Récolter les verts copieux du jardin comment faire pousser du chou frisé

Brassica oleracea var. acéphale

Le chou frisé est rapidement devenu l'un de mes aliments préférés.

En plus d'avoir une saveur très distincte, qui me rappelle un chou doux, il peut être un ajout polyvalent à presque tous les plats.

Alors que les magasins d'aliments naturels et les régimes à la mode veulent que vous pensiez qu'il y a quelque chose de mystique dans la plante, c'est un régal accessible à la maison qui peut - et devrait - être ajouté à n'importe quel jardin!

Un membre de la famille Brassica, c'est en fait lié au chou. Son goût agréablement doux le rend parfait pour les salades et les smoothies frais, ainsi que dans les recettes cuites.

Nous lions les vendeurs pour vous aider à trouver des produits pertinents. Si vous achetez à partir de l'un de nos liens, Nous pouvons gagner une commission.

Si vous avez été rebuté par les grands sacs de chou frisé haché trouvés dans le boîtier de votre réfrigérateur de l'épicier, c'est probablement parce que ce type de vert est connu pour être dur, filandreux et piquant. Heureusement, Il existe de nombreux autres types Pour choisir:

Feuille bouclée

Cette variété a des feuilles qui sont littéralement bouclées. C'est plus que probablement le type de chou frisé que vous trouverez en grappes attachées par chaîne ou élastiques au magasin.

Feuille bosselée

Les cultivars toscan et dinosaures entrent dans cette catégorie. Ils ont des feuilles laides, rugueuses et légèrement déformées. Ils sont moins attrayants à utiliser crus dans les salades, mais ont un goût sucré et délicieux.

Chou frisé

Ce sont des verts copieux qui peuvent être cultivés longtemps dans les saisons d'hiver. Leur structure fibreuse les aide à supporter des températures plus fraîches qui peuvent provoquer des types de types plus fragiles. Ils tiennent bien dans les casseroles et les soupes et peuvent ajouter une texture bien nécessaire aux plats d'œufs doux.

Feuilles ou feuilles

Comme son nom l'indique, ces types ont des feuilles très larges et lisses.

Feuille et lance

Un croisement entre les variétés lisses et bouclées, les feuilles bébé et les feuilles entièrement matures sont délicieuses.

Le chou frisé peut également être cultivé strictement pour objectifs. Tandis que tout Les variétés sont comestibles, Vous ne voudrez pas manger des feuilles qui deviennent trop grandes en taille. Ils seront durs et fibreux, et difficiles à digérer.

Les races comestibles et ornementales sont disponibles dans une variété de couleurs, y compris le bleu, le rouge, le vert et même le violet.

Mes variétés préférées sont actuellement:

Kamome Flowers - Une belle ornementale pour tout parterre de fleurs!

Lacinato (dinosaure) - Cahoteux et beau, il saute bien.

Sibérie nain - Ce type tolère le froid et peut être cultivé à travers des hivers plus doux.

Le meilleur début pour vos verts

Le chou frisé est très similaire à la culture d'épinards. Comme je l'ai expliqué dans mon tutoriel sur la culture d'épinards, Je préfère un approche de lit surélevé pour mes verts.

Je plante les graines près laitue à feuilles, épinards, et bettes Dans une intrigue ou une boîte bien drainée. Suivant les instructions sur le paquet de graines, je trouve que je peux généralement planter en même temps que les autres verts, après le gel précoce et quand le danger de neige est passé.

Le chou frisé a besoin du plein soleil Au printemps et à l'automne, mais une petite teinte est utile si vous essayez de le faire pousser pendant les mois d'été…

Mettre des graines dans le sol un peu moins profonde que recommandée peut aider à la germination dans un sol épais ou dur. J'ai eu du bon succès avec la plantation un peu plus que ¼-pouce de profondeur, et avec chaque graine à environ un pouce d'intervalle.

Mince à pas moins de 5 pouces entre les plantes. Si vous leur permettez de grandir, c'est idéal, mais je permets à une ligne d'être un peu plus encombré si je l'ai désigné pour la cueillette anticipée. En savoir plus sur l'espacement optimal ici.

Le chou frisé a besoin d'une bonne quantité d'eau et déteste trop de chaleur. Un été précoce et sec est une mauvaise nouvelle pour cette plante, qui aime être choyé par un temps frais.

