Quand récolter le maïs pour des oreilles parfaites

Table des matières

• Comment identifier si le maïs se rapproche
• Signes de maturité
  • Identifiez le type de maïs que vous cultivez!
  • Vérifiez la préparation
• Comment récolter le maïs
• Comment stocker le maïs
• Questions fréquemment posées

Un délicieux aliment de base d'été, le maïs est l'épine dorsale d'une grande partie de ce que nous mangeons aux États-Unis. Qu'il soit mangé comme du maïs sucré frais ou séché pour faire du pain de maïs ou des tortillas, nous comptons tellement sur cette merveilleuse plante. Mais obtenir le timing juste quand récolter le maïs peut être un peu délicat. Avec ses grains cachés à la vue, comment pouvons-nous savoir quand notre maïs est prêt à récolter et il est temps de profiter des fruits sucrés de notre travail?

Le maïs est une herbe, croyez-le ou non! Quand il germe pour la première fois dans le jardin, il sort de la terre avec une seule petite lame de matière d'herbe. Au fil du temps, il tirera plus de feuilles et pousse vers le haut, éventuellement en formant des nœuds et en poussant des oreilles de maïs. Obtenir le timing juste quand choisir le maïs nécessite un peu de planification à l'avance. 

Cette récolte passe de graines à l'oreille du maïs en moins de 100 jours. Une phrase courante utilisée parmi les personnes qui cultivent du maïs frais dans leur jardin est «le genou le 4 juillet». Cela signifie que les graines ont été plantées, germées et atteignant environ 12 à 18 ”de haut début juillet. Vous devez en aucun cas suivre cette règle, mais vous devriez jeter un œil à la date du premier gel dans votre région et compter en arrière pour comprendre votre propre date de plantation. Vous voulez vous assurer que votre maïs est prêt avant un gel tuant à l'automne annule tous les travaux du travail des plantes.

Le maïs en épi n'est pas le seul moyen de manger la prime de vos tiges de maïs. Il y a aussi du maïs pour le pop-corn, les aliments pour animaux, la farine, la semoule de maïs et les tortillas. Savoir quel type de maïs vous essayez de cultiver est crucial pour garder votre maïs sucré lorsqu'il atterrit dans votre assiette.

Contrairement à la sélection d'une oreille dans le jardin de maison, les combinaisons mécaniques sont utilisées pour récolter les champs de maïs sec pour les aliments pour animaux. En effet. C'est complètement différent pour le maïs sucré.

Le maïs sucré a une durée de conservation relativement courte. Immédiatement après la récolte, les sucres sucrés dans les grains commencent à se transformer en amidons et ainsi diminuent de la douceur. C'est pourquoi c'est un aliment si populaire à cultiver avec les jardiniers à domicile. La qualité du maïs sucré local récolté le matin dans le jardin et mangé pour le déjeuner est inégalée par tout ce que vous trouverez sur une étagère d'épicerie, vous pouvez goûter le sucre dans chaque noyau!

Comment identifier si le maïs se rapproche

Pour les producteurs qui commencent leur maïs au début du printemps, vous pouvez vous attendre à ce que votre maïs soit prêt pour la récolte du milieu à la fin de l'été. Le maïs prend de 70 à 100 jours pour pousser à partir des graines en fonction de la variété. Ainsi, dès que le risque de gel a disparu et que la température quotidienne atteint environ 65 degrés Fahrenheit, vous pouvez aller de l'avant et commencer à planter vos grains de maïs.

Afin d'évaluer le moment de récolter votre maïs, surveillez son habitude de croissance. Une seule plante de maïs émettra plusieurs oreilles de maïs, avec le plus mature toujours au sommet de la tige. Les épis de maïs commencent minuscule, et avec chaque semaine qui passait, gonflez en taille. Recherchez les longs fils blancs semi-transparents appelés soies qui émergent du haut de l'oreille et se balancent dans la brise. Si vous vous seméez votre maïs assez près, les soies deviendront pollinisées par le pollen des glands au sommet des tiges et chaque noyau de maïs attaché à chacune des soies repulper et deviendra le noyau du maïs, vous êtes habitué à voir.

Faites attention à ne pas récolter trop tôt. Si les épis au sommet de la plante ne sont pas encore prêts, le reste des épis n'est pas non plus. Laissez votre maïs se développer complètement pour obtenir une meilleure saveur.

Signes de maturité

Identifiez le type de maïs que vous cultivez!

Il existe plusieurs types de maïs et ils sont généralement placés dans différentes catégories en fonction de ce pour quoi ils sont utilisés. Quel type voulez-vous grandir?

Bien que nous ayons un article séparé qui approfondit les types de maïs et comment ils sont utilisés, faisons un résumé rapide:

Le maïs sucré (Z. mays var. saccharata ou Z. mays var. rugosa): Le maïs qui est cultivé pour le maïs sur le torchage et mangé frais. Pické alors qu'il fraîche avec un lait comme une substance qui suinte aux grains lorsqu'il est mûr; Immédiatement après que la soie devienne brune. 

Dent de maïs (Zea Mays var. indentata): Le maïs qui est utilisé pour faire des tortillas de maïs maison. Ceci est également connu sous le nom de maïs sur le terrain et peut également être utilisé pour nourrir les animaux. 

