Conseils pour cultiver l'ail dans des conteneurs

Ah, l'ail. J'ai une relation compliquée avec cette ampoule parfumée, souvent appelée «Rose puante."

À l'époque où j'étais enfant, j'avais une émétophobie sévère. Peur de jeter mes cookies, si vous n'avez jamais entendu le terme auparavant.

J'ai lu quelque part que l'ail pouvait aider à prévenir la grippe de l'estomac, alors quand j'avais douze ans, je suis devenu à peu près une gousse de marche d'ail qui marche.

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Je l'ai mangé cru, beaucoup, chaque jour. J'ai déchiqueté les trucs et je l'ai mis sur des toasts. Mes camarades de classe se sont plaints que l'odeur s'infiltrait de mes pores.

Enfin, après un an de cette obsession, j'ai trop mangé et ça m'a fait tomber malade.

Cela a mis fin à ma suralimentation de l'ampoule. Mais j'aime toujours les trucs et j'aime l'inclure dans ma cuisine.

L'ail est un ingrédient essentiel dans certains de mes aliments préférés: salsa fraîche, soupes, plats italiens, cuisine indienne (naan à l'ail, tout le monde?), et bien plus.

Un hiver chez moi en Alaska, j'ai finalement décidé de commencer à l'intérieur dans un conteneur, en commençant par des ampoules biologiques que j'ai achetées au magasin.

Nous couvrons comment faire ça Méthode de propagation spécifique dans un autre article. Mais dans celui-ci, je vais me concentrer sur vous enseigner tout ce que vous devez savoir pour le développer dans des conteneurs - que ce soit à l'intérieur ou à l'extérieur.

Voici ce qui arrive dans cet article:

Ce que vous apprendrez

• Tout sur l'ail
  • Pourquoi choisir la croissance des conteneurs
• Choisir le bon conteneur
• Préparer votre conteneur
• Comment grandir
  • Planter des gousses d'ail
• Soins aux conteneurs
• Conseils croissants
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
  • Guérir de l'ail
• Recettes et idées de cuisine

Tout sur l'ail

Pour obtenir un aperçu détaillé de l'histoire de l'ail, consultez notre article sur Comment le faire pousser dans votre jardin extérieur.

Nous allons juste faire un rapide aperçu ici.

L'ail fait partie du Allium genre, membre du Famille Amaryllidaceae. Les autres plantes de ce genre comprennent oignons, poireaux, ciboulette, oignons verts, et échalotes.

Il y a deux types principaux que les jardiniers cultivent: UN. sativum, ou ail «softlesck», qui a une tige de disquette, ou UN. sativum var. ophioscorodon, la variété hardneck.

La plupart du temps, ce que vous voyez à l'épicerie est UN. sativum. Il est facile de grandir et les ampoules matures ont une longue durée de conservation lorsqu'ils sont guéris ou séchés.

La variété hardneck, UN. sativum var. ophioscorodon, pousse une tige rigide qui reste droite et ne se déplaçait pas lorsqu'elle est prête à récolter.

Cette sous-espèce pousse des tampes comestibles - tiges de fleurs et fleurs - ainsi que des ampoules.

Vous ne trouverez pas de l'ail tel que nous le connaissons dans la nature. Il est cultivé depuis des milliers d'années et utilisé comme plante médicinale dans de nombreuses régions du monde, aidant les gens à tout combattre, des maux de dents aux maladies cardiovasculaires à un cholestérol élevé.

Voici comment cultiver cet ajout savoureux et aromatique à votre cuisine à la maison dans des conteneurs.

Pourquoi choisir la croissance des conteneurs

Vous vous demandez peut-être pourquoi vous devriez cultiver de l'ail dans des conteneurs.

Peut-être que tu es comme moi, et tu es simplement Comme développer des choses dans des conteneurs. Vous pouvez facilement déplacer les pots, faire pousser de l'ail à tout moment de l'année et économiser de l'espace si vous avez une petite maison ou un jardin.

