Plant au poivre du Sichuan Spices engourdissantes

Table des matières

• Guide de soins rapides
• Tout sur la plante de poivre du Sichuan
  • Types de poivre du Sichuan
• Plantation de poivre du Sichuan
• Se soucier
  • Soleil et température
  • Eau et humidité
  • Sol
  • Fertilisation
  • Taille
• Récolte et stockage
  • Récolte
  • Stockage
• Dépannage
  • Problèmes croissants
  • Ravageurs
  • Maladies
• Questions fréquemment posées

Aimez-vous le bœuf Szechuan? Avez-vous envie d'un plat chaud plein de poivre chinois avec une chaleur chaude qui laisse vos lèvres picoternes? Si vous avez répondu oui à l'une ou l'autre question, ne cherchez pas plus loin que la plante de poivre du Sichuan!

Les poivrons du Szechuan ne sont pas des piments. Ce sont des baies qui poussent sur un arbre de poivre du Sichuan. Les gens cultivent un arbre au poivre szechuan à des fins culinaires et médicinales. Les plants de poivre du Szechuan ont une longue histoire en Chine, où ils sont originaires.

Pourquoi il y a différentes orthographes de «szechuan» dans la phrase «poivre szechuan»? Comment ce poivre peut-il être si épicé? Cela répond à ces questions et couvre comment cultiver le poivre du szechuan aussi.

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Guide de soins rapides

Tout sur la plante de poivre du Sichuan

Szechuan Pepper est membre du genre mondial Zanthoxylum, qui comprend la rue et les agrumes - dont le Szechuan est étroitement lié. Les noms communs du poivre Szechuan, du poivre de Szechwan, du poivre chinois, des cendres épineuses chinoises, du poivre mala et du poivre timit se réfèrent à plusieurs espèces. Les différences d'orthographe du Sichuan (Szechuan ou Szechwan) sont dues à l'américanisation du nom de la région où le poivre est originaire.

La province du Szechuan est l'endroit où les plants de poivre du Szechuan ont été cultivés pour la première fois au 1er siècle de cette année. À l'époque, cette cuisine chinoise n'était pas épicée. En fait, les grains de poivre du Sichuan ne sont pas techniquement épicés. Au lieu de cela, ils sont étrangement engourdis et ont une sensation anesthésique qui atténue le piquant des piments chauds - bien que ce n'était pas leur objectif initial. Ce n'est qu'au 4ème siècle pour cette année que les plats plus chauds sont devenus courants dans la région du Szechuan.

L'arbre de poivre Szechuan est un buisson épineux qui pousse entre 8 et 15 pieds de haut. Chaque branche a des ensembles d'épines alternés et de 5 à 9 paires de feuilles composées qui ressemblent légèrement à une fougère. Des feuilles émergent au début du printemps. En avril et mai, les jeunes fleurs des poivrons szechuan fleurissent avec des parties mâles ou femelles. Le but de l'arbre masculin est de polliniser l'arbre féminin au début de l'été, donc le poivre schééen se forme uniquement sur les arbres féminins.

Les fleurs mâles sont minuscules, ressemblant à de petits fleurons de fleur de sureau, avec des pétales jaune-vert. L'arbre au poivre du Sichuan peut être pollinisé par la main, mais bénéficie des visites par des pollinisateurs d'insectes. Un poivre du Sichuan vert se forme avec une pollinisation réussie. Au début de l'automne, ils deviennent du rouge vif et éclatent de libération de poivre du Sichuan, qui sont de petites graines noires. C'est à ce moment, les feuilles tombent de l'arbre en préparation de la dormance hivernale.

La fleur, le poivre, les feuilles et les pousses sont consommés. Les cors sont utilisés dans un mélange de poudre de cinq épices chinois avec une anis étoile moulue, un bâton de cannelle, des graines de fenouil et un clou de girofle. Les formes alternatives de cinq épices chinoises comprennent du poivre blanc au lieu du poivre de széchuan. L'huile de poivre du Sichuan est courante dans les sauces de trempage. Les feuilles sont transformées en une pâte de pesto d'agrumes, grillée de pousses et de poissons, ou mises dans des soupes. Les grains de poivre ont la meilleure sensation d'engourdissement lorsqu'elles sont soumises à un grille-painage doux et à un broyage dans une poudre d'épices ou un sel aromatisé. La cuisine schéchuane est connue dans le monde entier.

