21 des meilleures variétés de patates douces pour votre jardin

Un certain membre de ma famille insiste sur le fait que seuls les légumes de racine tubéreuse avec une chair de couleur crème sont de vraies patates douces. Les choses orange, dit-elle, sont des ignames.

Amis, mon cher membre de la famille a tort. À peu près toutes les patates douces que vous voyez au magasin - en particulier Les oranges - est une vraie patate douce, également appelée «Sweetpotato», nom botanique Ipomoea batatas.

Les vrais ignames, en revanche, appartiennent au Dioscoréa genre.

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Encore plus fascinant, je. batatas font partie du Famille de gloire du matin, convolvulaceae, tandis que les vraies ignames appartiennent à la famille Dioscoreaceae. Les ignames sont complètement sans rapport avec les patates douces!

Ces cultures racinaires sont un ajout digne à tout jardin qui peut les faire pousser.

Ils prospèrent dans les zones 6 à 12, mais certaines variétés peuvent se développer dans des zones plus fraîches avec un soutien adéquat. Ou, je devrais dire, avec une chaleur supplémentaire. Tu peux Apprenez tout sur les croissances dans notre guide.

Cultivé très probablement il y a des milliers d'années de plantes sauvages d'Amérique centrale ou du Sud, la patate douce aime le temps chaud.

Comme son parent éloigné, la pomme de terre (Solanum Tuberosum), je. batatas sont riches en nutriments. Ils sont une excellente source de vitamine A, en particulier les variétés d'orange, et une bonne source de fibres, de potassium et de vitamine B6.

Ces racines nutritives et tubéreuses sont disponibles dans de nombreuses couleurs et différents niveaux de sucrerie. Êtes-vous prêt à rencontrer 21 délicieuses variétés pour grandir à la maison?

Commençons!

21 des meilleurs cultivars de patates douces

1. Belle Bayou
2. Beauregard
3. Bourgogne
4. Centenaire
5. Covington
6. Évangélisation
7. Grenat

8. Jet de Géorgie
9. Hannah
10. Coeur O'Gold
11. Hernandez
12. Bijou
13. Violet coréen
14. Mahon Yam

15. Murasaki
16. Nancy Hall
17. O'HENRY
18. Okinawa
19. Porto Rico
20. Sumurre
21. Vardaman

Avant de plonger dans la liste, voici un peu d'informations pertinentes sur la patate douce.

En moyenne, ces racines tubéreuses augmentent de quatre à six pouces de long, bien qu'elles puissent être plus longues ou plus courtes en fonction de la zone de croissance et du temps de récolte.

En parlant de temps de récolte, le nombre de jours à la maturité décrit ci-dessous indique le nombre de jours à récolter après avoir planté un «glissement», qui est une plante de bébé ou une pousse propagée à partir d'une racine parentale.

L'écart de vigne moyen est de 36 à 48 pouces, et la hauteur moyenne est de six à 10 pouces. Toutes les variétés recommandées ci-dessous atteignent autour de cette taille à moins que je note qu'ils sont des variétés de «buisson».

Contrairement aux variétés de vigne typiques, les types de brousse sont plus compacts et donc mieux adaptés aux petits jardins ou poussent dans des conteneurs.

Aussi, si vous grandissez je. batata, Vous pouvez manger les feuilles dans une salade. Ils ne sont pas toxiques et délicieux! Et si vous obtenez des fleurs, vous aurez l'impression de regarder une floraison de gloire du matin, parce que…

… Tu es un peu. Ils sont incroyablement similaires. Incroyable, droit?

Sans plus tarder / obsession de la beauté, de la savoureuse et de la fantastique de ces plantes, rencontrons 21 des meilleures variétés de patates douces de tous les temps!

1. Belle Bayou

Si vous aimez la saveur des patates douces orange mais que je n'aime pas à quel point elles deviennent pâteuses après la cuisson, essayez 'Bayou Belle.`` Cette belle-jardin a une peau rouge violacée et une chair orange, et c'est super sucré.

Mieux encore, il reste ferme après la cuisson! Élevé spécifiquement pour cette fonctionnalité de Don La Bonte, un éleveur expert de la Louisiana State University Agcenter, «Bayou Belle» est publié en 2011.

'Bayou Belle' a une chair ferme qui fait d'elle une candidate idéale pour l'un de mes plats d'accompagnement préférés de tous les temps: les frites de patate douce.

Photo de Meghan Yager.

Pour une tournure passionnante sur des spuds sucrés frits réguliers, essayez cette recette pour les frites de patates douces cuites au four De notre site sœur, Foodal.

