Comment faire pousser des broccolini

Brassica oleracea var. Italica X alboglabra

J'ai toujours été un grand fan des Brassicas. Rien ne remonte mes esprits comme un paquet de verts tendres fraîchement cueillis et de fleurons croquants.

Alors que le chou frisé, les chou.

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Un ajout plus récent à mon jardin, Broccolini, est devenu l'un de mes favoris fermes.

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce que Broccolini?
• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Qu'est-ce que Broccolini?

Broccolini est un légume annuel de la Brassicaceae famille.

C'est en fait un croisement hybride entre Brocoli européen, B. oleracée var. Italica, et Gai Lan chinois, B. oleracée var. alboglabra, autrement connu sous le nom Brocoli chinois ou chou frisé chinois.

Bien qu'il ressemble au brocoli à bien des égards, contrairement à son parent à grande tête, les broccolini produisent de nombreuses petites pousses à fleurs sur des tiges tendres fines.

La plante entière est comestible, y compris les feuilles vert bouclé, les petits fleurons et les longues tiges.

Plus doux et plus sucré que le brocoli avec une saveur subtilement poivrée, il est merveilleux cuit à la vapeur, sauté ou même mangé cru dans les salades.

Broccoli Rabe, une espèce différente, à ne pas confondre avec les brocolini.

Il ne doit pas non plus être confondu avec B. rapa var. ruvo, connu sous le nom de brocoli Rabe ou Rapini, qui est en fait un membre de la famille du navet et a un goût plus amer.

Culture et histoire

Cultivé comme hybride de Sakata Seed Company et a grandi commercialement au Mexique en 1994, Broccolini est un nouveau venu à la scène du jardin.

Le nouvel hybride était appelé aspabroc, En raison de la ressemblance des tiges comestibles minces avec les asperges.

Il est devenu disponible pour la première fois sur les marchés américains en 1996 et a été renommé «Broccolini» en 1998 après un partenariat entre Sakata Seed Company et Mann Packing Company.

Il est passé par de nombreux noms dans sa courte existence, notamment le brocoletti, le brocolette, l'asparation, le tresstem, le brocoli germé et le brocoli bébé.

Propagation

Les broccolini sont robustes Zones USDA 2 à 10.

Il peut être planté dès que le sol a décongelé au printemps. Cependant, gardez à l'esprit qu'il ne tolère que le gel léger et qu'il peut être plus sûr d'attendre que tout risque de gel soit passé, en particulier dans les régions plus froides.

Les broccolini poussent le mieux lorsqu'ils sont plantés à partir de transplantations plutôt que par semis direct.

Achetez des semis à votre pépinière ou au centre de jardinerie local, soit Démarrer les graines à l'intérieur au printemps de 4 à 6 semaines avant votre dernière date moyenne de gel moyen.

Semer 3-4 graines dans chaque pot à 1/4 de pouce de profondeur dans un terreau équilibré, et placer dans un endroit brillant et ensoleillé, ou Utiliser une lumière de croissance. Les graines doivent germer dans 7 à 10 jours.

Après quelques semaines, retirez toutes les plante la plus forte et la plus saine de chaque pot.

Avant de transplanter, durcissez les semis restants en les fixant à l'extérieur pendant des périodes croissantes au cours d'une semaine.

Transplanter dans le jardin quand ils ont 4 à 6 semaines, ou lorsqu'ils ont développé 6 à 8 feuilles vraies.

Vous pouvez également commencer les graines à l'intérieur ou sur un porche couvert dans des pots à la fin de l'été et la transplantation au début de l'automne pour une récolte d'automne.

De la même manière que vous le feriez avec les départs de printemps, vous devriez transplanter les semis dans le jardin lorsqu'ils ont développé 6 à 8 feuilles vraies.

Plantez des semis à l'extérieur dans un sol de jardin modifié avec du compost, en plantant environ 1/2 pouce plus profondément dans le sol que dans les pots. Plantes spatiales à environ un pied d'intervalle en rangées à 2 pieds de distance.

Si vous voulez essayer de semer directement les graines dans le sol de jardin modifiées avec du compost en rangées de 12 à 14 pouces d'intervalle. Placer une graine de brocolini dans chaque trou de profondeur de 1/4 de pouce et couvrir légèrement de terre.

