Cumin en croissance pour pimenter le jardin

Table des matières

• Guide de soins rapides
• Tout sur Cumin
• Plantation de cumin
• Se soucier
  • Soleil et température
  • Eau et humidité
  • Sol
  • Fertilisation
  • Taille
  • Propagation
• Récolte et stockage
  • Récolte
  • Stockage
• Dépannage
  • Problèmes croissants
  • Ravageurs
  • Maladies
• Questions fréquemment posées

Récemment, je suis en voyage pour comprendre le cumin et apprendre à l'utiliser correctement dans la cuisine. De plus!

Si vous êtes comme moi et que vous avez une famille de mangeurs difficiles, alors Cumin est probablement un petit pot de poudre brun, assis sur la grille d'épices, des mois de date et rarement, si jamais utilisés. Cependant, saviez-vous que Cumin est la deuxième épice la plus populaire au monde après le grain de poivre noir? Il semble que malgré cette énorme popularité, beaucoup de gens, y compris moi, ont tout mal utilisé.

Alors, qu'est-ce que le cumin? La plante d'herbes Cuminum cyminim, communément appelé cumin, est cultivé pour ses graines qui sont utilisées entières ou broyées en poudre. Il a été utilisé dans la cuisine et la médecine à travers l'histoire, de la momification égyptienne aux anciens Grecs assaisonnant toute leur nourriture avec du cumin, en la pinçant comme du sel et du poivre.

Dans la culture alimentaire moderne, le cumin est un ingrédient clé dans les cuisines mexicaines, asiatiques, indiennes, méditerranéennes et du Moyen-Orient. Sa saveur est intensément chaude et terreux, mais aussi sucrée, ce qui la rend parfaite pour les plats salés et desserts. La meilleure saveur provient de l'utilisation de graines de cumin entières fraîches, grillées doucement avant le broyage, plutôt que la poudre de cumin moulu achetée en magasin.

Les avantages médicinaux de la santé du cumin proviennent du cuminaldéhyde ingrédient actif, qui a des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes, anti-diabétiques, anti-cancer et carminatives. Il aide à améliorer la digestion minimisant les gaz et les ballonnements; agit comme un nettoyant sanguin détoxifiant et aide à la perte de poids en augmentant le métabolisme. Le cumin est également plein de vitamines et minéraux essentiels, en particulier le fer, le calcium et le magnésium.

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Guide de soins rapides

Tout sur Cumin

Le nom scientifique de la plante de cumin est Cuminum cyminim. C'est une herbe annuelle de la saison chaude de la famille du persil Apiaceae, qui comprend du parsnip, de la carotte, de la coriandre / coriandre, et bien sûr du persil. On pense qu'il est originaire de la région de la Méditerranée orientale, mais serait également originaire du Moyen-Orient et de l'Inde où la majorité de l'approvisionnement du monde est désormais produit.

Le cumin est une plante à faible croissance atteignant une hauteur moyenne de 12 à 20 pouces et 2 à 6 pouces de diamètre. Les tiges de ramification minces lisses ont des feuilles composées finement disséquées avec des folioles en forme de fil, de couleur bleu / vert. Des fleurs roses ou blanches irrégulières se forment au milieu de l'été sur des ombels de 5-7 rayons. Les gousses de graines se développent après avoir fleuri au début de l'automne lorsque les tiges et les têtes de graines commencent à sécher. Les graines sont oblongues, d'environ ¼ de pouce de longueur, côtelées et vertes / gris au début, tournant une couleur jaune brunâtre lorsqu'elle est prête à récolter.

Le cumin ne peut tolérer le gel. Il a besoin d'une longue saison de croissance d'au moins 120 jours avec des températures pas inférieures à 60 ° F (15 ° C). Dans les régions froides du nord, démarrez les graines à l'intérieur prête à planter à l'extérieur après le dernier gel.

