Comment récolter la coriandre et la stocker correctement

Table des matières

• Quand devrais-je récolter des plantes de coriandre?
• Comment récolter la coriandre
• Comment stocker la coriandre fraîche
  • Stockage de la coriandre dans l'eau
  • Stockage de la coriandre dans le congélateur
• Comment sécher la coriandre
• Comment récolter les graines de coriandre

Également connu sous le nom de persil chinois ou de coriandrum sativum, la coriandre est l'une des herbes les plus utilisées au monde. Fres et piquées, la coriandre peut ajouter un punch de saveur à vos recettes. Il est utilisé abondamment dans les cuisines mexicaines, moyen-orientales, indiennes, méditerranéennes, chinoises, africaines et même scandinaves. Il est même grandi comme des micro-verts en coriandre!

La plupart des gens préfèrent utiliser la coriandre fraîche car l'herbe elle-même n'a pas une vie de conservation très longue, et elle perd la saveur et l'arôme lorsqu'il est séché. C'est toujours une bonne idée de cultiver des plantes de coriandre dans le jardin pour avoir une coriandre à portée de main.

Même si vous n'utilisez pas de feuilles de coriandre dans vos recettes, vous pouvez récolter la plante pour ses graines de coriandre savoureuses, qui sont mieux connues sous le nom de coriandre. À mesure que la coriandre pousse facilement dans le jardin, vous pourrez profiter des feuilles des plantes au printemps et en été, puis les laisser aller aux graines à ce moment-là!

Pour assurer un approvisionnement continu en coriandre, vous devez apprendre à récolter correctement vos plantes. Utilement, c'est ce dont nous allons discuter aujourd'hui! Lisez la suite pour apprendre tout ce que vous devez savoir sur la récolte de la coriandre.

Quand devrais-je récolter des plantes de coriandre?

La récolte régulièrement et correctement peut prolonger la durée de vie des usines de coriandre. Cependant, il est important de laisser votre plante s'établir avant de commencer à récolter.

À mesure que la plante pousse, elle produit de nombreuses tiges longues et minces. Lorsque les feuilles sont à lack et que les tiges sont longues, elles sont prêtes à être récoltées. À ce stade, les herbes de coriandre mesurent dix à douze pouces de hauteur. Récoltez votre coriandre au printemps et dans la saison de croissance du début de l'été. Si les conditions du soleil complètes en été s'avèrent trop chaudes pour vos plantes, elles peuvent boulonner les graines.

Le moment idéal pour récolter la coriandre est le matin. Récoltez-le une fois par semaine ou prenez des feuilles individuelles lorsqu'elles sont nécessaires. Habituellement, il faut environ 2 à 3 semaines pour repartir, alors récoltez en conséquence. Gardez à l'esprit que la récolte régulière de la coupe et de l'ordre.

Comment récolter la coriandre

La récolte est facilement la partie la plus excitante des plantes en croissance. Récolter la coriandre part individuellement si vous en avez besoin que quelques-uns. Lors de la récolte de la coriandre en plus grandes quantités, il est préférable de laisser un minimum de 1 à 2 pouces de tige au-dessus de la surface du sol, de préférence avec quelques feuilles inférieures encore en place pour maintenir les herbes jusqu'à ce que la plante reprenne. Utilisez des cisaillements de jardin nets et stérilisés, des snips de récolte Felco 321, ou felco 322 Snips de récolte à longue portée pour couper les tiges proprement.

Lors de la croissance de la coriandre en quantités limitées, il est préférable de ne prendre qu'une petite section de la plante à la fois pour vous assurer que vos herbes se reproduisent correctement. De plus, l'herbe de coriandre peut prendre un goût amer lorsque la plante fleurit et va aux graines. Les feuilles seront moins désirables à ce moment-là, il est donc préférable de récolter avant que la plante ne boucle.

