Comment planter et faire pousser des aubergines dans votre potager

Solanum Melonena

Le fruit violet en forme de poire affiché dans la section des produits de l'épicerie ne raconte qu'une petite partie de l'histoire de l'aubergine.

Originaire d'Asie, où on trouve toujours de la sauvage comme une vivace, l'aubergine est utilisée depuis des milliers d'années.

Et bien qu'il apprécie la plupart du temps pour ses fruits comestibles, il a également des antécédents d'utilisation médicinale.

Parties végétatives et racines des espèces d'aubergines sauvages, y compris Solanum americanum et S. folie, ont été documentés comme un sédatif et dans le traitement des problèmes cutanés, tels que les éruptions cutanées et les plaies.

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Les graines écrasées de plusieurs espèces étaient autrefois utilisées pour traiter les maux de dents.

Et le fruit de l'aubergine commune que nous connaissons aujourd'hui, S. melongène, aurait un certain nombre d'avantages potentiels pour la santé, comme soulager les problèmes hépatiques.

Compte tenu de sa riche histoire, il n'est pas surprenant que cette récolte de saison chaude soit devenue un pilier dans la cuisine.

Frit, sauté, cuit au four, pané, farci ou rôti, ce comestible polyvalent peut facilement servir de plat principal ou de côté.

Avec autant de variétés à choisir et plusieurs façons de les inclure dans vos menus, l'aubergine fait un excellent ajout à n'importe quel potager d'été.

Les aubergines poussent généralement de 18 à 36 pouces de hauteur avec une propagation de 24 à 36 pouces. Chaque plante porte entre deux et 12 fruits, bien que ce nombre varie en fonction de la variété et des conditions de croissance.

Continuez à lire pour apprendre à grandir cette beauté époustouflante pour vous-même.

Ce que vous apprendrez

• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte et préservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Culture et histoire

Les gens apprécient la nature polyvalente des aubergines pendant des milliers d'années.

Dans «Histoire et iconographie des aubergines», un article écrit pour Chronica Horticulturae, Le Journal de la Société internationale pour les sciences horticoles, Marie-Christine Daunay et Jules Janick expliquent que «l'aubergine était domestiquée à partir de formes sauvages dans la région indo-birmanienne avec des indications qu'il était cultivé dans l'antiquité."

Daunay, un scientifique français spécialisé dans les légumes dans la famille des Solanaceae et les aubergines en particulier, et Janick, professeur d'horticulture à l'Université Purdue de l'Indiana, écrivent également que l'aubergine est probablement originaire d'une large région englobant l'Inde, le Myanmar, la Thaïlande, le Laos, Vietnam et Chine, et peut être trouvé de croissance sauvage dans tous ces endroits.

Au fil du temps, le fruit s'est rendu en Europe, apparaissant dans divers écrits et illustrations de l'ère médiévale et avant. Dans son livre de 1597, Herball de Gerard, l'herboriste anglais Thomas Gerard l'a répertorié comme la «Madde Apple» et a écrit ceci dans sa description:

«Les pommes déchaînées ont un tige rond de deux pieds de haut, divisé en branches diverses… .Les fous [sont] d'une couleur blanche, et se transforment parfois en violet, composé de six parties de grande enver Super et un peu long, de la bignesse d'un swans egge."

Vous pouvez voir où la plante a obtenu son nom! La référence à la «grande surhade» est révélatrice, car certaines personnes croyaient que l'aubergine était toxique comme Atropa belladonna, ou «Deadly Nightshade», un autre membre de la même famille de plantes.

C'est peut-être la raison pour laquelle Gerard a appelé l'aubergine la «pomme madde» et pourquoi il écrit: «Ces pommes ont une qualification espiègle, l'utilisation est tout à fait abandonnée."

Ceci, malgré la reconnaissance que «les habitants de Tolède les mangent avec une grande dévotion."

Il termine son traité sur les aubergines avec ce conseil: «Il vaut donc mieux estimer cette plante et l'avoir dans le jardin pour votre plaisir et sa rarenesse, que pour toute vertu ou de bonnes qualités encore connues."

