Conseils pour cultiver un abondant jardin d'herbes comestibles

Les herbes comestibles sont parmi les plantes les plus gratifiantes à cultiver.

Ils ajoutent une beauté et un parfum délicieux au jardin et offrent des saveurs incroyables pour les boissons, le gril et vos recettes préférées.

Très aromatiques avec de jolies fleurs, ils attirent également des pollinisateurs utiles dans le jardin, comme les abeilles, les papillons et les colibris.

Et ils font les meilleures plantes compagnons, éloignant adapté des parasites des parterres de fleurs et des cultures de légumes avec leurs huiles essentielles intenses.

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Entretien merveilleusement bas, ils sont simples et faciles à cultiver et à propager facilement des boutures, des graines ou de la division racine.

Et ils sont assez heureux lorsqu'ils sont cultivés dans des conteneurs et des pots - parfaits pour les petits espaces, les balcons d'appartements et les patios.

Si cela ressemble à quelque chose que vous pourriez utiliser plus, rejoignez-nous maintenant pour tous les meilleurs conseils pour les jardins d'herbes abondants et comestibles!

Voici un aperçu de tout ce que nous couvrirons:

Ce que vous apprendrez

• Annuelles et vivaces
• Sélectionnez ceux que vous aimez
• Semis direct
• Propagation des plantes
• Soleil et ombre
• Exigences du sol
• Emplacement
• Besoins d'arrosage
• Les engrais
• Soins aux conteneurs
• Fleurir, ou pas?
• Taille
• Récolte
• Conservation
• Soins d'hiver
• Préparation du printemps
• Profitez de la prime

Si vous êtes nouveau dans le jardinage, consultez notre guide pour Commencer votre propre jardin d'herbes.

Annuelles et vivaces

Lorsque vous planifiez votre jardin d'herbes comestibles, il est utile de comprendre quelles variétés sont annuelles et quelles sont des vivaces.

Des plantes vivaces populaires telles que ciboulette, lavande, Origan, sage, et thym Je n'ai pas besoin d'être replanté chaque année. Considérez ces plantes comme vos pièces de fondation qui ont une tache permanente adaptée à une croissance à long terme.

Photo de Lorna Kring.

Cependant, des annuelles comme le basilic, coriandre, et savoureux d'été sont-ils tendres froids et doivent être semés chaque année.

Ceux-ci peuvent être plantés dans votre espace de jardin restant et changé d'année en année jusqu'à ce que vous trouviez le point idéal pour tous vos favoris.

Les biennales comme l'aneth et persil se développent souvent pendant deux ans avant de fixer des graines, mais la production verdoyante au cours de la deuxième année est limitée à la croissance du printemps - il est préférable de les cultiver comme annuelles, avec quelques plantes autorisées à rester pour la collecte de graines.

Sélectionnez ceux que vous aimez

Vous obtiendrez le plus de plaisir et de valeur, de cultiver les herbes que vous utilisez fréquemment dans la cuisine quotidienne.

Par exemple, si vous préparez beaucoup de plats italiens, cultivez des plantes comme le basilic, Romarin, et oregan. Pour les plats asiatiques, essayez Basilic thaïlandais, Citronnelle, et coriandre (graines de coriandre).

Photo de Lorna Kring.

Ou si vous commencez la journée avec un smoothie puissant, cultivez beaucoup de basilic, menthe, et l'estragon.

Quelles que soient vos favoris, vous adorerez les saveurs incroyables et fraîches et la commodité d'avoir vos propres plantes à récolter.

Semis direct

Les semences annuelles de semis direct offrent une bien meilleure économie que l'achat de plantes au Garden Centre - et c'est beaucoup plus amusant de les faire pousser aussi!

Semer directement à l'extérieur après tout le danger de gel est passé. Ou Démarrer les graines à l'intérieur environ six semaines avant votre dernière date de gel.

Annuelles comme le basilic, cerfeuil, coriandre, Camomille allemande, et la saveur salée d'été atteint généralement la maturité en trois à quatre mois, puis refusent en fleurissant et en réglant les graines.

