Comment planter et cultiver le bok choy
Brassica Rapa subsp. chinensis
Bok Choy (ou Pak Choi), littéralement traduit du chinois, signifie «légume blanc», mais l'ironie est que seules les tiges près du centre de la plante sont blanches.
Les feuilles extérieures sont de belles nuances de violet clair ou vert, et semblent s'ouvrir comme des ballerines de soutien qui sont en arrière pour révéler l'étoile du spectacle - les tiges et feuilles centrales à tête compacte et à fond bulbeuse.
Comme de bons danseurs de soutien, ces feuilles extérieures sont jolies, mais tout le monde veut arriver à l'acte principal - le centre sucré et juteux. Les faillez-les, les offensez, les sautez ou les cuire dans de la soupe, ils sont délicieux! Mangez-les cru et vous aurez un soupçon de chou avec un piquant moutard.
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Voici comment vous pouvez les faire pousser dans votre propre petit patch de légumes.
Ce que vous apprendrez
- Qu'est-ce que Bok Choy?
- Culture et histoire
- Propagation
- Comment grandir
- Conseils croissants
- Cultivars à sélectionner
- Gérer les ravageurs et les maladies
- Récolte
- Conservation
- Idées de cuisine
- Guide de croissance rapide
Qu'est-ce que Bok Choy?
Parfois appelé «Siu Bak Choy» (petit légume blanc) afin de ne pas le confondre avec «Dai Bak Choy» (gros légume blanc - le chou napa) ce légume crucifère est un membre du Brassicaceae famille.
Également appelée Pak Choi, les variations du nom en anglais sont dérivées de la traduction phonétique des caractères chinois - le mot Choi ou Choy signifie «légumes."La partie Bak, Bok ou Pak signifie« blanc."
Bok Choy est une plante biennale qui est généralement cultivée comme un. Il se prospère dans la saison fraîche dans des endroits avec des températures comprises entre 55 et 70 ° F.
Cela ne se soucie pas du gel léger étrange et peut résister à des températures légèrement plus élevées, tant que le sol est maintenu suffisamment humide. Certaines variétés tolérantes à la chaleur sont disponibles pour s'adapter aux environnements tropicaux - mais il ne tolérera pas la sécheresse.
Ce vert feuillu à croissance rapide est largement utilisé dans la cuisine asiatique. Ses tiges fermes et croustillantes ont une saveur douce et maintiennent un délicieux croquant lorsqu'il est cuit.
Les feuilles douces et tendres ont un goût moelleux avec un soupçon d'épices poivrées.
Comme ses cousins proches du chou frisé et du chou, Bok Choy emballe un coup de poing nutritionnel. Faible en calories, c'est une riche source de vitamines A, C, K et folate.
High en polyphénols anti-inflammatoires, Il contient également d'importants minéraux, notamment calcium, fer, phosphore, potassium et magnésium.
Culture et histoire
Originaire du delta de la rivière Yangtze en Chine, Bok Choy a été cultivé comme une culture alimentaire depuis le Ve siècle, très probablement cultivé à partir de brassicas sauvages indigènes poussant dans la région.
Ingrédient culinaire important, il a également été utilisé en médecine traditionnelle chinoise.
Mentée au XVIe siècle par le pharmacologue chinois Li Shizhen dans son «Compendium of Materia Medica» pour ses propriétés médicinales, ce légume s'est depuis répandu dans toute l'Asie du Sud-Est et plus loin.
Bok Choy a été amené en Europe au milieu du XVIIIe siècle et en Amérique à la fin des années 1800 par des travailleurs chinois pendant la ruée vers l'or.
Aujourd'hui, il a grandi presque partout dans le monde.
Propagation
Ce membre du Famille crucifère ou moutarde se propage facilement à partir des graines, ainsi que des transplantations. Ça prospère dans Zones de rusticité de l'USDA 2 à 11.
De la graine
Pour une récolte de printemps et de début d'été, Semer les graines à l'intérieur Dans un mélange de démarrage de graines quatre à cinq semaines avant votre dernière date de gel estimée. Semer le quart de pouce de profondeur et espacés d'environ un pouce d'intervalle.