`` Bayou Belle '' mûrit en 110 à 120 jours et résiste au notoire au sud nématode à nœuds, Avec la pourriture du sol, Rhizopus Soft Rot, Root Root Rot et Fusarium Wilt.

2. Beauregard

Vous voulez développer l'un des cultivars les plus populaires de tous les temps? Puis grandir «Beauregard», la variété de je. batata Vous avez probablement acheté dans le passé à l'épicerie.

Développé par des horticulteurs de la Louisiana State University Agcenter en 1987 pour exceller dans les conditions de croissance chaudes et humides de la Louisiane, le favori commercial «Beauregard» a une peau rose et une chair orange profonde.

'Beauregard'

Bon pour le stockage, «Beauregard» est sucré, humide et légèrement filandreux, et il fait une tarte fabuleuse.

Ce cultivar précoce mûrit en 90 à 100 jours et résiste à la pourriture du sol de Streptomyces et au fléau du sol, mais est sensible aux nématodes à nœuds.

Vous pouvez acheter des ensembles de 12 ou 25 racines nues, alias «slips», de Burpee.

3. Bourgogne

Fidèle à son nom, `` Bourgogne '' présente une jolie peau rouge et une chair orange profonde qui est si sucrée, vous n'aurez pas besoin d'ajouter de sucre - même si vous cuire une tarte!

Une autre offre de la Louisiana State University Agcenter, `` Bourgogne '' a été publiée en 2014 et est résistante à la pourriture des sols, aux nématodes du nœud de racine sud et à la flétrissement du fusarium.

Il est cependant sensible à la pourriture douce de Rhizopus et à la pourriture souple bactérienne.

Cet excellent cultivar mûrit en 100 à 120 jours et fait une belle casserole.

4. Centenaire

Voulez-vous cultiver un vieux favori à haut rendement parmi les agriculteurs américains?

Essayez «Centennial», une variété semi-bush héritage introduite par la station d'expérimentation agricole de la Louisiane au début des années 60 qui offre une saveur humide et sucrée et une peau et une chair parfaitement orange.

`` Centennial '' mûrit en 100 à 110 jours, c'est donc une variété précoce adaptée aux climats du nord, et les tubercules se stockent bien.

'Centenaire'

Il résiste aux vers filaires et aux nématodes à nœuds racinaires de goyave ainsi qu'à la pourriture et au flétrison des racines bactériennes, mais peut être sensible à d'autres maladies.

Pourtant, c'est un digne je. batata variété qui cuit, cuit, frites, purés. (Est les «tartes» un verbe? Sinon, ça devrait être totalement.)

Ensembles d'achat de 12 ou 25 feuillets de Burpee Et commencez dans votre propre ferme de patates douces miniatures. Récolter les plantes dans 90 jours pour des «babas» savoureux et tendres qui vous feront l'eau.

5. Covington

En 2005, le North Carolina Agricultural Research Service a publié une nouvelle variété nommée «Covington» après feu Henry M. Covington, un scientifique estimé à la patate douce à la North Carolina State University.

Photo de Coentor, Wikimedia Commons, via CC BY-SA.

Avec sa peau rose, sa chair orange et sa saveur légèrement sucrée, ce cultivar humide fait de délicieuses frites de patates douces qui ne le sont pas tropSugary pour les gens de votre maison qui préfèrent les aliments salés.

De plus, il est résistant à la fissure rousse, aux nématodes à nœuds racinaires, à la fléau du fusarium et à la pourriture du sol de Streptomyces.

«Covington» mûrit en 95 à 110 jours.

6. Évangélisation

L'une des façons les plus rapides et les plus simples de profiter d'une patate douce est de percer la peau avec une fourchette et de la faire éclater au micro-ondes pendant environ cinq minutes.

C'est une astuce que j'ai apprise à l'université, et si vous voulez transmettre la sagesse à vos connaissances liées au collège, remettez-leur d'abord un tas de patates douces `` Evangeline ''.

`` Evangeline '' est une gâterie délicieuse et super-soutaine avec une peau-rose rougeâtre et une chair orange profonde.

La Louisiana State University Agcenter a développé «Evangeline» en 2008 pour goûter plus doux que «Beauregard» et avoir une meilleure résistance aux nématodes.

`` Evangeline '' est résistant à la pourriture du sol, au fléau du fusarium, à la pourriture douce de Rhizopus et à la pourriture des racines de fusarium, et très résistante aux nématodes du nœud racine du sud. Ce cultivar est sensible à la brûlure sclérotiale. `` Evangeline '' prend 100 à 120 jours pour mûrir.

