Comment cultiver Mitsuba

Cryptotaenia japonica

Je ne suis pas contre le fait de nourrir une plante difficile si elle a quelque chose de vraiment spécial à offrir.

Heck, j'ai même essayé de cultiver le wasabi à l'entrée à l'absence de la prochaine.

Mais il y a une place spéciale dans mon cœur pour une plante que vous pouvez placer dans le sol et oublier essentiellement pendant quelques mois.

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Parfois, vous voulez juste être récompensé par une grande vieille récolte sans avoir à installer de camp à côté de votre jardin afin que vous puissiez être en surveillance constante.

C'est l'une des (nombreuses) raisons pour lesquelles il y aura toujours une place dans mon jardin pour Mitsuba. Shade, Soleil, Argile, Sable… Mitsuba peut tout gérer. Il est également particulièrement introuvé par les ravageurs et les maladies.

Le soin facile de Mitsuba n'est pas la seule raison pour laquelle j'aime ce légume, cependant.

Mitsuba est une merveille à un pour un car non seulement elle sert d'herbe savoureuse, mais elle peut également être cultivée comme un légume.

Un peu comme Utilisation de l'ampoule de fenouil faire une salade et assaisonner votre soupe avec les feuilles hachées des hauts de fenouil.

Vous pouvez également manger la racine, les fleurs et les graines - faites-en une merveille cinq pour un!

Oh ouais, j'ai presque oublié de mentionner que vous pouvez également le faire pousser comme un ornemental. Sérieusement, pourquoi Mitsuba n'est-il pas présenté dans chaque jardin?

Internet, joli et délicieux? Être toujours mon cœur!

Devant nous, nous parlerons de tout le travail que vous ne le faites pas doivent faire pour rendre Mitsuba heureux, ainsi que certaines recettes et façons d'utiliser ce légume polyvalent.

Voici ce que vous êtes:

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce que Mitsuba?
• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Variétés à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Je me rends compte que certaines personnes ne sont pas très familières avec Mitsuba, même si elle présente fortement dans la cuisine chinoise, japonaise et coréenne.

Donc, avant de commencer, que diriez-vous d'une introduction rapide à votre nouveau meilleur ami?

Qu'est-ce que Mitsuba?

Mitsuba fait partie de la famille Umbelliferae (Apiaceae), qui comprend carottes, aneth, persil, LOVAGE ET FENNEL.

Pas aussi largement connu dans la plupart des régions des États-Unis et du Canada que d'autres herbes, c'est une plante commune et bien appréciée en Asie de l'Est, où il pousse sauvage.

Alors que le nom de l'espèce «Japonica» indique les origines japonaises, «Cryptotaenia» est un autre mot pour le genre Hauwort. Le nom Mitsuba est japonais pour Trefoil, ou trois feuilles.

Sans aucun doute, la plante a été nommée ainsi en raison de ses trois feuilles à ébullition par tige, ce qui le rend quelque peu le persil plat italien à feuilles plates et la coriandre.

Vous pouvez également voir les noms communs du persil japonais ou du cerfil.

Il pousse jusqu'à trois pieds de haut et deux pieds de large dans son habitat indigène, mais dans votre jardin, la plante se complétera probablement à environ deux pieds de haut et un pied de large car il n'aura pas les conditions boisées exactes qu'elle préfère dans le sauvage.

De la fin du printemps au début de l'été, il produit des ombels de petits fleurs blancs, lavande ou rose clair en forme d'étoile suivie de graines qui mûrissent à la fin de l'été. La racine de tapoot est longue et profonde, similaire à une carotte.

Ça a un goût quelque chose comme un mélange de cerfil, coriandre, et Lovage ou Celey Leaf, avec une touche d'amertume en fonction de la quantité de lumière dans laquelle il est cultivé.

Ne confondez pas Mitsuba avec sa serre de maisons canadiennes proches (C. canadensis). Parfois appelé cerfil sauvage, cette plante est originaire de la moitié est de l'Amérique du Nord, en provenance du Nouveau-Brunswick à la Floride.