Ils devraient commencer à germer dans quatre à huit jours. Lorsque les semis atteignent environ deux pouces de haut, ils seront prêts à transplanter.
Si vous êtes Cultiver vos récoltes dans des conteneurs, Choisissez des pots qui mesurent au moins six pouces de profondeur pour les variétés naines et de huit à 10 pouces de profondeur pour les cultivars pleine taille.
Gardez-les à l'intérieur dans un endroit ensoleillé jusqu'à ce que tout risque de gel soit passé.
Vous pouvez également diriger la truie dans votre patch de légumes après votre dernière date de gel.
Vous aurez besoin d'un sol bien drainant riche en matière organique, donc faire un test de sol et modifier avec le compost si nécessaire.
Semer les graines de quart de pouce de profondeur et un à deux pouces d'intervalle. Les éclairez à trois à cinq pouces, selon votre variété.
Tu peux Profitez de bébés verts dans une salade ou un smoothie, ou attendez qu'ils mûrissent avant de récolter.
Si vous plantez une récolte d'automne, semez les graines directement du milieu à la fin de l'été, jusqu'à six semaines avant votre première date de gel prévue.
Gardez-les bien arrosé et mince lorsque les semis mesurent deux à trois pouces de hauteur.
La quantité d'espace que vous fournissez entre chaque plante dépend en partie de la variété que vous plantez, alors assurez-vous de Vérifiez vos paquets de semences pour les instructions. Vous pouvez également trouver plus de conseils d'espacement ici.
Si vous prévoyez de récolter au stade du bébé, vous pouvez les rapprocher.
Des transplantations
Vous pouvez transplanter des semis dans le jardin ou déplacer des conteneurs à l'extérieur une fois que les températures nocturnes tiennent au-dessus de 50 ° F.
Soyez prêt à protéger vos plantes avec un couverture de ligne flottante Si la température prend un plongeon après la transplantation - s'ils ressentent le gel, ils penseront que c'est l'hiver et le boulon dès que les températures augmentent.
Transplanter dans un sol bien drainant riche en matière organique; Mélanger dans un compost si nécessaire.
Si vous êtes dans la zone 8 ou supérieure, les plantations tardives peuvent se développer en tant que biennales.
Ces plantes deviendront dormantes dans un hiver doux, avant de se développer à nouveau et finalement boulonner la saison suivante.
La récolte de la deuxième saison aura tendance à être moins tendre et savoureuse - mais vous pourrez sauver les graines pour une plantation future.
Les plantations successives toutes les deux semaines fonctionnent bien si vous recherchez une récolte continue.
Nous examinons de plus près Bok Choy Planting Time dans notre guide supplémentaire.
Comment grandir
Lorsque vous choisissez un endroit dans le jardin, il est sage de ne pas planter dans une zone où vous avez déjà cultivé d'autres fruits, car les champignons et les bactéries peuvent rester dans le sol.
La meilleure pratique ici est de faire tourner les cultures pour éviter de planter le même type de légumes au même endroit année après année.
B. rapa peut pousser en plein soleil, mais préfère l'ombre partielle. Donnez à vos plantes au moins trois heures de soleil chaque jour, et ils seront heureux dans votre jardin.
Le bok choy aime un sol fertile et bien drainant qui est riche en matière organique avec un pH de 6.0 à 7.5. Si votre sol est riche ou que vous avez déjà modifié avec du compost, vous ne devriez pas avoir besoin de Ajouter des nutriments supplémentaires.
Mais si vous voyez une croissance lente ou des feuilles pâles, nourrissez avec un engrais liquide à haute azote après la transplantation pour des plantes heureuses et saines.
Arrosez fréquemment vos légumes, en particulier à l'automne. Gardez le sol humide mais pas sur-saturé, et assurez-vous d'arroser à la base des plantes.
Essayez d'éviter de mouiller les feuilles car cela peut encourager la pourriture si les plantes sont arrosées plus tard dans la journée.
