26 types de betteraves dont vous avez besoin pour grandir

Table des matières

• Types de betteraves rouges
  • Babybeet
  • Boro
  • Sang de taureau
  • Cylindra
  • Detroit Dark Red
  • Émerveillement précoce
  • Formanova
  • Lutz Green Leaf
  • Merlin
  • Monéta
  • Moulin Rouge
  • As rouge
  • Roupler
  • Ruby Queen
  • Subeto
  • Guerrier
  • Zeppo
• Betteraves dorées / betteraves jaunes
  • Gras
  • Or
  • Détroit doré
  • Mangold
  • Or de touche de touche
  • Golden de Burpee
• Betteraves multicolores
  • Chioggia
• Types de betteraves blanches
  • avalanche
  • Detroit blanc
• Questions fréquemment posées

Il y a tellement de types de betteraves! La puissante betterave est un légume de racine superalimentaire qui a très peu de fans du milieu de la route. Vous trouvez généralement que des gens déclarent qu'ils l'aiment ou le détestent. Si vous êtes dans la catégorie «Aimez-le», vous voudrez peut-être planter des betteraves dans votre jardin, mais quelle variété devez-vous choisir? Eh bien, il y a beaucoup de variétés de betteraves pour croître en fonction de vos objectifs de croissance de betteraves. 

Certaines variétés concentrent la production sur les grandes ampoules, tandis que d'autres offrent à la fois une racine comestible et de délicieux verts qui peuvent être récoltés et cuits également. En fait, Swiss Chard (Beta Vulgaris L Var. cicla) est un type de betterave qui ne produit pas de racine comestible et ne produit que des légumes verts comestibles.

Il existe de nombreux types de betteraves différents, donc pour cette raison, nous nous concentrerons sur les variétés productrices de racines comestibles. Même ainsi, ce n'est pas une liste exhaustive! Ce légume herbacé est connu pour être tolérant au froid, ce qui en fait un excellent choix pour les jardins du début du printemps lorsque le temps peut encore être frais et imprévisible.

Pour la même raison, les betteraves peuvent être plantées en été pour une récolte d'automne au début. De nombreuses variétés ont une longue durée de vie et ont été élevées pour un stockage à long terme pendant l'hiver. En raison de leur tolérance au froid, ils peuvent également être laissés dans le sol et récoltés au besoin tout au long de l'hiver.

Puisqu'ils ont un tégument épais, il est conseillé de tremper les graines de betterave pendant la nuit avant de semer. Cette pratique augmentera la probabilité que les graines germent et poussent en temps opportun. Une chose est sûre, déterrer une betterave directement du jardin ne peut pas être, eh bien, battre! 

Les betteraves fraîches ont une saveur sucrée contrairement aux variétés trouvées sur les étagères de l'épicerie qui ont été assises en stockage. Ils peuvent être consommés crus, cuits, marinés, fermentés, en conserve ou autrement conservés ou préparés. Sans parler de la récolte bonus de légumes verts qui sont délicieux sautés ou cuits dans des sautés. Lisez la suite pour choisir la betterave parfaite! 

Types de betteraves rouges

Il existe de nombreux types de betteraves et de nombreuses raisons différentes de cultiver des betteraves. Les rouges classiques ont tendance à être un bon point de départ. Il y a tellement de variétés de betteraves spécialisées parmi lesquelles choisir, allant des variétés patrimoniales aux hybrides et tout le reste. Pour une betterave de table avec la saveur terreux traditionnelle que vous avez l'habitude de trouver dans l'épicerie, ne cherchez pas plus loin que les variétés rouges!

Babybeet

Cette mini-variété est parfaite pour les producteurs de courte saison. Ils produisent de petites racines rondes qui sont récoltées jeunes, à propos de la taille d'un radis. Ils produisent des bébés verts qui sont tout aussi tendres. Puisque ces betteraves pour bébés prennent moins de place, c'est aussi un choix idéal pour les jardiniers à petits espaces.