7. Grenat

Avec la peau aussi rouge que la pierre précieuse pour laquelle il porte le nom, «Garnet» est une variété de début à mi-saison connue pour sa chair douce, humide et orange. Il a un goût beau lorsqu'il est râpé sur une salade ou en tranches en frites.

Populaire parmi les jardiniers et les cuisiniers, le «grenat» a été l'une des premières variétés «semblables à l'igname» avec une chair orange introduite sur le marché américain, et il était souvent mal étiqueté en tant que tels dans les épiceries au milieu du 20e siècle.

Aujourd'hui, bien qu'il y ait une confusion entourant cela, il semble également être appelé «Diane.'

Cette variété n'a probablement pas les mêmes qualités de maladie et de résistance aux ravageurs que les nouveaux cultivars, mais c'est un incontournable dans le monde de la patate douce. Le «grenat» est prêt pour la récolte 110 jours après la plantation.

8. Jet de Géorgie

Les jardiniers du nord et du nord-est adoreront `` Georgia Jet '' parce qu'elle nous donne une chance de faire pousser des patates douces, qui sont notoirement des plantes amoureuses de temps chaud.

Nous ne pourrons peut-être pas augmenter la chaleur, mais avec `` Georgia Jet '', nous n'avons qu'à attendre 90 à 100 jours jusqu'à ce qu'elle soit prête à choisir.

'Georgia Jet'

«Georgia Jet» a une peau à puan rouge et une chair humide, douce et orange. Ainsi, Northern Gardeners, réjouissez-vous: Cet héritage est le type en croissance rapide que nous pouvons nous entraîner dans nos étés courts et servir pour les festivités d'automne.

Cette première variété est sensible à la pourriture douce et au craquage.

Pour commencer, Achetez un ensemble de 12 ou 25 feuillets de Burpee.

9. Hannah

Si vous avez lu ce tour du Roundup juste en attendant Pour une variété à la crème, je présente «Hannah».

Avec une peau légère et rosée et une chair de couleur crème, «Hannah» plaît au palais avec sa texture sèche, squameuse et dense et sa douceur subtile.

J'adore rôtir des pommes de terre «Hannah» avec des poivrons rouges, des oignons, des poireaux et des carottes pour un plat d'accompagnement garniture et sain. Une première variété, «Hannah» mûrit en environ 110 jours.

dix. Coeur O'Gold

Pour une variété de bronzage avec un cœur d'or, essayez… eh bien… 'Heart O'Gold.`` Avec une chair sucrée, laiteuse et dorée, c'est une autre offre AgCenter de l'Université d'État de Louisiane qui satisfait les convives affamés depuis 1948.

`` Heart O'Gold '' (ou «Heartogold») fait une excellente frite ou puce, et elle se prête bien à la cuisson, à l'écrasement et à la torréfaction aussi.

Maturant en seulement 100 jours, cette première variété est sensible à beaucoup je. batata ravageurs et maladies, mais estrésistant aux nématodes à nœuds racinaires.

11. Hernandez

`` Hernandez '' est connu pour sa saveur douce et sucrée et sa résistance aux problèmes communs de patates douces, tels que le flétrissement du fusarium, les nématodes à nœuds racinaires, la pourriture du sol et le liège interne.

Avec une peau brun rougeâtre et une chair orange profonde, cette variété patrimoniale est un choix solide pour quiconque avec un mangeur légèrement difficile sur les mains. (Tu me vois agiter mon main?)

Grâce à sa chair lisse, «Hernandez» n'a aucune des cordes que les plus jeunes des gourmets pourraient ne pas aimer.

Développé par - vous l'avez deviné - le Louisiana State University Agcenter en 1992, ce cultivar de mi-saison est prêt pour la récolte dans 125 jours.

12. Bijou

Avec sa peau de couleur cuivre et sa chair orange foncée, le «bijou» est un joyau, en effet. Sweet, doux et humide, `` bijou '' a été développé au North Carolina Ag Center en 1970.

Une variété semi-bush de mi-saison, ce cultivar mûrit en 120 à 135 jours.

Cela peut sembler long, mais cela vaut la peine d'attendre, et vous ne ressentez probablement pas de nombreux problèmes. Le 'bijou' 'résiste au flétrissement du fusarium, aux nématodes à nœuds racinaires, aux coléoptères de patates douces et au liège interne. Cette variété stocke également bien.

Photo de Nikki Cervone.