Cette plante aime le sol bien arrosé et bien drainé. Si vous utilisez arroseurs, ruban adhésif ou tuyau, l'eau régulièrement pour que le sol n'ait pas la possibilité de sécher. Votre objectif est de garder le sol légèrement humide, mais pas gorgé d'eau.
Gardez la zone libre des mauvaises herbes afin qu'elles ne fouillent pas vos cultures et ne rivalisent pas pour les nutriments du sol.
Vous pouvez également placer paillis autour des plantes pour lutter contre les mauvaises herbes et aider à conserver l'humidité. N'oubliez pas de garder le matériau de paillage à un à deux pouces de la base de chaque plante.
Plantes complémentaires
Les plantes compagnons peuvent avoir divers avantages tels que la lutte contre les ravageurs et l'amélioration des nutriments, alors pensez à en plantation de certains avec votre Bok Choy pour le garder en bonne santé et sans insecte.
Pour améliorer la croissance, entourez-le de légumes tels que betteraves, haricots, ou carottes. Intercalping vous aidera également à Maximiser l'espace de jardin.
Certains prétendent que la plantation de plantes piquantes comme camomille, ail, ou menthe À côté de votre bok choy, lui donnera une saveur supplémentaire.
Céleri et thym aider à repousser Vers de chou. Tout type de oignon est un bon moyen de dissuasion pour root asticots, et Romarin, thym, sage, coriandre, et Nasturtiums peut protéger votre récolte contre Cépèdes et pucerons.
Conseils croissants
- Le désherbage et le paillage réguliers réduisent la concurrence pour les nutriments du sol et conservent l'humidité.
- Pendant les périodes sèches, gardez le sol constamment humide pour empêcher le boulonnage; En période de précipitations prolongées, n'arrosez pas jusqu'à ce que le sol soit sec la largeur d'un pouce.
- Usine de succession petits lots toutes les deux semaines pour maintenir un bon approvisionnement tout au long de la saison.
- Pour un projet amusant à essayer avec les enfants, vous pouvez même Reprouillez-le à partir de restes de cuisine.
Cultivars à sélectionner
Bien que vous n'ayez peut-être vu qu'un seul type de Bok Choy au magasin, il y en a beaucoup pour votre jardin.
Certaines variétés ont de grandes tiges blanches croustillantes contrastant avec les feuilles vert foncé, tandis que d'autres ont des tiges et des feuilles plus délicates et plus délicates.
Voici quelques-uns de nos cultivars préférés:
Joi Choi
Debout droit et droit sur ses épaisses tiges blanches, cette variété hybride se distingue dans le jardin.
'Joi Choi'
Adaptable à une grande variété de conditions de croissance 'Joi Choi' est un cultivar vigoureux et résistant aux boulons.
Chaque plante donne généralement 10 à 14 tiges dressées qui atteignent huit à 10 pouces de hauteur avec des feuilles vert foncé. Attendez-vous à 55 jours à maturité.
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Rosette tatsoi
La variété de la `` rosette Tatsoi '' est jolie avec ses feuilles en forme de larme vert foncé qui s'organisent autour du centre de la plante.
'Rosette Tatsoi'
Sur la table, les tiges de ce cultivar sont sucrées et tendres, et les feuilles sont savoureuses dans les salades. Plantez six à huit pouces d'intervalle, afin que les feuilles puissent se propager.
Cet héritage à croissance rapide préfère les températures plus fraîches et est adapté aux zones 3 à 7. Mûris dans 50 jours.
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Tige blanche
La `` tige blanche '' est robuste et gère le gel un peu mieux que les autres variétés, et peut être cultivé avec succès dans les zones 1 à 9.
'Tige blanche'
Lorsqu'il est complètement mature, dans environ 70 jours, ses feuilles vert foncé et en forme de ventilateur ont une saveur légère et poivrée.
Cette variété patrimoniale peut être récoltée tôt pour les bébés tendres verts. Il est délicieux dans une variété de plats, en particulier les sautés asiatiques.
Vous pouvez trouver des paquets de graines dans différentes tailles du marché des feuilles vraies et aussi à Eden Brothers.