Les grains de poivre ont été interdits aux États-Unis avec d'autres membres de la famille d'agrumes de 1968 à 2005 en raison de problèmes avec les chancres d'agrumes. Cette maladie bactérienne attaque les agrumes et peut éliminer un verger en peu de temps. Alors que l'interdiction a duré des décennies, elle n'a été appliquée que de manière lâche jusqu'en 2002. L'interdiction a finalement été levée en 2007, et aujourd'hui les gens peuvent commander des grains de poivre pour être expédiés dans le monde entier.

Types de poivre du Sichuan

Zanthoxylum bungeanum Le poivre est-il utilisé dans la cuisine chinoise, en particulier dans la région du Szechuan. Il pousse facilement dans les zones de rusticité de l'USDA 5 à 9. En effet. Chaque fruit contient une seule graine moulue et combinée avec du piment pour créer la chaleur épicée que les gens recherchent couramment.

Zanthoxylum armatum est endémique du Pakistan, de l'Asie du Sud-Est, du Japon et de la Corée. Il est communément appelé arbre à cendre épineux. Il pousse facilement dans les zones 5 à 9, jusqu'à 11 pieds de haut. C'est différent des autres Zanthoxylum poivrons parce que les feuilles sont ailées et de couleur rouille. Les fruits de cet arbre sont en rouge violacé, et il est plus petit que d'autres variétés.

Zanthoxylum piperitum est un poivre japonais prolifique. Il pousse dans les zones 5 à 9. Ce qui la distingue, c'est la graine très foncée contenue dans les grains de poivre rouge vif. Des quantités relativement petites de poivre noir contiennent de la bufotennine, qui est une tryptamine qui affecte les récepteurs de la sérotonine.

Plantation de poivre du Sichuan

Sélectionnez un site dans un lit de jardin ou dans un grand récipient avec un bon drainage pour planter vos plants de poivre Szechuan à l'automne ou au printemps. Le site doit avoir un sol bien drainé et un soleil plein. Parce que le chancre d'agrumes est une préoccupation, éloignez-les des autres agrumes. Selon la taille des plants de poivron szechuan que vous avez choisis, les espacez-les de 12 à 18 pieds de distance. Les conteneurs doivent être suffisamment grands pour accueillir le système racinaire avec une certaine place pour que le poivre du széchouen se développe.

Pour planter vos arbres, creusez un trou assez grand pour accueillir le système racinaire et ajouter une poignée d'engrais avant de placer les plantes de poivre szechuan à l'intérieur. Ensuite, remplacez le sol et montiez légèrement autour de la base de l'arbre, laissant quelques centimètres d'espace entre le monticule et le tronc. Enrouler un garde d'arbre autour de la base pour protéger la jeune écorce des animaux qui pourraient vouloir engourdir leurs gencives sur l'arbre. Greffes végétales ou arbustes racinaires nus de cette façon. La plupart des pépinières alimentent les greffes de poivre du szechuan dans des pots de pépinière.

Alternativement, cultivez les poivrons du szechuan à partir de graines dans des pots de démarrage. Fournir un sol bien drainant et engrais à la plantation. Alors gardez le sol humide et les pots par temps glacial. Ils auront besoin d'au moins trois mois de froid pour germer.

Se soucier

Maintenant que vous savez comment planter des plants de poivron szechuan, discutons de la façon de cultiver du poivre de szechuan. Ensuite, vous pouvez incorporer cette épice intéressante dans les aliments frits pour les saisons à venir.

Soleil et température

Cultiver du poivre de Szechuan dans une zone avec un soleil complet qui est direct pendant 8 à 12 heures par jour. L'ombre partielle est également adéquate mais réduit légèrement les rendements. Dans les climats plus chauds, l'ombre partielle offre une protection contre la lumière du soleil intense. La plupart des variétés se développent dans les zones 5 à 9, où les températures vont du froid à. La plage de température idéale pour la culture du poivre du szechuan se situe entre 40 et 50 degrés Fahrenheit. Les plants de poivre du széchuan gèrent les bas dans les chiffres, surtout s'ils sont enveloppés en préparation du froid. Les climats plus chauds ne sont pas un problème pour ces buissons épineux, mais les feuilles jaunissantes résultent de trop de chaleur.