Comment stocker la coriandre fraîche

Avant de récolter, il est préférable de décider combien vous devez prendre du jardin. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser les feuilles immédiatement, vous devrez apprendre à stocker la coriandre pour le faire durer plus longtemps. Il existe quelques méthodes différentes à essayer.

Stockage de la coriandre dans l'eau

Une fois récolté, attendez de laver votre coriandre pour que les feuilles restent sèches. Placer les extrémités de la tige dans un verre ou un bocal avec 1 ”à 1.5 ”d'eau et le conserver au réfrigérateur jusqu'à quelques jours. Changez l'eau au moins une fois par jour. Pour maintenir l'humidité autour des herbes, couvrez le haut avec un sac en plastique.

Stockage de la coriandre dans le congélateur

Une autre méthode à faible entretien pour stocker la coriandre consiste à la congeler. Rincer les feuilles pour éliminer tout sol de jardin et secouer l'excès d'humidité. Hachez les feuilles en petits morceaux et emballez-les dans des plateaux de glaçons, ajoutant juste à peine assez d'eau pour couvrir l'herbe.

Si vous le souhaitez, vous pouvez pré-mesurer afin que vous sachiez exactement ce qui est dans chaque cube pour les futures recettes. Une fois complètement congelé, transférez les cubes dans un sac de congélateur. Utilisez selon les besoins dans les soupes, les sauces, les smoothies, les marinades, etc. La coriandre gelée peut durer jusqu'à 6 à 8 mois. 

Comment sécher la coriandre

Il y a quelques façons de sécher la coriandre. Il est possible de sécher la coriandre dans le four. Cependant, si vous voulez vraiment profiter de la coriandre séchée à la saveur, vous voudrez peut-être éviter d'utiliser la chaleur, car l'air chaud peut avoir un impact significatif sur la saveur de l'herbe finie et séchée.

Une meilleure méthode pour sécher la coriandre est le séchage à l'air ou le séchage. Organiser les tiges d'herbe dans un petit tas et les attacher avec une ficelle. Accrochez le groupe à l'envers dans un emplacement sombre bien ventilé. Vous pouvez également attacher un sac en papier brun autour du groupe pour empêcher la poussière de s'accumuler sur votre coriandre.

Une fois le groupe suspendu depuis environ une semaine, commencez à vérifier tous les jours ou deux pour voir à quel point il est sec. Quand il s'effondre en contact, il est prêt à écraser ou à la poudre et à conserver pour une utilisation ultérieure.

Guérir la coriandre avant stockage à long terme pour minimiser le risque de moisissure. Pour guérir, placez la coriandre séchée dans un pot de verre. Secouez le pot soigneusement quotidiennement pour mélanger le contenu après l'ouvrir pour permettre de l'air frais dans le pot. Cela aidera à égaliser la teneur en humidité. Vous pouvez également ajouter un paquet d'absorption d'humidité si vous le souhaitez.

Comment récolter les graines de coriandre

Même si vous n'êtes pas un grand fan des feuilles de coriandre ou que vous trouvez qu'ils vous ont un goût de savon, vous pouvez récolter la plante pour les graines de coriandre. Les températures doivent être constamment supérieures à 75 degrés pour que la plante fleurit, et à ce stade, il peut atteindre des hauteurs allant jusqu'à 20 pouces de hauteur. Une fois qu'il a fleuri, les gousses se formeront à mesure que les fleurs se fanent. Ceux-ci doivent être verts à bruns de couleur avant la récolte. Lorsque les graines de coriandre sont prêtes, ces gousses baissent les graines matures.

Pour récolter les graines, attachez les tiges avec leurs gousses de graines attachées dans un tas et accrochez-la dans un sac en papier dans un endroit frais et sec. Les graines sortiront avec le temps et tomberont dans le sac.

Gardez vos graines dans un pot hermétique dans un endroit frais et sec. Les graines séchées qui n'ont pas été broyées peuvent être stockées depuis 3 à 4 ans. Pour une saveur idéale, broyez des graines séchées avant de les utiliser dans vos recettes.