Quand choisir la courge à gland pour la meilleure saveur

Table des matières

• Comment pouvez-vous savoir quand la courge Acorn est prête à choisir?
• Comment récolter la courge à glands
  • Guérison de la courge à glands
• Comment stocker la courge à glands
• Questions fréquemment posées

En tant que l'une des courges d'hiver les plus polyvalentes, la courge à gland est un excellent ajout à n'importe quel jardin. Cuire au four avec du beurre et de la cassonade pour une gâterie sucrée, ou le bourrer de pommes, de saucisses et de champignons pour quelque chose de savoureux. Quoi que vous décidiez d'expérimenter dans la cuisine, vous devez d'abord savoir quand choisir la courge à glands. 

De la même manière qu'il y a des astuces pour sélectionner les meilleurs produits à l'épicerie, il y a des panneaux à rechercher dans le jardin qui vous feront savoir que votre plante de courge à glands est mûre. Des choses comme la texture de la peau, la couleur et la période de l'année peuvent tous être des indicateurs vous indiquant que votre courge est mûre.

Je ne pense pas que vous puissiez traiter votre courge à gland comme n'importe quelle autre courge d'hiver. Si vous essayez de guérir votre courge d'hiver de la même manière que la courge musquée ou la courge spaghetti, vous vous retrouverez probablement avec une courge douce et pourpée. Mais, lorsque vous récoltez correctement la courge à gland et suivez les étapes de durcissement et de stockage correctes ci-dessous, vous pouvez profiter de la courge de gland toute l'année à vous donner de nombreuses occasions d'essayer les soupes de la courge acorale, les vinaigrettes, les desserts, les plats d'accompagnement et principale et principale cours.

Comment pouvez-vous savoir quand la courge Acorn est prête à choisir?

Bien sûr, le temps de récolte pour la courge à glands varie en fonction de votre variété sélectionnée. La plupart des variétés de courges de gland mûrissent 80 à 100 jours après leur planté. Vous pouvez obtenir une date plus spécifique si vous regardez les «jours à maturité complète» ou «jours à récolter» sur vos paquets de semences. Cependant, vous voulez récolter votre courge hivernale avant le premier gel lourd car ils sont sensibles au gel, alors estimez pour récolter la courge à gland vers septembre ou octobre.

La plante elle-même commencera à changer d'apparence aussi au moment de la récolte. Ne faites pas trop attention à la taille lors de la récolte de la courge à glands. La courge à gland non mûre atteint la taille réelle assez tôt dans la saison. La courge à gland est généralement verte avec un endroit jaune pâle où la courge est face au sol. Sur une courge de gland mûre, cet endroit est passé du jaune à une couleur orange profonde et est prêt à être choisi. Si la courge entière est orange, vous avez attendu trop longtemps et la courge est devenue trop rippée. Si vous avez sélectionné une plante de courge à glands qui devient entièrement orange lorsqu'elle est mûre, ignorez-le. Si tel est le cas, il devrait spécifier sur votre ensemble de semences. Les vignes et la tige de la courge acorale auront également devenu légèrement brun et séché lorsque la courge est mûre. 

La courge à gland mûre a également changé la texture de la peau. La courge à glands est mûre lorsqu'elle a développé une peau dure. La façon la plus simple de tester si votre courge de gland est mûre est de presser doucement votre ongle dans la peau de la courge, et si la courge a une peau douce et pénètre facilement, vous avez toujours une courge à glands immatures. Si votre ongle ne peut que gratter l'écorce, ou si vous devez appuyer fort pour le casser, il est temps pour vous de récolter la courge à glands!

Comment récolter la courge à glands

Lors de la récolte de la courge à glands, vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé ou d'une tondeuse. Vous pouvez essayer de le casser de la vigne, mais nous vous recommandons de couper la courge acorale mûre libre pour vous assurer de ne pas endommager la tige. Quoi que vous fassiez, ne tirez pas sur la courge de gland des vignes; Cela peut endommager la courge non mûre que vous n'avez pas encore récoltée. Tout en le tordant le libre fonctionnement des variétés de courges d'été, il est essentiel de récolter la courge acorale d'une manière qui n'endommage pas la tige pour s'assurer qu'elle est toujours capable de produire et d'une manière qui maintient une petite section de tige attachée à la courge mûre.

