Quand et comment récolter le céleri

Il est enfin temps.

Vous avez nourri votre plante de céleri à partir du moment où c'était un semis avec des «tiges» incroyablement minces, et maintenant elles deviennent grandes et hautes.

Les feuilles sont parfumées. Vous êtes presque sûr du légume herbacé - un membre du Famille Apiaceae, comme carottes et coriandre - est prêt à manger.

À peu près sûr, mais pas totalement sûr.

Alors comment le sais-tu? Quand est-il temps de récolter une tige croquante, croquante et savoureuse et l'étale avec du beurre d'arachide crémeux (ou de la sauce ranch, si vous êtes comme mon conjoint)?

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Et comment le récolter même, de toute façon? Tracer par la tige? Ou pouvez-vous tirer toute la plante à la fois?

Dans cet article, je vais révéler tout.

Voici ce que je vais couvrir:

Ce que vous apprendrez

• Quand récolter le céleri
• Comment récolter
• Stocker votre céleri
• Recettes et idées de cuisine

Quand récolter le céleri

Il est tentant de penser que je peux compter sur ma mémoire pour me dire quand j'ai planté des graines de légumes et quand, par conséquent, ils seront prêts pour la récolte.

Photo de Laura Melchor.

N'est-ce pas hilarant? Parce que je ne peux pas totalement.

Si je ne fais pas de note marquant le jour où les graines ont germé, je n'aurai aucun indice quand il fait 130-140 jours, ce qui est le temps de croissance moyen nécessaire à Tasty Apium graveolens gagner en maturité.

J'ai besoin de réunir mon système d'organisation avec Un journal de jardinage ou étiquettes végétales sophistiquées.

Mais heureusement, la durée moyenne de maturation n'est pas une règle difficile et rapide. Plus que tout, c'est une directive.

Pour la plupart du céleri de printemps, vous récolterez entre septembre et octobre.

Photo de Laura Melchor.

Le céleri de l'automne offre une récolte d'hiver, et bien sûr cela ne s'applique qu'à ceux qui vivent dans des climats plus chauds.

Pour le dire, vous devrez attendre environ trois à quatre mois après la germination avant que vos tiges ne soient prêtes à récolter.

Et environ une semaine ou deux avant de récolter, vous voudrez peut-être blanchir les tiges avec des cartons de lait, comme je l'ai fait.

Photo de Laura Melchor.

Le blanchiment dans le jardin aide à adoucir la forte saveur du céleri pour ceux qui préfèrent une tige plus douce.

La différence entre les tiges blanchies et non contrôlées est facilement visible aussi, comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous.

Les traces plus pâles sur la gauche ont été blanchies dans le jardin pendant une semaine. Les tiges à droite ne l'étaient pas, car mon partenaire les préfère de cette façon! Photo de Laura Melchor.

Vous pouvez en savoir plus sur cette méthode dans Notre guide pour blanchir le céleri.

Que vous Blanch ou non, vous pouvez dire que le légume est prêt en mesurant la longueur des tiges.

Si ils sont au moins six pouces de long de la base de la tige à la première feuille, ils sont probablement prêts pour la récolte.

Comment récolter

Voici l'une des choses intéressantes sur le céleri: vous pouvez soit récolter quelques tiges à la fois, soit retirer toute la plante à la fois.

J'adore pouvoir prendre un seul morceau de la plante pour une salade rapide, ou deux ou trois pour une soupe d'automne confortable.

Pour enlever une tige croquante à la fois, commencez par les plus grandes pièces les plus externes. Utilisez simplement un couteau pour couper la tige de l'endroit où il se fixe au reste de la plante et le tour est joué!

Vous pouvez le prendre dans la cuisine, le laver et le trancher pour votre salade.

À moins que vous ne bloquez ces tiges extérieures, ils auront une saveur plus forte que les tiges intérieures naturellement blanchies. Alors soyez prêt pour un zip supplémentaire de saveur!

Pour récolter toute la plante à la fois, assurez-vous que la base mesure environ deux à trois pouces de diamètre, puis coupez les tiges proprement à la base.

Assurez-vous de couper au niveau du sol. Retirer la saleté de toute la tête avec un chiffon sec, puis apporter à l'intérieur pour le traitement et le stockage - ou pour manger.

Stocker votre céleri

Pour conserver vos légumes cultivés dans le réfrigérateur, coupez les feuilles et coupez ou coupez doucement les tiges. Enveloppez les tiges individuelles dans des serviettes légèrement humides, puis les zippez dans des sacs en plastique.

Vous pouvez les stocker dans le tiroir Crisper comme celui-ci jusqu'à deux semaines.

Mangez les feuilles en quelques jours, car sinon ils commencent à devenir pâteux et dégoûtant. Comme la coriandre qui reste dans le tiroir à plus tard pendant plus de quelques jours.

Pour un stockage à plus long terme, coupez votre céleri en petits morceaux et apportez un grand pot d'eau à bouillir. Blanch (l'autre type de blanchiment!) Les morceaux dans l'eau bouillante pendant une minute, puis les retirer et les placer immédiatement dans un bain de glace.

Après avoir refroidi, les égouter et les laisser sécher. Ensuite, placez tout le céleri dans un sac de congélateur, sceller, étiquetez-le et faites-le le faire au congélateur.

Vous pouvez le stocker jusqu'à 18 mois afin que vous ayez toujours du céleri à portée de main pour entrer dans vos soupes, rôtis et casseroles.

Idées de recettes et de cuisine

Une de mes façons préférées de manger du céleri est comme ingrédient d'étoile dans cette copieuse soupe de légumes d'hiver De notre site sœur, Foodal.

Photo de Meghan Yager.

Associez-le à ce pain tourbillonnant à la cannelle pour le dessert, et vous aurez le repas d'automne ultime et confortable sur vos mains (et dans votre ventre). Tu peux Trouvez cette recette sur les aliments aussi.

Bien sûr, vous en aurez aussi besoin pour votre farce de Thanksgiving, dirigez-vous vers Alimentaire pour la recette.

Quoi de mieux que d'utiliser du céleri cultivé par le jardin que vous avez récolté, flash bouile et vous a gelé dans votre repas de Thanksgiving?

Parler de droits de vantardise.

Tout simplement succulent

Vous attendiez-vous UN. graveolens être aussi facile à récolter? Et ce polyvalent?

Je veux dire vraiment. Vous pouvez soit obtenir une tige à la fois, soit saisir toute la plante.

C'est plutôt bien.

Dites-moi, avez-vous déjà récolté votre propre céleri? A-t-il goûté éons Mieux que ces tiges relativement insipides et filandreuse du magasin? Je parie si.

Si vous avez des questions ou des histoires à partager, envoyez-moi une ligne dans les commentaires ci-dessous.

Et n'oubliez pas de consulter ces articles sur céleri croissant Dans votre jardin suivant:

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• 9 des meilleurs cultivars de céleri de votre jardin
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