Gérer les ravageurs et les maladies
Malheureusement, cette plante est la proie d'un large éventail de ravageurs et de maladies. Mais avec des soins attentifs et de bonnes pratiques de croissance, la plupart d'entre elles peuvent facilement être évitées ou traitées.
Insectes
Il y a un certain nombre de ravageurs qui aiment le bok choy autant que nous. Les couvertures de lignes flottantes peuvent les éloigner de vos récoltes. Les principaux à surveiller sont:
Pucerons
Ces suceurs de sève embêtants aiment se nourrir de la plupart des brassicas, et le bok choy ne fait pas exception. Ils peuvent provoquer une croissance rabougrie et des feuilles de flétrissement, et les grandes infestations peuvent tuer vos cultures. Pucerons peut également contribuer à la propagation du virus de la mosaïque du navet.
S'il n'y en a pas trop, vous pouvez les laver avec un tuyau. Pour des infestations plus grandes, vaporisez avec de l'huile de neem ou du savon insecticide.
En savoir plus sur le contrôle de l'infestation des pucerons ici.
Boucles de chou
Ce ver insidieux est d'environ un et demi à deux pouces de long, et il aime mâcher de gros trous dans votre verdure. Prédateurs naturels comme les coccinelles et les araignées gardent généralement ces ravageurs sous contrôle en mangeant les œufs et les larves.
Vous pouvez également utiliser BT ou des pyréthrines pour garder ces chenilles de vos récoltes.
En savoir plus sur le contrôle de la boisson du chou ici.
Papillons de diamant
Ce n'est pas la papillon réel qui fait les dégâts dans ce cas, ce sont les larves.
Se cachant entre les surfaces des feuilles supérieures et inférieures, ils mâchent de petits trous sur le fond des feuilles et peuvent être vus passer par les sommets.
BT est efficace pour contrôler ces ravageurs.
Cépèdes
Ce qui leur manque de taille, les coléoptères compensent les dégâts. De minuscules trous parsemés sur vos verts sont un signe que ces petits coléoptères noirs ont élu domicile.
Vous pouvez vaporiser avec de l'huile de neem ou mettre la terre de diatomées autour des plantes pour contrôler ces bestioles.
En savoir plus sur la lutte contre les scarabées aux puces ici.
Obtenez des conseils sur l'identification et le contrôle des ravageurs Bok Choy ici.
Maladie
La présence de parasites peut également contribuer à la propagation des maladies bactériennes et fongiques. Les plus courants à surveiller sont:
Pourriture noire
Causé par une bactérie, Xanthomonas campestris PV. campestris, Les lésions jaunes ou sombres apparaîtront sur les bords des feuilles. Ils deviendront progressivement noirs, tuant finalement toute la plante.
En savoir plus sur la façon de Protégez vos cultures de la pourriture noire ici.
Amortir
Cette condition est généralement causée par un champignon, soit Rhizoctonia spp., Fusarium spp., ou le moule à eau Pythium spp. qui vivent dans le sol. Cela affecte principalement les semis et les jeunes plantes en attaquant les racines et en les tuant.
En savoir plus sur amortir et comment le traiter et l'empêcher ici.
Mildiou
Le mildiou duvet est causé par le moule à eau Peronspora parasitica. C'est surtout un problème dans des conditions chaudes et humides. Les feuilles développeront de petites taches jaunâtres sur le dessus qui deviennent progressivement plus grandes.
Lorsque vous retournez la feuille, il y a souvent une substance poudreuse blanche caractéristique qui ressemble à du mildiou sur le dessous. Le traitement avec des fongicides réussit généralement.
Un flux d'air suffisant entre les plantes et le désherbage régulier aide à garder cette maladie à distance.
Tu peux En savoir plus sur Downy Milaid ici.
Virus de la mosaïque de navet
Étendue par les pucerons et une prolifération des mauvaises herbes, le virus de la mosaïque des navets peut être dévastateur, en particulier pour les jeunes plantes. Les panneaux peuvent varier des taches jaunes sur les feuilles aux grandes lésions vert clair.