Heureusement, les habitants de Tolède avaient raison sur l'aubergine, oui? Qui d'autre se sent mal que Gerard a raté ce délicieux régal?

Alors que le fruit de cette plante prend de nombreuses formes différentes, chaque cultivar ou hybride provient de la même espèce, S. melongène.

Propagation

Tu peux commencer S. melongène De graines ou de crènes commence. La graine à récolte prend généralement entre 100 et 120 jours, donc le timing est essentiel.

De la graine

Si vous allez cultiver le vôtre à partir de graines, vous devrez Démarrez-les à l'intérieur Huit à 10 semaines avant la dernière date de gel moyen au printemps pour votre région.

Semer les graines dans le mélange de démarrage des graines humides, juste un quart de pouce de profondeur, et garder le sol uniformément humide mais pas gorgé d'eau.

La germination peut prendre un certain temps pour se produire si la température du sol est inférieure à 80 ° F, vous pouvez donc investir dans un tapis de chauffage.

Il aidera également à couvrir les plateaux de graines ou les récipients avec une pellicule plastique pour conserver la chaleur et l'humidité.

Si le sol est suffisamment chaud, la germination doit se produire dans les 10 jours. Les graines germent Tant que le sol est au moins 60 ° F, mais vous attendez peut-être jusqu'à 21 jours.

Une fois que les semis ont émergé, placez le plateau dans l'endroit le plus ensoleillé possible ou sous une lumière grandissante. Lorsque les plantes ont quelques vrais feuilles, vous pouvez les rempoter dans un récipient plus grand rempli de mépris du contrepoids. Lorsque tout danger de gel est passé et que les semis mesurent au moins quatre pouces de hauteur, vous pouvez les transplanter dans le jardin, après les avoir durcis.

Le durcissement est le processus d'acclimatation de jeunes plantes dans des conditions de plein air. Commencez par placer vos pots dans un endroit abrité dans le jardin pendant une heure par jour, augmentant progressivement le temps passé à l'extérieur au cours d'une semaine ou 10 jours.

Transplantation

Les départs de pépinière ou les semis peuvent être transplantés au jardin lorsque tout risque de gel s'est écoulé et que le sol s'est réchauffé à au moins 60 ° F. Pour être sûr, attendez deux à trois semaines après votre dernière date de gel avant de mettre des plantes dans le jardin.

Préparez votre zone de plantation en travaillant le sol de six à 12 pouces de profondeur et en mélangeant un couple poignées de compost Et un sable de paysage si vous avez besoin d'améliorer le drainage.

Plantez des semis ou commence à la même profondeur que le récipient dans lequel ils poussaient et l'eau en puits.

Plantes spatiales de 18 à 30 pouces d'intervalle, Selon la variété. Tu peux Vérifiez votre paquet de semences ou étiquette de pépinière pour les dimensions matures.

Comment grandir

S. melongène prospère dans plein soleil, avec un minimum de six heures de soleil par jour et un sol fertile et bien épuisant avec un pH compris entre 5.5-7.2.

En tant que membres de la famille Solanaceae, avec les poivrons et tomates, Il n'est pas surprenant que les aubergines préfèrent le temps chaud. Mais, ils l'aiment encore plus chaud que leurs cousins ​​populaires.

Tout ce qui est inférieur à 50 ° F et les plantes souffriront sensiblement, et un coup de gel les sortira complètement.

Pour cette raison, vous voudrez attendre que les températures de l'air soient toujours chaudes, au moins 65 ° F, pour déplacer les semis ou la pépinière commence à l'extérieur.

Les lits surélevés sont une excellente option Parce que le sol se réchauffe plus vite. Au début de la saison, vous pouvez également poser du plastique noir sur le sol pour augmenter la température.

Le point idéal pour la production de fruits se situe entre 70 et 85 ° F. Si vous vivez dans une zone où les étés plus frais sont courants, essayez d'utiliser une couverture de ligne ou une maison de cerceau pour piéger la chaleur.

