Comment récolter et stocker les patates douces

Apparemment, «Vegetable Sweet Root» n'avait tout simplement pas la même bague que la «patate douce», donc nous sommes coincés avec un légume mal nommé - bien que délicieux -.

Car la patate douce n'est pas liée aux pommes de terre ordinaires. Pas en aucune façon, forme ou forme. Pas même les cousins ​​tiers ont été retirés deux fois.

Peu importe. Un légume par tout autre nom aurait un goût comme sucré, et quel que soit son nom, Ipomea Batata est savoureux, facile à grandir, Et facile à récolter, une fois que vous comprenez les détails.

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Voici ce qui va arriver dans cet article:

Ce que vous apprendrez

• Quand récolter
• Comment récolter
• Guérir les tubercules
• Stockage approprié
• Idées de recettes

Discutons!

Quand récolter

La plupart Variétés de patates douces sont prêts à récolter après environ 100 jours de croissance, bien que vous trouverez une fourchette de 90 à 120 jours. Vous pouvez également rencontrer des variétés plus récentes conçues pour la saison de croissance plus courte dans le nord.

Certains jardiniers jurent les patates douces les mieux tournées sont celles qui ont connu un seul gel léger. Si tel est votre objectif, assurez-vous de chronométrer votre plantation et votre récolte juste, car ces plantes tropicales ne toléreront pas beaucoup de temps froid.

En plus de vérifier le calendrier, vous pouvez également rechercher des feuilles et des vignes jaunis, car c'est une indication de préparation.

Comment récolter

Lorsque vous avez décidé que le moment était venu, et qu'il est temps de récolter, trouvez une belle bêche tranchante et une fourche de spading (aka Potato Fork), si vous en avez une.

Puisque vous ne pouvez pas voir ce que vous déterrez, vous voudrez faire attention à ne pas endommager vos précieux tubercules.

Par une journée sèche et couverte, desserrez doucement le sol avec une bêche à environ 18 pouces du centre de vos plantes, et d'environ 6 pouces de profondeur. Il est également préférable que le sol soit sec, donc moins de saleté colle aux tubercules.

Ensuite, saisissez la couronne de la plante (je.e. à la base des vignes) et tirez-le vers le haut. Ou utilisez une fourche à spading pour soulever doucement les pommes de terre du sol desserré.

Si vous avez cultivé vos bonbons dans un récipient, jetez simplement le pot dans une brouette.

Laissez les patates douces reposer sur le sol pendant quelques heures.

Photo d'Amber Shidler.

Secouer ou brosser tout sol lâche, mais ne lavez pas les légumes.

Guérir les tubercules

Les patates douces «durcissement» permet à une deuxième «peau» de se développer sur des coupes ou des rayures qui peuvent s'être produites pendant le processus de fouille, permettant un stockage plus réussi et à plus long terme.

De plus, le processus de durcissement augmente l'humidité du tubercule, tout en améliorant l'arôme du légume. Le processus réduit également la teneur en amidon tout en augmentant les sucres. En d'autres termes, guérir pour plus de délicieux!

Pour guérir, les stocker en une seule couche dans un endroit chaud (80-90 ° F), humide (85-90%) pendant environ 14 jours.

Créer ces conditions peut être difficile si vous ne vivez pas, disons, en Floride. Certains jardiniers perforent des trous dans un sac d'épicerie en plastique, placez quelques tubercules à l'intérieur en une seule couche et placez le sac dans une fenêtre ensoleillée et chaude. Couvrir le sac avec une serviette pour plus de chaleur la nuit ou quand il ne fait pas de soleil.

Stockage approprié

La prochaine étape consiste à stocker vos tubercules jusqu'à ce que vous soyez prêt à en profiter. Cela implique de les déplacer du sauna dans un environnement plus frais.

Les conditions de stockage idéales comprennent une température ambiante de 55 à 60 ° F et une humidité relative de 85 à 90%. Dans ces conditions, les patates douces restent viables pendant plusieurs mois. Une cave, un sous-sol ou une maison de stockage extérieure (lorsque les températures sont cool) seraient idéales.

Certains jardiniers stockent leurs tubercules dans des sacs en papier ou les enveloppent individuellement dans le journal. Vous pouvez simplement les mettre sur les étagères ou les placer dans des caisses à lait, ce qui permettra à beaucoup de flux d'air.

Ne réfrigérez pas les patates douces pendant plus de quelques jours, ou ils commenceront à montrer des signes de rupture ou de pourriture.

Partout où vous stockez les tubercules, vérifiez-les toutes les deux semaines pour vous assurer qu'aucun n'a commencé à melditer. Si vous trouvez un légume affecté, retirez-le immédiatement pour éviter la propagation.

D'autres options de stockage incluent les trancher en frites, vide les scellant, et les congeler.

Vous pouvez également préserver vos spuds en les conservant.

Idées de recettes

Lorsque vous êtes prêt à préparer vos mecs d'orange de douceur, rincez-les et frottez-les soigneusement, puis essayez l'une de ces recettes fantastiques de notre site sœur, Foodal:

Si vous regardez votre apport en glucides mais que vous avez néanmoins envie de pâtes, pensez à cuisiner des nouilles végétariennes en spirale en spirale avec des poivrons rouges rôtis et des tomates séchées au soleil.

Emballé de saveur, ce plat «pâtes» commence par des patates douces rôties.

Photo de Kendall Vanderslice, alimentaire

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Si vous vous demandez quoi faire avec les frites coupées que vous mettez dans le congélateur, que diriez-vous?

Frises assaisonnées cuites au four, cajun. Photo de Meghan Yager, alimentaire.

Vous allez adorer l'assaisonnement plein de saveur! Obtenez les détails sur les aliments.

Pour le dessert, au lieu de la tarte à la citrouille traditionnelle, que diriez-vous de la cuisson Cette tarte à la patate douce, Infusé avec les mêmes épices que vous aimez dans la version de la citrouille.

Photo de Felicia Lim, alimentaire

Besoin de plus de recettes de patates douces? Essayez un de ceux-ci!

Tout ce dont vous avez besoin est un thermomètre

La récolte de ces savoureuses légumes-racines est simplement une question de les creuser soigneusement au bon moment. Ensuite, un peu d'attention à la température et à l'humidité vous fournira des délices pendant des mois à venir.

Cultivez-vous ces légumes mal nommés? Quels sont vos récoltes et vos secrets de stockage? Partagez dans la section des commentaires ci-dessous!