Quand et comment récolter les échalotes

Les échalotes ne sont pas toujours faciles à trouver dans les épiceries américaines.

Du moins, pas pour moi ici en Alaska, où il est également difficile de trouver une fraise à vendre en hiver.

Si vous choisissez de cultiver le vôtre, il n'y a rien d'aussi doux que de regarder votre propre jardin et de voir les longues feuilles vertes s'élever du sol.

Sous eux se trouve une ampoule croissante qui peut remplir votre cuisine de saveur et de vie.

Si vous pouvez comprendre comment et quand le récolter, c'est-à-dire.

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Quand j'ai commencé à cultiver ces ampoules savoureuses, la partie la plus difficile de les faire grandir était de comprendre quand Ils étaient prêts à récolter. J'ai tiré une ampoule tôt une fois, quand les sommets avaient commencé à devenir jaune, mais malheureusement, il ne s'était pas encore multiplié en plusieurs échalotes.

Qu'est-ce qui dans le monde? Qu'ai-je fait de mal?

Vous êtes sur le point de découvrir.

Cette ampoule parfumée, dont il existe deux types principaux - la peau jaune Allium Cepa var. agrégatum, et en cuivre UN. oschaninii - étoiles dans des plats du monde.

Bien que vous puissiez instantanément associer les échalotes à la cuisine française, compte tenu de la façon dont les échalotes sont célèbres dans des tatines tartes savoureuses et de la sauce Beurre Blanc, ceux de nombreux pays du monde entier profitent de l'ampoule comme aliment de base.

Par exemple, le plat vietnamien Hanh Phi - ou échalotes frites - ajoute un délicieux croquant à Pho. Ou il y a le délice de curry échalote du sud de l'Inde, ulli theeyal.

Mes eaux de la bouche en pensant juste aux innombrables façons de profiter des échalotes. Et si vous les tirez au bon moment, vous pourrez profiter d'une prime d'ampoules qui se conservera dans votre garde-manger pendant six mois.

Dans ce guide, vous apprendrez comment et quand récolter les ampoules, et ce que vous devez faire pour les préparer à manger ou à stocker.

Voici ce que je vais couvrir:

Ce que vous apprendrez

• Les deux temps de récolte pour les échalotes
• Signes de préparation
• Tirer les ampoules
• Idées de recettes

Les deux temps de récolte pour les échalotes

Vous pouvez faire pousser ces ampoules savoureuses Zones de rusticité de l'USDA 2-10, mais le temps de plantation varie selon l'endroit où vous vivez.

Et cela signifie que le temps de récolte variera aussi.

Si vous êtes dans les zones 2-5, vous aurez planté des ensembles ou des graines semées au début du printemps. Mais dans les zones 6-10, vous pouvez choisir de planter des ensembles à l'automne ou le début du printemps.

Que vous plantiez des graines ou des ensembles, les échalotes projetées au printemps seront prêtes 100-120 jours après avoir germé ou produit une nouvelle croissance, selon votre méthode de semis.

Mais le moment des ampoules plantées par l'automne est plus délicate. Dans les régions plus fraîches, après la première croissance des racines et des feuilles pendant un mois ou deux après la plantation, ils deviendront semi-immobiliers au cours des mois d'hiver.

En général, vous récolterez des ampoules plantées à l'automne sept à neuf mois après le semis - ce qui est beaucoup plus long que les 100-120 jours requis pour les ampoules plantées de printemps.

Quel que soit le temps de plantation, toutes les échalotes bénéficient de deux semaines à un mois de températures plus fraîches, c'est pourquoi ils sont toujours plantés avant La dernière date de gel moyen au printemps.

Les ensembles placés à l'automne éprouvent souvent deux mois ou plus de froid, ce qui les fait grandir encore - et, certains disent, plus savoureux - que leurs sœurs plantées au printemps.

Vous pouvez généralement vous attendre à commencer à les récolter fin mai ou début juin, selon la date de plantation.

En savoir plus sur la croissance des échalotes dans ce guide.

Signes de préparation

Bien qu'il soit toujours intelligent de marquer la date de plantation Votre journal de jardinage ou sur une étiquette de plante, les échalotes vous donnent des signes clairs qu'ils sont prêts pour la récolte.

Tout d'abord, leurs sommets commencent à devenir bruns.

Quand le mien a commencé à faire ça, je craignais de manquer de nutriments ou d'eau. Mais comme je les avais bien nourris et arrosés pendant la saison de croissance, je savais que cela ne pouvait pas être ça.

