et Romarin.

Placez-le bien des alliums comme l'oignon et l'ail, concombres, et fenouil.

Certains jardiniers poussent le sage comme un ornement, l'utilisant comme bordure de bordure, ou un placement avant à mid-lit.

Dans les régions cool où elle se développe en tant que annuelle, elle mourra au sol chaque année, vous donnant une chance de changer votre plan de plantation.

Dans des lieux chauds où c'est une vivace à feuilles persistantes, elle a tendance à devenir boisée. Chaque printemps, éloignez l'ancienne croissance lorsque les nouvelles pousses commencent à apparaître.

Conseils croissants

• Couvrir à peine les minuscules graines
• Fournir un sol bien drainant
• Plante dans un emplacement total au soleil

Cultivars à sélectionner

Espèce botanique S. officinal et des variétés cultivées sont facilement accessibles au jardinier à domicile.

Comme décrit, la véritable espèce de sauge commune, comme on le trouve dans la nature, a des feuilles gris-vert et des fleurs bleu lavande.

S. officinal - Sauge commune

Les plantes atteignent des hauteurs matures de 18 à 24 pouces.

Trouver S. officinal graines dans une variété de tailles de paquets Disponible chez Eden Brothers.

Les cultivars offrent un certain nombre d'options avec des feuilles violettes, jaunes et panachées, ainsi que des fleurs blanches, roses ou lavande.

Auréa

S. officinal 'Aurea' est un sage doré avec des feuilles vertes et jaunes, des fleurs bleu lavande.

S. officinal 'Aurea'

Cette variété atteint une hauteur et une largeur matures de 12 à 18 pouces.

Berggarten

Remarquable d'avoir des feuilles particulièrement grandes, S. officinal `` Berggarten '' met la plupart de ses efforts dans la production de feuilles et produit peu de fleurs.

'Berggarten'

Il a des fleurs bleu lavande et atteint des hauteurs de 18 à 24 pouces.

Trouvez des plantes de démarrage «Berggarten» Disponible auprès de Burpee en paquets de trois.

Icterina

Un sage doré, S. officinal «Icterina» a des feuilles variées de vert et de jaune et de fleurs bleu lavande.

S. officinal 'Icterina'

Attendez-vous à une hauteur mature de 12 à 24 pouces.

Purcascens

Les feuilles violettes et les fleurs bleu lavande caractérisent S. officinal 'Purpurascens.'

'Purpurascens'

Les hauteurs matures varient entre 12 et 24 pouces.

Trouvez un ensemble de trois plantes de démarrage Disponible auprès de Burpee.

Tricolore

Fidèle à son nom, S. officinal 'Tricolor' a des feuilles de vert, de violet et de blanc.

S. officinal 'Tricolore'

Les fleurs sont bleues lavande et les hauteurs matures sont comprises entre 12 et 18 pouces.

Gérer les ravageurs et les maladies

S. officinal n'est pas sujet aux problèmes de maladie ou de ravageur lorsqu'il est cultivé dans des conditions optimales.

S. officinal 'Tricolor' avec des signes de rouille.

Ceci comprend:

• Un emplacement avec un soleil complet
• Arrosage suffisant qui n'est ni déficient ni excessif
• Sol qui se draine bien
• Ample flux d'air autour des plantes obtenues par un espacement et un désherbage appropriés

Lorsque les plantes sont sous-marines ou sursaturées, ou ont un flux d'air inadéquat, ils peuvent devenir vulnérables aux ravageurs de sucette de sève tels que pucerons, coche, acariens, crachat, thrips, et blanc.

Avec un excès d'eau, des placements ombragés et un surpeuplement, des conditions fongiques comme la tache foliaire, mildiou, et la rouille peut se produire.

Les conditions humides peuvent également inviter limaces qui grignotent les racines et les feuilles, contribuant à la pourriture des tiges et des racines.

Les méthodes de traitement des suceurs de sève comprennent un pulvérisation ferme avec un tuyau et traitement avec du savon insecticide de qualité alimentaire.

Les infections fongiques peuvent répondre aux fongicides de qualité alimentaire.

Il y a divers remèdes à linge, mais une fois que les racines sont pourries, il est peu probable que les plantes se rétablissent.

Notez que même si cela peut sembler une bonne idée de appliquer une couche de paillis Autour des plantes pour inhiber la croissance des mauvaises herbes, cela n'est pas recommandé car cela peut faire conserver le sol.

Donnez aux plantes toutes les occasions de réussir avec les meilleures pratiques, et vous n'aurez probablement pas de problèmes. Et ne vous inquiétez pas pour les cerfs, car l'arôme ne semble pas faire appel à leur.

Récolte

Les tiges, les feuilles et les fleurs de la sauge commune sont comestibles.

Pour les producteurs pérennes dans les régions les plus chaudes, ils sont disponibles pour la récolte toute l'année.

Certaines personnes aiment pincer régulièrement des conseils de culture pour empêcher les plantes de fleurir, affirmant qu'elle se traduit par une meilleure saveur de feuilles.

Cependant, vous pouvez laisser les plantes fleurir, surtout si vous voulez utiliser les fleurs délicates comme garniture.

Tout au long de la saison de croissance, pincez périodiquement les fleurs, les tiges et les feuilles pour promouvoir une nouvelle croissance.

Pour récolter les feuilles, pincez-les avec votre vignette ou les tireurs d'élite, à la base où ils rencontrent la tige.

Faites de même pour les fleurs individuelles ou coupez des tiges de fleurs entières juste en dessous de la rangée inférieure de fleurs.