Lorsque vous prévoyez de cultiver du cumin, il est important de comprendre que chaque plante produit un petit nombre de graines. Si vous souhaitez cultiver de grandes quantités de cumin, vous devrez calculer la quantité d'espace dont vous avez besoin pour produire une culture adéquate.

Le cumin est parfait pour la plantation de compagnie dans un potager mélangé. Les fleurs attirent des insectes bénéfiques tels que les guêpes prédatrices, qui se nourrissent de ravageurs comme des chenilles qui attaquent les cultures familiales de chou. Cultiver du cumin à côté de ces cultures pour un avantage maximum.

Plantation de cumin

Pour cultiver avec succès du cumin, vous aurez besoin d'un sol fertile et drainant libre situé en plein soleil. Le cumin est une plante tolérante à la sécheresse, mais peut également bien s'adapter aux climats avec des précipitations fréquentes, tant que le sol est bien drainé. Les conditions prolongées du sol humide peuvent provoquer une pourriture des racines et une baisse des plantes.

Graines de cumin de truie directe à l'extérieur d'une ou deux semaines après le dernier gel lorsque les températures sont toujours de 60 ° F (15 ° C) et supérieures. Dans les zones plus froides semez les graines à l'intérieur dans des blocs de sol ou des pots de tourbe biodégradables pour une perturbation des racines minimale, 6-8 semaines avant le dernier gel. La germination des graines prend entre 7 et 14 jours. Les semis de plante à l'extérieur après le risque de gel ont réussi et que les températures sont de 60 degrés Fahrenheit et au-dessus.

Le cumin bénéficie d'être légèrement surpeuplé ou planté dans des touffes fournissant un soutien et empêchant les tiges de tomber sur le sol.

Si vous manquez d'espace, pourquoi ne pas faire pousser du cumin dans les conteneurs? L'avantage des conteneurs est que vous pouvez commencer les plantes à l'intérieur et les déplacer à l'extérieur lorsque vous êtes prêt.

Se soucier

La culture du cumin est assez facile à cultiver lorsque les conditions sont bonnes. Lisez la suite pour apprendre à cultiver du cumin dans votre propre jardin.

Soleil et température

Cultiver du cumin dans un endroit qui reçoit au moins 8 heures de soleil direct. Les zones USDA pour la culture du cumin sont de 5 à 10. Les plantes ont besoin d'au moins 120 jours de températures allant de 60 ° F (15 ° C) à 80 ° F (27 ° C) pour atteindre la maturité et produire des graines viables.

Le cumin ne tolère pas le gel, c'est pourquoi dans les climats plus frais, les graines doivent être démarrées à l'intérieur. À l'autre température extrême, le cumin peut tolérer des sommets de 90 ºF (32 ºC).

Eau et humidité

Les plantes de cumin nécessitent environ 1 pouce d'eau par semaine, permettant au sol de se sécher presque entre l'arrosage. L'ajout de paillis légers tels que les coupures de herbe, la paille ou les feuilles râpées aideront à maintenir les niveaux d'humidité du sol par temps très chaud. Les plantes peuvent être mises en erreur pour fournir une humidité ambiante sans provoquer de risque potentiel de pourriture des racines. L'eau à la main avec un tuyau ou un arrosage ou utiliser des tuyaux de trempage chronométrés et faciliter l'arrosage lorsque les fleurs et les têtes de graines commencent à brunir.

Le cumin cultivé en contenant aura besoin de plus d'arrosage que les plantes qui poussent dans le sol.

Sol

Les plantes de cumin poussent mieux dans la terre fertile, bien drainée et sablonneuse à terre. Les sols plus lourds nécessiteront des modifications comme Perlite pour améliorer la capacité de drainage. La plage de pH du sol optimale est de 7.0 Neutre à 7.5, mais le cumin peut tolérer une large gamme de 6.8 légèrement acide à 8.3 alcalin.