Même si l'aubergine est connue pour prospérer par temps chaud, si les températures sont constamment supérieures à 95 ° F, les plantes cesseront de régler les fruits.

Fertilisation et compost

La meilleure façon d'assurer un sol fertile est de Envoyer un échantillon aux pros pour une analyse de fertilité et pour vérifier le niveau de pH.

Si vous renoncez à un test de sol, gardez un œil sur vos plantes. S'ils sont florissants, super! S'ils ne le sont pas, et il fait chaud et ensoleillé comme ils l'aiment, c'est peut-être le sol.

À long terme, Encourager un sol sain par les cultures tournantes, Utilisation des cultures de couverture, et ajouter plusieurs pouces de compost biologique frais quelques fois par an.

À court terme, envisagez d'appliquer trois livres d'engrais 5-10-10 à tous les 100 pieds carrés de zone plantée, ou selon les instructions de l'emballage.

Alors que les aubergines sont des mangeoires modérément lourdes, n'en faites pas trop sur l'azote ou qu'ils produiront une abondance de feuillage au détriment des fleurs et des fruits.

Si les feuilles vertes luxuriantes sont hors de contrôle mais qu'il y a très peu de fleurs, trop d'azote peut être le problème.

Irrigation

Soyez conscient de l'eau suffisamment, surtout lorsque les fruits se développent. Ces plantes ont besoin d'un pouce d'eau par semaine, ce qui peut augmenter à deux pouces par semaine pendant les étés chauds et secs. Utilisez une jauge de pluie pour mesurer vos précipitations et fournir irrigation supplémentaire par conséquent.

Lors de l'arrosage, le sol doit être humidifié à environ six pouces de profondeur sans être détrempé et gorgé d'eau.

Si vos plantes montrent des signes de flétrison ou de boucles de feuilles, ils peuvent avoir besoin de plus d'eau.

Vous devriez essayer d'arroser vos plantes tôt le matin si possible. Tôt le matin permet à la majeure partie de l'eau de s'imaginer et tout excès d'eau à s'évaporer à mesure que le soleil se lève. Si vous utilisez un tuyau de trempage et que vous ne permettez pas au feuillage de se mouiller, vous pouvez arroser le soir à la place.

Quoi qu'il en soit, vous ne voulez pas que les feuilles de vos plantes restent mouillées pendant de longues périodes; Cela invite la propagation des maladies fongiques.

Paillage

L'utilisation de paillis biologique aidera à maintenir les niveaux d'humidité en ralentissant l'évaporation et vous permettra d'augmenter le temps entre l'irrigation pendant les sorts de sécheresse.

Paille, Les aiguilles de pin, les coupures de gazon et l'écorce peuvent tous être utilisé comme paillis. Gardez n'importe quel paillis loin des tiges végétales car elle invite des animaux tels que des souris et des campagnols pour attaquer vos plantes. Il peut également faciliter la propagation des maladies fongiques et virales.

Jalonnement

Les fruits sont lourds, donc les plantes de pieu depuis le début de la même manière que vous investisseriez une tomate. Assurez-vous de le faire au temps de plantation pour éviter d'endommager les racines plus tard. Vous pouvez également utiliser des techniques de support comme le tissage de Floride.

Cela empêchera les feuilles du sol, ce qui aidera à réduire les chances de maladie et à empêcher les fruits de se déformer.

Considérations de pollinisation

Aubergines, un peu comme les tomateset poivrons, avoir des fleurs avec des parties mâles et femelles et sont considérés comme auto-pollinisateurs. Cependant, le vent et les pollinisateurs ne peuvent aider que.

Ainsi, alors que les maisons de cerceau et les couvertures de rangs sont d'excellents outils, vous pouvez avoir une récolte plus petite si vous gardez les cultures enfermées tout au long de la saison de croissance.

Cela dit, donnez un peu de secouer les plantes ici et là pour améliorer davantage les chances de pollinisation ou Utilisez nos conseils sur la pollinisation manuelle.