Garder les mauvaises herbes et les pucerons sous contrôle en utilisant lutte intégrée contre les nuisibles est le meilleur moyen de prévenir cette maladie.
En savoir plus sur l'identification et la prévention du virus de la mosaïque de navette ici.
Ou trouvez des conseils sur l'identification et le traitement de diverses maladies Bok Choy ici.
Récolte
Selon la variété, vous pouvez généralement récolter le bok choy mature cinq à huit semaines après la germination. Vous pouvez également récolter des bébés tendres verts à quatre à cinq semaines, lorsqu'ils mesurent six à 10 pouces de hauteur.
Récupérez vos plantes à la main pendant la partie la plus froide de la journée, pour réduire la perte d'humidité. Coupez les plantes juste au-dessus de la ligne de sol, tout en un seul snip.
Alternativement, vous pouvez utiliser la méthode «coupé et retour à nouveau» où vous récoltez les feuilles extérieures et plus anciennes à environ un pouce au-dessus de la ligne de sol, en gardant les feuilles centrales intactes pour que la plante puisse continuer à croître.
Après la récolte, déplacez vos légumes vers un endroit frais dès que possible.
Ils sont sujets à un flétrissement sous le soleil d'été, alors placez-les à l'ombre après avoir choisi et emmenez-les rapidement dans la cuisine pour maintenir leur texture nette.
Lisez plus de conseils sur la récolte Bok Choy ici.
Économie de graines
Si vous souhaitez enregistrer des graines pour planter l'année prochaine, vous devrez permettre à votre bok choy de boulonner. Les plantes pousseront grand et produiront des fleurs, qui finiront par tomber et seront remplacées par des gousses de graines si la pollinisation a réussi.
Récoltez les gousses de graines lorsqu'elles sont brunes et sèches - c'est une indication qu'ils s'apprêtent à éclater. Assurez-vous simplement de ne pas attendre trop longtemps ou ils s'ouvriront et libéreront leurs graines dans le jardin.
Couper à la base de chaque tige de cisaillements de jardin lorsque la plante est sèche; Il est préférable d'éviter les matins tôt ou peu de temps après l'arrosage.
Coupez les gousses et placez-les dans un seau ou un sac en papier. Si une humidité demeure, permettez-leur de sécher complètement dans un endroit frais et sec.
Si vous remarquez que certaines gousses ont déjà éclaté, cela signifie qu'il sera facile de séparer les graines restantes de leurs gousses.
Pour séparer les graines de la paille. Les petites graines tomberont, laissant le matériau de la plante sèche derrière.
Versez les graines dans un récipient ou enveloppe de couvercle et étiquetez-le avec le nom et la date de la plante avant de le placer dans un emplacement frais et sec pour le stockage. Les graines peuvent rester viables jusqu'à cinq ans.
Conservation
Le stockage approprié de ce vert feuillu préservera ses nutriments, ainsi que sa saveur.
Si vous ne prévoyez pas de manger votre bok choy le même jour que vous le récoltez, ne le lavez pas - les légumes humides pourriront plus rapidement dans le réfrigérateur.
Vous pouvez garder des plantes récoltées entières intactes, ou séparer les tiges et les stocker dans un sac à fermeture éclair. Coupez les trous dans le sac pour la circulation de l'air et mettez-les dans le Crisper.
Cette plante est mieux mangée dans les quatre à cinq jours, bien qu'elle puisse durer jusqu'à trois semaines au réfrigérateur.
Si vous prévoyez de manger votre récolte immédiatement, le moyen le plus à laver et le préparer est de casser les tiges les plus grandes, puis, lorsque vous arrivez aux tiges intérieures plus étroitement remplies, coupez la base pour séparer les tiges restantes et les feuilles.
Cela vous permet de nettoyer toute la saleté et le grain restant entre les tiges.
Bien rincer dans l'eau fraîche. Séchez-les avec des serviettes en papier ou dans un spinner et utilisez immédiatement, ou enveloppez dans des serviettes en papier et placez dans un sac en plastique zippé au réfrigérateur et utilisez dans les deux à trois jours.