Maïs silex (Z. mays var. indurata): Ceci est parfois appelé maïs indien, il est disponible dans une gamme de couleurs et peut être utilisé comme farine de maïs ou alimentation animale. 

Maïs à farine (Z. mays var. amylacée): Normalement utilisé pour faire de la farine de maïs. 

Popcorn (Z. mays var. Everta): Le maïs préféré de votre cinéma local! 

Vérifiez la préparation

Une fois que vos oreilles ont repluqué, regardez les couleurs des soies. Vous devez attendre qu'ils deviennent bruns avant de pouvoir récolter. Une fois ce panneau apparaît, vous pouvez tester la préparation en tirant doucement certaines des balles et en appuyant sur votre ongle dans l'un des noyaux. Les enveloppes agissent comme une couverture pour les bébés grains et pourraient être un peu difficiles à décoller. C'est bien! Donnez-lui un bon remorqueur et il se décollera. S'il y a encore du liquide à l'intérieur du noyau, et qu'il suinte une substance laiteuse semblable à l'amidon, elle est prête à récolter. S'il suinte une substance plus aqueuse, ce n'est pas encore prêt. L'une des tâches les plus satisfaisantes du jardinage est de pouvoir cueillir une oreille de maïs frais dès la plante. 

Il peut y avoir des épis de maïs qui ne sont pas tout à fait repulpés tout le long. Ces épis ont généralement quelques rangées de grains près du sommet du COB qui n'ont pas tout à fait rempli. Ceux-ci peuvent être choisis de toute façon, c'est le résultat d'une sous-pollinisation et à ce stade ne peut pas être corrigée. 

Pour des variétés de maïs dures, vous voudrez attendre pour retirer vos épis de maïs jusqu'à ce que la balle ait tourné une couleur jaune-brun et que les plantes semblent être presque mortes. À ce stade, vous voudrez récolter toute la récolte en un seul coup et être en mesure de traiter les oreilles assez rapidement. Il est essentiel que les grains soient complètement secs ou bien que les grains peuvent se dégrader en qualité s'ils sont choisis trop tôt.

Comment récolter le maïs

La récolte du maïs est l'une des choses les plus simples à faire dans le jardinage! C'est aussi l'un des plus satisfaisants. Une fois que vous êtes prêt à récolter du maïs sucré, prenez simplement votre oreille de maïs et pliez-le vers le bas et loin de la tige. Il devrait se casser tout de suite! Faites attention à ne pas endommager la tige, il pourrait y avoir quelques oreilles supplémentaires prêtes à choisir dans une semaine. Une fois que vous avez retiré quelques oreilles, vous aurez rapidement le coup! 

Si vous cultivez des cors durs comme du pop-corn, assurez-vous de laisser vos oreilles sur le terrain pour sécher pendant 4 à 6 semaines lorsque le vert disparaît des balles. Les jardiniers ont peut-être du mal à attendre, mais votre patience sera récompensée par une graine plus saine et plus née!

Une fois que votre maïs dur s'est séché, retirez la balle sombre et avec votre pouce contre les grains durcis afin de les retirer. Avec certaines variétés de maïs, vous pouvez même frotter les épis les uns contre les autres pour accélérer le processus.

Comment stocker le maïs

Le maïs perd rapidement ses sucres une fois qu'il a été choisi. Pour cette raison, essayez de le manger ou de le traiter dès qu'il a été choisi. Si vous ne pouvez pas y arriver tout de suite, vous pouvez le conserver dans le réfrigérateur non lavé pendant quelques jours. 

Si vous cultivez du maïs pour le préserver et profitez-le tout au long de l'année, essayez de blanchir vos épis de maïs juste après avoir choisi. Ajoutez simplement les oreilles privées à une casserole d'eau bouillante et retirez-la rapidement après quatre minutes de traitement. Trempez-le dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson, puis coupez les grains avec un couteau. À ce stade, vous pouvez soit le congeler ou peut-il.

Si vous séchez votre maïs, attendez que les enveloppes soient sèches et du papier et que les grains de maïs soient durs au toucher. Choisissez une oreille et testez pour voir si les grains écartent facilement. Ceci est mieux stocké sous forme de grains dans des bocaux en verre ou des récipients scellés. La mise en conserve sèche est une excellente option pour préserver la fraîcheur! Le maïs sec est sensible aux dommages aux insectes, alors gardez cela à l'esprit en ce qui concerne le stockage.

Questions fréquemment posées

Q: Combien de fois pouvez-vous récolter du maïs dans un an?

R: Dans la plupart des régions des États-Unis, vous ne pouvez récolter du maïs qu'une seule fois dans la saison si votre maïs est planté en même temps. Cependant, si vous plantez des cultures de succession, en commençant des graines fraîches chaque semaine ou toutes les quelques semaines, vous pouvez obtenir plusieurs récoltes en une seule année selon votre climat.

Q: Le maïs repousse-t-il après l'avoir choisi?

R: Non. Une tige de maïs ne sortira que quelques oreilles de maïs. Le choisir n'encouragera aucune autre production d'oreille.