Votre guide de croissance de la courge d'été

Vous avez entendu les blagues sur ce qu'il faut faire avec trop de courgettes. Mais - pour beaucoup d'entre nous jardin de légumes les amoureux, au moins - il n'y a rien de tel!

Juste l'un des nombreux membres de la famille Summer Squash, la courgette est une représentation équitable des qualités que nous aimons à propos de ces fruits.

Les peaux minces, les saveurs polyvalentes, la chair tendre et les couleurs audacieuses ne sont que quelques-unes des raisons pour lesquelles les jardiniers à travers les États-Unis sont amoureux de toutes sortes de courges d'été.

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Peut-être que vous êtes nouveau dans la culture de ce favori du jardin, ou une vieille main qui veut améliorer vos récoltes avec des rendements plus importants de produits mieux au goût.

Quel que soit votre niveau d'expérience, ce guide est pour vous. Voici ce qui va arriver:

Guide de la croissance de la courge estivale

• Les meilleurs cultivars pour grandir
• Combien est suffisant?
• Planter à l'endroit idéal
• Commencer vos graines
• Prendre soin de l'été
• Ravageurs et maladies
• Conseils de récolte
• Utilisations pour la courge plus ancienne
• Manger les fleurs
• Autres idées de recettes
• Tant d'options pour grandir et profiter

Lisez la suite pour découvrir à quel point il est facile de développer la plupart des variétés et de découvrir de nouveaux types de squash que vous voudrez peut-être essayer cette année!

Les meilleurs cultivars pour grandir

Je ne peux jamais planter une seule variété de courges d'été dans mon jardin.

Et pourquoi devrais-je? Avec autant de types à expérimenter, je recommande généralement au moins quelques-uns de ces types bien-aimés pour la plantation:

Gâteau

Également connues sous le nom de «courge festonnée», ces petits fruits en forme de vaisseau spatial sont mieux appréciés lorsqu'ils ne sont pas plus de plus de 5 pouces de diamètre.

Ils viennent dans une variété de nuances, du blanc crémeux à un jaune vif. Savous dans les ragoûts, ma façon préférée de les préparer est rôtie aux côtés des légumes-racines!

Graines de scallops de brousse blanche

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Crookneck jaune

Cette courge jaune vif avec un cou incurvé se réserve bien dans le réfrigérateur après la récolte et a une peau tendre et comestible. C'est la variété qui vient le plus souvent pour la plupart des cuisiniers quand quelqu'un dit «courge d'été» et qu'il ne veut pas dire les courgettes.

La cueillette avant 6 pouces de longueur donne la saveur la plus délicate qui ramasse facilement vos épices préférées. Et faire sauter la friture dans un mélange d'huile d'olive et d'ail frais fait un plat d'accompagnement savoureux pour toute occasion.

Graines de courge d'été `` Crookneck 'bio'

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Obtenez plus de conseils sur les cultivars de Crookneck en croissance ici.

Courgette

La courge commune à la peau verte peut être cuite lorsqu'elle est tendre, généralement tranchée comme ingrédient dans une sauteuse ou en spirale comme un substitut de nouilles.

Pour préparer des spécimens plus grands et plus ligneux, retirer les peaux et utiliser la chair pour faire de délicieux pains et soupes.

Également connu sous le nom de courgettes, il existe actuellement plus d'une douzaine de variétés de courgettes bien connues. Mes propres meilleurs choix incluent ces types de soleil complets:

Beauté noire

Cette courgette nécessite 62 jours pour récolter et a une très belle peau extérieure vert foncé et une forme élégante et allongée.

Graines de courgettes 'Black Beauty', disponible sur True Leaf Market

Huit balles

Caractérisé par un petit fruit rond qui ressemble à une balle de billard. Les plantes atteignent environ 3 pieds de large à leur plus grande et peuvent être récoltées dans 5 semaines!

Graines de courgettes hybrides à huit balles, disponible sur True Leaf Market

Gris

Moucheté et robuste, le fruit est mieux cuet quand il fait moins de 8 pouces de long. Ce cultivar semi-bush est résistant à la chaleur et peut être récolté en environ 45 jours.

Graines de courgettes 'gris', disponible sur True Leaf Market

En savoir plus sur la croissance des courgettes ici.

Il y a beaucoup d'autres courges d'été qui méritent d'être mentionnées. Ceux-ci inclus:

• Calebasse
• Cousa
• Fortune
• Luffa
• Parador
• Parcourir
• Zéphyr

Alors que chacun a un goût vraiment unique, j'aime expérimenter en mélangeant et en assorant une variété de courges d'été dans le jardin et en les combinant dans mes recettes préférées.