Je n'ai pas de spinner à salade? Notre site sœur, Foodal, A un guide pratique pour vous aider à trouver le meilleur modèle pour votre cuisine.
Vous pouvez également placer les tiges nettoyées séparées en un pot d'eau froide pour une collation croustillante prête à profiter. Mettez-le au réfrigérateur et mangez dans les deux jours.
Le gel est une option, si vous traitez correctement les tiges. Suivez ces instructions faciles pour congeler votre récolte locale:
- Nettoyez les légumes, puis blanchissez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant une à deux minutes.
- Transférer immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson.
- Séchez-les soigneusement, puis placez-les dans des sacs à fermeture éclair. Veillez à retirer tout l'air.
- Mettez-les aussi profondément dans votre congélateur que possible, et ils dureront jusqu'à 10 mois.
Pour garder votre culture végétarienne à long terme, envisagez de la pression pour la conserver pour un stockage stable jusqu'à un an. La déshydratation est une autre option, tout comme le décapage.
Idées de cuisine
Ce légume nutritif est une faible source de fibres alimentaires caloriques, protéine, et une variété de vitamines et de nutriments sains. Il propose des vitamines A, C, K et plusieurs vitamines B ainsi que du phosphore, du potassium et du manganèse. Une portion à une tasse ne contient que neuf calories.
Minuscule «bébé» bok choy peut être consommé cru ou cuit. Ils ont un goût sucré et légèrement piquant.
De grandes feuilles et tiges matures ont une saveur plus douce. Si vous laissez les plantes se boulonner et que vous ne prévoyez pas de sauver des graines plus tard dans la saison, les inflorescences (tiges à fleurs) peuvent être sautées comme le brocoli.
Vous pouvez utiliser ce légume à feuilles emballé dans des nutriments dans des salades fraîches, préserver les feuilles généreusement proportionnées dans un kimchi épicé maison, ou les sauter d'ail et de soja ou d'huîtres pour un simple plat d'accompagnement chinois.
Bok Choy est également délicieux comme un légume rôti. Les feuilles deviennent croustillantes et les tiges se ramollissent et deviennent un peu plus douces.
Guide de croissance rapide
| Type de plante: | Végétal biennal annuel | Besoins en eau: | Haut |
| Originaire de: | Delta de la rivière Yangtze, Chine | Entretien: | Moyen |
| Rusticité (zone USDA): | 2-11 | Le type de sol: | Fertile |
| Saison: | Printemps automne | PH du sol: | 6.0-7.5 |
| Exposition: | Soleil complet à l'ombre partielle | Drainage du sol: | Bien drainé |
| Temps de maturité: | 50-70 jours, dépend de la variété | Plantation de compagnie: | Betteraves, haricots, carottes, camomille, bettes, coriandre, concombres, aneth, ail, chou frisé, menthe, nasturtiums, oignons, pommes de terre, romarin, sauge, épinards, thym |
| Espacement: | 1 à 6 pouces | Évitez de planter avec: | Laitue, tomates, fraises |
| Profondeur de plantation: | 1/4-1 / 2 pouces (graines) | Famille: | Brassicaceae |
| Hauteur: | Bébé 3-4 pouces, mature 24 pouces, dépend de la variété | Genre: | Brassica |
| Diffuser: | 6-12 pouces | Espèces: | rapa |
| Tolérance: | Gel léger | Cultivar: | var. chinensis |
| PESTS COMMUNES: | Pucerons, boucleurs de chou, vers coupés, papillons de diamant, fourmis de feu rouge, limaces, escargots, insectes végétales terni | Maladie commune: | Rot noir, amortissement, champignon des taches de feuilles, mildiou, virus de la mosaïque de navet |
Germer de nouvelles opportunités
Maintenant que vous en savez un peu plus sur le bok choy facile à cultiver et polyvalent, nous vous souhaitons heureux d'expérimenter dans votre jardin! Partagez vos expériences et vos photos de recadrage dans les commentaires ci-dessous.
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