Lorsque vous faites votre coupe, vous voulez laisser au moins un pouce de la tige sur votre courge de gland mûre. Vous pouvez laisser jusqu'à cinq pouces si vous le souhaitez; Assurez-vous que c'est quelque part dans cette gamme. Laisser un peu de tige aide le verrouillage de la courge à gland dans l'humidité et le fait de ne pas faire peut endommager vos fruits et même provoquer une décroissance précoce. 

Guérison de la courge à glands

Nous devons d'abord les trier avant que nous puissions guérir notre courge de gland mûre. Toutes les courges de gland avec des points faibles ou des signes de dommages sur l'écorce doivent être mangés immédiatement car ils ne préserveront pas pendant des périodes plus longues comme les autres. 

Comme les autres courges d'hiver, la courge à gland doit être guéri dans un endroit frais et sec. Bien que votre courge à gland soit mûre et ait développé une peau difficile, ne cachez pas les courges d'hiver les unes sur les autres. Cela pourrait créer des points faibles et ruiner la texture des fruits de la courge. La courge acorale mûre ne se conservera pas si elle est guéri mal, et la pourriture peut se propager si elles ont été empilées. Au lieu de cela, placez-les en rangées ou en couches. Guérir la courge acorale où la température est comprise entre 50 et 55 degrés. Plus ou moins pourrait endommager la courge. Faites pivoter la courge un quart chaque jour pendant deux semaines pour s'assurer que la tige a soigneusement séché et l'écorce a développé une peau dure.

Comment stocker la courge à glands

Semblable au processus de durcissement, ne cachez pas votre courge gland. Si ce n'est pas possible, empilez uniquement la courge acorale à deux courges profondes après avoir été guéri. Les fruits de la courge à gland se conserveront dans les zones sèches pendant 1 à 2 mois avec des températures de 50 à 55 degrés.

Si vous souhaitez stocker la courge à gland pendant plus de quelques mois, le congeler est la meilleure façon de le préserver. Pour que la courge gland congelée dure jusqu'à 12 mois, elle doit être cuite à l'avance. Tout d'abord, coupez les deux extrémités de votre courge à gland, puis retirez les graines et la chair fibreuse douce au centre. Coupez le fruit de la peau et cube. Ensuite, vous pouvez faire cuire votre courge à gland comme vous le souhaitez, que vous soyez cuit à la vapeur, cuit au four, bouilli ou dans un autocuiseur.

Une fois que la texture des fruits de la courge à gland s'est un peu adoucie, il existe plusieurs façons de la stocker. Si vous voulez garder le cube de courge, placez-le sur un plateau de cuisine et congelez-le. Une fois congelé, conservez les fruits de courge à gland dans un sac ou un contenant de congélateur serré à l'air et profitez jusqu'à 12 mois. La courge à gland peut également être purée ou en purée avant de stocker et durer aussi longtemps. 

La courge à glands cuite et réfrigérée durera environ quatre jours avant de passer au mal. 

Questions fréquemment posées

Q: Comment pouvez-vous savoir si la courge à gland est bonne?

R: Il est temps de récolter la courge à gland lorsque la peau est terne et ferme. La plante de courge Acorn est mûre lorsque la tache jaune de votre courge doit devenir orange et la tige doit être brune et sèche. Une peau brillante signifie que vous avez une courge de glands immatures, et une courge à gland principalement orange signifie généralement qu'elle a été sur la vigne trop longtemps. La meilleure façon de savoir si vous devriez récolter la courge à gland est de faire le test de ongle pour voir à quel point la peau est ferme. 

Q: La courge Acorn mûra-t-elle de la vigne?

R: Oui! Il devrait être principalement mûris lorsque vous le récoltez, mais il continuera de mûrir la vigne. Assurez-vous de fixer 1 à 5 pouces de la tige pour verrouiller l'humidité et protéger votre courge à glands. 

Q: Pouvez-vous manger une courge à glaces immatures?

R: Oui. Manger une courge à gland qui n'est pas encore mûre encore est parfaitement sûre. La courge à glaces immatures ne se stockera pas, vous devez donc le manger dans quelques jours après le choisir.

Q: La courge de gland est-elle toujours bonne si elle devient orange?

R: La courge acorale qui a transformé l'orange est trop mûre. Il est toujours comestible, mais ce n'est peut-être pas à la saveur de pointe, et la chair peut être en dessous de la norme. Orange Acorn Squash se gâche également plus rapidement, vous devrez donc l'utiliser rapidement pour vous assurer qu'il ne commence pas à pourrir.