La longue saison de croissance dont cette plante a besoin avant d'être prête pour la récolte signifie qu'il y a beaucoup de temps pour qu'il soit attaqué par divers ravageurs et maladies lorsqu'ils sont cultivés dans le jardin.

Il est également plus facile de contrôler l'environnement où votre plante pousse - vous pouvez facilement garder le sol lâche et humide, en prenant soin de ne pas le rendre trop humide. Vous pouvez même déplacer votre conteneur dans ou hors du soleil ou de la pluie.

De plus, vous n'aurez pas à vous soucier des mauvaises herbes, ou vous vous demandez comment empêcher le terrain de geler et de déplacer la position de vos ampoules pendant l'hiver.

En gardant un œil sur votre petite récolte, vous aurez une plus grande chance de profiter de votre propre UN. sativum dans votre cuisine.

Choisir le bon conteneur

Pour commencer, vous aurez besoin d'un conteneur d'au moins huit à 10 pouces de profondeur. Cela donnera aux racines suffisamment d'espace pour grandir confortablement.

Les clous de girofle doivent être plantés à quatre à six pouces d'intervalle, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous sélectionnez votre conteneur.

Un conteneur de 24 pouces de long et de huit pouces de profondeur peut contenir environ quatre à six plantes, ce qui vous gardera bien approvisionné pendant un certain temps.

Ou, choisissez plusieurs conteneurs profonds mais plus petits et plantez une ou deux gousses dans chacun.

Cela a le plus de sens si vous voulez pouvoir déplacer les conteneurs, ou si vous grandissez dans un espace plus petit.

Si vous aimez l'aspect.

Ou, choisissez un pot en plastique durable pour quelque chose de plus léger.

Si vous vivez dans un climat chaud, choisissez un pot de couleur claire comme des noirs, lorsqu'ils sont placés au soleil, peuvent provoquer une surchauffe du sol.

Quoi qu'il en soit, assurez-vous que le récipient a des trous de drainage et ajoutez un peu de gravier au fond pour permettre à l'eau de s'écouler des racines.

Voir notre Guide du choix des conteneurs pour un aperçu des différents matériaux dont ils sont fabriqués.

Préparer votre conteneur

Remplissez votre conteneur avec l'un ou l'autre:

• Le terreau en vrac modifié avec environ 10-10-10 NPK engrais, selon les instructions sur l'emballage.

• Sol de jardin, filtré avec un treillis métallique ou un tamis pour éliminer les touffes et les cailloux, et amendé 50-50 avec du fumier ou du compost bien corrigé.

UN. sativum aime le sol lâche, bien drainant, riche et limoneux avec un pH compris entre 6.0 et 7.5.

Vérifiez votre sol de jardin avec un test de sol pour savoir s'il a le bon pH pour vos gousses.

Et assurez-vous de ne pas utiliser de sol récemment planté avec d'autres Alliums. Cela aidera à prévenir les ravageurs et les champignons qui sont attirés par Alliums de prospérer près de vos gousses nouvellement plantées. Certains champignons peuvent vivre dans le sol même après que les plantes alliums précédentes soient révolues depuis longtemps.

Comment grandir

Le plus moyen commun de propager l'ail est de planter des gousses de girofle à partir d'une ampoule existante.

Vous pouvez également commencer à l'ail à partir de bulbils, les minuscules micro-cluonnements qui sortent des scapes et des fleurs. Vous pouvez les développer tout comme vous le feriez régulièrement, mais vous pouvez vous attendre à ce qu'ils prennent jusqu'à deux ans à mûrir, vous devrez donc être patient.

Vous pouvez obtenir des gousses de graines - de taille régulière, pas de bulbils - d'un centre de jardinerie ou d'une pépinière. Certains seront même préchauffés, ou «pré-vernalisés», vous permettant de planter tout de suite sans avoir à vous soucier de placer les ampoules au réfrigérateur en premier.

Ou, vous pouvez faire ce que j'ai fait: acheter des ampoules biologiques à l'épicerie et les propager à la maison.

La raison pour laquelle vous avez besoin d'ampoules biologiques dans ce cas est que l'ail d'épicerie cultivé conventionnellement est parfois pulvérisé d'un inhibiteur de croissance pour l'empêcher de germer.

