Comment planter et cultiver de la roquette dans votre patch végétarien
Eruca vésicaria
Qu'est-ce que ne pas aimer dans la roquette?
Cette plante feuillue poivrée est mon vert salade préféré de tous les temps, et heureusement pour moi, c'est un jeu d'enfant à cultiver!
Référé par de nombreux noms, notamment Rocket, Rucola, Roquette, Rucoli et Rugula, la Roque est une récolte de saison fraîche incroyablement rapide qui ajoute un coup de pied épicé frais aux salades et aux sandwichs. Il est couramment trouvé le composant des mélanges de salade de mésclun.
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Mieux encore, la croissance a un gain presque instantané car les jeunes feuilles ne peuvent être récoltées que quelques semaines après le semis des graines.
Ce que vous apprendrez
- Culture et histoire
- Comment semer
- Conseils croissants
- Cultivars à sélectionner
- Gérer les ravageurs et les maladies
- Récolte
- Conservation
- Recettes et idées de cuisine
- Graphique de croissance rapide
Culture et histoire
Bien que fluctuant de popularité au cours des siècles, la roquette fait partie de l'alimentation humaine depuis très longtemps.
Il est mentionné dans l'Ancien Testament, il peut donc avoir été en culture humaine dès le 6ème siècle avant JC.
L'usine est originaire de la Méditerranée et a longtemps été appréciée dans la région en Italie, au Maroc, en Turquie et au Portugal.
Dans les temps anciens, ses feuilles et l'huile de graines étaient considérées comme un aphrodisiaque par les Égyptiens et les Romains, et sont toujours utilisés en médecine en Inde, au Pakistan et en Asie occidentale.
L'huile pressée des graines, connue sous le nom d'huile de taramina, est souvent utilisée pour favoriser la croissance des cheveux, réduire les pellicules, tuer les poux et réduire l'inflammation des affections cutanées.
Aux États-Unis, cet aliment de base du jardin piquant reçoit enfin son temps sous les projecteurs!
Bien qu'apporté à l'origine en Amérique du Nord par des colons britanniques, ce n'est vraiment que les 20 dernières années environ qu'il est passé d'un ingrédient relativement rare à la sensation culinaire moderne.
Comment semer
La roquette peut être facilement semée à partir de graines et vous pouvez commencer à planter dès que le sol se dégente au printemps.
Trouvez un endroit en plein soleil ou une teinte partielle et semez les graines de 1/4 de pouce de profondeur en rangées de 10 pouces d'intervalle, laissant environ un pouce entre chacun.
Si vous préférez, vous pouvez également diffuser des graines et mince plus tard. Les graines doivent germer en quelques jours seulement!
Essayez de mélanger avec d'autres verts à salade lors de la diffusion Créez votre propre mélange de Mesclun!
Semer au printemps et encore à la fin de l'été pour une récolte d'automne, ou mieux encore semer toutes les deux à trois semaines tout au long de la saison pour une récolte continue.
Il n'y a vraiment pas grand-chose à grandir et à maintenir la roquette. Il grandit si vite que lorsque les problèmes surgissent, vous pouvez toujours réensemencer et attendre quelques semaines.
La roquette préfère le sol riche en nutriments mais est tolérant à une grande variété de conditions de croissance. En vérité, il peut être cultivé n'importe où.
Une fois que votre lit est ensemencé, assurez-vous simplement de garder le sol humide jusqu'à ce que les germes apparaissent. Lorsque les plantes ont développé quelques vraies feuilles, vous pouvez éclaircir à environ six pouces de distance.
Ne jetez pas les plantes éclaircies! Utilisez ces bébés régiles vertes dans des salades ou comme garniture poivrée.
Si vous poussez dans la chaleur de l'été, plantez en partie l'ombre ou utilisez un tissu d'ombrage pour réduire le stress et retarder le boulon.
Il est également important de garder les plantes bien arrosées. La roquette a un système racinaire peu profond, il a donc besoin d'un arrosage cohérent et fréquent, ou il se séchera.
Arrosez la base des plantes au lieu des feuilles pour réduire les chances de mildiou et de brûlure.
Conseils croissants
N'oubliez pas d'éclaircir les plantes à mesure qu'ils se développent pour éviter le surpopulation et réduire le risque de maladie.