Boro

Ceci est une variété à maturation rapide avec des hauts forts. En plus des racines délicieuses, ils produisent également. Ils ont la peau lisse rouge foncé.

Sang de taureau

Ces betteraves produisent une racine rouge foncé qui monte les tiges et se transforme en feuilles violettes profondes. Le sang de Bull est une grande betterave polyvalente qui peut être laissée à maturité en 50 jours, cultivée sous forme de micro-verts, et tout le reste. Si vous cherchez des légumes polyvalents à ajouter à votre jardin, ne passez pas celui-ci.

Cylindra

Comme son nom le suggère, ces betteraves rouges ont une habitude de croissance cylindrique. Leur forme en fait le meilleur choix pour la mise en conserve et le décapage car il est facile d'obtenir de belles tranches uniformes sans trop de déchets. La betterave Cylindra devient en moyenne de 5 pouces de long et 2 pouces de large. Cylindra est également connue sous le nom de Slicer de beurre en raison de sa taille parfaite pour trancher.

Detroit Dark Red

La variété rouge foncé de Detroit produit des racines rouges profondes qui ressemblent le plus aux variétés de betteraves trouvées dans les épiceries. Ceci est un classique parmi les cultivars de betteraves et une excellente betterave de départ à ajouter à n'importe quel potager. Leur chair a une texture succulente qui est infusée d'une saveur profonde et sucrée.

Émerveillement précoce

Si vous cherchez une betterave qui est prête pour la récolte dans 40 jours ou moins, ne cherchez pas plus loin que la première merveille! Leur temps de croissance rapide en fait un excellent choix pour les zones avec une courte saison de croissance. De plus, ils réussissent bien au début du printemps avec leur capacité à germer et à se développer dans des sols frais. Ceux-ci sont également connus sous le nom de Nuttings Gem ou Boston Crosby.

Formanova

Cette variété est similaire à Cylindra avec sa forme cylindrique ou en forme de carotte. Tout comme Cylindra, cela les rend parfaits pour trancher, conserver et décapage. Formanova Beet est un cultivar héritier originaire du Danemark.

Lutz Green Leaf

Ce cultivar patrimonial a été développé avant l'époque de la réfrigération et est connu pour ses capacités de stockage de longue durée. Pour cette raison, il est également connu sous le nom de gardien d'hiver. Ils peuvent pousser assez grand, environ 6 pouces de diamètre et sont prêts pour la récolte en environ 76 jours.

Merlin

Ces types spécifiques de betterave ont une peau rouge foncé remarquablement lisse - si lisse qu'elle semble presque brillant. Ils ont des tiges rouges vives qui mènent à des feuilles vert foncé. Ils produisent des racines de la taille de la betterave pour bébé de 3 à 4 pouces avec une teneur élevée en sucre.

Monéta

Ceci est une variété monogerm hybride avec des racines rondes rouges foncées. Les betteraves sont naturellement une variété de semences multiples, ce qui signifie que chaque graine contient l'embryon pour plusieurs plantes (généralement 2-3). Cela se traduit généralement par la nécessité d'éliminer les semis de betteraves ou de choisir de les faire pousser en touffes. Avec cette variété, aucun amincissement n'est requis, et chaque graine produit un semis de betterave.

Moulin Rouge

Ces types de betteraves produisent des racines violettes rougeâtres profondes avec une saveur de betterave classique. Il s'agit d'une autre variété monogerm qui contourne le besoin potentiel d'éclaircissement. Ces racines sont meilleures lorsqu'elles sont récoltées à un diamètre de 1 pouce. 

As rouge

Red Ace est une betterave fiable, adaptable et à maturation rapide avec des hauts forts. Contrairement à d'autres types de betteraves, il est doux et tendre même quand il est plus âgé. Il a des feuilles moyennes à veine rouge pour se grouper.