Bien que Mitsuba ne se porte pas bien une fois que les températures dépassent 90 ° F, il peut survivre à environ 14 ° F.

Il mourra en hiver et réapparaîtra au printemps. Il s'auto-set également librement, donc si vous le laissez aller aux graines, vous aurez de nouveaux semis qui apparaissent lorsque le temps se réchauffe.

Culture et histoire

Mitsuba grandit bien Zones de rusticité de l'USDA 4A-9A. Dans la nature dans toute la Chine, le Japon, la Thaïlande et la Corée, Mitsuba prospère dans les bois et les zones montagneuses.

Vous le trouverez généralement dans le sous-étage de la forêt, poussant à l'ombre pombante dans un sol limoneux, ou dans des zones perturbées comme les bords de route et les fossés.

Au Japon et des communautés japonaises en dehors du pays, la plante est généralement cultivée comme légume et est considérée comme l'un des dento-yasaï, ou des légumes traditionnels du pays.

Dans d'autres parties de l'Asie et en Amérique du Nord, il est utilisé principalement comme une herbe.

C'est une vivace qui se vienne autonome, bien que beaucoup le poussent comme un annuel, récoltant toute la plante une fois qu'il est prêt à manger.

Propagation

Mitsuba est souvent plus facile à trouver sous forme de graines plutôt que de bouchons ou de semis dans de nombreuses régions. Heureusement pour ceux qui n'ont pas accès à des plantes vivantes, il pousse facilement à partir de graines.

En particulier si vous avez de l'argile ou du sol sableux, travaillez dans un compost bien rayé pour le modifier avant de planter.

De la graine

Semer les graines directement à l'extérieur après que le danger de gel soit passé au printemps. Vous pouvez également planter à l'automne si vous vivez dans la zone 9A. Insérer les graines d'un quart de pouce de profondeur dans le sol préparé.

Gardez les graines uniformément humides. Si vous avez une source sèche, une cloche en plastique ou en verre peut faire des merveilles pour aider à garder l'humidité pendant que les graines et les semis mûrissent.

Je coupe simplement le haut des conteneurs clairs de la taille d'une littéralité en plastique et les retourne à l'envers sur les semis, mais vous pouvez également acheter des couvertures réutilisables.

Cloche plante en plastique de 13 pouces

Par exemple, Amazon porte un paquet de six cloches de 13 pouces conçues pour la croissance extérieure.

Les graines doivent germer dans environ une semaine ou deux. Les éclairer à environ six à neuf pouces de distance une fois qu'ils ont grandi d'environ trois pouces de hauteur et n'hésitez pas à manger les petits germes que vous tirez - ils sont délicieux.

Planter toutes les six semaines pour un approvisionnement continu.

Des transplantations

Il n'est pas trop courant de trouver une greffe à la pépinière aux États-Unis, bien que vous puissiez.

Vous pouvez également trouver fréquemment du mitsuba en direct avec des racines intactes dans n'importe quelle épicerie spécialisée dans les ingrédients japonais ou chinois.

Vous pouvez les planter comme vous le feriez pour une greffe de la pépinière.

Desserrer doucement les racines et régler la greffe dans un trou à peu près la même largeur et la même profondeur que la boule de racine.

Emballez le sol autour des racines et bien de l'eau pour aider les racines à s'installer.

Des divisions

À l'automne, si vous ne récoltez pas toute la plante, vous pouvez vous sentir libre de diviser vos plantes restantes et d'en partager avec des voisins ou d'étendre votre patch Mitsuba plus rapidement.

Pour diviser, déterrer la plante, les racines et tout. Entrer doucement tout sol lâche.

Coupez la plante en deux en utilisant une paire de tondeuses ou des ciseaux robustes pour couper à travers les racines et monter à travers la couronne.

Remettez une moitié dans le sol et remplissez autour de la plante avec du sol. Planter ou utiliser (ou donner) l'autre section comme vous le feriez pour une greffe.

Comment grandir

Cette plante peut pousser dans n'importe quoi, du plein soleil à l'ombre complète, mais elle a un goût plus amer et les feuilles peuvent devenir jaunes lorsqu'ils poussent en plein soleil.