Cueillez les feuilles le soir pour éviter de flétrir sous le soleil chaud.
La roquette est une excellente plante complémentaire! Parce qu'il a des racines peu profondes et ne prend pas beaucoup de place, il peut être ensemencé autour de nombreuses cultures de croissance plus lentes pour combler les lacunes.
Cela peut également être pratique dans la chaleur de l'été, car les grandes cultures fourniront un peu de soulagement ombragé à cet amateur de temps frais.
En cas de croissance en été, vous pouvez également envisager de trouver des souches résistantes à la chaleur.
La roquette sauvage, un proche parent de la variété cultivée, est moins amer et plus tolérant à la chaleur. Il devient un peu plus lent, mûrissant dans environ cinq semaines, alors gardez cela à l'esprit si le timing semis pour une récolte continue.
Cultivars à sélectionner
Il existe un certain nombre de variétés cultivées différentes disponibles. Ce sont quelques-uns de mes favoris:
Fusée
Rocket Rugula est une variété classique que vous avez peut-être vue vendue dans les supermarchés et les restaurants.
Eruca sativa 'Fusée'
Il a des feuilles magnifiquement dentelées, une saveur nette et poivrée, et est incroyable dans les salades et les sandwichs.
Pour de meilleurs résultats, grandissez au printemps ou à l'automne; Il aime le temps frais.
Différentes tailles de paquets de semences sont disponibles auprès d'Eden Brothers.
Rouge murale (roquette sauvage)
Cette sélection sauvage a une saveur plus raffinée et moins amère et fait une belle garniture.
'Wall-Rocket'
C'est aussi l'un des rares cultivars qui se comportent bien par temps chaud et fait une excellente option pour les jardiniers du sud. C'est un tenrennial tendre dans les zones climatiques bonnes.
Cueillez les feuilles à deux pouces.
Les graines sont disponibles sur True Leaf Market.
Rouge strié
`` Rouge strié '' est une sélection colorée qui apporte une touche de couleur dans une palette autrement verte. Les feuilles de dents en forme de chêne traditionnelles sont ponctuées de veines marron.
`` Rouge strié ''
Heureusement, sa morsure n'est pas aussi mauvaise que son écorce que c'est l'une des offres plus douces.
`` Red Dragon '' fait le mieux par temps frais de l'automne et du printemps. Récolter les feuilles plus jeunes à deux à trois pouces et laisser le centre intact pour que la plante se régénère.
Trouvez les graines sur True Leaf Market.
Boulon lent
`` Bolt lent '' a des feuilles plus larges et plus complètes que la plupart des autres cultivars avec une saveur poivrée distincte qui peut être décrite comme presque épicée.
'Boulon lent'
Comme son nom l'indique, cette offre ne boulonne pas (va à la graine) presque aussi vite que les autres variétés et la rend idéale pour les jardiniers du sud qui poussent dans des climats chauds.
C'est aussi un bon choix pour les micro-verts d'ajouter un peu de saveur à une salade autrement fade.
True Leaf Market propose des paquets de semences en différentes tailles.
Jardin acidulé
Burpee a désigné ce cultivar comme leur «meilleur de classe» pour la saveur extraordinaire et la tolérance à la chaleur. Ils ont importé cette sélection d'Italie avec son climat méditerranéen plus chaud.
'Garden Tangy'
Les producteurs aiment les grandes feuilles qui vous permettent de récolter plus tôt que d'habitude. Parfait pour ceux qui ont des zones de croissance plus petites.
Trouvez les graines à Burpee maintenant.
Gérer les ravageurs et les maladies
Il y a un certain nombre de ravageurs et de maladies à la recherche dans votre patch de roquette.
Voici les ravageurs les plus courants que vous rencontrerez probablement:
Cépèdes
Ces parasites de jardin communs peuvent hiverner dans le sol et émerger pour mâcher des trous dans les jeunes feuilles, provoquant parfois une destruction totale des plantes.
Vous pouvez ou non être en mesure de repérer ces minuscules coléoptères, mais gardez un œil sur de minuscules trous ronds dans les feuilles, en particulier dans les semis.
Il existe plusieurs façons de contrôler les populations de scarabées aux puces, comme l'utilisation de couvercles de lignes flottants, la plantation complémentaire avec des souris ou en pincement Terre de diatomées naturellement.
