Ajoutez des épices à votre vie cultiver votre propre raifort

Armoracia rusticana

Bien qu'il soit tout à fait possible, vous avez goûté au raifort (Armoracia rusticana) et a apprécié sa morsure de sinus et de morsure délicieusement savoureuse, vous a-t-il déjà vendu à le faire pousser?

À quel point serait-il amusant de mélanger un lot de boissons sanglantes Mary pour vos invités de brunch, en utilisant votre propre raifort local?

Associez ces boissons le matin classiques avec des crevettes pelées et causées par des cocktails, avec également votre nouvelle récolte, et vos invités seront en admiration.

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En plus d'être populaire dans la cuisine, la plante de raifort a ses fans - et une histoire - dans le monde des plantes médicinales aussi.

Apprenez-en plus sur les nombreuses utilisations de cette usine, puis passez aux affaires avec la plantation et la récolte.

Arrière-plan

Les origines exactes de la plante sont inconnues, mais les preuves suggèrent que les Égyptiens connaissaient cette racine épicée et comestible il y a 3000 ans, et les Grecs anciens croyaient que c'était un aphrodisiaque.

La plante joue également un rôle historique dans la plaque de seder de la Pâque, une tradition importante de la foi juive qui continue à ce jour.

Cet aromatique est venu en Amérique du Nord à l'époque de la colonisation européenne, avec une production commerciale commençant au milieu des années 1850.

Les feuilles, les fleurs et les racines de cette plante ont été utilisées en médecine à travers l'histoire.

Les feuilles seraient un analgésique, les fleurs sont transformées en un thé qui combattre les rhumes, et un composé dans la racine s'est avéré avoir des propriétés antibactériennes.

Le raifort est un membre de la famille Cruciferae, le même groupe dont choux, brocoli, et choux de Bruxelles venir.

Et bien que nous référions le plus généralement à la racine comme un légume, les applications médicinales et culinaires des feuilles et des fleurs conduisent de nombreux jardiniers à appeler la plante une herbe.

Une note sur le wasabi

Le wasabi, parfois appelé raifort japonais, est en fait une plante totalement différente: Wasabi japonica.

En Amérique du Nord, bien sûr, nous connaissons Wasabi comme l'accompagnement ardent des sushis et des sashimis. Mais parce que True Wasabi est très difficile à cultiver en dehors du Japon, ce qui est vendu et servi ici est très rarement la vraie affaire.

Au lieu de cela, nous obtenons généralement du raifort haché mélangé avec du colorant alimentaire vert et d'autres arômes.

Variétés: pas beaucoup de choix

Le raifort est divisé en deux types généraux. Le type «commun» a des feuilles larges et froissées et ce qui est généralement considéré comme une qualité de racine supérieure.

Les types «bohème» ont des feuilles étroites et lisses et une qualité de racine un peu plus faible, mais offrent une meilleure résistance à la maladie de la rouille blanche.

Selon le Extension de l'Université du Wisconsin, Des variétés spécifiques sont rarement disponibles pour les jardiniers de maison, autres que la «Variegata ornementale."

En fait, l'approvisionnement de ce produit quelque peu insaisissable à planter peut être un peu délicat; Votre meilleur pari est de trouver une source en ligne, car la plupart des jardineries n'auront pas cet article.

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Dichotomie tempérée

Contrairement à sa nature épicée, cette plante aime les conditions fraîches. Il se fait bien dans les zones 2-9, mais chronométrez vos plantations en fonction des conditions météorologiques locales.

Il préfère les températures élevées diurnes allant de 45 à 75 ° F, mais il n'est prêt à récolter qu'après qu'un gel a tué les feuilles, alors prenez cela en considération.

Avant la plantation, incorporent soigneusement et profondément 4 à 6 pouces de matière organique et 2 onces de tout usage, engrais granulaires (16-16-8) par yard carré de zone de plantation, selon de Extension coopérative de l'Université d'État de l'Utah.

Plantez du raifort qui aime le soleil dans un sol riche, lâche et bien drainé avec un pH de 5.5 à 6.8.

Gardez à l'esprit que cette plante peut être invasive, alors choisissez un endroit soigneusement, ou plante dans un conteneur.

Une autre considération: les plantes peuvent devenir aussi hautes que 3 pieds, et leurs grandes feuilles peuvent ombrager la végétation environnante.

Planter à angle

Le raifort se propage à travers des couronnes ou des coupes racinaires de la taille d'un crayon, qui sont parfois appelées «ensembles."

L'État de l'Utah vous recommande de couper le carré d'extrémité plus épais et l'autre extrémité sur un angle.

Espace le dépasse à un pied, les montrant à un angle de 45 degrés, avec l'extrémité carrée supérieure à l'extrémité inclinée. Assurez-vous que les extrémités de coupe carrée sont toutes orientées dans la même direction, recommande Extension de l'Université du Minnesota.

Couvrir les ensembles avec 2 à 3 pouces de terre.

Pas trop, pas trop peu

Le raifort est assez tolérant à la sécheresse, mais les racines peuvent devenir boisées et à saveur faible si elles passent trop longtemps sans eau.

