Comment cultiver et récolter des tomatillos

Physalis Philadelphica

Un cadeau acidulé du Mexique, Tomatillos (Physalis Philadelphica) sont couramment utilisés par les chefs et les cuisiniers à domicile aux États-Unis et dans le monde pour ajouter un VA-VA-VOOM piquant aux sauces et aux chutneys.

Sous une balle intrigante, mais non comestible, se trouve un fruit qui, tout en imitant l'apparence d'une tomate verte, ne goûte rien à une tomate.

La saveur de Tomatillos est souvent décrite comme «d'agrumes», «tarte», «aigre» et «acidulé."Certains comparent le goût du fruit à celui d'une pomme de Granny Smith ou d'un raisin vert.

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Si vous avez échantillonné Une salsa ou de la confiture contenant ces merveilles vertes - ou même un mojito tomatillo - Vous avez peut-être envisagé d'ajouter des plantes de tomatillo (toh-mah-tee-yo) à votre jardin.

Explorons la taxonomie et l'histoire de la plante, puis nous examinerons comment la cultiver et la récolter.

Le fichier d'arrière-plan

Les tomatillos font partie de la famille des nombres (Solanaceae), ainsi que des tomates et des poivrons. Les feuilles ressemblent un peu ceux de l'aubergine, Une autre plante de morelle. Les plantes de nuit sont regroupées car elles produisent chacune le même type particulier de fleur.

Le nom même du fruit est un terme impropre. «Tomatillo» signifie «petite tomate» en espagnol, et bien qu'ils soient éloignés, le tomatillo n'est certainement pas une tomate.

Néanmoins, des surnoms reliant les deux fruits savoureux abondent, le tomatillo également appelé "Tomate verde" (tomate verte) et «tomate enveloppe."

Originaire du Mexique et de l'Amérique centrale, cette usine d'agrules est une culture alimentaire importante depuis des millénaires, bien que la plante existe depuis encore plus. En fait, au début de 2017, les scientifiques écrivent pour La revue «Science» ont rapporté leur découverte et leur analyse d'un tomatillo fossilisé de 52 millions d'origine trouvé dans la région de la Patagonie en Argentine.

Les plantes de tomatillo se déchaînent dans leurs régions indigènes, et certaines variétés sauvages dans certaines parties du Midwest des États-Unis, où elles - malgré leur évilgration - sont dénommées avec des mauvaises herbes et sont considérées comme invasives.

Les dossiers historiques montrent que de nombreuses tribus indigènes nord-américaines ont utilisé ces fruits sauvages (Physalis longifolia) pour traiter les maux de tête et les maux d'estomac, selon le Programme de recherche médicinale native à l'Université du Kansas.

Prisés pour leur saveur inhabituelle et leur couleur verte vif, ces fruits acidulés sont maintenant cultivés et appréciés dans le monde entier. Ils peuvent être consommés crus mais le plus souvent sont cuits.

Diverses variétés

Toma verde est parmi les cultivars les plus courants, produisant les fruits verts de la taille d'une balle de golf classiques. Grande Rio Verdeest une autre variété bien appréciée, produisant une plus grande sphère sucrée de 2-3 ”. Les graines sont disponibles à partir de Mountain Valley Seed Co.

Un certain nombre de types violets existent également, notamment Purple Coban, Tiny de Coban et de Milpa.

Et une variété spéciale appelée Amarylla produit des fruits verts immatures qui ne sont prêts à récolter qu'une fois qu'ils deviennent jaunes, contrairement aux conseils de récolte habituels (voir ci-dessous). L'Amarylla est connue pour bien faire pour les jardiniers dans les zones du nord.

Puis-je faire pousser le mien?

En Amérique du Nord, les tomatillos sont cultivés comme un.

À mesure que leur popularité se propage, les semis deviennent plus couramment disponibles dans les centres de jardin locaux, mais pas toujours dans les magasins à grande surface. Vous pouvez également commander des graines de commande et propager le vôtre.

Si vous suivez la route des semences, Démarrez-les à l'intérieur Six à huit semaines avant le dernier gel dans votre région.

Une considération importante lors de la sélection des transplantations ou des graines de démarrage: parce que les tomatillos ne sont pas auto-pollinistes, ils doivent être plantés en groupes d'au moins deux pour assurer une fructification.