'Jewel' est parfait pour se transformer en frites ou en frites. Si vous vous sentez aventureux, essayez cette recette de gnocchis de patate douce avec une sauce au beurre brun sage De notre site sœur, Foodal.

13. Violet coréen

`` Coréen violet '' a une peau violette et violette de bijoux que vous ne pourrez pas cesser de le regarder.

La chair crémeuse blanche de cet héritage est super-sucrée, sèche et moelleuse lorsqu'elle est cuite. Cela peut vous rappeler la barbe à papa. Ou des guimauves, peut-être.

Avec une résistance aux ravageurs et aux maladies modérées, `` coréen violet '' mûrit en environ 120 à 135 jours et fait une savoureuse et colorée.

14. Mahon Yam

Le «Mahon Yam» peut porter «Yam» en son nom mais ce n'est pas vraiment un igname du tout. Au lieu de cela, c'est une jolie patate douce avec une peau rose et une chair extrêmement sucrée, lisse et orange.

Un vieil héritage breveté par l'horticulteur John A. Mahon à Chesterfield, Caroline du Sud, et sorti en 2008, «Mahon Yam» est idéal pour les mangeurs difficiles en raison de sa chair sans cordes.

C'est aussi un choix intelligent pour les jardiniers du Nord car il mûrit en seulement 90 jours, et les tubercules se stockent bien. Les vignes présentent des feuilles distinctes à sept lobes.

Photo de Nikki Cervone.

Essayez de les supprimer et de les cuire dans ces blonds de patates douces avec un glaçage d'érable, une délicieuse recette de Notre site sœur, Foodal.

15. Murasaki

Cherchez-vous un je. batata cultivar qui est agréable à l'œil et la langue?

`` Murasaki '' possède une peau violette brillante et une chair de couleur crème qui est feuilletée, noisette et légèrement sucrée. Ma bouche est en train de penser à rôtir un «murasaki» avec une prime d'autres légumes.

'Murasaki'

Sorti par la Louisiana State University Agcenter, omniprésente en 2008, «Murasaki» est très résistante aux nématodes à nœuds racinaires et à la pourriture du sol de fusarium. Il est également résistant à Rhizopus Soft Rot, Fusarium Wilt et Soil Rot.

Si vous aimez les légumes visuellement frappants, vous ne voudrez pas manquer «Murasaki», qui mûrit en 100 à 120 jours. Trouver des sets de 12 ou 25 glissements en ligne de Burpee.

16. Nancy Hall

Dans les années 1930 et «40», Nancy Hall »est passée par le nom« Yam Yam », grâce à sa peau bronzée et sa chair jaune.

Une variété d'héritage humide et douce de la mi-saison, `` Nancy Hall '' mûrit en 110 à 120 jours et fait un ajout délicieux à toute tarte, purée ou frire.

Ce type stocke bien bien qu'il soit noté comme étant sensible à la pourriture noire et à la pourriture des tiges, alors assurez-vous de faire tourner vos cultures.

'Nancy Hall' a aussi un passé à léguer. La légende raconte que cette variété est survenue après qu'un jeune jardinier nommé Nancy Hall a accidentellement traversé des graines de fleurs avec une pomme de terre, ce qui entraîne une patate douce.

Une histoire invraisemblable, mais amusante néanmoins.

17. O'HENRY

Si vous n'êtes pas un pour les légumes de racine doux et humide, essayez 'O'HENRY.`` Avec une chair sèche, sucrée et de couleur crème et une peau de tan jaune '', "O'Henry" est considérée comme une mutation naturelle de "Beauregard.'

Henry Wayne Bailey de Cane Creek Farms à Vardaman, Mississippi, l'a découvert et `` O'Henry '' est sorti sur les marchés commerciaux dans les années 1990.

`` O'Henry '' a des qualités similaires de résistance aux ravageurs et aux maladies comme sa plante parentale, "Beauregard.'Il résiste à la pourriture du sol de Streptomyces et au flétrissement du sol, mais sensible aux nématodes à nœuds racinaires.

'O'Henry' est une variété précoce, prête à choisir environ 100 jours après la plantation.

18. Okinawa

Il n'y a rien que j'aime plus qu'une patate douce qui a l'air simple à l'extérieur, mais quand vous l'ouvrez, vous découvrez quelque chose de complètement inattendu.

Si vous cultivez `` Okinawan '', également connu sous le nom de `` Okinawa Purple '', vous récolterez des patates douces bronzées ou de couleur buff qui ne ressemblent à rien de spécial. Mais alors, vous les couperez ouverts, et la chair frappante et à usage brillant vous étonnera.