Il s'avère qu'ils se rapprochent du moment de la récolte lorsque cela se produit.

Mais ce n'est pas le seul signe. Le feuillage commence alors à flop et à tomber.

Ensuite, puisque les ampoules (et les graines) sont plantées près de la surface, lorsque chaque ampoule commence à mûrir, l'ampoule mère repousse à la surface et se divise visiblement en un groupe de quatre à 12 nouvelles ampoules.

Si vous ne remarquez aucune division visible mais que les sommets sont à moitié brun, tirez une plante pour voir si elle s'est séparée sous le sol. Si c'est le cas, allez-y et récoltez n'importe quelle plante avec un haut à moitié brun, sinon attendez quelques jours de plus.

De plus, si vous remarquez des fleurs qui se développent, prenez une paire de ciseaux et coupez-les. Ils peuvent modifier la saveur de l'ampoule et la rendre moins attrayante. Si vous décidez que vous voulez sauver des graines, réservez juste quelques plantes pour cela et coupez le reste.

Tirer les ampoules

Pour éliminer les délicieux alliums du sol, desserrez le sol autour des ampoules, puis saisissez doucement la partie inférieure des feuilles aussi près que possible de la base, et remuez l'amas de bulbes du sol.

Vous pouvez éloigner les ampoules maintenant, ou les laisser ensemble pour la prochaine étape et les séparer plus tard.

Après les avoir remontés et à brosser la saleté, vous pouvez tresser les longues feuilles d'environ huit ampoules comme vous pourriez avec l'ail, et trouver un endroit sec et abrité pour les accrocher pour sécher.

Si un peu de soleil indirect atteint les ampoules, cela peut les aider à guérir plus rapidement. Vous ne voulez pas qu'ils les guérissent dans un endroit humide, où ils seront enclins à pourrir.

Si vous ne voulez pas les accrocher, vous pouvez les étaler à plat sur un écran ou toute autre surface qui permet un flux d'air, dans un endroit frais et sec.

Laissez-les sécher, ou guérir, pendant une à deux semaines, ou jusqu'à ce que le feuillage soit brun et que la peau soit complètement sèche.

Toi peut Profitez d'une ampoule ou deux fraîches hors du sol dans la soupe aux échalotes françaises de cette soirée, mais gardez à l'esprit que les échalotes non car elles ne conviennent pas au stockage à long terme.

L'ensemble du durcissement est d'aider la peau à se ratatiner dans une barrière protectrice autour du cou, afin que vous puissiez les stocker sans craindre d'infestation d'insectes ou de pourriture.

Retirez le feuillage et coupez toutes les racines au bas de l'ampoule. Essuyez la peau avec un chiffon sec.

Placer les ampoules dans un sac en filet ou un sac en papier brun avec des trous coupés, pour une ventilation. Ensuite, stockez-les dans un endroit frais et sec.

Ils resteront jusqu'à six mois, vous donnant beaucoup de temps pour profiter des ampoules de votre travail.

Et n'oubliez pas de réserver quelques ampoules pour replanter le printemps ou l'automne prochain!

Idées de recettes

Il n'y a pas de limite au nombre de plats salés, une échalote sucrée mais tangy peut rendre plus délicieux.

Caramélisé et jeté dans une sauce au curry? Vérifier. Sauter et travailler dans une omelette? Délicieux.

Ou essayez d'égayer votre haricots verts avec cette recette de fusion dans la bouche de Notre site sœur, Foodal. Les échalotes, l'ail, les amandes et les canneberges complètent parfaitement les légumes.

Je suis un amoureux de la salade, donc cette salade de triple baies avec des échalotes sautées, Aussi de l'alimentation, est un énorme succès dans ma cuisine.

Ma façon préférée de manger ces délicieuses délices de jardin est de les faire frire, comme dans cette recette pour les haricots verts et les nouilles soba avec des échalotes frites - vous pouvez la trouver à Foodal aussi.

Se déchaîner avec ces ampoules et les ajouter à tout. C'est ce qu'ils sont pour. Et je les trouve particulièrement délicieux quand je les ai poussés moi-même!

Doit-il danser?

Quand vous savez quoi chercher, il est facile de récolter un tas de bonté échalote. Et ces ampoules sont si faciles à économiser et à propager l'année suivante, ils vous donneront un approvisionnement sans fin en délices pour les années à venir.

Avez-vous déjà récolté une récolte d'échalotes savoureuses? J'adorerais entendre vos histoires dans les commentaires.

Et en attendant, n'oubliez pas de consulter ces guides vers la culture et la récolte des alliums:

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