Les fleurs du souci sont-elles comestibles?

J'ai un faible pour les plantes qui peuvent servir plusieurs fins.

Qui s'applique particulièrement aux ornements qui vous donnent un affichage dramatique tout en étant utile dans la cuisine également. De Toutes ces merveilleuses fleurs comestibles comme fuchsias et des roses, Les souris pourraient être mon préféré.

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Ils sont si bons! Et extrêmement polyvalent.

En plus de cela, ils sont simples à grandir. Ils réensemblent facilement, sont rarement troublés par les ravageurs ou les maladies, et tolèrent un assez large éventail de conditions - même la sécheresse et la négligence.

Alors pouvez-vous simplement choisir les plantes et commencer à creuser? La réponse rapide est que, oui, ils sont comestibles. Mais il y a des mises en garde. Voici ce que nous discuterons, à venir:

Ce que vous apprendrez

• Quels souci sont comestibles?
• Quel goût ont-elles?
• Espèces et cultivars à sélectionner
• Pièces comestibles et conseils de récolte
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine

Saviez-vous que les souris sont souvent utilisés commercialement comme substitut de safran? Ou que les fleurs peuvent être utilisées de plusieurs façons au-delà de votre garniture de salade de base?

Explorons les options!

Quels souci sont comestibles?

Il existe six espèces communes que nous appelons les souci:

• Pot ou commun (Calendula officinalis)
• Mexicain, africain ou aztèque (Tagètes érecta)
• Français (T. ratoula)
• Citron ou signataire (T. ténifolia)
• Champ (C. arvensis)
• Menthe mexicaine (T. lucida)

Ils sont tous comestibles, bien que les types de calendules aient tendance à être un peu plus amers.

Toutes les espèces énumérées ci-dessus sont utilisées comme colorant dans la nourriture, tandis que le citron est le type qui est mangé le plus fréquemment.

Ils sont tous également comestibles, cependant, et je recommande de prendre quelques bouchées de chacun pour comprendre ce que vous aimez le plus.

Quel goût ont-elles?

Les souris ont une saveur poivrée et d'agrumes. Pensez à quelque chose comme roquette Mais avec un peu de anis.

Le calendula a plus d'amertume, tandis que les soucis de la signalisation sont généralement considérés comme ayant la meilleure saveur. C'est un peu plus doux, avec des notes d'agrumes plus fortes et moins d'amertume.

Espèces et cultivars à sélectionner

Vous ne pouvez pas vous tromper avec à peu près n'importe quel souci et le choix dépend de vous, selon la saveur, la texture ou la taille de l'ingrédient dont vous avez besoin.

Les espèces et les cultivars décrits ci-dessous ont des fleurs ou des feuilles particulièrement savoureuses, donc elles valent la peine d'essayer.

Dropshot

'Dropshot' est un souci irlandais en dentelle (T. Filifolia). C'est une espèce moins connue et vous ne le trouverez généralement pas dans les jardins car il manque des fleurs voyantes que nous aimons dans d'autres espèces. Mais il se démarque comme une herbe comestible.

Les feuilles ont une saveur d'agrumes qui fait un bon ajout à une variété de recettes. En tant que microgreens, ils sont sans égal.

Vous n'aurez pas cette jolie affichage floral, mais je pense que les feuilles sont très belles toutes seules. Plantez-les avec des fleurs plus habitantes comme accent si vous manquez l'affichage.

'Dropshot'

Prenez une seule plante ou un paquet de 100 graines, Disponible auprès de Burpee.

Gemme au citron et à la mandarine

T. ténifolia Le bijou du «citron» et de la «mandarine» sont les normes d'or pour les soucis comestibles.

Les pétales sont savoureux sans être amers, et ils ont une saveur d'agrumes avec un soupçon d'anis. Certains disent que les fleurs orange du cultivar «mandarine» ont une saveur d'orange plus prononcée.

T. ténifolia Gemmes de citron et de mandarine

Si vous voulez plonger vos orteils dans l'eau du souci, c'est le type auquel commencer par.

Procurez-vous un paquet de graines des intérêts botaniques Pour commencer à cultiver ces beautés jaunes et orange dans votre jardin.

Attragon mexicain

Également connu sous le nom de réglisse ou de menthe mexicaine, cet héritage est bien nommé quel que soit le surnom commun avec lequel vous choisissez d'aller avec une saveur à base de plantes et anisée particulièrement prononcée.

Les fleurs sont petites et jaunes, donc ce n'est probablement pas la meilleure option si votre principale préoccupation est de trouver une fleur qui fait une déclaration audacieuse dans le jardin ainsi que la cuisine, mais leur beauté subtile fait un merveilleux ajout à l'herbe et jardins de conteneurs.

Attragon mexicain

Arrachez des paquets d'environ 200 graines à ajouter à votre jardin des intérêts botaniques.

Surprise rose

Tandis que beaucoup C. officinal Les cultivars sont plus valorisés dans la cuisine pour leurs capacités de coloration plutôt que leur saveur, il existe encore de nombreuses options savoureuses.

La `` surprise rose '' n'est pas seulement belle, mais la saveur est agréablement douce, surtout si vous coupez les talons blancs des pétales.

'Rose surprise'

Ramassez un petit paquet, ou un paquet de graines d'once, d'un quart de livre ou d'un livre à Eden Brothers.

Reine Sophia

Ce type français est bon pour grandir comme nourriture car il a de gros pétales qui facilitent la récolte et les utilisent plus facilement. La saveur est aussi bonne que n'importe quelle option française, mais elle est particulièrement belle.

'Queen Sophia'

Les fleurs sont superbes - les fleurs doubles-orange-rouge décrites en or.