Une fois les semis émergent, mince à 5 à 6 pouces de distance.

Comment grandir

Les broccolini peuvent être quelque peu difficiles à se développer en raison de la connaissance limitée de ses conditions de croissance idéales.

En général, il est considéré comme une culture météorologique fraîche qui a des Exigences croissantes du brocoli, Bien qu'il ne soit pas aussi rusé que son parent.

Il pousse mieux en plein soleil dans un sol riche en nutriments et bien drainant avec un pH entre 6.0 et 7.0. Avant la plantation, il est utile d'ajouter quelques centimètres de compost ou de fumier vieilli au sol.

Garnir avec un paillis épais de paille ou feuilles râpées Pour aider à conserver l'humidité, garder les mauvaises herbes, réduire l'érosion et aider à réguler la température du sol.

Broccolini a besoin de beaucoup d'eau, en train de gresser au moins 1 à 2 pouces par semaine. Gardez un œil sur les plantes et l'eau tous les quelques jours, ou lorsque le haut du sol commence à paraître séché. L'eau jusqu'à ce que le sol soit humide mais pas gorgé d'eau.

Vous pouvez également pulvériser des plantes avec Thé à compost, Thé à la comfrey, ou un engrais liquide organique équilibré tel que DR. Earth Pure Gold All up Liquid Liquid Fertilizer, Disponible à Nature Hills Nursery.

Dr. Earth Pure Gold All up Liquid Liquid Fertilizer

Vaporiser chaque fois que vous remarquez des feuilles jaunisses, qui sont un signe de carence en azote. Vous pouvez également choisir d'appliquer régulièrement des aliments liquides toutes les quelques semaines, ce qui donnera plante un coup de pouce supplémentaire d'azote, Aider votre récolte à devenir plus grande et plus résiliente.

Lorsque les plantes mesurent environ 8 à 10 pouces de hauteur, vous pouvez pousser le sol autour des tiges jusqu'aux premières grandes feuilles.

Cela aidera à encourager les pousses secondaires à former. Ceci est important car les pousses latérales sont la partie qui est récoltée.

Conseils croissants

• Plante dans le sol modifié avec du compost ou du fumier vieilli.
• Lors de la transplantation, ajoutez une boule de compost à chaque trou de plantation.
• Paillage pour aider à conserver l'humidité, à réduire les mauvaises herbes et à réguler la température du sol.
• Fournir 1 à 2 pouces d'eau par semaine.
• Vaporisez le feuillage avec du thé de compost ou des engrais biologiques toutes les quelques semaines, ou lorsque les feuilles commencent à jaunes.
• Poussez le sol autour des tiges des plantes à mesure qu'ils poussent pour encourager les pousses latérales à se développer.

Cultivars à sélectionner

Déterminer comment trouver le broccolini peut être délicat car il s'agit d'un nom de marque vendu principalement pour les producteurs commerciaux. Bien qu'il n'y ait qu'un seul «broccolini» officiel, des cultivars similaires sont disponibles sous d'autres noms.

Recherchez des graines ou des semis marqués bébé, tressnem ou germination du brocoli.

Broccolini ™

Étant donné que le cultivar officiel de «broccolini» est un hybride de marque, les graines peuvent être un peu difficiles à trouver, car elle est principalement vendue pour la croissance commerciale.

'Broccolini' ™

Cette variété d'origine est à la fois à haut rendement et comestible de haut en bas avec une saveur et une texture extrêmement sucrées.

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Royal Tendette

Cette récolte de printemps envoie plusieurs mini-fleurons. Il produit de nouvelles pousses après une récolte et peut être récoltée 2 à 3 fois par mois.

'Royal Tendette'

Les pousses tendres sont savoureuses mangées crues ou sautées.

Vous pouvez acheter le brocoli bébé à croissance rapide soit dans des paquets de 50 graines, soit 12 plantes vivantes prêtes pour la transplantation de Burpee.

Montebello

Ce cultivar prolifique et facile à cultiver est recommandé pour la croissance de l'automne.

'Montebello'

Profitez de la saveur sucrée et terreuse sur les salades, dans des plateaux végétariens, rôties, sautées ou cuites à la vapeur.

