Quand et comment blanchir les têtes de chou-fleur en maturation

Chou-fleur, Brassica oleracea var. botrytis, est une saison fraîche Craveau crucifère qui peut être difficile à grandir.

De nombreuses variétés différentes sont disponibles Dans les tons de vert, d'orange, de violet et de blanc.

Les types blancs doivent se faire l'abri des têtes afin de produire une récolte avec une couleur enneigée et une saveur sucrée, dans un processus appelé blanchiment.

Ce n'est pas la même chose que la pratique des légumes par évolution en les trempant dans de l'eau bouillante avant de les plonger dans un bain de glace que vous connaissez probablement.

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Le blanchiment est la pratique simple de la liaison de grandes feuilles externes ensemble à travers et autour du développement de têtes de chou-fleur, pour les empêcher de jaunir ou de brunissement et de développer une saveur amère en raison d'une surabondance de l'exposition au soleil. Certaines variétés blanches plus anciennes peuvent même tourner les nuances de violet tachée.

Dans ce bref article, vous apprendrez quand et comment blanchir le chou-fleur avec ses propres feuilles.

Comment blanchir le chou-fleur dans le jardin

• Quand le moment est venu
• Comment s'y prendre
• Récolte prête

Quand le moment est venu

Environ un mois après le semis, les plantes de chou-fleur saines seront luxuriantes avec un feuillage feuillu. Pour le moment, les premières petites têtes devraient commencer à apparaître. Vérifiez notre guide de culture du chou-fleur Si vous ne faites que commencer.

Certains cultivars, comme «Early White Hybrid», ont un feuillage qui pousse vers le haut et vers l'extérieur, loin des têtes. Cela ne fait que peu, ou rien, pour ombrager les têtes en développement du soleil.

Ces variétés nécessitent un blanchiment à la main pour les protéger des dommages.

D'autres, tels que «l'auto-blâme de la boule de neige», enveloppent naturellement leurs feuilles intérieures autour des têtes à maturation.

Souvent, cela suffit pour les abriter avec succès des rayons intenses, mais ils peuvent également bénéficier d'une intervention du jardinier.

Cela peut sembler une évidence pour acheter le type d'auto-ruisseau.

Cependant, des considérations telles que la saveur, la taille de la tête, la durée de la saison de croissance et le prix peuvent rendre d'autres types plus attrayants pour certains jardiniers.

Regardez les plantes de près lorsque les semis atteignent la barre un mois, car vous devriez commencer la protection solaire un jour sec avant que les têtes ne soient 3 pouces de diamètre, pour la récolte la plus appétissante.

Si vous commencez tard ou sautez complètement le blanchiment, vous pouvez encore produire une culture comestible. Cependant, le caillé peut être décoloré ou même recouvert de soleil, et la saveur peut devenir amère.

Comment s'y prendre

Si vous n'êtes pas sûr de savoir si vous avez une variété auto-hébergeante ou non, regardez comment les feuilles se développent. S'ils s'enroulent autour de la tête en développement et le protégent efficacement du soleil, vous n'aurez peut-être pas besoin de prendre une action protectrice.

Cependant, si les feuilles grandissent et loin de la tête, cela pourrait laisser vos cultures vulnérables aux rayons du soleil. Dans ce cas, vous devrez prendre des mesures pour que les feuilles couvrent les têtes.

Voici comment faire. C'est très facile. Imaginez éplucher une banane à l'envers.

1. Choisissez une grande feuille avec laquelle commencer.

2. Pliez doucement la feuille vers l'intérieur au centre de la plante. Tenir la feuille en place.

3. Saisissez une deuxième feuille de la même manière et repliez-la pour rencontrer le premier, au-dessus du centre de la plante. Tenez le sommet des deux feuilles ensemble dans une main.

4. Utilisez votre autre main pour plier doucement une troisième feuille vers l'intérieur pour rencontrer les deux premiers. Saisissez les trois feuilles ensemble dans une main, au-dessus du centre de la plante.

5. Si nécessaire, pliez une quatrième feuille vers l'intérieur pour rencontrer les trois autres, pour cacher efficacement la tête en développement.

6. Utilisez de la ficelle, des élastiques ou des épingles à linge pour lier vaguement les feuilles que vous saisissez ensemble. Sécurochez-les en haut ou au milieu, alors ils passent au-dessus et autour de la tête, le couvrant complètement.

Imaginez à nouveau de peler une banane à l'envers. Nous devons faire en sorte que les pelures ouverts restent fermés.

Cependant, nous devons également laisser une certaine place pour le flux d'air, pour jeter un coup d'œil pour suivre les progrès et permettre à la tête d'atteindre ses dimensions matures de six à huit pouces de diamètre. C'est pourquoi nous les lions de manière lâche.

Les méthodes alternatives incluent la flexion de grosses feuilles sur la tête jusqu'à ce qu'elles touchent le sol et les alourdir avec une brique ou une roche, ou placer un grand récipient sur des plantes entières.

Je ne suis pas fan de ces méthodes, pour deux raisons:

Premièrement, ils peuvent réduire le flux d'air et conduire à une croissance fongique.

Et deuxièmement, en enfermant le sol, il peut créer un espace humide qui est attrayant pour grignotant les limaces et les escargots.

Voici un conseil: Blanch un jour sec, après la rosée du matin. De cette façon, aucune humidité n'est piégée près du caillé et la croissance des champignons n'est inhibée.

C'est tout ce qu'on peut en dire!

Récolte prête

Vérifiez les têtes en développement tous les quelques jours en jetant un coup d'œil entre les feuilles. Gardez un œil sur tous les parasites cachés et traitez au besoin. En savoir plus sur le contrôle des parasites de chou-fleur ici.

Dans une à trois semaines, ils devraient atteindre leurs dimensions matures et être prêts pour la récolte. Lorsque le moment est venu, insuffez simplement les feuilles pour révéler votre récolte.

De plus, si vos variétés auto-blassées ne semblent pas avoir une couverture foliaire suffisante, ou si vous vivez une vague de chaleur, n'hésitez pas à rassembler et à lier leurs feuilles extérieures pour empêcher les têtes de décolorer.

En savoir plus sur la récolte de chou-fleur ici.

Croustillant et blanc pour votre délice de cuisine

Banching pour préserver la couleur et la saveur en créant un abri de feuillage est une technique facile que vous pouvez utiliser en toute confiance. Deux autres légumes qui sont souvent blanchis pour éclaircir leur couleur et adoucir leur saveur sont les asperges et céleri.

Ajouter le chou-fleur au planificateur de jardin de cette année et préparez-vous à récolter les récompenses d'une récolte difficile bien cultivée!

Et assurez-vous de visiter Notre site sœur, Foodal, pour des recettes de chou-fleur savoureuses et nutritives.

Nous aimons entendre nos lecteurs. Avez-vous des conseils pour les producteurs de chou-fleur? Avez-vous essayé de blanchir vos récoltes les années précédentes? Veuillez partager vos histoires dans la section des commentaires ci-dessous, et n'oubliez pas de nous dire dans quelle zone vous développez!

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