Vous pouvez récolter jusqu'à la moitié d'une plante à la fois pendant la saison de croissance. Cela encourage une plante plus arrondie et plus buste et ralentit le processus de floraison et de production de graines.

Dans les zones où l'herbe est une vivace, de nombreuses personnes retirent une plante après trois ou quatre ans si elle devient trop ligneuse. Cependant, comme mentionné, vous pouvez revitaliser et conserver une saveur optimale avec une élagage judicieuse.

Conservation

Les feuilles de sauge fraîchement récoltées se conserveront pendant trois à quatre jours au réfrigérateur. Enveloppez-les simplement dans une serviette en papier et placez-les dans un sac en plastique.

Vous pouvez sécher les feuilles en attachant les tiges ensemble et en les suspendant dans un emplacement frais et sec. Alternativement, vous pouvez utiliser un déshydrateur ou un four à un réglage bas.

Le sage séché se conservera jusqu'à un an lorsqu'il est stocké dans un récipient scellé dans un garde-manger sombre.

Il est pratique d'avoir une offre prête à portée de main pour un éventail de plats salés.

Vous pouvez en savoir plus sur le stockage des herbes en utilisant séchage et techniques de congélation selon les instructions Sur notre site sœur, Foodal.

Recettes et idées de cuisine

Aimez-vous les pommes de terre, mais vous avez besoin de changer un peu les choses? Si c'est le cas, vous voudrez essayer ces délicieuses pommes de terre Sage Hasselback.

Photo de Mike Quinn.

Les fentes sont coupées dans le haut, ce qui permet au bon goût du vrai beurre, du sel et de la sauge de travailler leur magie dans les intérieurs, ce qui fait des spuds croquants et doux pleins de saveurs riches.

Vous pouvez trouver la recette sur Notre site sœur, Foodal.

Êtes-vous fatigué de la dinde séchée, moelleuse?

Photo de Mike Quinn.

Dans l'affirmative, jetez un œil à cette recette qui intègre diverses techniques telles que le papillon, le saumurage sec et le frottement sec pour verrouiller les saveurs et les jus. Vérifiez-le maintenant, sur les aliments.

Les légumes rôtis à Sesame Sage avec de l'orge sont le plat principal végétalien parfait pour l'automne, ou un délicieux plat de vacances.

Photo de Raquel Smith.

Avec le fenouil, les carottes, les choux de Bruxelles, les tomates cerises et la grenade, ces bols à grains sont irrésistibles.

Et n'oubliez pas la vinaigrette savoureuse à la sauvage de sésame! Vous pouvez trouver la recette Aussi sur les aliments.

Pour trouver encore plus de délicieuses recettes avec Sage, consultez tout ce qui est disponible Sur notre site sœur, Foodal.

Guide de croissance rapide

Type de plante:	Herbe vivace	Couleur de fleur / feuillage:	Bleu / gris-vert
Originaire de:	méditerranéen	Tolérance:	Sol alcalin, sécheresse, sol sec
Rusticité (zone USDA):	4-8	Entretien:	Faible
Saison:	Printemps automne	Le type de sol:	Moyenne
Exposition:	Plein soleil	PH du sol:	5.6-7.8
Taux de croissance:	Modéré	Drainage du sol:	Bien drainé
Temps de maturité:	75 jours	Attire:	Abeilles, papillons et autres pollinisateurs
Espacement:	12-36 pouces	Plantation de compagnie:	Carottes, cultures de cole, romarin, fraises, tomates
Profondeur de plantation:	1/8 de pouce (graines)	Évitez de planter avec:	Alliums, concombre, fenouil
Hauteur:	1 à 3 pieds	Famille:	Lamiaceae
Diffuser:	1 à 3 pieds	Genre:	Salvia
Besoins en eau:	Faible à modéré	Espèces:	officinal
PESTS COMMUNES:	Pucerons, cochets, limaces, acariens, crachets, thrips, flies blanches	Maladie commune:	Tache de feuilles, moisissure poudrée, pourriture de la tige, pourriture des racines, rouille

Rochers de sauge

Vous connaissez peut-être le renom persil, Sage, romarin, et thym Foursome, popularisé par la version à succès de Simon & Garfunkel de la chanson folklorique anglaise classique, "Allez-vous à Scarborough Fair."

Sauge commune, Salvia officinalis, et romarin, Salvia Rosmarinus

Ceci est une référence à la vaste histoire folklorique des herbes largement acclamées. Les Amérindiens ont longtemps utilisé la sauge dans les rituels traditionnels qui célèbrent, guérissent et purifient.

La sauge commune est un classique en ce qui concerne jardinage aux herbes, Et où il ne peut pas survivre à un hiver froid, il est souvent cultivé dans des conteneurs qui sont apportés à l'intérieur jusqu'à ce que la saison de croissance reprenne.

Dans les climats plus chauds, il peut devenir si grand et broussailleux que ses tiges deviennent boisées. Si c'est le cas, remplacez vos plantes toutes les quelques années pour un approvisionnement régulier non seulement des feuilles et des fleurs, mais aussi des tiges acceptables.

Et enfin, si vous êtes dans une zone tempérée et que vous recherchez une alternative à la pelouse, envisagez Semer des herbes comme couverture au sol, où chaque pas de pas remplit l'air de parfum.

Créez-vous de la sauge dans votre jardin? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!

Si vous êtes intéressé à grandir davantage classiques de la famille à la menthe Dans votre jardin d'herbes, vous aurez besoin de ces guides ensuite:

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