Eau et humidité

Lorsque le poivre szechuan est jeune, arrosez-le quotidiennement. Les plantes cultivées en conteneurs auront besoin de plus d'eau que les plantes à terre. Assurez-vous que le sol reste humide, mais pas gorgé d'eau. Utilisez l'irrigation goutte à goutte pour arroser vos poivrons szechuans le matin. Les tuyaux de trempage fonctionnent aussi bien. Concentrer l'eau à la base de la plante et éviter de mouiller les feuilles. Quand il pleut souvent, coupez. Dans la sécheresse, ajoutez suffisamment d'eau pour que le sol reste humide. Certaines variétés sont tolérantes à la sécheresse.

Sol

La seule exigence du sol pour faire pousser du poivre de széchuan est qu'elle est bien drainée. Dans les sols compactés, ajoutez des mélanges de sable agricole, de matière organique, de perlite ou de rempotage lâche pour améliorer le drainage. Il est normal de cultiver des poivrons szechuans dans des sols pauvres, mais ils bénéficieront d'un peu de matière organique. Cultiver des poivrons szechuans dans un sol légèrement acide autour de 5.5 pH.

Fertilisation

Fournissez à la plante de poivre Szechuan une poignée d'engrais à granulés 10-10-10 à la plantation. Ajoutez une autre poignée au cours de la deuxième année de croissance au printemps et en été lorsque l'arbre se développe.

Taille

Lorsque vous cultivez les poivrons du Szechuan, vous n'aurez pas à tailler autant que vous le feriez pour d'autres plantes. Si vous souhaitez changer la forme de la brousse ou enlevé. Évitez de retirer une nouvelle croissance où les fleurs de szechuan se transforment en grains de poivre.

Récolte et stockage

Au début de l'été, avec une pollinisation réussie, la forme des grains de poivre du Szechuan. Au début de l'automne, il est temps de les récolter. Discutons du processus de récolte et comment stocker votre rendement.

Récolte

Vous saurez qu'il est temps de récolter les plantes lorsque les cors s'ouvrirent légèrement révélant la graine intérieure. Retirez tout le fleuron et séchez-le dans un endroit chaud avec une bonne circulation d'air pendant un jour ou deux. Tous les grains de poivre encore fermés doivent être placés sur du papier pour mûrir et sec. Séparez les coques des graines et mettez-les en stockage pour être utilisées comme épices entières, ou utilisez un broyeur de café propre pour les transformer en une poudre grossière mélangée à du sel grossier. Ils peuvent être légèrement grillés sur une plaque à pâtisserie et moulu en poudre fine. Utilisez-le pour ajouter une saveur en forme d'agrumes aux plats. Ajoutez-les à la peau légèrement huilée de viandes ou faites-les faire frire avec des légumes. Alternativement, sécher les quantités égales de grains de poivre et de sel, les broyer et les stocker sous forme de poudre fine.

Stockage

Le magasin de poivre entiers pendant quelques années dans un pot hermétique à température ambiante. Les poudres fraîchement moulues ou les sels grossiers utilisés pour assaisonner la viande doivent être utilisés dans les deux semaines pour la meilleure saveur. La plupart des guides suggèrent de le broyer un peu à la fois pour préserver la saveur.

Si vous souhaitez faire de l'huile de poivre du széchuan, frissonnez les cors, écrasez-les dans un mortier et un pilon et placez-les dans de l'huile chaude pendant quelques minutes. Filtrez l'huile et conservez-la dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à trois mois.

Dépannage

Parce que les plants de poivre du szechuan sont dans la même famille que les autres plantes d'agrumes, ils ont des problèmes similaires associés à eux. Ici, nous discuterons de quelques choses à rechercher.

Problèmes croissants

Si tu Taillez une nouvelle croissance accidentellement, vous n'obtiez peut-être pas un rendement aussi élevé que si vous ne tailliez pas du tout.