Récipient grandissant

Les aubergines poussent aussi bien dans les conteneurs. Utilisez un récipient de cinq gallons pour chaque plante et remplissez de mépris humidifié.

Vous voudrez utiliser un engrais équilibré à libération lente au moment de la plantation et de la supplément Tout au long de la saison.

L'engrais granulaire est Une bonne option pour les plantations de conteneurs Depuis, d'après mon expérience, le compost entraîne généralement un sol gorgé d'eau au fil du temps.

Gardez également à l'esprit que le sol dans les conteneurs sèche plus rapidement que dans le jardin, vous devrez donc arroser plus fréquemment.

Les plantes deviennent généralement au moins 18 pouces à la fois larges et hautes, donc l'espace de manière appropriée pour permettre le flux d'air.

En savoir plus sur la façon de cultiver les aubergines dans les conteneurs de notre guide.

Conseils croissants

• Plante dans un emplacement total au soleil.
• Appliquer un engrais ou un compost à libération lente pendant la floraison pour aider à augmenter la production de fruits.
• Si nécessaire, couvrez avec des couvercles de lignes flottants pour éviter l'infestation par les coléoptères et autres ravageurs.
• Utilisez des tunnels en poly ou des cadres froids lors de la plantation pendant les périodes de temps potentiellement froid.
• Si les conditions environnementales ne sont pas bonnes et que les plantes sont stressées, vous pourrait ressentir une goutte de fleur.

Cultivars à sélectionner

Les nuances de fruits violets blancs, jaunes, jaunes, verts et variables sont disponibles dans une multitude de formes et de tailles, et sont appréciés partout dans le monde.

Beauté noire

Un bon point de départ pourrait être le «Black Beauty» classique, un type violet foncé de six pouces qui est bien adapté aux jardins maison.

Graines des aubergines 'BEAUTH BEATY'

Ceci est la variété classique de l'aubergine occidentale qui est la norme depuis plus d'un siècle. Ce cultivar donne généralement quatre à six fruits par plante.

Graines dans des paquets de différentes tailles sont disponibles auprès d'Eden Brothers.

Millionnaire violet

Si longtemps et maigre est plus votre style, vous pourriez aimer le cultivar hybride «Millionaire Purple».

'Millionaire Purple' Graines hybrides

Ces plantes portent de longs fruits de huit pouces minces, avec une peau légère à violet foncé et la chair est presque sans pépins. `` Millionaire Purple '' peut passer de la graine à la maturité en seulement 55 jours.

Vous pouvez acheter différentes tailles de paquets de semences sur True Leaf Market.

Gretel

Ce petit vainqueur de la sélection des All-American 2005 produit des fruits blancs de trois à quatre pouces.

Hybride 'Gretel'

Cette variété hybride produit des fruits qui n'ont pas d'amertume et peu de graines. Ce cultivar ne atteint qu'à deux pieds et demi de haut et large, ce qui le rend parfait pour le jardinage des conteneurs.

Vous pouvez acheter différentes tailles de paquets de semences sur True Leaf Market.

Si vous souhaitez cultiver plusieurs types d'aubergines, ce pack combo de Burpee contient quatre variétés.

Gourmet Mélangez les graines d'aubergine

Vous obtiendrez environ 12 graines pour chacune de ces variétés: «Black Beauty,« Snowy »« Purple Blush »et« Rosa Bianca.'

Achetez cette sélection chez Burpee Seeds.

Gérer les ravageurs et les maladies

Je suis toujours étonné de voir comment les ravageurs peuvent renifler leurs cibles.

Les coléoptères aux puces ont surtout un vrai talent pour trouver tout aubergine jamais cultivé.

D'accord - donc ça pourrait être un peu dramatique. Mais sérieusement, de minuscules trous perforés dans les feuilles vous font savoir qu'ils ont trouvé votre cachette. Mais avec une certaine persévérance, ils peuvent être contrôlés avec des méthodes organiques ou traités par des pesticides chimiques.