Il est tolérant la plupart des sols, de l'argile aux types de sable, mais il préfère le sol humide et bien drainé. Si vous collez un doigt sur un pouce sous la surface et qu'il est sec, il est temps d'ajouter de l'eau.

Dans un sol en argile lourde qui ne se draine pas bien, les plantes peuvent ne pas devenir aussi grandes et il peut être difficile de garder le sable poreux humide. C'est là où travailler le compost dans votre sol fait toute la différence!.

Ne paniquez pas si votre sol devient un peu sec et que votre plante a l'air molle. Ajoutez simplement de l'eau et il rebondira. Mitsuba peut tolérer des périodes de sécheresse, mais vous aurez une plus grande récolte si vous gardez votre récolte humide.

Se coller un pouce de compost, ou un paillis comme la paille ou des coupures de gazon séchées, autour de la base de la plante pour aider à conserver l'eau.

Il n'y a pas de maintenance comme la fertilisation requise tant que vous avez travaillé du compost dans la terre lorsque vous avez planté.

Sinon, fournissez un pansement latéral d'un engrais riche en azote au milieu de la saison de croissance.

Repas de crabe terre-à-terre

Je préfère habiller latérale chaque plante avec deux onces d'un repas à base de poisson comme un farine de crabe terre-à-terre, qui a un rapport NPK de 4-3-0 - juste pour faire pousser des légumes / herbes à feuilles.

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Si vous cultivez votre Mitsuba comme vivace, donnez-lui une alimentation une fois au début de l'été et à nouveau au début de l'automne.

Aucune élagage n'est nécessaire, mais vous voudrez peut-être pincer les fleurs pour empêcher l'auto-graine. Mitsuba peut se propager si elle est laissée à ses propres appareils.

Si la plante commence à se propager trop pour votre espace de jardin, divisez-le comme décrit ci-dessus.

Si vous cultivez la variété Kanto (plus à ce sujet dans un peu), attendez environ 60 jours ou jusqu'à ce que les tiges mesurent environ huit pouces de long.

Ensuite, tas de paille ou de terre autour des tiges et la laisser en place pendant deux semaines pour bloquer la lumière du soleil, faisant la promotion de la meilleure saveur de votre récolte. À ce stade, récoltez les tiges blanchies.

Conseils croissants

• Travaillez le compost dans le sol lors de la plantation pour améliorer le drainage et la rétention d'eau et fournir des nutriments.
• Gardez le sol constamment humide. Ne le laissez pas sécher.
• Pincez les fleurs pour éviter l'auto-train.

Variétés à sélectionner

Au Japon, il existe deux principales variétés: Kanto et Kansai. Il y a aussi une forme parfois appelée violet ou à feuilles violettes.

En dehors du Japon, vous verrez généralement des graines vendues sous le nom de l'espèce.

Kanto

La variété Shiro-Mitsuba (ou la taureau blanche en anglais) a de grandes tiges pâles qui se prêtent parfaitement au blanchiment, c'est ainsi qu'ils sont manipulés au Japon.

Les producteurs montent du sol ou de la paille autour des tiges pendant quelques semaines avant la récolte pour les retourner en blanc pâle et crémeux.

Ce type pousse environ deux pieds de haut et un pied de large à maturité, et il a des fleurs blanches.

Kanto est une région du centre du Japon où les légumes sont particulièrement populaires. Les graines et les plantes vivantes sont difficiles à trouver en dehors du pays, donc si vous en voyez,!

Kansaï

Nommé d'après une région du sud du Japon, le type Kansai a des feuilles et des tiges vert foncé.

Ce légume est généralement cultivé pour ses feuilles et est utilisé comme herbe pour aromatiser les plats plutôt que pour ses tiges.

Il devient d'environ deux pieds de haut et d'un pied de large avec de petites fleurs blanches quand elle s'épanouit.

Feuille violette

C. japonica F. Atropurpea A des feuilles et des tiges en bronze, et des fleurs roses ou lavande. Il fait mieux dans les zones 4-7 et est un peu plus compact que les autres variétés.