La plupart des jardiniers trouvent que 2 à 4 plantes produisent suffisamment de fruits pour beaucoup de salsa verde. Les fleurs jaune vif des plantes attirer les abeilles et d'autres pollinisateurs. Vous pourriez aussi Ajouter les Nasturtiums ou marigolds comme plantes compagnes qui attireront les pollinisateurs.

Bien que le tomatillo soit un mangeur plus léger que la tomate, vous voudrez néanmoins travailler environ deux pouces de compost dans le sol, en maintenant un pH neutre près de 7.0. Vous voudrez bien aérer votre sol pour améliorer le drainage, et vous devriez faire pousser des plantes de tomatillo dans des lits surélevés Si vous avez une forte saleté d'argile.

Comme leur cousin la tomate, ils veulent beaucoup de soleil, alors sélectionnez un emplacement approprié. Et comme pour les tomates, vous encouragerez des plantes fortes et saines si vous enterrez 2/3 de chaque greffe pour permettre une croissance des racines supplémentaires à partir de la tige.

Plantes spatiales à environ trois pieds de distance. Ces plantes semi-déterminées ont tendance à s'étendre - de croître de 3 à 4 pieds de haut - vous voudrez peut-être utiliser un treillis, un enjeu ou une cage pour le soutien.

Les vignes préfèrent un sol bien drainé et peuvent même tolérer des conditions de sécheresse modérées. Ils font le mieux, cependant, avec un pouce ou deux d'eau par semaine. Ils ne grandiront certainement pas bien dans le sol de trempage.

L'ajout d'une couche de paillis organique de 2 à 3 pouces est une bonne idée pour conserver l'humidité du sol et supprimer les mauvaises herbes.

Les vignes sont bien adaptées récipient grandissant. Utilisez un pot de 5 gallons pour chaque plante. Gardez un œil sur l'humidité du sol, alors que la saleté du récipient sèche plus rapidement.

Ne pas être bugs par les bogues

C'est une bonne idée de Plantez des oignons à proximité, Pour aider à la lutte antiparasitaire.

Aucun ravageur particulier n'est unique au tomatillo, mais leurs feuilles sont sensibles aux suspects habituels, tels que les coléoptères, les coléoptères de pomme de terre et d'autres insectes qui aiment les feuilles.

Cueillez-les ou utilisez un insecticide naturel pour les éloigner. Vous pouvez également voir les pucerons, qui peut être rejeté avec un tuyau.

Comment puis-je savoir quand ils sont prêts?

Le fruit est prêt à cueillir 75-100 jours après la transplantation.

Choisissez-les lorsqu'ils remplissent leurs enveloppes et que les enveloppes commencent à se séparer. Si le fruit est encore petit et dur et que la balle est encore assez lâche, il est trop tôt pour récolter.

Parfois, la balle ne se sépare pas, mais devient brune et coriace; C'est aussi un signe que le fruit est prêt à être récolté.

Si le fruit devient jaune pâle, vous avez attendu trop longtemps. À ce stade, l'intérieur savoureux devient plus seme.

Lorsque vous avez identifié un fruit prêt pour la récolte, il est préférable de le couper de la plante, plutôt que de le tirer, ce qui pourrait endommager la tige. Compost fruits endommagés ou trop mûrs.

Vous pouvez stocker des tomatilles récoltées dans leurs balles à température ambiante jusqu'à une semaine ou dans le réfrigérateur en vrac ou dans un sac en papier pendant environ trois semaines. Évitez de stocker votre récolte en plastique.

Décoller la balle avant de se préparer à la consommation. Lorsque vous peluez les orbes verts, ils se sentiront collants. Il suffit de laver le fruit pour retirer le résidu collant.

Ils peuvent également être congelés entiers ou tranchés, ou préservés par la mise en conserve.

Facile à cultiver, délicieux à manger

La croissance des tomatillos est un moyen fantastique d'ajouter un nouveau comestible inhabituel à votre potager. Si vous êtes à l'aise de cultiver des tomates, vous ne devriez avoir aucun mal à faire pousser leurs cousins ​​verts.

Êtes-vous intrigué? Prêt à introduire une nouvelle plante dans votre jardin de printemps?

Créez un vrai jardin de salsa en installant des plantes de tomatillo à côté de vos tomates et poivrons - votre famille vous remerciera!

Ajoutez un commentaire ci-dessous pour nous raconter votre histoire de tomatillos.