Toi vouloir le vôtre à germer. Alors allez bio!

Gardez à l'esprit que vous ne trouverez généralement que des variétés de noix de pouce à l'épicerie. Ceux-ci prospèrent dans Zones de rusticité de l'USDA 8 et plus.

Les variétés durs avec des saveurs plus complexes que les variétés de noix de pouce, et produisent généralement de plus grandes gousses - ce qui signifie moins de pelage pour vous avant de faire la cuisson.

Ils sont également idéaux pour les jardiniers dans les zones 7 et moins, car ces variétés ont besoin d'au moins six à huit semaines d'exposition au froid inférieures à 45 ° F avant qu'ils ne poussent.

La meilleure façon d'y parvenir est de planter à l'automne et de laisser les ampoules hiverner en plaçant votre conteneur à l'extérieur.

Si vous ne vivez pas dans une zone avec des températures qui plongent à 45 ° F ou en dessous pendant l'hiver, vous pouvez toujours planter des variétés durs.

Mais vous devrez mettre les gousses dans un sac en papier et les garder dans le tiroir de votre réfrigérateur pendant huit à douze semaines pour stratifier à froid avant de planter.

Le meilleur moment pour planter de l'ail dans la plupart des régions est en septembre ou octobre - juste avant l'arrivée de l'hiver, au moins deux semaines avant votre premier gel dur.

Mais puisque vous cultivez dans des conteneurs, vous pouvez planter à tout moment, surtout si vous choisissez d'acheter des ampoules préchauffées qui sont prêtes à partir.

Les ampoules de l'épicerie ou celles qui n'ont pas été précravées doivent entrer dans un sous-sol frais ou rester à l'extérieur à des températures froides pendant huit à douze semaines avant de revenir au soleil et de se réchauffer pour grandir.

Alors que les variétés de softlesck peuvent bénéficier d'un temps de froid, ils grandiront joyeusement sans lui. Vous pouvez les planter à tout moment et les faire pousser à l'intérieur s'il fait trop chaud à l'extérieur (au-dessus de 90 ° F) ou trop froid.

J'ai planté le mien à l'intérieur pendant le mois de février. J'ai l'intention de mettre mon conteneur à l'extérieur ici en Alaska dans la semaine prochaine, car le temps augmente régulièrement vers 45 ° F, afin qu'ils puissent bénéficier de conditions de croissance fraîches.

Ce sera prêt pour la récolte en juillet.

Nous parlerons plus de quand récolter dans un instant. Mais d'abord, découvrons comment planter vos gousses!

Planter des gousses d'ail

La première chose dont vous avez besoin pour vous assurer de laisser la peau de papier sur les clous de girofle lorsque vous les brise de l'ampoule. La peau protège les gousses et aide à éloigner les infections.

Je trouve que le pelage de l'ail est une tâche lourde dans tous les cas, donc c'est bien que vous n'ayez pas à le faire avant de planter!

Photo de Laura Melchor.

Une fois que votre récipient est rempli de votre sol de choix, prenez vos gousses et creusez de petits trous à peu près de la même profondeur que longs, environ 1 à 2 pouces de profondeur chacun, espacés de quatre pouces d'intervalle.

Placez une gousse à l'intérieur de chaque trou avec le côté pointu face vers le haut. Vous verrez peut-être déjà des germes verts tirer du clou de girofle, comme je l'ai fait quand j'ai planté le mien.

Les racines sortiront du fond du clou de girofle, donc vous ne voulez pas planter accidentellement ce côté face vers le haut.

Photo de Laura Melchor.

Couvrir de manière sévèrement avec le sol et l'eau.

Pour les types de volets à printemps, vous pouvez soit faire pousser les plantes à l'intérieur, ou les placer à l'extérieur dans un endroit ensoleillé tant que la température de l'air est constamment supérieure à 45 ° F.

En effet. Vous obtiendrez des gousses plus petites, mais vous les aurez plus tôt.

Pour les variétés à volets soft-soft outneck, à l'automne, mettez votre conteneur à l'extérieur dès que vous l'avez planté, dans un endroit ensoleillé.