Il atteint environ 18 pouces de hauteur et un pied de large.

Cette forme est particulièrement belle comme option ornementale grâce à ses grandes feuilles colorées.

Gérer les ravageurs et les maladies

Mitsuba est l'une de ces plantes qui ne semble tout simplement pas avoir beaucoup de ravageurs ou de maladies courantes auxquelles vous serez obligé de faire face. En fait, il n'y a vraiment que deux choses qui peuvent vous causer des problèmes: les limaces et les escargots, et le mildiou duvet.

Insectes

Mitsuba est merveilleusement introuvé par la plupart des ravageurs. C'est l'une des rares plantes avec lesquelles je n'ai jamais eu à faire face à une infestation de pucerons.

Il y a cependant une chose qui pourrait vous déranger (cue la musique effrayante):

Les gastéropodes sont le seul type de ravageur que vous devez vraiment faire attention. Ces petits slimers ne peuvent tout simplement pas résister à la taureau japonais. Vous pouvez voir des sentiers visqueux autour de votre jardin ou des feuilles qui semblent être grignotées.

Ou, si vous êtes comme moi et que beaucoup de limaces suintant votre chemin dans vos lits de jardin, vous pourriez sortir le matin et découvrir que vos semis ou vos tiges entières ont disparu.

Dieu merci, les limaces et les escargots sont assez faciles à contrôler dans le jardin, que cela signifie sortir des pastilles ou les noyer dans la bière.

Notre guide de Protéger votre jardin de cet ennemi commun vous aidera à gagner la guerre.

Maladies

La maladie n'est pas courante avec Mitsuba, mais si vous le rencontrez, ce sera probablement sous la forme d'un mildiou duvet.

Mildiou

Le mildiou duvet est une maladie courante de nombreuses plantes qui aiment les températures plus fraîches entre 50 et 70 ° F et qui se développent dans des conditions humides - ce que Mitsuba préfère.

Le mildiou duvet est un moule à eau (oomycète) de la Pseudperonospora genre. Cela ressemble à un champignon, mais il est plus étroitement lié aux algues qu'un vrai champignon.

Sur Mitsuba, il provoque une croissance grise sur le dessous des feuilles, et le sommet des feuilles peut former des taches jaunâtres.

Pour aider à le prévenir, garder les plantes bien espacées et l'eau au niveau du sol plutôt que sur le feuillage.

Biosafe Disease Control RTS est une option efficace pour traiter la maladie. Vous vaporisez le feuillage avec ce produit à base de peroxyde d'hydrogène une fois toutes les quelques semaines tandis que les signes de la maladie sont évidents.

Contrôle de la maladie biosafe RTS

Vous pouvez acheter un conteneur de 32 onces de ce produit pour attacher à votre tuyau de jardin à Arbico Organics.

Récolte

Vous pouvez manger cette plante à tout moment, mais il faut environ 50 jours pour atteindre la maturité comme une herbe. Si vous récoltez la plante pour les tiges, cela prend un peu plus de temps, plus près de 80 jours.

Récoltez la plante comme une herbe lorsqu'elle mesure entre cinq et sept pouces de hauteur, et comme un légume lorsque les tiges mesurent entre huit et 10 pouces.

Plus les feuilles sont grandes, plus elles deviennent amères, alors n'attendez pas trop longtemps pour récolter.

Découvrez toute la plante et lavez soigneusement la racine, ou coupez les feuilles au niveau de la racine. Conserver dans le réfrigérateur enveloppé dans un tissu léger ou une serviette en papier à l'intérieur d'un sac en plastique jusqu'à une semaine.

Les feuilles durent plus longtemps lorsqu'ils sont attachés à la tige. Ne lavez pas les feuilles avant que vous ne soyez prêt à les utiliser.

Si vous avez saupoudré plus de graines que vous en aviez besoin au temps de plantation, puis de les éclairer, utilisez les germes sur des sandwichs, comme haut de soupe ou dans des salades.