Nos amis d'Eden Brothers portent `` Queen Sophia '' dans de petits paquets, une once ou des packages en quart de livre.

Pièces comestibles et conseils de récolte

Les feuilles et les pétales sont tous entièrement comestibles, alors n'hésitez pas à creuser.

Cependant, les feuilles n'ont pas bon goût à moins qu'elles ne soient jeunes. Ils sont assez amers une fois qu'ils vieillissent. Ils peuvent être blanchis dans l'eau pour réduire l'amertume, mais vous feriez mieux de vous en tenir aux jeunes feuilles.

Les pétales sont la partie la mieux au goût de l'usine - sauf dans le cas du souci irlandais de la dentelle, T. Filifolia, qui a un feuillage de dentelle à l'anise et est souvent cultivé comme une herbe.

Vous pouvez améliorer la saveur des fleurs en coupant les talons blancs des pétales.

Peu importe si vous récolter les pétales ou feuilles, faites-le le matin lorsque le temps est plus frais et que les plantes ont plus d'humidité à l'intérieur.

Ne choisissez pas de fleurs qui ont commencé à fermer.

Pour récolter, utilisez des ciseaux plutôt que de déchirer les fleurs ou les feuilles.

Si vous achetez commence à la pépinière, coupez les têtes existantes et récoltez les nouvelles fleurs fraîches qui les remplacent. Vous ne voulez vraiment pas manger des trucs qui pourraient être couverts de produits chimiques.

De même, si vous vaporisez vos plantes avec des herbicides, des pesticides ou des fongicides, vérifiez l'étiquette pour déterminer quand ou s'il est sûr de manger les plantes.

Conservation

Vous pouvez stocker des fleurs de soucis que vous avez récoltées jusqu'à un an en les séchant.

Appuyez sur les fleurs entre deux morceaux de papier, puis placez le carton des deux côtés du papier. Ensuite, placez le pack sur une table ou le sol et empilez plusieurs livres lourds sur le dessus. Les fleurs doivent être sèches dans quelques semaines.

Alternativement, regroupez les fleurs et accrochez-les par leurs tiges dans une zone protégée avec une bonne circulation d'air. Les fleurs prennent deux à quatre semaines pour sécher de cette façon.

Si vous manquez de safran, vous pouvez broyer les feuilles et les pétales sèches pour faire un substitut. Utilisez juste les pétales si vous avez besoin de la couleur plutôt qu'une saveur plus prononcée.

Si vous préférez congeler les fleurs, remplissez un plateau de glaçons avec de l'eau et appuyez sur une fleur lavée dans chaque section, alors congelez.

Vous pouvez également ramasser les fleurs et les pétales et utiliser les pétales pour infuser de l'huile ou des vinaigres. Vous pouvez même faire du vin infusé de soucis!

Recettes et idées de cuisine

Dans «The Forgotten Art of Flower Cookery», Leona Woodring Smith propose une recette pour les bâtons de fromage «fête» à base de soucis qui est phénoménal.

L'art oublié de la cuisine des fleurs

Il y a aussi une recette pour les concombres de soucis dans ce livre qui met vraiment en évidence la saveur des pétales.

Si vous voulez essayer l'un de ces, Prenez le livre sur Amazon.

Bien qu'ils soient communs en guise de salade et utilisés sur des sandwichs ou des desserts comme garniture, n'hésitez pas à sortir en dehors de la boîte à fleurs comestible.

Les pétales sont parfaits comme ajout à la trempette au fromage, à la quiche ou à d'autres types de plats d'oeufs. Mélanger dans une salade de tomate et de concombre. Ou utilisez les pétales et les jeunes feuilles pour remplir le toast à l'avocat, rôti asperges, ou poulet rôti.

Vous pourriez même mélanger les pétales avec Rhubarbe Pour le pudding, le yaourt glacé ou une bagatelle à la place d'un crumble.

J'ai fait cette dernière option et cela a éliminé les chaussettes de tout le monde à ma table à manger (si je le dis moi-même!). Ensuite, je prévois de faire des biscotti d'amande et de souci dès que mes fleurs commencent à fleurir.

Un choix classique est d'appuyer les pétales dans le haut des bâtons ou des taps de beurre pour un affichage de table frappant.

Pour manger les feuilles, choisissez un jeune feuillage vert clair et utilisez-le comme garniture, dans des salades, pour assaisonner le riz ou les légumes, ou pour garnir la soupe.

Les feuilles plus âgées sont les meilleures quand elles sont bouillies et utilisées comme épinard. Vous pouvez également blanchir les feuilles pour les rendre un peu plus acceptables.

Les pétales sont moins amers et peuvent être consommés à tout moment de leur durée de vie, bien que les pétales plus jeunes soient les meilleurs.

Pour réduire la quantité d'amertume, coupez le peu blanc à la fin de chacun des pétales après les avoir cueillis de la tête de fleur.

Faites des soucis de votre prochain repas

Je ne peux pas penser à une raison de ne pas faire des soucis de faire partie de votre jardin culinaire. Ils n'ont pas besoin de beaucoup d'espace. Vous pouvez même les cultiver dans des conteneurs. En plus de cela, ils sont extrêmement polyvalents dans la cuisine.

Certaines fleurs ont trop de parfum pour être inclus dans autre chose que des desserts ou des cocktails, mais les souris peuvent faire briller un repas salé tout aussi merveilleusement qu'un doux.

Quel type est votre préféré pour grignoter? Préférez-vous les feuilles ou les pétales? Faites-nous savoir dans la section commentaires ci-dessous.

Pour Plus d'informations sur l'élévation des soucis, Vous pourriez trouver les guides suivants utiles:

• Comment planter et cultiver le glorieux souci
• 31 des meilleurs types de soucis
• Quand et comment planter des graines de soucis