Vous pouvez ajouter «Montebello» à votre parcelle de légumes en achetant 12 plantes vivantes, Disponible auprès de Burpee.

Bourgogne

Ajoutez de la couleur avec ce «Bourgogne», un beau brocoli germé violet. Vous allez adorer le contraste entre les fleurons violets éblouissants et les tiges vertes pâles sur cet hybride unique.

'Bourgogne'

Profitez de grignoter ces pousses directement de la plante!

Vous pouvez acheter 12 plantes vivantes, prêtes pour votre potager de Burpee.

Gérer les ravageurs et les maladies

Cet hybride est sujet aux mêmes problèmes qui affectent généralement le brocoli et d'autres légumes crucifères.

Essayez d'éviter la plantation au même endroit où d'autres Brassicas ont augmenté ces dernières années. En général, il est de la meilleure pratique de cultiver des broccolini dans un espace séparé des autres cultures de Cole pour éviter la propagation de la maladie.

Insectes

Bien qu'il existe plusieurs ravageurs qui peuvent affecter les cultures de broccolini, ils peuvent être facilement gérés avec quelques astuces simples.

Pucerons

Ces petits insectes à corps doux se nourrissent de sève et se régalent sur le feuillage. Ils bénéficient particulièrement d'une nouvelle croissance.

Vous trouverez souvent des pucerons qui se cachent sur le dessous des feuilles. Recherchez le feuillage enroulé, rabougris ou jaunissant. Vous pouvez également reconnaître les pucerons par le «miellat» collant qu'ils laissent derrière lui, ce qui peut attirer d'autres ravageurs et encourager.

Vous pouvez essayer de laver les feuilles avec un solide pulvérisation du tuyau pour les retirer.

Vous pouvez également essayer de pulvériser avec un savon insecticide maison fabriqué à partir d'une combinaison de savon à vaisselle biodégradable, d'eau et d'ail. Il suffit d'écraser ou de mélanger deux ampoules d'ail dans un quart d'eau et de le laisser s'arrêter pendant la nuit. Filtrez et ajouter une cuillère à café de savon à vaisselle biodégradable.

En savoir plus sur le contrôle des pucerons ici.

Boucles de chou

Ces petites chenilles vertes ont souvent vu des plantes de brassica et elles peuvent manger à travers des feuilles, causant des dommages incroyables. Il est bon de les attraper tôt car plus ils grignotaient, plus ils grandissent et plus ils causent de dégâts!

Vous pouvez cocher les chenilles lorsqu'ils apparaissent, ou essayer de saupoudrer de terre de diatomées de qualité alimentaire sur et autour des plantes qui montrent des signes d'infestation.

Organisez des problèmes avant l'éclosion des larves en traitant les petits œufs verts et les cocons soyeux qui apparaissent sur les tiges ou le dessous des feuilles avec avec la terre diatomée.

Vous pouvez également installer Installer des couvercles de lignes flottantes pour dissuader les papillons d'atterrissage sur les plantes et pondre des œufs.

En savoir plus sur la lutte contre les boucleurs de chou.

Cépèdes

Ces minuscules insectes sautants mâcheront de petits trous à travers les feuilles. Vous pouvez également voir de minuscules œufs blancs autour de la base des plantes ou dans le sol.

Les infestations sévères peuvent détruire complètement les cultures, et elles peuvent rapidement se propager dans tout le jardin.

Si vous avez tendance à avoir des problèmes avec Problèmes avec les scartigations aux puces, Les housses de ligne flottantes peuvent être très efficaces lorsqu'ils sont placés autour de jeunes semis.

Vous pouvez également saupoudrer de terre diatomée ou pulvériser de l'huile de neem sur les cultures affectées.

En savoir plus sur le contrôle des coléoptères aux puces ici.

Root asticots

Ces petites bestioles sans jambes pondent des œufs à la base des jeunes plantes et Nourrir les racines souterraines, provoquant la pourriture, et parfois la mort de vos plantes.

Recherchez une croissance rabougrie, des feuilles flétriques avec un feuillage jaune ou bleu occasionnel et des racines endommagées.

Si vous découvrez une infestation, retirez et détruisez les plantes infectées.