Vous pouvez également planter du mitsuba comme micro-granden. Les germes devraient être prêts à être utilisés dans environ trois à quatre semaines.

Si vous voulez récolter les graines, coupez les têtes des graines une fois qu'elles commencent à se sécher et à les accrocher à l'envers dans un endroit frais avec une bonne circulation d'air.

Une fois qu'ils ont complètement séché, frottez-les entre vos mains et soufflez doucement pour séparer les graines de la balle.

L'intention de manger la racine? Récolter avant que la plante ne se mette en graine en creusant doucement toute la plante avec une fourchette de jardin.

Alors que les racines sont comestibles après que la plante soit allée aux graines, elles deviennent dures et amer en vieillissant.

Recettes et idées de cuisine

Il existe des façons infinies d'utiliser cette plante savoureuse dans votre cuisine.

Frais, utilisez Mitsuba comme vert salade, garniture, ou hachez-le et utilisez-le partout où vous utiliseriez des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil.

Parcourez la tige entière avec les feuilles attachées et servez-la comme un plat d'accompagnement de légumes. Ajoutez-le vers la fin de la cuisson de la soupe, mais ne le faites pas cuire trop longtemps.

Une minute ou deux le feront, sinon la plante devient amère. Ou vous pouvez le jeter dans la soupe cuite juste avant de la servir.

Dans la cuisine japonaise traditionnelle, les tiges et les feuilles sont brièvement cuites à la vapeur puis blanchis ou plongées dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson.

Les légumes sont ensuite servis froids et arrosés de sauce de soja ou de dashi (cette technique et le plat résultant sont tous deux connus sous le nom d'Ohitashi).

Les chefs peuvent également frotter les tiges entre leurs doigts pour adoucir la tige avant de le nouer et de l'utiliser comme garniture de soupe. Le nœud est un symbole important dans la culture japonaise.

L'une de mes recettes préférées est de faire une soupe à la pot chaude dans un Donabe (vous pouvez également utiliser un four hollandais).

Dans quatre tasses de dashi bouillant ou de bouillon de miso, ajoutez une tasse de tofu coupé en dés et une tasse de légumes (carottes hachées, pommes de terre, panais, brocoli, etc.) et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Ajouter une pincée d'huile de sésame et une pincée de vinaigre de riz au goût. Ajouter une poignée de hachés mizuna et une poignée de mitsuba traque avec les feuilles attachées et retirer de la chaleur. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Mitsuba est également délicieux à Sukiyaki, un plat japonais à base de boeuf et de légumes dans un seul pot.

Hacher et cuire la racine ou le manger en tranches crues. C'est délicieux râpé et utilisé dans les salades ou comme garniture sandwich.

Les graines ont un goût fantastique et utilisé comme épice. Ils ont un goût similaire aux feuilles, mais un toucher plus fort.

Si vous pincez les fleurs pour les empêcher d'aller aux graines, jetez-les sur votre salade ou faites-les simplement mettre dans votre bouche. Eux aussi ont le goût des feuilles et des tiges.

Guide de croissance rapide

Faites de Mitsuba une partie de votre jardin végétarien

N'est-ce pas mitsuba merveilleux? Ce n'est pas exigeant, n'est pas constamment en proie à des ravageurs et aux maladies, et il est sans cesse polyvalent dans la cuisine.

Compte tenu de ses références, je pense que ce n'est qu'une question de temps jusqu'à ce qu'il devienne aussi courant que le persil et la coriandre dans les jardins domestiques aux États-Unis.

Une fois que vous avez arraché votre premier lot de taureaux japonais, revenez ici et parlez-nous de votre expérience. Avez-vous rencontré des problèmes? Tous les conseils pour utiliser ce que j'en suis sûr sera une récolte robuste?

Ce guide vous a-t-il laissé prêt à s'attaquer au monde de Mitsuba? Si oui, vous voudrez peut-être consulter certains de nos autres guides sur ombellifères croissants suivant:

• Comment planter et faire pousser l'aneth
• Comment grandir et prendre soin de Angelica
• Awage croissant: une herbe rare avec de nombreuses utilisations