Et gardez à l'esprit que l'ail a besoin d'au moins six à huit heures de soleil par jour.

Dans les zones 7 et au-dessus, les types de nappes soft-soft se développeront tout au long de l'hiver et jusqu'au printemps et en été, produisant des ampoules aromatiques copieuses environ 240 jours après la plantation.

Hardnecks deviendra dormant pendant les mois d'hiver, puis commencera leur croissance au printemps.

Les deux variétés nécessitent environ six à neuf mois pour atteindre la maturité, selon les conditions de croissance et le cultivar particulier que vous avez sélectionné.

Soins aux conteneurs

L'ail est facile à prendre soin d'une fois qu'il est planté. Assurez-vous que l'emplacement où vous avez placé vos conteneurs a régulièrement suffisamment de soleil, les déplacer si nécessaire et les donner 1/2 à 1 pouce d'eau toutes les semaines.

Pour vérifier le niveau de l'humidité, creusez dans le sol à côté de votre ail, à environ deux pouces de la plante et à quatre pouces vers le bas. Si le sol est humide là-bas, vous n'avez pas encore besoin d'arroser. Mais s'il est sec, allez-y et donnez-lui des arrosages profonds.

S'il pleut fortement, évitez d'arroser vos plantes pendant au moins une semaine - l'ail déteste les pieds humides, et cela peut les faire pourrir.

Vivez-vous dans une zone qui est gorgée d'eau tout le temps? (Je te regarde, Seattle!)

C'est là que vous bénéficierez de la croissance des conteneurs: déplacez simplement vos conteneurs dans une zone abritée ou même à l'intérieur après un jour ou deux de pluie.

Utiliser un faire pousser la lumière À la place du soleil direct pendant qu'ils sont à l'intérieur si nécessaire, puis les remettre à l'extérieur une fois que la pluie s'arrête.

Vous pouvez arrêter d'arroser des variétés durs après le premier gel. Bien que l'eau ne se fige pas à l'intérieur de votre récipient, il fera assez froid pour démarrer le processus de vernalisation, pendant lesquels l'usine n'a pas besoin d'eau.

Allez-y et Couvrez vos plantes avec un pouce de paillis, Si vous le souhaitez, garder l'humidité verrouillée.

Vous pouvez reprendre l'arrosage au printemps, une fois que votre dernier gel est à deux semaines derrière vous.

C'est aussi le bon moment pour mélanger un engrais granulaire 5-10-10 NPK sur le sol, selon les instructions de l'emballage.

Vous pouvez également vouloir Ajoutez un peu plus de paillis, surtout un avec une couleur plus claire (comme la paille) pour refléter la chaleur loin de votre plante alors que l'été se glisse.

Garder le sol au frais est un facteur important dans le succès de vos ampoules en développement.

La plante commencera à former des ampoules sous terre une fois que le sol commencera à se réchauffer au printemps, mais si le sol devient trop chaud, les ampoules peuvent Arrête de grandir avant leur temps, vous laissant avec des ampoules petites ou sous-développées.

Alors que le printemps fleurit dans votre région, vous devrez couper les longs scapes (tiges de fleur) de vos plantes rigide.

Cela garantit que la plante dirige son énergie à la croissance de l'ampoule plutôt qu'à la floraison et à la mise en place des graines.

Si vous coupez les scapes pendant qu'ils sont toujours tendres, essayez de les rôtir ou de les faire sauter. Ils sont delicieux!

Vous pouvez même vous essayer à faire un pesto à un scape à l'ail. Essayez cette recette De notre site sœur, Foodal.

C'est ce qui est si beau dans la rose puante: elle ne fournit pas seulement des ampoules, mais aussi des variétés vous donner des scapes Et même de belles fleurs…

… Et des bulbils pour planter, si vous laissez une ou deux de vos plantes aller aux graines.