En savoir plus sur l'identification et le contrôle des asticots des racines du chou ici.

Limaces

Ces insectes visqueux et à corps doux ont tendance à faire son apparition dans des conditions humides. Ils peuvent manger de gros trous à travers les feuilles et peuvent rapidement causer des dommages substantiels au feuillage. En savoir plus sur Protéger vos récoltes des limaces et des escargots ici.

Vous pouvez cueillir des limaces à la main si vous n'êtes pas trop délicat, ou si vous pouvez essayer d'enterrer des tasses remplies de bière bon marché autour de vos lits de jardin. La bière attirera les limaces qui tomberont dans les tasses et se noieront.

Vous pouvez également vaporiser de l'huile d'ail sur le sol autour de la récolte ou déposer du cuivre non couché autour des plantes pour agir comme un répulsif. Plus d'informations sur Le contrôle des limaces sur les cultures de Cole peut être trouvé ici.

Vous pouvez réduire le risque de problèmes en installant des couvercles de lignes flottants ou en saupoudant la terre diatomée de qualité alimentaire autour de la base de vos cultures.

Pratiquer la rotation régulière des cultures pour réduire le risque d'infestation continue.

Maladie

Soyez à l'affût des signes de maladie et prenez régulièrement des mesures préventives telles que le désherbage pour réduire le surpeuplement des plantes et empêcher une humidité excessive de s'accélérer.

Jambe noire

Ce champignon commun, qui provoque des taches sombres sur les feuilles, affecte généralement les cultures de la famille Cole. Il est courant dans des conditions chaudes et humides et peut hiverner dans le sol et sur les débris végétaux.

Parce que ce champignon se propage facilement et n'a pas de traitement efficace, il est important d'éliminer les plantes infectées et de détruire les débris de la plante à la fin de la saison.

Paillage, semis d'amincissement, désherbage et permettre aux feuilles de sécher soigneusement entre l'arrosage réduira les risques d'infection.

Pourriture noire

Il s'agit d'une maladie bactérienne qui produit une odeur nauséabonde et assombrit les veines des feuilles, provoquant finalement le feuillage et mourir. Il est courant dans des conditions chaudes et humides et est particulièrement répandue dans les lits de jardin surpeuplés.

La prévention est le meilleur moyen de gérer la pourriture noire, car il peut être difficile de traiter efficacement. Pour réduire le risque, planter les cultures dans un sol bien drainant, tourner régulièrement, éviter de sur l'eau et éliminer et détruire toutes les plantes infectées.

En savoir plus sur le contrôle de la pourriture noire dans les légumes crucifères.

Mildiou

Cette maladie provoque des taches jaunes ou brunes sur les feuilles qui poussent la moisissure blanche dans des conditions humides. Il peut prendre la croissance ou provoquer une perte de feuilles. Retirez et détruisez toutes les plantes infectées par le mildiou duvet.

Vous pouvez réduire régulièrement le risque d'infection en désherbant régulièrement pour réduire le surpopulation et augmenter le flux d'air.

Vous pouvez également arroser tôt le matin pour donner au feuillage une chance de sécher pendant la chaleur de la journée, ce qui le rend moins sensible à la moisissure.

Récolte

Il y a quelques étapes pour récolter les broccolini.

Vous voulez commencer le processus de récolte après la formation des têtes principales, mais avant de commencer à se séparer en fleurs individuelles - généralement environ 2 à 3 mois après la plantation.

Les feuilles devraient être un vert dynamique. Assurez-vous de récolter avant que les feuilles ne commencent à devenir jaunes, ce qui fera se faire la flétrissement et perdre la saveur.

Commencez par couper la couronne principale et environ 6 pouces de tige.

L'élimination de la tige centrale stimulera les pousses latérales pour se développer, ce qui est l'objectif. Alors que la tige principale est comestible, les pousses latérales sont les pièces qui seront finalement la récolte principale.

Une fois que les pousses latérales apparaissent, vous pouvez couper chacune des tiges juste au-dessus d'un ensemble de feuilles vertes. Coupez vers la base de la tige, laissant un ensemble de feuilles intactes pour encourager de nouvelles pousses.