Autres variétés

Vous voulez plus d'options? Consultez notre guide: 21 des meilleures variétés de squash d'été pour votre jardin.

Combien est suffisant?

Étant donné que la courge estivale peut être si prolifique, il peut être difficile de savoir combien de graines à acheter et à planter.

On m'a toujours appris qu'une plante peut nourrir une famille moyenne de quatre. Si vous voulez une variété, cependant, vous devrez probablement élever plus de plantes que vous avez besoin. Mais vous aurez beaucoup pour le partage!

N'oubliez pas que les courges d'été sont des gourdes, tout comme Cultivars de courge d'hiver. La différence est dans le moment où vous les récoltez.

Les deux sont structurellement les mêmes, mais la courge hivernale a le meilleur goût lorsqu'il est autorisé à mûrir au point d'avoir une peau durcie et de grandes graines. Contrairement à la courge estivale, celles-ci deviennent plus douces à mesure qu'elles vieillissent et ont la chair plus féculente.

La courge estivale, en revanche, atteint la maturité lorsqu'elle a encore une peau plus douce, de petites graines et une texture plus croustillante que l'hiverchance.

Si vous aimez la courge jeune et tendre, plantez quelques extras pour vous assurer que vous avez assez de jeunes fruits pour une recette complète, surtout dans les premières semaines.

La beauté de ces plantes est que tout le monde semble en profiter. Je n'ai jamais eu de problème à donner l'excès!

Planter à l'endroit idéal

Que vous Dirigez-vous ou démarrez vos graines à l'intérieur, Une parcelle de jardin appropriée assurera une récolte plus abondante.

Alors que je me souviens que l'on m'a dit que la courge estivale prospère dans un sol doux (je.e. alcalin), de nombreuses agences de vulgarisation ont recommandé un pH entre 6 et 6.5.

La courge pardonne cependant, et a bien fait dans une acidité moins qu'idéale depuis des générations.

Le facteur le plus important à garder à l'esprit: vous devrez savoir si votre courge est un type de buisson ou de type vigne avant de planter votre complot.

Comme les types de vigne peuvent s'étaler plus loin que les types de brousse, une pièce supplémentaire sera nécessaire. Les types de brousse sont Préféré pour les systèmes de lit surélevés.

Sol bien drainé qui est préparé avec un peu de compost donne les meilleurs résultats.

Commencer vos graines

Si vous avez utilisé Nos méthodes recommandées pour le démarrage des semences, Vous aurez déjà une plante qui est prête à entrer dans le sol.

Les semis de courge d'été devraient être démarrés à l'intérieur environ 3-4 semaines avant de planifier de les transplanter. Les pots de tourbe avec le mélange de rempotage fonctionnent très bien. Une graine par pot doit être poussée autour ½ pouces sous la surface du sol.

Il faut environ 8 jours pour que les graines germent, et une fois que la température du sol à l'extérieur a atteint 70 ° F ou plus, vous pouvez les transplanter directement - quelle que soit leur taille. Aucun durcissement n'est nécessaire, car la température du sol devrait être très proche des températures intérieures à ce stade.

Cependant, que vous soyez orienté ou la transplantation, assurez-vous que le changement de gel s'est passé en toute sécurité dans votre zone de croissance, et que la température du sol est à 65 à 70 ° F ou plus. Certains se sont échappés avec succès avec une température un peu plus froide en utilisant du paillis en plastique noir ou couvertures de lignes.

Les types de brousse et de viging auront des directions de plantation légèrement différentes.

Pour les buissons:

• Semer les graines ½-pouces de profondeur dans des collines ou des rangées étroitement espacées.
• Ne laisser pas plus de 2 à 3 pieds entre les plantes.
• Graines végétales doubles pour en assurer au moins un par site germe.

Pour les vignes:

• Plantez les graines de 2 pouces d'intervalle et laissez 3 pieds d'espace entre les rangées.
• Semis fins à 12 pouces d'intervalle, permettant à beaucoup de place pour que les vignes se répandent.

Prendre soin de l'été

La courge a besoin de chaleur, d'eau et de soleil pour prospérer. Il y a également quelques considérations supplémentaires à retenir lors de la recherche de rendements optimaux:

Irrigation

Squash aime l'eau, Et comme il commencera à devenir très chaud pendant sa haute saison, il est important de surveiller «Wilt."