Pour prolonger leur saison de croissance, répétez la truie toutes les quatre semaines jusqu'au milieu de l'été.

De cette façon, les nouvelles plantes atteindront leur apogée alors que les anciens commencent à s'estomper, et vous pourrez profiter d'un approvisionnement abondant de feuilles fraîches directement à l'automne.

Propagation des plantes

La plupart des herbes fleurissent au printemps et en été, ce qui fait de l'automne un bon moment pour propager les vivaces.

La division racine donne les meilleurs résultats pour propager des plantes vivaces herbacées telles que la ciboulette, la menthe et l'origan. Vous pouvez tout lire sur la division racine dans notre Guide complet pour diviser les plantes vivaces.

Les boutures de tige sont le meilleur moyen de propager des sous-shrubs ligneux tels que la lavande, le romarin, le thym et le sage.

Prenez des boutures de tige du printemps au milieu de l'été et suivez les étapes de notre guide sur comment cultiver la lavande à partir de boutures - Le même processus peut être utilisé pour toutes les variétés de sous-shirbus ligneuses.

Soleil et ombre

La plupart des herbes ont besoin d'un endroit complet du soleil où ils reçoivent six à huit heures de soleil complet par jour.

Photo de Lorna Kring.

Cependant, il y a des exceptions. Comme estragon, qui peut faire un fléau en plein soleil lorsque les températures montent au-dessus de 80 ° F. Et la ciboulette, la menthe et le persil peuvent également tolérer des conditions partiellement ombragées.

Vérifiez les instructions croissantes des plantes individuelles pour vous assurer qu'ils obtiennent la bonne quantité de soleil.

Exigences du sol

Un certain nombre d'herbes de cuisine populaires sont originaires de régions chaudes et sèches comme la Méditerranée et se développent dans un sol maigre, granuleux et bien drainé.

C'est l'une des raisons pour lesquelles ils ont développé des saveurs et des parfums intenses. Plus ils doivent travailler pour les nutriments, plus les huiles essentielles sont produites.

Cela dit, il est utile de modifier votre sol de jardin avant de planter avec deux à quatre pelles d'âge compost ou du fumier bien corrigé.

Enrichir le sol de cette façon fait passer les plantes et est souvent suffisant pour fournir des nutriments pendant toute la saison de croissance.

De plus, pour le sol lourd, modifiez avec une pelle ou deux de sable de paysage ou de gravier de pois pour améliorer le drainage. Un sol bien drainé est nécessaire pour prévenir la pourriture des racines - une maladie mortelle causée par des racines assises dans un sol trop humide ou humide.

Une alternative pour le sol lourd est de cultiver une sélection en lits surélevés ou conteneurs.

Emplacement

Certaines plantes vivaces qui aiment la chaleur, comme le romarin, s'en sortent mieux si vous donnez un endroit quelque peu protégé, en particulier si vous avez des hivers froids.

Photo de Lorna Kring.

Créez votre propre microclimat en leur donnant un plein soleil dans un endroit chaud et abrité près des clôtures, des fondations, des murs de soutènement ou des souches.

Ces taches reflètent la chaleur à l'arrière et soulaient les températures froides de l'hiver et les vents forts.

Besoins d'arrosage

Plusieurs espèces, comme l'origan, le romarin, le thym et la sauge, sont tolérants à la sécheresse une fois établies.

Photo de Lorna Kring.

Cependant, ils ont encore besoin d'eau, en particulier dans les sorts de sécheresse chaude. Mais ne les tuez pas avec gentillesse. Trop d'eau peut entraîner une croissance luxuriante, mais au prix d'une saveur faible et diluée.

Ceux qui préfèrent le sol sec doivent être arrosés en trempant profondément, puis en permettant aux deux pouces supérieurs de terre de se sécher avant d'arroser ensuite.

D'autres, comme le basilic, le persil et la stévia, nécessitent une humidité plus cohérente, ce qui permet uniquement au pouce supérieur de la terre à sécher avant d'arroser profondément.