Fertilisation

Un bon conditionneur de sol organique équilibré peut être ajouté au sol au début de l'année avant de semer. Nourrir les plantes de cumin avec un engrais liquide organique équilibré dès que les tiges à fleurs commencent à se développer. Évitez d'utiliser des engrais riches en azote car cela réduira le parfum et l'arôme de la graine récoltée.

Taille

Le cumin est une plante annuelle cultivée pour sa graine et ne nécessite donc pas d'élagage. Les tiges et les feuilles endommagées ou malades doivent être retirées pour empêcher les problèmes de se propager. Les têtes de fleurs doivent être laissées sur la plante pour produire des graines de cumin mature pour la récolte. Une fois les gousses de graines récoltées, le reste de la plante peut être composé.

Propagation

Les plantes de cumin sont propagées à partir de graines semées directement à l'extérieur ou à l'intérieur dans des pots pour planter plus tard.

Dehors: Semer les graines directement vers deux semaines après la dernière date de gel et les températures sont de 60 ° F (15 ° C) et supérieures. Semer dans des forets, ¼ de pouces de profondeur et minces lorsque 2 pouces de hauteur à 4-8 pouces de distance. Alternativement, semez 4 graines tous les 4 à 8 pouces permettant aux plantes de se soutenir mutuellement tout en grandissant. Les lignes doivent être de 18 pouces d'intervalle. La germination à l'extérieur prend généralement entre 7 et 14 jours.

À l'intérieur: Démarrez les graines à l'intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel. Semer les graines de ¼ de pouce de profondeur dans les blocs de sol ou les pots biodégradables pour réduire le risque de choc de transplantation et garder humide jusqu'à ce que les pousses apparaissent. Transplantation à l'extérieur, à 4 à 8 pouces d'intervalle lorsque les températures quotidiennes sont de 60 ° F (15 ° C) ou supérieures. Les graines doivent germer entre 7 et 14 jours ou plus tôt si vous utilisez un propagateur chauffé.

Récolte et stockage

Les graines sont prêtes à récolter après 120-150 jours. Les plantes de cumin peuvent ne pas récolter de manière cohérente, alors gardez un œil sur votre récolte pour vous assurer de récolter à temps. Si les graines sont laissées trop longtemps sur la plante, elles tomberont et se disperseront au sol. Vous pouvez également souhaiter protéger vos graines des oiseaux et d'autres animaux sauvages en plaçant des filets ou des cages sur vos récoltes.

Récolte

Les graines de cumin sont prêtes à récolter à l'automne lorsque les fleurs ont fini de fleurir et que les têtes de graines deviennent brunes. Pour récolter, couper les tiges près du sol, regrouper et attacher les extrémités et placer les têtes de graines dans un sac en papier. Accrochez les tiges et les sacs à l'envers dans un endroit chaud pour permettre aux gousses de graines de sécher complètement. Le sac attrapera toutes les graines qui tombent. Les tiges peuvent également être laissées à plat sur des plateaux au soleil pour accélérer le processus de séchage.

Une fois que tout est complètement sec, vous pouvez commencer à séparer les graines des gousses. Brassez les tiges contre une surface dure tout en étant dans le sac, ou roulez des gousses entre les doigts pour séparer les graines de cumin. Winnow développant toute paille, saleté et débris de la graine restante avant de stocker.

Les plantes de cumin ne sont pas cultivées pour son feuillage, cependant, les feuilles fraîches peuvent être récoltées à partir de plantes matures pour ajouter une saveur acidulée légère aux salades ou utilisée comme garniture aux herbes aux soupes et aux ragoûts. Une fois récolté, traitez les feuilles comme une herbe ou une salade fraîche et conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.