Sol compact provoquera une croissance ralentie dans les plantes schéchuanes. Idéalement, plantez l'arbre dans des climats de temps tempérés dans un endroit où l'eau ne se mette pas en commun. Pour réduire le compactage ou le drainage ralenti, ajoutez un peu de sable agricole à votre mélange de sol si vous rencontrez ce problème.

Dans le gel, les arbres non protégés à froid endommagé. Retirez tous les membres endommagés dès que possible et assurez-vous de la couverture dans le prochain gel.

Sous-marin sèche l'arbre et réduit la production de fruits. Fournir suffisamment d'eau pour que les deux pouces supérieurs soient constamment humides. Laboureur Affaiblisse et insiste sur la plante.

Ravageurs

Pucerons sont les seuls insectes à s'inquiéter sérieusement avec les plantes Szechuan. Ce sont des acariens qui se nourrissent de la sève et des feuilles de l'arbre. Vous les remarquerez, soit il y a de miel. Pour les gérer, vaporisez l'huile de neem commerciale partout dans l'arbre le matin, à l'extérieur des scénarios de chaleur et de floraison.

Alors que feuilles d'agrumes Peut apparaître sur vos plantes, ils ne causeront pas de dommages graves par eux-mêmes. Cependant, la mineur d'agrumes est un vecteur pour le chancre d'agrumes, et en tant que tel devrait être empêché. L'huile de neem est également efficace ici, et BT peut également être utile.

Maladies

Tache des feuilles de poivre est une maladie bactérienne qui provoque des taches gorgées d'eau sur les feuilles qui finissent par devenir brun foncé. Les marges ponctuelles augmentent dans les stades ultérieurs, les rendements réduisent et les fruits sont soumis à Sunscald. Traiter les graines avec de l'eau tiède avant la plantation empêche les taches foliaires. Les fongicides en cuivre pulvérisés le matin fonctionnent également, mais leur efficacité diminue avec le temps à mesure que la bactérie renforce la résistance. Retirez les débris végétaux affectés et en disposant.

Flétrison du fusarium est une maladie fongique qui provoque le jaunissement et le flétrissement des arbres. Au stade ultérieur, le champignon provoque la mort. Les traitements à l'eau tiède des graines peuvent prévenir les infections. Il a été démontré que certains traitements mycologiques réduisent la propagation des champignons de fusarium dans le sol, mais une fois qu'il s'est mis, il n'y a pas de traitement viable. Ne permettez pas au sol de rester détrempé pendant longtemps, car il fournit le bon habitat pour les champignons de fusarium.

Alternaria est une condition qui résulte d'une infection fongique des plantes schéchuanes. Les feuilles prennent une apparence brun et bouclée. Défoliation et mort se produisent en retard. La plupart des ressources recommandent un traitement avec des fongicides en cuivre, appliqués à des intervalles de 7 à 10 jours jusqu'à ce que la propagation de la tache foliaire s'arrête. Retirer le feuillage endommagé pour empêcher les spores fongiques de se développer et de se propager.

Chancre d'agrumes est une maladie répandue des agrumes, et le poivre du Sichuan est étroitement lié aux agrumes et donc sensible. Il n'y a pas de remède pour cette maladie, donc la prévention est essentielle. Maintenez de bonnes pratiques d'assainissement et éloignez-vous des feuilles d'agrumes de vos arbres, car ce sont des vecteurs de ravageurs pour cette maladie.

Questions fréquemment posées

Q: Pouvez-vous faire pousser du poivre du Sichuan aux États-Unis?

R: Oui! L'interdiction de cultiver certaines plantes d'agrumes aux États-Unis a été levée.

Q: Puis-je faire pousser du poivre du Sichuan à partir de graines?

R: Oui. Consultez la section de plantation de cette pièce.

Q: est le poivre du Sichuan toxique?

R: Non, mais cela provoque une sensation d'engourdissement lorsqu'il est mangé.

Q: Pourquoi le poivre du Sichuan était-il interdit?

R: Il et d'autres plantes d'agrumes étaient susceptibles d'être susceptibles d'une maladie bactérienne incontrôlable appelée agrume.