À mesure que les feuilles deviennent tombantes pendant la journée, c'est un signe qu'ils ont besoin d'arrosage - même si le sol semble humide. L'eau pour la première fois du matin, avant que la chaleur de la journée ne s'y installe, et encore l'après-midi si nécessaire.

Il est toujours utile d'éviter l'arrosage de la nuit pour éviter la pourriture des moisissures et des racines, mais pendant les moments particulièrement chauds, cela peut devenir une nécessité pour garder vos plantes en vie, selon votre horaire. Heureusement, la moisissure n'est pas aussi probable dans des conditions de sécheresse extrêmement!

Léger et chauffer

Puisque ces plantes doivent être cultivées Dans une zone de plein soleil, Je m'assure d'arroser tôt le matin à la base des plantes, afin que les feuilles ne soient pas mouillées.

Si vous devez arroser dans la chaleur de la journée, utilisez un tuyau de trempage. Un soleil chaud associé à des feuilles humides peut stresser les plantes et provoquer une brûlure des feuilles.

Engrais

De nombreux jardiniers ont eu de la chance avec un mélange d'engrais complet appliqué à 50% de force. Certains aiment également utiliser l'émulsion de poisson, bien que je constate que le sol qui a été bien mélangé avec le compost a généralement le bon mélange de nutriments pour une bonne récolte.

Rotation des cultures

Il est très important que vous ne planiez jamais la courge d'été dans la même zone que vous avez fait l'année précédente. La rotation des cultures est essentielle non seulement pour la réapprovisionnement Nutriments dans le sol, mais aussi pour diminuer le risque de certaines infestations et affections.

Vous voudrez également éviter une parcelle de sol qui abrite récemment melons ou concombre. Puisqu'ils partagent certaines des mêmes maladies et parasites, cela aide à réduire les risques pour vos plantes.

Ravageurs et maladies

Même en pensant à ces précautions, il y a des problèmes communs supplémentaires que les producteurs de courges peuvent rencontrer.

Moule

Lorsque les plantes sont trop d'eau. Cela indique que l'air n'est pas en mesure de circuler autour des plantes et de leurs feuilles.

Vous pouvez y remédier en réduisant le temps passé à les arroser chaque jour, en vous déplaçant vers un système d'arrosage souterrain (comme des tuyaux de trempage), ou en supprimant toutes les plantes qui touchent les autres.

Foreurs de vigne de courge

Ces insectes désagréables entrent à l'intérieur de la plante et font flétrir les tiges et les vignes.

Vérifiez vos plantes quotidiennement pour tout signe de vignes jaunissées ou de pousses. Brisez les pièces affectées avant de se propager et jetez les déchets loin de votre jardin.

Rot d'extrémité de la fleur

Si vous voyez une extrémité de couleur visqueuse ou foncée sur vos fruits, vous pouvez avoir ce problème. Il s'agit d'un symptôme d'un manque de calcium dans votre sol, et peut être corrigé par Appliquer la quantité appropriée de chaux.

S'abstenir de sur-fertilisation avec de l'azote ou de la potasse, qui peut aggraver le problème.

Le Département de l'extension de l'agriculture de l'Université de Clemson recommande également le paillage avec 2 à 3 pouces de matériaux végétaux, tels que les coupures de pelouse, la paille de pin, ou feuilles séchées. Cette pratique peut aider à garder le sol humide, ce qui encourage l'absorption du calcium.

L'arrosage régulier pendant les périodes sèches est également bénéfique.

Conseils de récolte

La courge d'été présente ses meilleures caractéristiques lorsqu'elle est choisie tôt. Cela signifie que chaque variété aura probablement une maturité «optimale» pour les fruits les plus tendres. Vérifiez l'arrière de vos paquets de semences pour cette plage de dates lorsque vous plantez et marquez votre calendrier.

Une autre règle de base: la plupart des races seront savoureuses à un plus de 4 à 5 pouces de longueur totale.

Trancher le fruit à l'endroit où il libère naturellement de la vigne. Ne tirez pas et ne tord pas.

Évitez de séparer la tige du fruit, car cela crée une opportunité pour les bactéries d'entrer dans les fruits, perdant sa capacité à bien stocker en conséquence.

Évitez de récolter jusqu'à ce que vous soyez prêt à le préparer, car la courge estivale perd son humidité très rapidement après avoir été choisi. Ne lavez pas avant d'être prêt à manger.

Vous pouvez stocker votre récolte au réfrigérateur pendant un jour ou deux dans un sac en plastique perforé, si vous avez besoin de.