Et certains, comme mélisse, Médiale et menthe préfèrent un sol uniformément humide. UN paillis d'été de paille ou moule à feuilles peut aider ces plantes à conserver l'humidité.

Lorsque vous planifiez votre jardin, il est utile de regrouper les herbes partageant les mêmes idées - ceux qui ont des exigences d'humidité et de soleil similaires. Cela facilite l'autorisation de s'assurer que chaque usine obtient les meilleures conditions pour une croissance optimale.

Les engrais

La fertilisation des herbes doit être entreprise avec une touche légère.

Comme pour l'arrosage, trop de nutriments produisent une croissance abondante mais réduisent la qualité des arômes et de la saveur.

Photo de Lorna Kring.

Au cours de leur première année, la plupart des sous-shrubs ou des plantes ligneuses cultivées dans le sol nécessitent rarement une alimentation supplémentaire si le sol a été modifié avec du compost ou du fumier au moment de la plantation.

Et pour les plantes établies, un pansement supérieur et latéral de compost ou de fumier bien corrigé fournit généralement les nutriments nécessaires à toute la saison.

À la robe latérale, travaillez généreusement mais doucement dans le sol autour des zones racinaires de la plante au début du printemps, en travaillant de la couronne à la dripline.

Terminez avec une topdressage de deux pouces de compost à la surface de la zone racinaire. Prenez soin de garder la base de la tige au-dessus de la couronne sèche et à l'abri du compost.

Les plantes à conteneurs nécessitent un peu plus d'aide avec les nutriments. Pour ces plantes, nourrissez légèrement avec un engrais polyvalent comme décrit ci-dessous.

Soins aux conteneurs

La plupart des herbes qui font un ajout joli, aromatique et pratique aux jardins de cuisine et de terrasse sont facilement cultivés dans des conteneurs. Vous pouvez trouver tous les détails dans Notre guide de la culture d'herbes dans des conteneurs.

Photo de Lorna Kring.

Pour de meilleurs résultats, utilisez un sol léger et bien drainé, et assurez-vous que les pots et les conteneurs ont des trous de drainage.

Placez-les dans un endroit complet du soleil ou un site avec une teinte légère l'après-midi.

L'eau lorsque le pouce supérieur du sol sèche et s'assure que les plantes ont une bonne circulation d'air.

Les plantes à conteneurs nécessitent généralement plus d'alimentation que les plantes en terre, et les herbes peuvent être alimentées à la légère avec un engrais 10-10-10 (NPK) tous usage deux ou trois fois pendant la saison de croissance si nécessaire au besoin.

Fleurir, ou pas?

Beaucoup d'herbes ont de belles fleurs aromatiques qui sont également savoureuses lorsqu'elles sont utilisées dans la cuisson. Et ils font un ajout exceptionnel aux bouquets et aux poses.

Photo de Lorna Kring.

De plus, ils font un travail fantastique pour attirer des pollinisateurs dans le jardin, comme les abeilles, papillons et colibris.

Des plantes vivaces en fleurs comme la lavande, le romarin et le thym ajoutent une couleur et un parfum exceptionnels à la floraison, et doivent être autorisés à fleurir librement. Après la floraison, Ils peuvent être morts ou taillé et façonné pour conserver la vigueur végétale.

Cependant, certaines annuelles et les biennales verdoyantes, comme le basilic et le persil, ont tendance à perdre de la saveur et peuvent devenir amer si elles sont autorisées à fleurir. Pour ces plantes, en pincez en continu les tiges terminales de dérivations de floraison afin que vous puissiez continuer à profiter des feuilles pendant une période plus longue.

Mais si vous voulez recueillir les graines des herbes feuillues, ou les permettre de s'auto-se fermer, vous devez permettre à quelques plantes de fleurir.

Environ six semaines avant la fin de la saison de croissance, choisissez quelques plantes avec des tiges en herbe à fleurir pour la collection de graines d'automne.

Les plantes cultivées spécifiquement pour leurs graines, comme Carvi, coriandre, aneth, et fenouil, doit être autorisé à fleurir pour que les graines se développent.