Roupler

Cet hybride a été développé spécifiquement pour la récolte au stade de la betterave pour bébé. Ils produisent des hauts verts courts et droits. Si vous cherchez une abondance de verts, alors regardez ailleurs. Si les petites betteraves pour bébés tendres sont votre objectif, c'est la variété de votre potager.

Ruby Queen

Ces types de betteraves sont d'excellentes betteraves à double usage qui produisent des légumes verts savoureux et des ampoules uniformes avec une saveur douce. Les graines de Ruby Queen peuvent être semées de manière épaisse, puis récoltées en tant que bébés verts pendant le processus d'amincissement. Permettez aux semis restants de grandir à pleine maturité. Ces betteraves rouges profondes ont également des anneaux intérieurs roses profonds. 

Subeto

Ce sont une betterave rouge foncée très tôt et rond qui est utilisée dans la production commerciale. Il a une taille, une forme et une saveur cohérentes. Ceux-ci sont similaires aux boros mais avec des hauts plus petits. Ils sont également très vigoureux et productifs. 

Guerrier

Les betteraves guerrières sont tendres et douces, avec un intérieur rouge riche et extérieur profond. Ils sont une variété hybride relativement nouvelle pour le marché des légumes. Les tiges des feuilles sont de la fuschia profonde, et les feuilles sont un joli vert. Ils ont grandi principalement pour leurs racines, qui mûrissent en un peu moins de 60 jours.

Zeppo

Cette variété a une saveur parfaite lorsqu'elle est récoltée à n'importe quelle taille. Les betteraves fraîches ont une peau lisse, une forme ronde et un minimum de poils racinaires. Ces types de betteraves sont à croissance rapide et à maturation précoce.

Betteraves dorées / betteraves jaunes

Les betteraves dorées sont un excellent choix pour ceux qui préfèrent éviter la coloration rouge des mains, des planches à découper et d'autres surfaces de cuisine pendant le traitement et / ou la cuisson. En plus de cela, les types de betteraves dorés ont également tendance à être plus doux en saveur par rapport à la betterave rouge traditionnelle. 

Gras

Cette variété dorée est toujours délicieuse. Ils ont des racines arrondies jaune-orange profondes qui sont couronnées de tiges jaunes et de haut vert clair. Ils sont sucrés lorsqu'ils sont jus ou déchiquetés dans des salades, et ils sont également délicieux rôtis. 

Or

Cette betterave produit une superbe chair dorée-orange avec des feuilles vert vif. Ils ont une saveur douce et sont une bonne option pour ceux qui ne sont pas fans de la saveur traditionnellement terreux des betteraves rouges. Il produit des tiges solides et des légumes verts savoureux qui tiennent bien lorsqu'ils sont cuits.

Détroit doré

Ce cultivar patrimonial serait l'une des meilleures variétés de betteraves pour se développer pour le rendement et la saveur. Il a une peau orange lisse avec un intérieur doré. Il est sucré avec une saveur plus douce que le rouge foncé de Détroit. Les verts sont également délicieux lorsqu'ils sont cuits en sautés.

Mangold

Également connue sous le nom de mangelwurzel, de betterave à mangel, de betteraves de champ, de betterave fourragère ou de racine de rareté, la betterave Mangold a été développée dans l'Allemagne du XVIIIe siècle en tant que récolte de fourrage pour le bétail. Ces types de betteraves sont utiles si vous cultivez des betteraves comme culture de couverture pour aider à aérer les sols, mais qu'ils sont également savoureux à part entière. Ils se vantent d'une saveur copieuse avec des feuilles vertes tendres.   

Or de touche de touche

Ces types de betteraves ont une peau orange profonde et une chair jaune vif. Ils conservent leur couleur lorsqu'ils sont cuits. L'avantage de choisir cette variété plutôt que d'autres variétés rouges classiques est que vous n'aurez pas à faire face aux mains rouges tachées, aux planches à découper et potentiellement!