Si le feuillage est toujours vert et dynamique après avoir coupé les pousses, vous devriez obtenir plusieurs cultures de fleurons. Si vous avez de la chance, vous pouvez obtenir jusqu'à 3 à 5 rounds de récoltes de chaque plante.

Conservation

Le gel est un moyen facile et pratique de préserver les broccolini. Après la récolte, lavez la saleté des pousses et coupez chacune en morceaux de la taille d'une bouchée.

Ensuite, blanchissez en laissant tomber des morceaux dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Retirer les morceaux de l'eau et les tremper immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Laissez-les s'asseoir pendant quelques minutes dans l'eau glacée avant de s'écouler.

Assurez-vous de les vider soigneusement avant le gel.

CONGEZER POURS EN UNE LAVE SUR UNE COULEUR DE BAKE pendant quelques heures pour les empêcher de rester ensemble. Une fois qu'ils sont congelés, emballez-les dans des sacs à sécurité congélateur ou des conteneurs hermétiques pour un stockage à long terme.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez simplement une poignée du congélateur et jetez-la dans votre sauté ou votre vapeur!

Pour un stockage à court terme, il devrait durer quelques jours à une semaine dans un sac en plastique scellé au réfrigérateur. Pour augmenter la durée de conservation, ne le lavez pas tant que vous n'êtes pas prêt à l'emploi.

Recettes et idées de cuisine

Tendre et croquant lorsqu'il est cru, sucré et doux lorsqu'il est cuit, le brocolini est un ingrédient polyvalent dans la cuisine.

Les feuilles vertes, les tiges tendres et les fleurons croquants ont tous un goût sucré et terreux. Les tiges, qui ne nécessitent pas de pelage, ressemblent aux asperges, bien qu'elles aient plus le goût d'une version plus douce du brocoli.

Sauté, cuit à la vapeur, rôti, grillé ou tranché cru et servi avec une trempette, vous ne pouvez tout simplement pas vous tromper avec ce légume.

J'adore fouetter un sauté rapide et simple de broccolini avec du beurre, de l'ail et une pincée de jus de citron.

Essayez cette tournure amusante sur une salade de pâtes classiques Sur notre site sœur alimentaire, Avec des tomates grillées, des broccolini et une vinaigrette acidulée de gingembre-bassamique. Les tomates juteuses fondent dans votre bouche, et le broccolini ajoute une texture subtilement douce et moelleuse. Profitez de cette délicieuse salade chaude ou froide!

Guide de croissance rapide

Type de plante:	Légume annuel	Besoins en eau:	Modéré
Originaire de:	Hybride des cultivars européens et chinois	Entretien:	Modéré
Rusticité (zone USDA):	2-10	Le type de sol:	Riches en nutriments
Saison:	Printemps automne	PH du sol:	6.0-7.0
Exposition:	Plein soleil	Drainage du sol:	Bien drainé
Temps de maturité:	60-90 jours	Plantation de compagnie:	Camomille, aneth, menthe, romarin, sage et alliums tels que les poitrine, les oignons, la ciboulette et les échalotes
Espacement:	Deux pieds	Évitez de planter avec:	Morelles
Profondeur de plantation:	1/4 de pouce (graines)	Famille:	Brassicaceae
Hauteur:	2-3 pieds	Genre:	Brassica
Diffuser:	1 pied	Espèces:	oleracée
Tolérance:	Gel léger	Cultivar:	var. italica × alboglabra
PESTS COMMUNES:	Pucerons, boucères de chou, coléoptères aux puces, limaces, asticots racinaires, mouches blanches	Maladie commune:	Moisissure duveteuse, moisissure poudreuse, jambe noire, pourriture noire

Mettre une touche sur le brocoli

Bien que cela puisse prendre quelques saisons d'expérimentation pour obtenir les choses bien, tendres et savoureuses, la récolte vaudra bien votre patience.

Pourquoi ne pas mélanger les choses avec un patch de broccolini cette saison, le jeune parent de brocoli?

Avez-vous essayé de cultiver des broccolini dans votre jardin? Quels conseils aimeriez-vous partager? Dites-nous vos réflexions dans les commentaires ci-dessous, et n'oubliez pas de nous dire dans quelle zone de croissance vous êtes.

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