Taille

La taille des herbes vivaces est mieux réalisée à la fin de l'hiver ou au début du printemps, juste après que la nouvelle croissance commence à émerger. L'élagage à ce moment encourage une nouvelle croissance et une nouvelle branche.

Photo de Lorna Kring.

Coupez les tiges en arrière d'un quart à un tiers - et pas plus d'un tiers - et retirez toutes les branches mortes, cassantes ou maladroitement positionnées. Faire des coupes propres avec des pruniers stériles ou des scies juste au-dessus des nœuds de feuilles.

Des sous-shubs plus grands tels que la lavande, le romarin, le sage et le thym peuvent devenir envahis ou «à jambes longues» au fil du temps, montrant des bases ligneuses nues.

Pour renouveler les plantes à longues jambes ou contrôler leur taille, effectuez un taille dur en passant jusqu'à un tiers de leur hauteur au début du printemps après de nouvelles formes de croissance.

Évitez de couper bas en bois brun nu car cela peut tuer les plantes et assurez-vous que votre coupe est au-dessus de la croissance verte. Pour les plantes sévèrement à longues jambes, vous devrez peut-être répéter cette procédure au printemps prochain également.

La plupart des sous-bassins se réformeront en formes agréables avec beaucoup de fleurs en deux à trois ans.

Une deuxième garniture plus claire peut être appliquée après que les plantes ont fleuri. Cela améliore la vigueur en détournant l'énergie loin de la production de graines et dans la formation de feuilles et de racines.

Coupez les fleurs de mort et retirez toutes les branches faibles ou grêlées. Avec une touche légère, recule en forme comme vous le souhaitez.

Il est important de se rappeler de ne pas tailler trop tard dans la saison. L'élagage encourage une nouvelle croissance de l'appel. La meilleure règle de base est de faire des coupes peu de temps après la fin de la floraison.

Et comme note latérale, ne jetez pas de tiges plus grandes qui mesurent un demi-pouce de diamètre ou plus après l'élagage.

Accrochez-les pour sécher, puis les dépasser de leurs feuilles et de petites branches - ils sont super sur le gril pour ajouter une saveur savoureuse, une saveur fumée au poisson, à la viande, à la volaille et aux légumes.

Couper les tiges dépouillées en longueurs de deux à six pouces et les stocker dans un emplacement frais et sec. Tremper dans l'eau pendant deux à trois heures avant de placer sur le gril.

Récolte

Le meilleur moment pour récolter les têtes de fleurs, les feuilles et les têtes de graines est le matin.

Attendez que la rosée se soit évaporée, mais avant que le soleil ne brille sur les plantes.

Photo de Lorna Kring.

C'est à ce moment que les pièces de la plante contiennent les huiles les plus essentielles et ont la saveur la plus complète. Une fois que le soleil a frappé les plantes, les huiles sont libérées dans l'air.

Choisissez des feuilles plus récentes pour leur texture tendre et les niveaux plus élevés d'huiles essentielles.

Herbes à fleurs comme bourrache, La camomille et la lavande sont mieux récoltées avant que les fleurs ne soient complètement ouvertes. Récolter le matin une fois que les têtes de fleurs sont sèches de rosée.

Pour la collecte de graines comestibles de plantes comme la coriandre, le caraway et l'aneth, attendez que les têtes de fleurs soient fanées et commencent à sécher, changeant de couleur du vert au bronzage. Cliptez les têtes de fleurs et placez-les dans des sacs en papier pour sécher.

Root Cultures comme gingembre, ginseng, et doré sont déterrés à la fin de l'été ou au début de l'automne.

Conservation

Pour les herbes, les méthodes de préservation les plus courantes sont le séchage et le gel.

Herbes à feuilles et têtes de fleurs sèches à l'air en rassemblant six à 12 tiges dans des faisceaux et en les fixant avec de la ficelle. Plus le paquet est petit, plus ils sécheront vite.

Placer les paquets à l'intérieur des sacs en papier perforés, le côté de la tige vers le haut, puis attacher légèrement l'extrémité du sac autour des tiges, en prenant soin de ne pas écraser les feuilles.