C'est pourquoi beaucoup de gens font Deux plantations par an: un au printemps, Et un autre à l'automne. Un peu de neige sur une plante en fin de saison est en fait une bonne chose qui peut améliorer la saveur des feuilles!

Prêt pour la cueillette?

La récolte de ce régal est une question de préférence personnelle. Aimez-vous vos feuilles minuscules, juteux et doux? Choisissez-les tôt quand ils ne sont que quelques pouces de long et mélanger avec d'autres Baby laitues et micro-verts pour une délicieuse salade.

Êtes-vous un fan de feuilles denses et copieuses que vous pouvez déchiqueter et ajouter aux soupes et aux ragoûts? Laisser les feuilles grandir à la taille de votre main.

Assurez-vous simplement de retirer les tiges et les côtes dures au centre avant la cuisson. La saveur d'une soupe fraîche de chou frisé et de saucisse, ou Ce jardin saute, Je ne peux pas être battu.

La sélection est une tâche simple. Pincez chaque feuille au fond, laissant au moins quelques-unes des feuilles intérieures pour l'aider à continuer de produire.

J'aime utiliser une paire de cisaillements de jardinage ou de ciseaux de cuisine pour une coupe plus propre. Je suis connu pour être maladroit avec ma cueillette, ce qui peut entraîner de retirer toute la plante par les racines. Dans un sol doux ou lâche, l'utilisation d'un outil de coupe garantit que la plante reste enracinée!

Bonne nouvelle pour le gros chou frisé: adoucissé avec un simple massage

Si vous permettez à votre chou frisé de devenir un peu trop grand, ne vous souciez pas. Les feuilles de n'importe quelle taille peuvent être utilisées dans quelque chose.

Les feuilles les plus boisées peuvent bénéficier d'un peu de massage. Cette technique nécessite un peu de travail manuel, mais se traduit par un vert plus tendre et comestible. Le massage du chou frisé implique une rupture manuelle du tissu fibreux dur, et c'est très facile:

1. Retirez les côtes et les morceaux boisés des extrémités de chaque feuille. Déchirer des morceaux de la taille d'une bouchée et mélanger dans un grand bol.

2. Ajouter une filet d'huile d'olive, assez pour couvrir légèrement les feuilles et quelques pincées de sel grossier.

3. Commencez à mélanger et à travailler l'huile dans les feuilles. Cela devrait ressembler beaucoup à la pâte à pain à pétrir.

4. Après environ 5 minutes, les feuilles doivent apparaître de couleur plus foncée, et elles doivent être plus souples. Servir immédiatement ou habiller pour une salade.

Vous pouvez également remplacer l'huile d'olive à votre choix d'huile ou de vinaigrette.

Soyez prudent si vous avez une peau sensible ou cassée, car les composants acides de nombreuses pansements peuvent provoquer une irritation. Je porte souvent des gants pour cette étape.

Stockage et notes de préparation supplémentaires

Le stockage du chou frisé est difficile, car il a tendance à se décomposer et à perdre la saveur rapidement. Mieux vaut le manger tout de suite!

Conservez-le de la même manière que vous le feriez pour tout autre vert fraîchement trié, comme dans un sac en plastique doublé de serviettes en papier amorties. Et attendez de le laver jusqu'à juste avant de servir.

Vous pouvez également essayer de le sécher dans votre déshydrateur ou de faire des jetons de chou!

Faire des choix verts pour une bonne vie

Il n'y a rien de plus excitant que le jour où mon premier récolte de chou de la saison est prêt à être choisi. Je l'adore dans presque tous les plats que je prépare.

En plus d'ajouter de la couleur, c'est une merveilleuse source de fibres, ce qui est la clé d'une bonne digestion. C'est très nutritif Et j'aime pouvoir donner à mes enfants une dose saine de vitamine K dans chaque plat de chou frisé.

Il a été crédité de Empêcher un certain nombre de problèmes de santé, y compris les problèmes inflammatoires.

Quelle est votre façon préférée de préparer le chou frisé? Je suis toujours à la recherche d'une nouvelle inspiration de recette et j'aimerais entendre parler de vos succès dans les commentaires!

Si vous voulez en savoir plus sur la culture de ce plat savoureux et sain, assurez-vous Découvrez tous nos guides de jardinage de chou frisé y compris:

• Comment récolter et stocker les graines de chou frisé
• Comment faire pousser du chou frisé napini
• Comment cultiver du chou frisé russe rouge doux et tendre