Stockage

Une fois sec, stockez des graines entières dans un récipient hermétique et ils devraient rester frais pendant 2 ans. Les graines peuvent être utilisées entières ou broyées en une fine poudre. Cependant, la fraîcheur et l'arôme se détériorent beaucoup plus rapidement si les graines sont broyées. Pour les meilleurs résultats, stockez les graines entières et les pèlent doucement avant de broyer. Utilisez la poudre de cumin moulue dès que possible.

Dépannage

Les plantes de cumin sont assez faciles à cultiver, mais il y a quelques choses à rechercher lorsqu'ils s'occupent d'eux.

Problèmes croissants

Cumin surpassant peut conduire à la pourriture des racines. Si les plantes présentent des symptômes de déclin et qu'il n'y a aucun signe évident de ravageur ou de maladie, il est préférable de vérifier les niveaux d'humidité du sol. Vous pouvez utiliser une sonde d'humidité du sol ou votre main pour tester si le sol autour de la base de la plante est humide. Pour résoudre, permettre au sol de sécher et de réduire la fréquence d'arrosage.

Ravageurs

Pucerons (Puphidoïdea) Attaquez la jeune croissance des jeunes sur les plantes, se nourrissant de la sève du phloème et déshydratant la plante. Les dommages résultants sont des feuilles et des tiges déformées. Les pucerons portent également une multitude d'autres maladies végétales. Utiliser des insectes bénéfiques tels que les larves de coccipes (cococinella se septempunctata) pour traiter biologiquement. Ou, vaporisez avec un bon savon insecticide biologique ou de l'huile de neem.

Maladies

Flétrison du fusarium est une maladie fongique transmise par le sol qui interfère avec la capacité d'une plante à transporter l'eau et à rester hydratée. Les symptômes apparaissent généralement tard dans la saison et comprennent des feuilles de flétrissement, des tiges tombantes et des feuilles plus âgées devenant jaune. Le flétrissement du fusarium peut également se propager à travers des graines, des outils et des insectes contaminés. Il est important de garder tous les outils propres et d'acheter des semences de haute qualité auprès de sources de confiance. Les plantes affectées doivent être détruites et non composées. L'application d'un fongicide biologique comme MyCostop au sol a montré des signes de réduction de la propagation du fusarium.

Alternaria Blight est une maladie fongique qui s'épanouit dans des conditions chaudes et humides et se propage à travers un sol et des graines contaminées. Les belles feuilles délicates de cumin sont entièrement décolorées par cette maladie et elle peut rapidement saisir une culture entière. Les plantes saines sont moins susceptibles d'être affectées, alors assurez-vous que les plantes sont bien nourries, hydratées et libres de désherber pour maximiser la circulation de l'air. Retirer et détruire les plantes touchées et effacer tous les débris de plantes pour empêcher les spores fongiques sur-en-aiguillant. Le traitement organique de cette maladie est limité aux fongicides en cuivre.

Mildiou affecte les plantes situées à l'ombre humide par temps chaud et humide. Cette maladie fongique se propage par des spores, couvrant les feuilles d'une croissance blanche ressemblant à un saupoudrage de la farine et inhibe la photosynthèse optimale. Les feuilles deviennent jaunes, sèchent complètement et meurent. Une bonne hygiène du jardin est essentielle pour éviter cette maladie ainsi que pour éliminer le feuillage infecté et la déménagement des plantes pour se développer en plein soleil. Traitez avec des sprays fongicides biologiques tels que le soufre, l'huile de neem et le bicarbonate de potassium.

Questions fréquemment posées

Q: Le cumin est-il facile à cultiver?

R: Cumin est facile à développer lorsque les conditions sont bonnes. Il a besoin d'un sol fertile et bien drainé et du plein soleil.

Q: Le cumin est-il une plante vivace?

R: Cumin est une usine annuelle avec une saison de croissance d'environ 120 à 150 jours pendant les mois les plus chauds de l'année.

Q: Combien de temps dure les graines de cumin?

R: Les graines de cumin devraient durer jusqu'à deux ans si elles sont stockées dans un récipient hermétique.