En savoir plus sur le contrôle des puces aux puces ici.
Limaces
Mon jardin souffre souvent de dommages par ceux-ci, oserais-je dire; Ciélectrique, créatures.
Les limaces sont des mollusques à corps doux gris, gris ou brun qui glissent dans votre jardin la nuit ou après une pluie, laissant un sentier visqueux dans leur sillage.
Ils mangent de gros trous dans les plantes et peuvent faire pas mal de dégâts.
Pick à main le soir si vous êtes assez courageux ou faites des «pièges à bière» en enterrant des tasses de bière.
Les limaces seront attirées par la bière et tomberont dans les tasses, plus la bière est chère, mieux c'est. Vous pouvez également essayer de saupoudrer de la terre de diatomées autour de la base des plantes.
En savoir plus sur l'arrêt des dégâts de limace ici.
Boucles de chou
Ces petites chenilles vertes se sont frayées un chemin à travers les feuilles, devenant plus grande et plus dommageable, plus ils se nourrissent.
Caterpillars à la main ou saupoudrer des plantes de terre diatomée. Les couvertures de lignes flottantes peuvent également aider empêcher les papillons de ponte des œufs sur les plantes.
En savoir plus sur la lutte contre les boucleurs de chou.
Des oiseaux
Les oiseaux apprécient aussi cette collation piquante comme ça. Si les oiseaux deviennent un problème, les couvertures de lignes ou le filet peuvent être un moyen de dissuasion efficace.
Obtenez plus de conseils d'identification et de contrôle des ravageurs ici.
Maladie
Les champignons et les bactéries adorent les légumes et ces deux sont assez répandus en attaquant des légumes verts à feuilles:
Mildiou
Recherchez des taches brunes ou des taches sur le dessus et le bas des feuilles et des moisissures poussant en dessous.
Retirer les plantes infectées, arroser la base des plantes au lieu du feuillage et mince pour éviter la surpopulation.
Brûlure des feuilles
Des feuilles jaunissantes ou de petites taches brunes humides sur le feuillage peuvent être un signe de cette infection bactérienne.
Retirer les plantes affectées au premier signe d'infection et faire tourner les cultures. L'arrosage de la base des plantes au lieu des feuilles peut réduire la probabilité de brûlure.
Récolte
Vous pouvez commencer à récolter de jeunes feuilles lorsque les plantes n'ont que quelques semaines. À mon avis, les feuilles plus jeunes sont la meilleure dégustation, tendre et épicée mais pas trop piquante.
La roquette a tendance à fleurir et à se boulonner rapidement, surtout dans la chaleur, et une fois que cela se produit, les feuilles peuvent rapidement devenir extrêmement amères.
Pour récolter, cueillir ou couper des feuilles individuelles, en cueillir quelques-uns de chaque plante.
Laisser environ les deux tiers de chaque plante intacte. Vous pouvez également tirer une plante entière à la fois, ce que je fais souvent si les plantes commencent à devenir surpeuplées ou montrent des signes de boulonnage.
Choisissez des feuilles plus jeunes pour une saveur plus douce et plus âgée pour un goût plus fort et plus net.
Les petites fleurs blanches sont également comestibles. Ils ont une saveur épicée aiguë, semblable aux verts et font une belle garniture.
Lisez notre guide complet sur la récolte de la roquette pour plus de conseils.
Conservation
Les légumes verts frais peuvent rester jusqu'à 10 jours au réfrigérateur. Conserver les feuilles enveloppées dans du tissu ou de la serviette en papier dans un sac en plastique perforé et placer dans le tiroir crrisur.
Vous pouvez également essayer de geler les verts dans des plateaux de glaçons. Il suffit de laver, hacher, placer dans des plateaux, couvrir d'huile d'olive, puis congeler. Laissez un peu de marge dans chaque cube pour l'expansion.
Vous pouvez décongeler et utiliser des cubes dans des sautés, des soupes et des brouillage d'oeufs pendant l'hiver.
Photo de Raquel Smith via les aliments. Ou vous pouvez accompagner ma méthode préférée de préserver la roquette et de faire un pesto de roquette piquante (Trouvez la recette sur les aliments.com)!