Golden de Burpee

Cette variété patrimoniale a été développée par la Burpee Seed Company dans les années 40. Il possède une saveur plus douce et plus douce et offre une récolte précoce. Cette variété atteindra la maturité en 55 jours, plus rapidement que l'or de la pierre de touche. 

Betteraves multicolores

Bien qu'il existe de nombreuses variétés différentes à choisir, les betteraves multicolores offrent l'ajout d'intérêt visuel à votre jardin. De plus, la tranche dans les betteraves est si satisfaisante quand elle révèle un beau motif à l'intérieur!

Chioggia

Si vous êtes intéressé par une variété d'héritage, essayez les betteraves Chioggia! Un favori personnel, il est également parfois appelé betterave pour les yeux ou betteraves de canne à bonbons en raison de son intérieur rayé rouge et blanc. 

La betterave Chioggia a une peau rouge pâle surmontée de tiges pâles et de feuilles vert clair. Les verts croustillants peuvent être récoltés dans environ 50 jours. Laisser environ ⅔ des verts en place pour aider la betterave à continuer à mûrir.

Cet héritage italien a un goût sucré et doux. Leur saveur douce en fait un gagnant, même pour ceux qui prétendent ne pas aimer le goût des betteraves. Mis à part le goût, leur couleur intérieure est magnifique, et lorsqu'ils sont tranchés minces sur une mandoline, ils peuvent ajouter une touche sophistiquée à vos salades. Cependant, les rayures disparaîtront avec la cuisson.  

Types de betteraves blanches

Les variétés de betteraves blanches sont également connues sous le nom de betteraves albinos ou de betteraves à sucre car elles sont plus douces que leurs homologues rouges, dorés et multicolores. Le sucre de ces betteraves est affiné de la même manière que le sucre de la canne à sucre, produisant un produit indiscernable. 

avalanche

Comme son nom le suggère, ces betteraves ont des racines blanches crémeuses avec des intérieurs blancs comme de la neige! Ils ont la saveur sucrée des betteraves rouges classiques mais sans la saveur terrestre amère. Les betteraves d'avalanche sont parfaites pour manger cru dans vos salades d'été.

Detroit blanc

Cette variété est similaire aux betteraves Dark Red Detroit et Golden Detroit, sauf qu'ils sont blancs! Ils sont parfaits pour manger frais, conservés ou rôtis. Ils ont également une saveur plus douce et plus douce que leur variété de homologue rouge foncé.  

Questions fréquemment posées

Q: Quel est le type de betterave le plus courant?

R: Les betteraves rouges foncées classiques sont le type le plus courant et probablement le type que vous êtes le plus susceptible de trouver à l'épicerie locale.

Q: Comment s'appellent les betteraves blanches?

R: Les variétés blanches sont également connues sous le nom de betteraves à sucre ou de betteraves albinos. Comme son nom le suggère, la betterave à sucre est utilisée pour produire du sucre raffiné comme alternative au sucre de canne.  

Q: Les betteraves sont-elles un superaliment?

R: Oui, ils sont considérés comme un superaliment car ils contiennent des niveaux supérieurs à la moyenne du manganèse, du folate, de la vitamine B2 et du potassium. Ils obtiennent leur couleur rouge foncé de Betaine, un antioxydant.

Q: Quelle est la différence entre la betterave et la betterave?

R: Il n'y a pas de différence, mais le terme «betterave» est un terme britannique pour le légume-racine, différenciant la racine des verts de betteraves. Les verts sont également comestibles. 

Q: Quelles betteraves ont les meilleurs verts?

R: Early Wonder est une grande variété pour les jardiniers qui aimeraient une récolte abondante de verts de betteraves. Il est prêt pour la récolte plus tôt que les autres variétés et offre la possibilité de récolter les verts de betteraves. 

Q: Quelles betteraves de couleur sont les plus saines?

R: La plupart des couleurs des betteraves sont à peu près les mêmes en termes de bienfaits pour la santé en dehors de la grande betterave à sucre blanche. Les betteraves sucrières sont cultivées pour la production de sucre raffiné.