Comment récolter les panais

Le panais, Pastinaca sativa, est un légume de racine biennal dans la famille des ombellifer qui est généralement cultivé comme annuel, avec une récolte à la fin de la première saison.

Il ressemble à une carotte blanche, mais est plus sucré et plus riche en folate en santé cardiaque.

S'il n'est pas récolté, la plante fleurit la deuxième année et fixe des graines, qui peuvent être collectées et stockées pour planter la saison de croissance suivante.

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Notre Guide de croissance de Parsnip a tout ce que vous devez savoir pour élever votre propre récolte, et notre Article sur les avantages pour la santé des panais zéros dans la teneur en nutriments de ce légume racine.

Dans cet article, vous trouverez tout ce que vous devez savoir sur le moment et comment déterrer des panais matures et prêts à manger.

Ce que vous apprendrez

• Ajouter un peu de gel pour la saveur
• Utilisez votre couteau et votre fourchette
• Enregistrez-vous pour plus tard
• Restez réfrigéré et prêt
• Boulonner et rassembler

Ajouter un peu de gel pour la saveur

La première fois où vous devriez prévoir de récolter les panais est à l'automne, après avoir subi quelques gels de lumière sur une période d'environ plusieurs semaines.

Pourquoi attendre si longtemps, alors que ces légumes racinaires ont souvent un pied de long et deux pouces de diamètre à la fin de l'été?

La réponse est simple: saveur.

Le panais est un légume féculeux, et lorsqu'il subit une période d'exposition au gel, l'amidon se transforme en sucre.

Utilisez votre couteau et votre fourchette

Lorsque vos panais ont été sucrés par un ou plusieurs gelées légères, vous pouvez les déterrer. Le mot clé ici est «creuser», car les tirer par leurs sommets verts entraînera probablement une rupture.

Assurez-vous de porter des gants de jardinage, car certaines personnes peuvent réagir au contact avec le feuillage de parsnip, bien que le parsnip sauvage soit généralement le coupable, par opposition aux variétés cultivées.

La condition contractée est appelée phytophotodermatite, et elle a à voir avec une combinaison de sève, d'humidité et de lumière du soleil qui provoquent des cloques, des brûlures et / ou des démangeaisons de la peau chez les personnes sensibles.

Cela étant dit, prenez soin de vous et creusez les récoltes un jour sec. Les jours humides, tes chaussures sont plus susceptibles de répandre les agents pathogènes des plantes autour du jardin, et l'humidité peut en fait faire commencer les cultures récoltées à se décomposer prématurément.

Partez avec un couteau utilitaire propre et une fourche de jardin à main ou à long manche.

Utilisez la fourche pour découvrir soigneusement une ou plusieurs racines. Brosser tout sol lâche.

Coupez le feuillage à un point à environ un pouce au-dessus du haut du légume.

Vous pouvez collecter une récolte entière, mais il existe également d'autres options à votre disposition.

Enregistrez-vous pour plus tard

L'une des meilleures caractéristiques des légumes-racines est qu'ils peuvent être rassemblés et stockés pour une utilisation pendant l'hiver, une époque où les légumes frais étaient autrefois difficiles à trouver.

En plus de choisir de profiter d'une récolte d'automne complète, vous pouvez permettre à une partie ou à la totalité de vos panais de rester dans le sol tout au long de l'hiver, et soulevez-les au besoin les jours où le sol n'est pas congelé solide.

N'oubliez pas de marquer le patch afin que vous puissiez les trouver et les creuser même après que les verts se soient flétris, flétris et disparus.

Vous pouvez également laisser tout ou partie de votre récolte dans le sol jusqu'au printemps suivant, à condition que vous recueilliez toutes les racines restantes avant l'apparition de nouvelles croissances.

Ça vaut bien l'attente, car les cultures hivernées sont les plus douces. Cependant, n'attendez pas trop longtemps, car une fois le feuillage grandir, vous constaterez que les racines sont devenues boisées, filandreuses et fade.

Lorsque vous récoltez plus que ce dont vous avez besoin pour le moment, vous devrez stocker l'excès. Découvrons comment.

Restez réfrigéré et prêt

Si vous vous trouvez avec une récolte abondante, vous devrez en stocker au moins une partie à un moment donné.

Une cave racine est idéale.

Coupez les plateaux verts et stockez les racines non lavées dans un récipient rempli de sable humide et recouvert d'un couvercle lâche. Les racines ne devraient pas se toucher. Ils devraient durer de cette façon jusqu'à six mois.

Vous pouvez également stocker des racines entières non lavées avec des tiges d'un pouce attachées dans le bac de légumes du réfrigérateur pendant jusqu'à deux semaines.

Ou, parboil lavé et décollé des «pièces» d'un demi-pouce pendant trois minutes dans l'eau bouillante, plongez-les dans un bain de glace pour les refroidir, les sécher soigneusement et les stocker dans des sacs en plastique à fermeture éclair au congélateur jusqu'à neuf mois.

La mise en conserve de pression est une autre excellente méthode de stockage. Obtenez des instructions maintenant de notre site sœur, Foodal.

Et si vous avez un déshydrator, vous voudrez peut-être déchiqueter et sècher les panais lavés et pelés pour ajouter aux ragoûts et aux soupes savoureuses au besoin.

Si vous constatez que vos parsnips sont devenus assez grands et développés des noyaux boisés résistants, vous pouvez les rendre plus agréable au goût en supprimant les noyaux avant de la préparation ou du stockage supplémentaire.

Boulonner et rassembler

Comme je l'ai mentionné, le parsnip est une biennale, ce qui signifie qu'il termine sa vie en deux ans, à moins que la racine ne soit récoltée la première année.

Si vous êtes un économiseur de graines et que vous souhaitez collecter des graines pour la plantation de l'année suivante, permettez simplement à plusieurs plantes de rester non averties dans la deuxième année, quand elles fleuriront et couriront vers des graines, un processus qui est appelé boulonnage.

Les têtes de fleurs sont des grappes aplaties de minuscules fleurs jaunes. Une fois qu'ils se décolorent et posent des graines, maintenez un sac sous eux et frottez les gousses pour libérer et récupérer les graines sèches à l'intérieur.

Retirez la balle et stockez les graines dans un pot hermétique à partir de la lumière directe du soleil.

Utilisez les graines La saison suivante, si vous le pouvez, car après un an ou deux, ils peuvent ne plus être viables. Cela peut être difficile à dire, car ce végétal de longue saison peut prendre un mois pour germer.

Le panais persnitety

Sans aucun doute, le parsnip est une diva de jardin.

Vous devez commencer au début du printemps pour avoir du temps pendant 100 jours de maturation, puis attendez encore plus longtemps si vous voulez profiter de la douceur du gel.

Et tu ne veux pas Démarrer les graines à l'intérieur, Parce que la transplantation peut endommager les tapoots fragiles.

Vous tamisez avec dévouement les pierres hors du sol, donc il n'y a pas de racines fourchues, qui sont parfaitement comestibles, mais oh, donc disgracieux.

Ensuite, il y a le compostage et le semis des graines que vous pouvez à peine voir, arroser et attendre jusqu'à un mois pour la germination, l'amincissement, plus d'arrosage, le désherbage et le paillage pour garder les racines précieuses au chaud.

Mais s'adresser à cette reine des légumes-racines en vaut la peine, lorsque vous goûtez cette première morsure locale et savourez la douceur tendre et noisette que vous attendiez pour profiter.

Cultivez-vous des panais? Souhaitez-vous partager vos conseils dans la section des commentaires ci-dessous?

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