Conseils croissants

• Plantez à l'automne pour les meilleurs résultats, au moins deux semaines avant votre premier gel
• Fournir 1/2 à 1 pouce d'eau chaque semaine
• Fertiliser au printemps avec un engrais NPK de 5-10-10
• Mulch avec de la paille ou d'autres matières organiques de couleur claire pour garder le sol au frais en été et conserver l'humidité

Cultivars à sélectionner

Vous pouvez cultiver n'importe quel cultivar dans un récipient. Voici deux variétés idéales que vous pouvez propager à tout moment dans des pots ou des jardinières:

Hardneck

Pour les clous de girofle corsés qui se peinent facilement, essayez de cultiver une variété de tempsrs. C'est celui que j'ai choisi:

sibérien

Idéal pour ceux qui vivent dans les climats du nord, le «Sibérien» extra-dur est originaire en Russie et en Europe de l'Est et est populaire en Alaska. J'ajouterai certainement ce cultivar à mon jardin de conteneurs cet automne.

«Sibérie» produit des ampoules épicées qui deviennent légères et savoureuses lorsqu'elles sont cuites. Et ces plantes, qui poussent jusqu'à 18 pouces de hauteur, sont garanties de cultiver des scapes magnifiques et savoureuses, tant que vous fournissez les soins appropriés!

'Sibérien'

Plantez à l'automne pour une récolte l'été suivant, après environ 240 jours.

Mieux encore, si vous vernalisez l'ampoule vous-même au réfrigérateur pendant huit à douze semaines avant la plantation, vous devriez pouvoir récolter le vôtre dans environ 90 jours à tout moment de l'année.

Vous pouvez acheter une 1/2 livres d'ampoules avec 6-8 gousses chacune à Burpee.

Objet en odein

Pour un clou de girofle plus doux avec une capacité de stockage incroyablement longue - je parle de six à huit mois - pourquoi ne pas faire pousser de l'ail?

Californie tôt

Cette délicieuse ampoule à volets populaires produit des clous de girofle doux qui sont appréciés par les amateurs d'ail à travers le monde.

Avec une excellente durée de conservation, cette plante pousse jusqu'à 24 pouces de hauteur.

Si vous le plantez au printemps ou en été, vous pouvez récolter après 90 jours, que vous le cultivez à l'intérieur ou à l'extérieur.

Assurez-vous simplement d'apporter vos pots à l'intérieur si les températures dépassent 90 ° F.

'Californie tôt'

Pour la plantation d'hiver, gardez-les à l'intérieur jusqu'à ce que le temps se réchauffe jusqu'à environ 45 ° F, puis mettez le pot à l'extérieur pour un peu de soleil et de chaleur si vous le souhaitez.

Pour une plantation d'automne en plein air, attendez-vous à une récolte dans environ 240 jours.

Vous pouvez obtenir un ensemble de quatre ampoules prêtes à la plantation de Burpee.

Gérer les ravageurs et les maladies

Puisque vous cultivez votre ail dans des conteneurs, vous n'aurez pas à vous soucier beaucoup de nombreux ravageurs ou maladies provenant du sol existant ou des plantes voisines.

De plus, cette usine fait déjà un travail décent pour dissuader les créatures affamées avec son parfum piquant.

Si vous pensez que votre ail est attaqué, nous avons un guide pour identifier le ravageur et atténuer les dégâts.

Le mildiou duvet peut parfois être un problème dans des environnements humides, ou si les plantes se rapprochent trop. Cela se présente sous forme de taches blanches sur les feuilles.

Gardez également un œil sur la pourriture basale, qui commence par le jaunissement autour de la base de la plante, et progresse vers les feuilles qui meurent en arrière et brunissent.

Vous ne pouvez pas faire grand.

Si toutes les plantes d'un récipient sont infectées, jetez les plantes et la saleté et désinfectez le pot. Ajouter un nouveau sol dans la casserole et réessayer.

La bonne nouvelle est que si vous utilisez un sol qui n'a pas augmenté de culture d'allium auparavant, les chances de pourriture basale infectant votre plante sont réduites. Ce champignon peut prospérer dans le sol pendant des années, c'est pourquoi il est si important de commencer avec un sol propre et frais.