Utilisations pour la courge plus ancienne

Si vous êtes nouveau dans la croissance type de légume Et incertain de combien de temps vous pouvez permettre à une courge de croître avant de passer son premier, vous pouvez toujours faire un test de ongle. Voici comment:

Poussez doucement votre vignette contre la peau du fruit. S'il s'assombrit ou bosse même légèrement, vous avez un fruit tendre et pouvez le cueillir à tout moment. Si la peau résiste trop, ou pas du tout, votre fruit est maintenant trop mûr et peut avoir besoin d'être écorché ou de faire enlever les graines avant la cuisson.

Il est important de noter qu'il n'y a vraiment pas de courge trop mature. Bien qu'il ne soit pas aussi polyvalent et nécessitera une préparation supplémentaire pour en profiter, vous pouvez toujours utiliser la chair de la plupart des courges matures dans la cuisson.

Voici quelques autres idées pour utiliser la courge estivale plus ancienne:

• Faire un conteneur d'eux en ramassant l'intérieur. Utilisez-les pour servir les fruits ou les crudités lors des fêtes.
• Peler les peaux à utiliser comme garniture sur les assiettes.
• Peau et graines, puis utilisez la chair comme substitut à l'aubergine dans toute recette.
• Le pain des courgettes est un régal populaire, mais ne vous limitez pas à l'utilisation uniquement des courgettes. Toute courge d'été fera l'affaire!

Manger les fleurs

Les fleurs de courge d'été sont comestibles, tout comme leurs homologues de fleurs d'hiver.

Voici quelques éléments à garder à l'esprit:

• Soyez sage lorsque vous retirez des fleurs et ne prenez que quelques par plante. Ils sont encore nécessaires pour produire plus de fruits, après tout!
• Midi est un bon moment pour se diriger vers le jardin et les couper avec des ciseaux. Rincez soigneusement et retirez l'humidité en les poseant sur une serviette en papier pour sécher, ou en utilisant un spinner à salade.
• Utilisez-les dans vos recettes de fleur comestibles préférées, ou profitez-les simplement sautés, ou panés et frits.

Autres idées de recettes

Les recettes de courges d'été sont si colorées, légères et parfaites pour se divertir. Et il y a tellement de délicieuses façons d'utiliser ce jardin avec votre cuisine.

Tout d'abord, essayez les courgettes farcies végétaliennes avec du millet, des tomates et Olives. Le grain de millet sans gluten est l'étoile de ce plat, mélangé à des ingrédients frais savoureux et niché à l'intérieur d'une courgette. C'est assez beau pour servir aux invités. Obtenez la recette maintenant Sur notre site sœur, Foodal.

Quand le dîner se déroule, qui n'aime pas les pâtes? Rigatoni avec du maïs sucré et des courgettes est la réponse lorsque les deux sont en saison. Le lait de coco et un assaisonnement simple de sel de mer et de poivre noir font ressortir l'association de la saveur sucrée de maïs et de courgettes dans ce plat réconfortant. Obtenez la recette maintenant sur le Fitchen.

Parfois, les accords les plus délicieux sont également les plus simples! Cette recette rôtie Du fouet enpeuré caractéristiques ail, Romarin, et un léger filet d'huile d'olive, et se traduit par un plat d'accompagnement céleste pour nourrir une foule.

Enfin, quel genre de fan de courgettes serais-je si je ne mentionnais pas la façon la plus douce de l'apprécier? J'adore cette recette de pain de courgette de la nourriture, qui comprend l'option pour ajouter des noix ou des pépites de chocolat (ou les deux!)

Tant d'options pour grandir et profiter

Maintenant que vous avez eu la chance d'explorer les nombreuses possibilités de grandir de favori de l'été dans votre jardin, il est temps de décider lequel (ou deux ou trois) vous essayerez d'abord de planter.

J'ai toujours bien fait avec les courgettes communes et Crowneck jaune, plus un cultivar supplémentaire comme une «expérience» chaque année. Nous aimons découvrir les qualités uniques de chacun et proposer de nouvelles façons de les profiter.

Quel type est votre préféré? Essayez-vous quelque chose de nouveau cette année? Dites-nous dans les commentaires ci-dessous!

Et si Love Squash, Assurez-vous de consulter tous nos guides Ou commencez avec quelques-uns de ceux-ci:

• Problèmes avec la croissance des courgettes: dépannage de 11 problèmes potentiels
• Le guide complet de la croissance de la courge hivernale
• Comment identifier et contrôler les maladies courantes des courgettes