Bien que de nombreux types de coléoptères puissent grignoter vos cultures, le scarabée d'aubergine (Epitrix Fuscula) est un mangeur particulièrement vorace de S. melongène Ainsi que les pommes de terre.

En savoir plus sur la lutte contre les scarabées aux puces avec notre guide.

Les autres ravageurs qui aiment faire un repas à l'aubergine comprennent des vers coupés et des acariens araignées.

Ver de coupé, qui sont des larves de papillon, font leurs dégâts la nuit, ce qui est assez évident à venir le matin.

Les acariens peuvent à peine être vus et se cacher sur le dessous des feuilles. Si vous retournez une feuille et voyez un résidu Web blanc, il est probablement des acariens araignées.

Heureusement, les plantes saines peuvent gérer quelques créatures indésirables. Les cultiver sous les couvercles jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment grands pour résister aux dommages.

Si des mesures doivent être prises, Envisagez d'utiliser la terre de diatomées ou savons insecticides.

Quant aux maladies, la prévention est essentielle.

Mildiou et le wilt de verticillium est connu pour affecter l'aubergine et est difficile à contrôler une fois présent.

Verticillium Wilt en particulier est causé par des champignons transmis par le sol qui peuvent survivre pendant plus de dix ans, même sans hôte présent.

Une fois infecté, retirer les plantes immédiatement. Évitez de faire pousser des plantes hôtes, qui comprennent d'autres membres de la famille de Nightshade comme les tomates et les poivrons, dans la zone touchée pendant au moins trois ans.

Les cultures tournantes d'année en année, l'élimination de la végétation malade, de l'arrosage intelligent et des variétés résistantes en croissance, si disponibles, contribueront à prévenir les problèmes avec les ravageurs et la maladie.

Récolte et préservation

Le moment de votre récolte dépendra de la variété particulière d'aubergines que vous cultivez. En règle générale, les fruits sont les plus savoureux lorsqu'ils sont récoltés avant d'atteindre la maturité.

Quand ils seront prêts, la peau aura un aspect brillant, la chair sera de couleur crème et les graines seront très petites ou non développées.

La récolte lorsqu'ils sont environ la moitié de la taille mature attendue décrite sur le paquet de graines encouragera également la plante à mettre son énergie à produire plus de fruits.

Si vous attendez trop longtemps pour la récolte, la peau peut devenir terne et difficile, et il peut y avoir une abondance de graines.

Les plantes ont souvent des épines sur ou autour des tiges et du calice, il est donc conseillé de porter une paire de gants de jardinage pendant que vous cueillez. Utilisez une paire de ciseaux propre ou un couteau bien aiguisé pour couper la tige à un ou deux pouces au-dessus du fruit.

Apportez votre aubergine à l'intérieur et - sans la laver d'abord - enveloppez-la dans un sac en papier et placez-la dans une zone sèche et contrôlée par la température de votre maison. Pensez à une glacière à vin, ou partout qui reste entre 45 et 55 ° F.

Votre récolte restera fraîche jusqu'à une semaine - tant que vous la garderez à l'écart des tomates, des bananes, des melons et d'autres fruits qui dégagent de l'essence d'éthylène, également appelée «gaz de fruits», ce qui peut provoquer votre aubergine à brunir.

Si vous n'avez pas de refroidisseur de vin ou d'une zone contrôlée par température, le réfrigérateur est votre prochain meilleur pari. Enveloppez le fruit dans des serviettes en papier et placez-le dans le tiroir Crisper de votre réfrigérateur, où il devrait durer environ cinq à sept jours.

Vous pouvez également hacher le fruit dans la taille souhaitée, le peler si vous le souhaitez et le blanchir en faisant bouillir pendant quatre minutes. Laissez l'aubergine refroidir dans un bain de glace pendant 10 à 15 minutes avant de stocker dans un sac zip.

Bien que vos fruits congelés n'auront pas la belle texture de l'aubergine fraîche, vous pouvez toujours l'utiliser dans la sauce aux pâtes, les currys et plus. Juste peut-être pas le parmesan d'aubergines.