Accrochez-vous dans un environnement chaud (70 ° F ou supérieur) et sec avec une bonne circulation d'air pendant une à trois semaines jusqu'à sec.

Lorsqu'il est sec, émietter doucement les feuilles des tiges. Conserver dans des récipients en verre avec un couvercle d'ajustement serré dans un placard frais et foncé.

Pour les graines comestibles, le séchage peut prendre jusqu'à six semaines.

Une fois sec, secouez les têtes de fleurs à l'envers à l'intérieur de leur sac en papier pour déloger les graines. Le stockage est le même que pour les feuilles.

Les feuilles et les gousses de graines peuvent également être séchées dans un déshydrateur alimentaire réglé dans le cadre le plus bas.

Les racines de séchage comme le ginseng nécessitent une bonne ventilation et une température de l'air constante supérieure à 70 ° F.

Les racines nettoyées sont séchées sur des supports ou des écrans réglés au moins six pouces au-dessus du niveau du sol pour fournir un débit d'air, et parfois tourné pour assurer même le séchage. Les petites racines peuvent sécher dans une à deux semaines, les grandes peuvent prendre jusqu'à six semaines.

Stocker les racines séchées dans des sacs en papier ou des boîtes. Ne les stockez jamais dans des matériaux non épurés comme le plastique, ce qui peut augmenter les niveaux d'humidité et provoquer des moisissures ou des pourriture.

Pour plus de conseils, Lisez notre guide complet pour sécher les herbes du jardin.

Le gel est une autre bonne option et conserve généralement mieux la saveur que le séchage. Pour tous les détails de cette méthode, consultez notre guide pour le Cinq meilleures façons de geler les herbes fraîches.

Soins d'hiver

Pour les annuelles, nettoyez tout matériau végétal des conteneurs ou des lits de jardin à la fin de l'automne pour décourager les ravageurs hivernaux.

Si vos températures hivernales plongent en congélation, fournissez des plantes vivaces avec un épais de deux à quatre pouces paillis de paille pour protéger la couronne et les racines.

Déplacer les conteneurs vers un emplacement protégé et le paillis fortement si nécessaire.

Trouvez plus de conseils sur les soins d'hiver ici.

Préparation du printemps

Nettoyer les lits et retirer les paillis d'hiver.

Vivaces de robe supérieure et latérale en travaillant une couche de deux pouces de compost vieilli ou de fumier dans le sol de la couronne à la dripline.

Nettoyez toutes les tiges mortes ou cassées et tailler légèrement pour encourager une nouvelle croissance et une nouvelle ramification.

Apprenez-en plus sur les soins de printemps de Herb Garden ici.

Profitez de la prime

Avec des fleurs attrayantes, des parfums grisants et les meilleures propriétés de bustification des parasites, les herbes comestibles sont la récolte parfaite pour profiter du jardin et de la cuisine.

Et rien ne se compare à la fraîcheur et aux saveurs fantastiques de vos propres herbes locales dans les boissons, les aliments grillés et les recettes préférées!

Cultiver des annuelles et des plantes vivaces dans tout le jardin et dans des conteneurs de cuisine, des pots de patio ou des piquiers de fenêtre. Et assurez-vous de laisser une fleur pour attirer pollinisateurs bénéfiques, et pour les bouquets aromatiques et les garnitures comestibles aussi.

Pour la plus grande commodité, n'oubliez pas de regrouper des grappes de plantes partageant les mêmes idées au même endroit - choisir ceux qui ont des besoins similaires sur le soleil et l'eau facilitent leur tendance.

Si vous avez des conseils pour les jardins d'herbes comestibles, veuillez nous envoyer une note dans la section des commentaires ci-dessous.

Et vous pouvez trouver les détails croissants pour certains Herbes populaires Dans les guides suivants:

• Comment cultiver la lavande dans chaque climat
• Comment faire pousser du basilic dans votre jardin d'herbes
• Grow Sage commun, un incontournable de la méditerranéenne