La saveur et la texture de cette variété héritière tardive sont également succulentes: légèrement sucrée, dense et féculente, donc elles sont parfaites pour les frites, les plats salés et les salades. 'Okinawan' mûrit en 120 à 180 jours et vaut bien l'attente.

Transportés d'Amérique centrale et du Sud par des colons espagnols à la Chine et aux Philippines au XVe siècle, par les années 1600, les patates douces violettes se sont dirigés vers le Japon et ont été initialement plantés dans la préfecture d'Okinawa.

Une fois mangé par nécessité au lieu du riz, les tubercules sont devenus connus comme un aliment de base des régimes d'Okinawa pendant des centaines d'années, et la région est connue dans les temps modernes pour ses habitants à longue durée de vie.

De nos jours, «Okinawan» est également cultivé commercialement à Hawaï, où les sols volcaniques riches améliorent leur chair violette riche en anthocyanes et expédiée sur le continent à vendre.

19. Porto Rico

Cet héritage est parfait pour les jardiniers avec un espace limité.

Une mutation d'une vigne régulière découverte à la station d'expérimentation de Georgia Coastal Plain, `` Porto Rico '' est une variété de brousse, ce qui signifie plutôt que tentaculaire vers l'extérieur, il pousse vers le haut.

`` Porto Rico '' grandit d'environ 12 à 30 pouces de hauteur avec une propagation à la hausse de deux à trois pieds. Vous pouvez planter chaque glissement à 12 à 15 pouces des autres plantes du jardin, y compris d'autres plantes de buisson «Porto Rico».

'Porto Rico'

Avec la peau de couleur cuivre et la chair de saumon, «Porto Rico» est sucré et léger, idéal pour faire des frites et des frites ou de la cuisson et servir avec du beurre.

Il est prêt pour la récolte dans 110 jours et résiste à la pourriture du fusarium, mais est sensible à la plupart des autres parasites et maladies de patates douces.

Vous pouvez acheter un sac de 12 feuillets Du Home Depot.

20. Sumurre

`` Sumor '' a une revendication intéressante à la gloire: elle a le goût presque exactement comme une pomme de terre à chair blanche standard et se stocke bien.

Botaniquement, c'est un je. batata plante, bien que vous puissiez l'utiliser de manière interchangeable avec des pommes de terre irlandaises dans une pincée. Soupe de pommes de terre 'sumor', n'importe qui?

La peau est bronzée, avec une chair jaune ou blanche à l'intérieur. 'Sumor' est une variété précoce qui mûrit en 110 à 120 jours et présente une maladie robuste et une résistance aux ravageurs.

Il est résistant au flétrissement du fusarium, à la pourriture de la tige, aux nématodes à nœuds racinaires, et plus.

Fait amusant: il porte le nom du vieux mot anglais pour «Summer."C'est une pomme de terre fascinante, si vous me demandez.

21. Vardaman

Saviez-vous que Vardaman, Mississippi, est la capitale mondiale de la patate douce?

Depuis 48 ans maintenant, la ville a accueilli le Festival de patate douce Vardaman, Une célébration qui comprend une course de 5 km, des arts et de l'artisanat, et beaucoup de savoureux je. batata plats.

Le Mississippi Agricultural Extension Service a publié «Vardaman» en 1981, le nommant pour la célèbre ville du Mississippi.

En mûrissant dans environ 100 jours, la mi-saison «Vardaman» se vante de la chair sucrée, lisse et orange. C'est une autre variété de brousse, ce qui le rend parfait pour les jardiniers avec un espace limité.

'Vardaman'

Il atteint environ 12 à 30 pouces de hauteur et deux à trois pieds de large, bien qu'il puisse être planté à seulement 12 à 15 pouces des autres plantes «Vardaman».

'Vardaman' est sensible aux nématodes et aux insectes du sol à nœuds. Tu peux Ensembles d'achat de 12 ou 25 feuillets de Burpee.

Faire une batata frittata (ou tout ce que vous voulez!)

Alors, amis: que ferez-vous avec le je. batata cultivars que vous grandissez? Lesquels vous rendent le plus désireux de commencer?

Si je vivais dans une zone de rusticité plus chaude, je cultiverais "Okinawan" à coup sûr. Mais depuis que je suis en Alaska, je m'en tiendrai à «Georgia Jet» et «Mahon Yam», ce qui est merveilleux aussi.

Avez-vous déjà grandi et récolté je. batata avant? Quel cultivar est votre préféré? Partagez vos questions et histoires dans les commentaires ci-dessous.

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