Recettes et idées de cuisine

L'aubergine, comme les champignons, prend les saveurs des autres ingrédients avec lesquels il est préparé avec. C'est idéal pour gonfler une recette avec plus de nutrition et moins de glucides.

Il fonctionne très bien en remplacement de légumes féculents et est le légume parfait pour ajouter du volume aux sautés, aux soupes et aux ragoûts. Il peut même être tranché mince et large et substituer aux nouilles de lasagne ou spiralisé pour un effet linguine.

Les fruits plus jeunes n'ont pas besoin d'être pelés, mais si vous laissez le vôtre dépasser, la peau peut devenir dure et amer, donc le pelage est la meilleure option.

Curry auberge épicé

Ce curry végétarien épicé est fait avec des morceaux tendres d'aubergines et de pois chiches et aromatisés avec du chili frais et d'autres épices.

Photo de Felicia Lim.

La base crémeuse du lait de coco la transforme du banal en quelque chose de très, très merveilleux. Servez-le sur du riz brun ou du chou-fleur de riveau pour un repas savoureux et copieux.

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Baba ghanoush houmous

Cherchez-vous une trempette saine pour servir à votre prochain rassemblement? Préparez-vous à tremper tous ces chips, pièces de pita et de céleri ou de carottes dans quelque chose d'un peu différent avec beaucoup de savoureux.

Photo de Felicia Lim.

Essayez ce houmous sain inspiré de Baba Ghanoush! Les saveurs classiques du houmous sont combinées avec l'aubergine parfaitement rôtie et l'ail.

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Aubergine, chou frisé et ricotta cannelloni

Avez-vous besoin de quelque chose de plus léger et plus sain que les pâtes italiennes traditionnelles, mais tout aussi savoureuse?

Photo de Raquel Smith.

Ce cannelloni végétarien auberge, le chou frisé et la ricotta correspond à la facture pour une lumière en glucides et un remplacement des aliments réconfortants faciles à faire.

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Guide de croissance rapide

Type de plante:	Vivace tropicale, cultivé comme un	Besoins en eau:	Modéré
Originaire de:	Inde	Entretien:	Modéré
Rusticité (zone USDA):	4-10	Le type de sol:	Limon sableux ou loam
Saison:	Été	PH du sol:	5.5-7.2
Exposition:	Plein soleil	Drainage du sol:	Bien drainé
Temps de maturité:	100 à 150 jours à partir de graines, 75 à 85 jours à partir de transplantations	Plantation de compagnie:	Camomille, aneth, menthe, romarin, sage et alliums tels que les poitrine, les oignons, la ciboulette et les échalotes
Espacement:	18-30 pouces	Évitez de planter avec:	Autres molles de nuit
Profondeur de plantation:	1/4 de pouce (graines), même profondeur que le conteneur (transplantation)	Famille:	Solanaceae
Hauteur:	24 à 48 pouces selon le cultivar	Genre:	Solanum
Diffuser:	16-36 pouces selon le cultivar	Espèces:	melongène
PESTS COMMUNES:	Beépèles aux puces, insectes en dentelle, acariens araignées	Maladies courantes:	Moisissure poudrée, Verticillium Wilt

Vaut la peine

Bien que prenne du temps à partir des graines, cela en vaut la peine lorsque vous récoltez votre récolte locale.

Les aubergines viennent tant de variétés, et si vous les démarrez à partir de graines, vous pouvez essayer tout type que vous souhaitez.

Une fois dans le sol, ils ont tendance à s'entendre assez bien à condition de les garder bien arrosés.

Un endroit chaud et ensoleillé avec un sol bien drainant est bien sûr idéal, mais vous aurez probablement un certain succès même si les conditions sont moins que parfaites.

Et la satisfaction d'inclure des aubergines locales au dîner vous gardera Pertuer les catalogues de graines année après année.

Avez-vous cultivé des aubergines avant? Quel est votre secret pour le succès? Faites-nous savoir dans la section commentaires ci-dessous.

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