Essayez de mélanger avec de jeunes hauts de carotte pour plus de saveur et de douceur.
Recettes et idées de cuisine
La roquette est un ajout parfait à tout plat qui pourrait bénéficier d'une fraîcheur supplémentaire et d'un soupçon de piquant.
Merveilleux dans les salades et les sandwichs, ces légumes verts savoureux sont également incroyables dans les sautés, les soupes et les plats d'œufs tels que la quiche.
J'adore jeter des poignées libérales sur une pizza maison juste avant la fin de la cuisine. Les verts se sont légèrement flétrissants et ajoutent une délicieuse netteté à la tarte.
Salade de roquette Dijon avec des figues, des pistaches et des pousses de pois
Cette salade de printemps savoureuse avec roquette, pousses de pois, figues, pistaches. vous laissera rafraîchi et prêt pour une journée dans le jardin.
Photo de Meghan Yager. La vinaigrette est une affaire simple mais savoureuse: c'est juste un mélange de jus de citron, une pincée de miel, de moutarde Dijon, d'huile d'olive et d'une pincée de sel de mer.
Trouvez la recette sur notre site sœur, Foodal.com.
Salade d'été rafraîchissante avec vinaigrette balsamique au chocolat
Cela ressemble à une combinaison funky, à droite? Chocolat sur une salade végétarienne? Mais c'est étonnamment bon.
Photo de Meghan Yager. Les légumes verts de base sont fabriqués avec des feuilles de roquette auxquelles sont des pommes de gala tranchées, des morceaux de fraises fraîches, des bleuets et des noix grillées en tranches fines.
La vinaigrette balsamique au chocolat le termine en créant une salade légère qui est le combo parfait de saveurs fruitées, sucrées et salées.
Obtenez les détails sur les aliments maintenant.
Soupe de pommes de terre et de chanterelle avec pesto de la roquette fraîche
Cette soupe végétalienne copieuse peut être fabriquée en seulement 30 minutes. Les champignons et les pommes de terre de chanterelle offrent un peu de poids et le pesto de roquette ajouté sur le dessus apporte une arôme épicé et frais.
Photo de Raquel Smith. Les végétaliens et les carnivores adoreront tous deux ce plat savoureux pendant les mois les plus frais de l'automne et du début du printemps.
Trouvez la recette sur les aliments.
Graphique de croissance rapide
| Type de plante: | Annuaire de semis d'auto-semence | Tolérance: | Divers types de sols |
| Originaire de: | Méditerranée, naturalisée dans le monde entier | Taux de croissance: | Le plus rapide par temps frais |
| Rusticité (zone USDA): | 3-11 | Entretien: | Faible |
| Saison: | Printemps et automne | Le type de sol: | Tous |
| Exposition: | Complètement ensoleillé à partiellement couvert | PH du sol: | 6.0-7.0 |
| Temps de maturité: | 40 jours | Drainage du sol: | Bien drainé |
| Espacement: | 3-4 pouces | Plantation de compagnie: | Haricots de brousse, carottes, oignons, pommes de terre, épinards, autres salades verts |
| Profondeur de plantation: | 1/4 de pouce | Évitez de planter avec: | D'autres plantes de la famille des Brassicaceae pour éviter de partager des ravageurs et des maladies |
| Hauteur: | 6-12 pouces | Famille: | Brassicaceae |
| Diffuser: | 12-18 pouces | Genre: | Erruca |
| Besoins en eau: | Gardez le sol toujours humide | Espèces: | Vesicaria |
| PESTS COMMUNES: | Cépèdes aux puces, boucles de chou, nématodes racinaires, limaces, oiseaux | Maladie commune: | Moisissure duveteuse, brûlure des feuilles |
Cultiver votre propre salade
La croissance de la roquette est une évidence. Tout ce que vous avez vraiment à faire est de saupoudrer des graines, d'attendre quelques semaines, et le tour est joué, maintenant vous avez une salade dans votre jardin!
Si vous êtes quelque chose comme moi, faire défiler cette page vous fera l'eau à la bouche pour un grand bol piqué de fusée fraîche. Donc, si vous m'excusez, je suis parti au jardin pour choisir quelques feuilles!
Qu'est-ce que tu aimes le plus dans la roquette? Dites-nous votre expérience dans les commentaires ci-dessous.
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