Si la pluie est rare, donnez aux plantes 1 à 2 pouces d'eau une fois par semaine. Mais prenez soin de ne pas leur donner trop d'eau, car les racines deviendront douces et ont une saveur amère.

Quatre et huit semaines après la plantation, appliquez une cuillère à café d'azote (21-0-0) sur chaque plante.

Vous pouvez mélanger l'azote avec de l'eau et l'appliquer sous forme de solution, ou vous pouvez simplement saupoudrer de l'azote granulaire autour de la base de vos plantes et de l'arroser.

Gardez la zone de plantation aussi exempte de mauvaises herbes que possible et arrachez les feuilles brunes.

Et en parlant de feuilles, vous pouvez réellement récolter les jeunes et les jeunes et les ajouter à des salades pour un coup de pied légèrement épicé.

Si vos plantes vont à la fleur, profitez du spectacle. Il n'y a aucune raison de les pincer comme avec d'autres herbes.

Relativement sans ravageur

Probablement en raison de son piquant, peu de ravageurs affectent ces plantes, mais Gardez un œil sur les coléoptères aux puces et chapelet de betteraves. Traitez ces insectes avec du savon insecticide ou la terre de diatomées.

Cette plante peut être sensible à diverses maladies foliaires, comme la rouille blanche, qui peut être traitée avec des fongicides.

La pourriture des racines peut se produire si les plantes sont trop d'eau.

Sable et sciure

Récoltez les racines longues, blanches et effilées à la fin de l'automne ou de l'hiver, une fois le gel a tué les feuilles. Avec de la chance, ce sera juste à temps pour faire une sauce fabuleuse pour des vacances Côte de bœuf.

Alternativement, si vous aimez plus d'épices, vous pouvez récolter au début du printemps juste avant la forme de nouveaux germes.

Collez doucement vos plantes et coupez les grandes racines épaisses à utiliser. Laissez certaines des plus petites pièces racinaires du sol pour démarrer de nouvelles plantes pour l'année prochaine.

Vous pouvez les garder au réfrigérateur pendant quelques semaines. Ou stocker dans du sable humide ou de la sciure dans une cave fraîche et foncée jusqu'à 10 mois.

Préparation et stockage

Lorsque vous êtes prêt à consommer les racines, les éplucher et les râper. Ou vous pouvez les couper en morceaux de 1 pouce et les faire passer sur un robot culinaire.

Le raifort râpé peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une à deux semaines.

Ajouter 2-3 cuillères à café de vinaigre ou de jus de citron par tasse de raifort râpé pour prolonger davantage la durée de conservation du produit.

Notez que l'ajout de vinaigre réduit immédiatement le piquant de la racine. Envisagez également d'ouvrir des fenêtres ou des portes lorsque vous coupez ou râpez la racine de raifort, car l'arôme est assez fort.

Idées de recettes

Il y a tellement de délicieuses façons de consommer cette racine épicée.

Tout d'abord, améliorez vos cocktails - de la boisson ou de la variété de crevettes - avec du raifort local. Vos fêtes ne seront que la salle debout seulement.

Spicy Bloody Mary

La recette épicée de Bloody Mary de Foodal est un excellent point de départ, surtout si vous êtes un fan de bricolage (et si vous cultivez des poivrons et Tomates dans le jardin Cette saison aux côtés du raifort…).

En plus de cette racine intérieure savoureuse, vous adorerez le jus de vos propres tomates de jardin et de l'infusion de la vodka avec des jalapenos d'arrière-cour pour préparer et servir ce cocktail artisanal lors de votre prochain rassemblement de brunch.

Obtenez la recette maintenant sur les aliments.

Salade de pommes de terre plus saine

Le raifort ajoute un zing acidulé à cette version plus saine d'une salade de pommes de terre classique de Brynn McDowell.

Ce qui le rend sain? Le yaourt grec est utilisé à la place de la mayo-calorique habituelle.

Apprenez à faire ce côté savoureux à partir de Le diététiste domestique.

Préparé à la maison

Bien que la recette précédente appelle la version «préparée» de ce genre de choses, Fresh est toujours le meilleur.

Jordan et Clark Cord partagent leur recette simple pour faire le vôtre à la maison, dans le robot culinaire.

Tu peux Trouvez la recette sur le Fitchen.

Bière châtaignier les côtes courtes braisées

Vous adorerez également ce Gremolata épicé à base de raifort frais, un délicieux condiment fait maison servi au sommet de Katherine et d'Edwin d'Edwin.

N'hésitez pas à changer les protéines - c'est aussi délicieux sur le poisson ou servi avec du houmous.

Obtenez la recette sur Wanderspice.

Une plante polyvalente

Les nombreux cadeaux de raifort comprennent un feuillage attrayant, des feuilles et des fleurs médicinales, et un punch de saveur unique en son genre de la racine.

Il y a tellement d'avantages à le faire pousser dans votre propre arrière-cour - et vous adorerez le punch de saveur piquant qu'il ajoute aux boissons, aux condiments et à vos plats préférés!

Avez-vous déjà grandi de raifort? Tous les conseils pour les autres qui envisagent de franchir le pas? Veuillez partager dans la section des commentaires ci-dessous.