Assurez-vous que votre sol est bien épuisant et ne dépassez pas vos plantes ou ne laissez pas les plantes extérieures devenir sursaturées par la pluie.

Récolte

En été, probablement vers juillet ou août, lorsque les sommets de vos plantes commencent à devenir jaunes, arrêtez de les arroser.

Après environ deux semaines, environ un tiers des feuilles devraient être jaunes et disquettes.

Chaque plante peut mûrir à un moment légèrement différent, alors ne vous sentez pas obligé de les récolter en même temps.

Attendez que chacun montre les signes révélateurs de préparation - le jaunissement d'un tiers des feuilles. C'est la même chose que vous cultiviez des types de nappe hard ou de softneck.

Pour récolter, creuser doucement jusqu'à ce que votre main frappe l'ampoule et le retirez doucement. Résistez à tirer les feuilles, car cela peut provoquer une casser la tige, séparant l'ampoule des feuilles - vous avez besoin que ces feuilles et les tiges restent intactes pour l'étape suivante: durcissement.

Obtenez plus de conseils sur la récolte de votre ail ici.

Guérir de l'ail

Si vous souhaitez utiliser votre récolte fraîche immédiatement, lavez simplement la saleté et peignez-la pour révéler les gousses dodues. L'ail frais a généralement une saveur plus douce et plus subtile que les ampoules qui ont été guéries.

Afin de stocker votre ail cultivé par un récipient, vous devez le guérir ou le sécher complètement.

Pour ce faire, attendez de laver votre récolte. Il n'est pas nécessaire de laver la saleté de la plante avec de l'eau avant le stockage.

Le point de durcissement est de permettre à toute l'humidité de s'écouler hors des feuilles et de traquer, et dans les clous de girofle eux-mêmes. Brosser une partie de la saleté à la main ou avec un chiffon sec est bien, et la sélection une journée sèche est recommandée. Mais attendez de vous laver l'ail avec de l'eau jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Cela aide les clous de girofle plus longtemps et les empêche de tomber en proie aux champignons, aux moisissures et aux virus pendant qu'ils attendent patiemment que vous les mangez.

Pour guérir, accrocher les plantes dans un endroit sèche et ombragé, comme un patio couvert, ou dans une pièce intérieure avec une bonne ventilation.

Après environ deux à quatre semaines, les sommets et les racines devraient avoir l'air totalement brun et séché. C'est à ce moment que vous pouvez couper les tiges et les racines et décoller l'emballage extérieur, révélant une belle tête propre à l'intérieur.

En savoir plus sur le stockage et la guérison de l'ail ici.

Recettes et idées de cuisine

L'ail est l'un des plus grands cadeaux du jardinage à l'humanité, et il ne sera jamais meilleur que lorsque vous le cultivez vous-même dans votre jardin de conteneurs.

Il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec votre ail cultivé. Voici quelques-unes de mes suggestions préférées:

Écrasez-le et faites-le faire sauter avec oignons et céleri pour une base de soupe savoureuse.

Rôtir et jetez-le dans votre levain lorsque vous faites cuire du pain.

Photo de Meghan Yager.

Ou faites des frites au four parmesan à l'ail avec cette recette De notre site sœur, Foodal.

Dans l'ambiance des biscuits?

Photo de Meghan Yager.

Essayez cette version rapide et facile de chatte d'aildar, Aussi de l'alimentation.

Est-ce que ta bouche est encore alléchante? Le mien est sûr.

La rose puante n'a jamais senti le plus beau

Il y a une raison pour laquelle cette ampoule aromatique et bien-aimée possède le surnom «la rose puante."

Il est puant et charmant et superposé, et rend pratiquement n'importe quel plat mille fois plus savoureux, à mon avis.

De plus, l'ail pourrait même vous aider Pour combattre le rhume, réduire votre cholestérol et régler votre estomac.

Et lorsque vous cultivez vos ampoules dans un récipient, vous pouvez profiter de ces avantages de lutte contre les maladies à tout moment.

N'allez pas trop loin avec ce dernier, comme je l'ai fait à douze ans!

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• Comment faire pousser de la rhubarbe dans les conteneurs
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